കല്യാണം പാടാനും സംഗീതം പോലെ നൃത്തം ചെയ്യാനും, ഗംഭീരമായ ഒരു വിരുന്നു കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ഈ ഭക്ഷണത്തിന്റെ മെനു എല്ലായ്പ്പോഴും പലഹാരങ്ങളും ഏറ്റവും രുചികരമായ വിഭവങ്ങളും നിറഞ്ഞതാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട അതിഥികളിൽ ശാശ്വതമായ ഒരു മതിപ്പ് നൽകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിദേശ പാരമ്പര്യങ്ങളിലേക്ക് തിരിയാം.
ആഴത്തിലുള്ള പുരാതന ആചാരം
സമ്പന്നമായ ഒരു വിവാഹ വിരുന്നാണ് സന്തോഷകരമായ കുടുംബജീവിതത്തിന്റെ താക്കോൽ, അതിനാൽ ട്രീറ്റുകൾ ഒഴിവാക്കുന്നത് പതിവല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ബ്രിട്ടീഷുകാർ അതിഥികളെ വീട്ടുവാതിൽക്കൽ നിന്ന് പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അവർക്ക് മധുരപലഹാരങ്ങളും നന്ദി കാർഡുകളും നൽകി. വിരുന്നിന്റെ പ്രധാന വിഭവം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആട്ടിൻകുട്ടിയാണ്, അത് എണ്ണമറ്റ മാംസം, മത്സ്യ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വാഴുന്നു. ഉണക്കമുന്തിരിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അടങ്ങിയ ഒരു പരമ്പരാഗത പുഡ്ഡിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ഭാഗം തുറക്കുന്നു. അതിന്റെ രൂപം പ്രത്യേകിച്ച് ആകർഷണീയമാണ്, കാരണം പുഡ്ഡിംഗ് വിളമ്പുന്നതിനുമുമ്പ് റം ഒഴിച്ച് തീയിടുന്നു.
ഗോതമ്പിൽ നിന്നും കട്ടിയുള്ള ക്രീമിൽ നിന്നും "വധുവിന്റെ കഞ്ഞി" എന്ന വിവാഹത്തിനായി നോർവേയിലെ നിവാസികൾ പണ്ടുമുതലേ ഒരുങ്ങുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി, വധുവിനെ "വിവാഹിതയായ സ്ത്രീയുടെ വസ്ത്രം" ധരിച്ച ശേഷമാണ് ഇത് വിളമ്പുന്നത്. മിക്കപ്പോഴും, ആഘോഷത്തിനിടയിൽ, അതിമനോഹരമായ ഒരു മോചനദ്രവ്യം ആവശ്യപ്പെട്ട് അതിവേഗ അതിഥികളിൽ ഒരാൾ കഞ്ഞി ഒരു കലം മോഷ്ടിക്കുന്നു. എന്തുവിലകൊടുത്തും കഞ്ഞി തിരികെ നൽകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം യുവാക്കൾക്ക് സന്തോഷകരമായ ജീവിതം കാണാനാകില്ല.
പ്രതീകാത്മക പാരമ്പര്യങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ് ഹംഗേറിയൻ കല്യാണം. നവദമ്പതികൾ ഒരു വലിയ കാബേജ് റോൾ കഴിക്കണം. ഐതിഹ്യം അനുസരിച്ച്, ഈ വിഭവം കുടുംബബന്ധങ്ങളുടെ ലംഘനത്തെ പ്രതീകപ്പെടുത്തുകയും ഭാവിയിൽ ആരോഗ്യമുള്ള പിഞ്ചുകുഞ്ഞുങ്ങളുടെ സൈന്യത്തിന് ഉറപ്പ് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. മേശപ്പുറത്ത് ബഹുമാനസ്ഥാനം വറുത്ത കോഴി ഉൾക്കൊള്ളുന്നു - ഫലഭൂയിഷ്ഠതയുടെയും സമൃദ്ധിയുടെയും പുരാതന പ്രതീകം. മധുരപലഹാരത്തിനായി, അതിഥികളെ ആപ്പിളും പരിപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ ഭവനങ്ങളിൽ റോളിലേക്ക് പരിഗണിക്കും.
ഒരു പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്ക് കല്യാണം പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു നൂതന വിരുന്നാണ്, അവയുടെ പേരുകൾ പുരാതന വാക്യങ്ങൾ ആലപിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു. മുന്തിരി ഇലകളിൽ അരി കൊണ്ട് ഇറച്ചി സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകൾ, സുഗന്ധമുള്ള ലാവാഷിൽ ടെൻഡർ സോവ്‌ലാക്കി സ്കെവറുകൾ, ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിനൊപ്പം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വഴുതന എന്നിവ ഏതെങ്കിലും രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തെ സന്തോഷിപ്പിക്കും. ഈ സമൃദ്ധിക്ക് ഒപ്പമുള്ളത് ശബ്ദായമാനമായ വിനോദവും പരമ്പരാഗത നൃത്തങ്ങളും ആണ്.
അറബിക് യക്ഷിക്കഥകൾ വാസ്തവത്തിൽ
ആർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത അറബികൾക്ക് വിവാഹ ആഘോഷങ്ങളെക്കുറിച്ച് വലിയ തോതിൽ അറിയില്ല. ഇത് ഉറപ്പാക്കുന്നതിന്, ഒരു ചിക് അറബ് കല്യാണമെങ്കിലും സന്ദർശിച്ചാൽ മതി, യക്ഷിക്കഥകളുടെ പേജുകളിൽ നിന്ന് യാഥാർത്ഥ്യത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നതുപോലെ. ആദ്യ ദിവസം, അതിഥികൾക്ക് പുതിയ ജ്യൂസുകളും ശുദ്ധീകരിച്ച ഓറിയന്റൽ മധുരപലഹാരങ്ങളും ഉള്ള ആയിരം ആളുകൾക്ക് “മിതമായ” പാർട്ടി ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുന്നു. രണ്ടാം ദിവസം, യഥാർത്ഥ ആഘോഷങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നത് കിലോമീറ്റർ ടേബിളുകൾ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പൊട്ടിച്ചാണ്. പരമ്പരാഗത പൈലാഫ് മാക്-ല്യൂബിനൊപ്പം വെളുത്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചീഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിയായി ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി പ്രധാന വിഭവം നിലനിൽക്കുന്നു. ഉത്സവത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ മേശയിൽ നിന്ന് മാന്യമായ അവശിഷ്ടങ്ങൾ സുഹൃത്തുക്കൾക്കും അയൽക്കാർക്കും വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ഒരാഴ്‌ചയ്‌ക്കുശേഷം, നവദമ്പതികൾ അതിഥികൾക്ക് ഒരു മടക്ക വിരുന്നിന്‌ പോകുന്നു. ഒരു യഥാർത്ഥ അറബ് കല്യാണം കുറഞ്ഞത് ഒരു മാസമെങ്കിലും നീണ്ടുനിൽക്കും.
ബെഡൂയിനുകൾ മനുഷ്യർക്ക് ഒന്നിനും അന്യമല്ല, അതിനാൽ ഒരു വിവാഹത്തിൽ നടക്കാൻ പോകുന്നതിൽ അവർ സന്തുഷ്ടരാണ്. ഈ അവസരത്തിൽ, അവർ ഒരു പരമ്പരാഗത വറുത്ത ഒട്ടകത്തെ തയ്യാറാക്കുന്നു, അത് മറ്റ് പാചക സൃഷ്ടികളൊന്നുമില്ലാതെ യഥാർത്ഥത്തിൽ മത്സരിക്കാൻ കഴിയും. തുടക്കത്തിൽ, നിരവധി വലിയ മത്സ്യങ്ങൾ മുട്ടകൾ, മത്സ്യങ്ങൾ കോഴികൾ, പക്ഷികൾ എന്നിവ വറുത്ത ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു, അത് എങ്ങനെയെങ്കിലും ഒട്ടകത്തിന്റെ വയറ്റിൽ യോജിക്കുന്നു. അപ്പോൾ ഈ "മാട്രിയോഷ്ക" മണലിൽ കുഴിച്ചിടുകയും അതിന്മേൽ തീ കെട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. ആചാരം പൂർത്തിയായ ശേഷം, ഒട്ടകത്തെ പകലിന്റെ വെളിച്ചത്തിലേക്ക് കുഴിച്ച് അതിഥികൾക്കിടയിൽ വിഭജിച്ച് അവർ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങും.
കൂടുതൽ എളിമയുള്ളതും സാധാരണവുമായ ഒരു സിറിയൻ കല്യാണം പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, അവിടെ പന്ത് ഒരു തുപ്പലിൽ ആട്ടിറച്ചി ഭരിക്കുന്നു. ഒരു വിശപ്പ് എന്ന നിലയിൽ, ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവം വിളമ്പുന്നു - വറുത്ത മാംസവും മസാല ചീരയും ചേർത്ത് മീൻ ബോളുകൾ. തക്കാളി, കോഴി, ഒലിവ്, പരിപ്പ്, തണ്ണിമത്തൻ വിത്ത് എന്നിവയുടെ മാസാ സാലഡും മേശപ്പുറത്ത് നിർബന്ധമാണ്. സിറിയയിലെ മറ്റ് അറബ് രാജ്യങ്ങളിലെന്നപോലെ, ചിരി പാനീയങ്ങളില്ലാതെ വിവാഹങ്ങൾ നടക്കുന്നു-പഴച്ചാറുകളോടും മധുരമുള്ള കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളത്തോടും സ്വയം പെരുമാറുന്നത് പതിവാണ്.
ഏഷ്യയുടെ വിനീതമായ ചാം
മേശപ്പുറത്ത് അരിയും സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കൊണ്ട് ഒരു ഇന്ത്യൻ കല്യാണം എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. ഉത്സവ മെനുവിൽ എന്തൊക്കെ വിഭവങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിലും, കരുതിവച്ചിരിക്കുന്ന അരി പാകം ചെയ്ത പാത്രങ്ങൾ എപ്പോഴും ഉണ്ടാകും. കിരീട വിഭവം ഓരോ ഇന്ത്യൻ ഗ്രാമത്തിലും സ്വന്തം ഒപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പിലാഫ് ആയിരുന്നു. ഒരു വലിയ ചെമ്പ് ട്രേയിൽ ഇത് മൊത്തത്തിൽ വിളമ്പുന്നു, അതിന്റെ അരികുകളിൽ ചെറിയ വിഭവങ്ങൾ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കായി സ്ഥാപിക്കുന്നു. വിരുന്നിന്റെ അതിഥി അതിഥി വറുത്ത ആട്ടിൻകുട്ടിയാണ്. അരിയും പൈനാപ്പിളും ചേർത്ത പന്നിയിറച്ചി വിരുന്നുകാർക്ക് സന്തോഷം നൽകുന്ന കാര്യമല്ല.
ഒരു വിവാഹ ആഘോഷത്തിന് തയ്യാറെടുക്കുമ്പോൾ, “പ്ലേറ്റുകൾക്ക് പിന്നിൽ മേശപ്പുറത്ത് കാണാനാകുന്നില്ലെങ്കിൽ, മേശ തികച്ചും സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു” എന്ന ചട്ടം കൊറിയക്കാരെ നയിക്കുന്നു. ഭയപ്പെടുത്തുന്ന സ്റ്റീരിയോടൈപ്പുകൾക്ക് വിരുദ്ധമായി, ഇവിടെ ഒരു രൂപത്തിലും നായ്ക്കളില്ല. പ്രധാന വിഭവം ഒരു തിളപ്പിച്ച കോഴി ആണ്, ഇത് സാധാരണയായി വർണ്ണാഭമായ ത്രെഡുകളാൽ പൊതിഞ്ഞ് ചുവന്ന കുരുമുളക് കൊക്കിൽ ഇടുന്നു, ഇത് തീരാത്ത പ്രണയത്തിന്റെ പ്രതീകമാണ്. നിർബന്ധിത വിവാഹ മെനുവിൽ ഡസൻ കണക്കിന് സലാഡുകളും ദേശീയ അച്ചാറുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. വർണ്ണാഭമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഗോൾഡൻ ചക്-ചക്, കൊറിയൻ കദ്യൂരി വിറക്, പെഗോഡ്യ പൈസ് തുടങ്ങി നിരവധി വസ്തുക്കൾ സമ്മാനിക്കുന്നു.
ദേശീയ ബാലിനീസ് കല്യാണം സൂര്യന്റെ അസ്തമയ കിരണങ്ങളിൽ സമുദ്രത്തിലെ മണൽ തീരത്ത് ഒരു റൊമാന്റിക് ചടങ്ങ് മാത്രമല്ല. പ്രാദേശിക രുചിയുള്ള ഒരു രുചികരമായ ഭക്ഷണം കൂടിയാണിത്. പ്രോഗ്രാമിന്റെ ഹൈലൈറ്റ് ഒരു പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിയാകാം, അത് ഒരു തളികയിൽ പുതിയ പൂക്കളും മെഴുകുതിരികളും കത്തിക്കുന്നു. വാഴയിലയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യം, ചമ്മന്തിയിൽ ചമ്മന്തി അല്ലെങ്കിൽ മസാല സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ടോഫു ഇല്ലാതെ ഉത്സവ പട്ടിക പൂർത്തിയായിട്ടില്ല. സ്ഥാപിതമായ പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, വിവാഹത്തിന് മുമ്പുള്ള രാത്രിയിൽ വരൻ തന്നെയാണ് ഈ വിഭവങ്ങളെല്ലാം തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന് ഏത് വധുവിനും സന്തോഷമുണ്ടാകും.
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിവാഹത്തിനായി നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന മെനു എന്തുതന്നെയായാലും, പ്രധാന കാര്യം അത് കൃത്യമായി ജീവസുറ്റതാക്കുക മാത്രമല്ല, എല്ലാ അതിഥികളും നല്ല ആരോഗ്യത്തോടെ മധുരപലഹാരത്തിലേക്ക് എത്തുന്നുവെന്നും അത് വിലമതിക്കാമെന്നും ഉറപ്പാക്കുക എന്നതാണ്.