തണ്ണിമത്തൻ: ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

Watermelon is a symbol of the south and the most anticipated summer berry. The season of watermelons is short, but bright – every August, our compatriots strive to eat the pulp of these fruits for the year ahead. However, overeating has not yet brought anyone to good – and in the case of watermelons, you should know when to stop. We tell you how harmful an excessive passion for these berries is, and what benefits can be obtained from their moderate consumption.

പോഷകാഹാരത്തിൽ തണ്ണിമത്തൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന്റെ ചരിത്രം

തണ്ണിമത്തൻ ഏറ്റവും വലിയ കായ ആണെന്ന് പരക്കെ വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇത് ഏത് തരം സസ്യത്തിന് ആട്രിബ്യൂട്ട് ചെയ്യണമെന്ന് ഇതുവരെ സമ്മതിച്ചിട്ടില്ല. തണ്ണിമത്തൻ തണ്ണിമത്തൻ ഗോവ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതിനാൽ അതിനെ തെറ്റായ കായ എന്നും മത്തങ്ങ എന്നും വിളിക്കുന്നു.

തണ്ണിമത്തന്റെ ജന്മസ്ഥലമായി ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയെ കണക്കാക്കുന്നു. ഈ ബെറിയുടെ എല്ലാ ഇനങ്ങളും കലഹാരി മരുഭൂമിയിൽ വളരുന്ന ഒരു പൂർവ്വികനിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. തണ്ണിമത്തന്റെ മുൻഗാമികൾക്ക് ആധുനിക പരിചിതമായ ചുവന്ന പഴങ്ങളുമായി സാമ്യമില്ല. തണ്ണിമത്തനിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരെ കുറച്ച് ലൈക്കോപീൻ അടങ്ങിയിരുന്നു, മാംസത്തിന് നിറം നൽകുന്ന പിഗ്മെന്റ്. കാട്ടുപഴങ്ങൾ ഇളം പിങ്ക് നിറമായിരുന്നു, XNUMX-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രമാണ് ബ്രീഡർമാർ ചുവന്ന തണ്ണിമത്തൻ കൊണ്ടുവന്നത്.

പുരാതന ഈജിപ്തിൽ തണ്ണിമത്തൻ കൃഷി ചെയ്തിരുന്നു: വിത്തുകൾ ഫറവോന്മാരുടെ ശവകുടീരങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, തണ്ണിമത്തന്റെ ചിത്രങ്ങൾ ശവകുടീരങ്ങളുടെ ചുവരുകളിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

റോമാക്കാരും തണ്ണിമത്തൻ, ഉപ്പ്, പാകം ചെയ്ത സിറപ്പുകൾ എന്നിവ കഴിച്ചു. എക്സ് നൂറ്റാണ്ടിൽ, ഈ വലിയ ബെറി ചൈനയിലും എത്തി, അവിടെ അതിനെ "പടിഞ്ഞാറിന്റെ തണ്ണിമത്തൻ" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, തണ്ണിമത്തൻ XIII-XIV നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ മാത്രമാണ് തിരിച്ചറിഞ്ഞത്.

ലോകമെമ്പാടും തണ്ണിമത്തൻ കൃഷി ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ചൈന, ഇന്ത്യ, ഇറാൻ, തുർക്കി എന്നിവ ഇതിൽ വിജയിക്കുന്നു. ഉക്രെയ്നിന്റെയും നമ്മുടെ രാജ്യത്തിന്റെയും ഊഷ്മള പ്രദേശങ്ങളിൽ ധാരാളം തണ്ണിമത്തൻ വളരുന്നു. ചില നഗരങ്ങളിലും രാജ്യങ്ങളിലും തണ്ണിമത്തൻ ഉത്സവങ്ങൾ നടക്കുന്നു. ഈ ബെറിയുടെ സ്മാരകങ്ങളും ഉണ്ട്: നമ്മുടെ രാജ്യത്തും ഉക്രെയ്നിലും ഓസ്ട്രേലിയയിലും യുഎസ്എയിലും പോലും.

പഴങ്ങൾ അവയുടെ രുചിയുള്ള പൾപ്പിന് മാത്രമല്ല വിലമതിക്കുന്നത്. അവർ കൊത്തുപണികൾക്കുള്ള മികച്ച അടിത്തറയായി വർത്തിക്കുന്നു - ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കലാപരമായ കൊത്തുപണി. പല സിനിമകളിലെയും സൗണ്ട് എഞ്ചിനീയർമാർ തണ്ണിമത്തൻ ഉപയോഗിച്ച് ആഘാതങ്ങൾ, പാറകൾ പൊട്ടൽ എന്നിവയും മറ്റും ഉണ്ടാക്കുന്നു.

തണ്ണിമത്തന്റെ ഗുണങ്ങൾ

തണ്ണിമത്തൻ ഏകദേശം 90% വെള്ളമാണ്, അതുകൊണ്ടാണ് ഇത് നന്നായി ദാഹം ശമിപ്പിക്കുന്നത്. പൾപ്പിൽ പ്രായോഗികമായി പ്രോട്ടീനുകളും കൊഴുപ്പുകളും ഇല്ല, പക്ഷേ ധാരാളം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, പെട്ടെന്ന് തകരുകയും ഊർജ്ജം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ശാരീരികമായി സജീവമായ ആളുകൾക്ക് ഈ ഫലം പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഒരു വ്യായാമ വേളയിൽ, ഒരു ചെറിയ തണ്ണിമത്തൻ ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മുഴുവൻ സ്ലൈസ് ജലവിതരണം നിറയ്ക്കുകയും പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

തണ്ണിമത്തനിൽ ലൈക്കോപീൻ എന്ന ചുവന്ന പിഗ്മെന്റ് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ലൈക്കോപീൻ മറ്റ് കരോട്ടിനോയിഡുകൾ പോലെ ശരീരത്തിൽ വിറ്റാമിൻ എ ആയി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല. പിഗ്മെന്റ് ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു. ധാരാളം പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിലെ വലിയ അളവിൽ ലൈക്കോപീൻ ഹൃദയ, രക്തക്കുഴൽ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. പ്രോസ്റ്റേറ്റ്, വൻകുടൽ കാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയുന്നുവെന്ന് ചില ഗവേഷകർ അവകാശപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ വിഷയങ്ങൾക്കിടയിലെ സാമ്പിൾ വളരെ ചെറുതാണ്, വ്യക്തമായ നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരാൻ.

തണ്ണിമത്തന്റെ പൾപ്പിലെ വിറ്റാമിനുകൾ കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വൈറ്റമിൻ സി, എ എന്നിവ പ്രബലമാണ്. എന്നാൽ തണ്ണിമത്തൻ ധാതുക്കളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. പേശികൾക്ക് ആവശ്യമായ മഗ്നീഷ്യം ഇതിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യാനും മഗ്നീഷ്യം സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ അസ്ഥികൾ പൊട്ടുന്നു.

വിത്തുകൾ പൾപ്പിനേക്കാൾ പോഷകങ്ങളാൽ പൂരിതമാണ്. അവയിൽ ധാരാളം ഫോളിക് ആസിഡും വിറ്റാമിൻ പിപിയും ഫോസ്ഫറസും മഗ്നീഷ്യവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉണക്കിയതോ വറുത്തതോ ആയ വിത്തുകൾ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

തണ്ണിമത്തൻ ദോഷം

തണ്ണിമത്തൻ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും വെള്ളവും കലോറിയും കുറവായതിനാൽ അത് പരിധിയില്ലാത്ത അളവിൽ കഴിക്കാമെന്ന തെറ്റിദ്ധാരണയുണ്ട്. എന്നാൽ ഇത് സത്യമല്ല. തണ്ണിമത്തൻ പൾപ്പിൽ ധാരാളം ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. പഞ്ചസാര നീക്കം ചെയ്യാൻ, ശരീരം ധാരാളം വെള്ളം ചെലവഴിക്കാൻ നിർബന്ധിതരാകുന്നു, അതിനാൽ തണ്ണിമത്തൻ അമിതമായി കഴിക്കുമ്പോൾ, വൃക്കകളിൽ ലോഡ് അമിതമാണ്. കൂടാതെ, അത്തരം അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച്, ആവശ്യമായ ധാതുക്കൾ കഴുകി കളയുന്നു, മാത്രമല്ല "സ്ലാഗുകളും വിഷവസ്തുക്കളും" മാത്രമല്ല.

- തണ്ണിമത്തൻ നല്ലൊരു ഡൈയൂററ്റിക് ആണ്. എന്നാൽ അതുകൊണ്ടാണ് urolithiasis ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യാത്തത്: നിങ്ങൾക്ക് കല്ലുകൾ കടന്നുപോകുന്നത് പ്രകോപിപ്പിക്കാം. പിന്നീടുള്ള ഘട്ടങ്ങളിൽ ഗർഭിണികളായ സ്ത്രീകൾക്ക്, തണ്ണിമത്തനും അഭികാമ്യമല്ല - അവർ ഇതിനകം ടോയ്‌ലറ്റിലേക്ക് ഓടുന്നു, ചട്ടം പോലെ, പലപ്പോഴും, ശരീരത്തിൽ ഒരു അധിക ലോഡ് ഉണ്ടാകും. 3 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള ചെറിയ കുട്ടികളെ തണ്ണിമത്തൻ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. അലർജി മൂലമല്ല, തണ്ണിമത്തന്റെ വ്യാവസായിക കൃഷിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന രാസവളങ്ങൾ, നൈട്രേറ്റുകൾ എന്നിവ കാരണം. അതേ കാരണത്താൽ, മുതിർന്നവർ തണ്ണിമത്തൻ പുറംതോട് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല - ഈ പാളികളിലാണ് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ കൂടുതലായി നിക്ഷേപിക്കുന്നത്, - പറയുന്നു പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ യൂലിയ പിഗരേവ.

വൈദ്യത്തിൽ തണ്ണിമത്തൻ ഉപയോഗം

ഔദ്യോഗിക വൈദ്യത്തിൽ, തണ്ണിമത്തനിൽ നിന്ന് അസ്ഥികളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വൃക്കരോഗങ്ങൾക്ക് എണ്ണയുടെ സത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഡൈയൂററ്റിക് ഫലവും യൂറിക് ആസിഡിന്റെ വർദ്ധിച്ച വിസർജ്ജനവും കാരണം, വൃക്കകൾ മണലിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു. അത്തരമൊരു ഉപകരണം ഒരു ഡോക്ടർ നിർദ്ദേശിച്ച പ്രകാരം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ.

ചർമ്മത്തിലെ മുറിവുകളുടെ രോഗശാന്തി ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിന് തണ്ണിമത്തൻ തൊലികളിൽ നിന്നും പൾപ്പിൽ നിന്നും ഒരു തിളപ്പിച്ചും കംപ്രസ്സും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിത്തുകൾ തേയില പോലെ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

പാചകത്തിൽ തണ്ണിമത്തന്റെ ഉപയോഗം

മിക്ക രാജ്യങ്ങളിലും, തണ്ണിമത്തൻ പുതിയതും മാറ്റമില്ലാതെയും കഴിക്കുന്നു. പക്ഷേ, ഇതുകൂടാതെ, തണ്ണിമത്തൻ ഏറ്റവും അപ്രതീക്ഷിതമായ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു: വറുത്ത, അച്ചാറിട്ട, ഉപ്പിട്ട, തൊലികളിൽ നിന്ന് വേവിച്ച ജാം, ജ്യൂസിൽ നിന്നുള്ള സിറപ്പ്. പല ആളുകളും തണ്ണിമത്തൻ ഒരു കടിയിൽ ഉപ്പിട്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

തണ്ണിമത്തൻ, ചീസ് സാലഡ്

അപ്രതീക്ഷിതമായ രുചിക്കൂട്ടുകൾക്കൊപ്പം ഉന്മേഷദായകമായ വേനൽക്കാല സാലഡ്. എല്ലാ ചേരുവകളും തണുത്തതായിരിക്കണം, സാലഡ് ഉടനടി നൽകണം. ഈ രൂപത്തിൽ, തണ്ണിമത്തനിൽ നിന്നുള്ള ലൈക്കോപീൻ പിഗ്മെന്റ് കൊഴുപ്പിനൊപ്പം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്നതാണ്.

വലിയ സമചതുര മുറിച്ച് തണ്ണിമത്തൻ പൾപ്പ് നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം. ചീസ് വലിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത്. ഒരു പാത്രത്തിൽ, തണ്ണിമത്തൻ, ചീസ് ഇളക്കുക, എണ്ണ ഒഴിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ചൂഷണം. കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ പുതിന എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.

തണ്ണിമത്തൻ കോക്ടെയ്ൽ

വേനൽക്കാലത്തെ ഉന്മേഷത്തിന് ഈ പാനീയം ഉത്തമമാണ്.. പഴത്തിൽ കുറച്ച് വിത്തുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തണ്ണിമത്തൻ പകുതിയായി മുറിച്ച്, ദൃശ്യമായ വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് തണ്ണിമത്തൻ പകുതിയിൽ തന്നെ കുടിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ബ്ലെൻഡർ മുക്കി പൾപ്പ് കൊല്ലണം, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഒരു ലഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം തണ്ണിമത്തന്റെ പൾപ്പ് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. ജ്യൂസും തണ്ണിമത്തൻ പാലും മിക്സ് ചെയ്യുക, ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഓരോന്നിലും രുചിക്ക് ഐസും അഡിറ്റീവുകളും ചേർക്കുക - ഫ്രൂട്ട് സിറപ്പുകൾ, തിളങ്ങുന്ന വെള്ളം, പുതിന ഇലകൾ. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുക.

തണ്ണിമത്തൻ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം

ഓഗസ്റ്റിലാണ് തണ്ണിമത്തൻ സീസൺ ആരംഭിക്കുന്നത്. ഈ സമയത്തിന് മുമ്പ്, പഴങ്ങൾ പാകമാകുന്നത് രാസവളങ്ങളാൽ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ അത്തരമൊരു വാങ്ങൽ അപകടകരമാണ്.

തണ്ണിമത്തൻ വളരുന്ന തണ്ണിമത്തനിൽ, നൈട്രജൻ വളങ്ങൾ മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്ലാന്റ് അവയെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും അവ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, അധികമായി നൈട്രേറ്റുകളുടെ രൂപത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. അവയിൽ ഒരു ചെറിയ ഡോസ് അപകടകരമല്ല, പക്ഷേ പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങളിൽ, നൈട്രേറ്റുകൾക്ക് പുറന്തള്ളാൻ സമയമില്ല. അതിനാൽ, പഴുക്കാത്ത തണ്ണിമത്തൻ ഇല്ല.

പലപ്പോഴും, തണ്ണിമത്തൻ കഴിക്കുമ്പോൾ വിഷബാധ നൈട്രേറ്റുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതല്ല. പലരും പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുന്നില്ല, മുറിക്കുമ്പോൾ ബാക്ടീരിയകൾ പൾപ്പിനുള്ളിൽ പ്രവേശിച്ച് വിഷബാധയുണ്ടാക്കുന്നു. തണ്ണിമത്തൻ നിലത്ത് നേരിട്ട് വളരുന്നു, അതിനാൽ അവ നന്നായി കഴുകണം.

തണ്ണിമത്തന്റെ പുറംതൊലി തിളങ്ങുന്നതും കടും പച്ചയും ആയിരിക്കണം. സാധാരണയായി ഒരു വശത്ത് ഒരു സ്പോട്ട് ഉണ്ട് - ഈ സ്ഥലത്ത് തണ്ണിമത്തൻ നിലത്തു സമ്പർക്കം പുലർത്തിയിരുന്നു. പുള്ളി വെളുത്തതല്ല, മഞ്ഞയോ തവിട്ടുനിറമോ ആണെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്.

പഴുത്ത തണ്ണിമത്തന്റെ വാൽ വരണ്ടതാണ്, തൊലിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഉണങ്ങിയ ത്രെഡ് പോലുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉണ്ടാകാം. അടിക്കുമ്പോൾ ശബ്ദം മുഴങ്ങുന്നു, ബധിരമല്ല.

മുറിക്കാത്ത തണ്ണിമത്തൻ രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം. തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത്, സീലിംഗിൽ നിന്ന് സസ്പെൻഡ് ചെയ്തു, ഫലം മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കുന്നു. ചില ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും.

ഫലം തുറന്ന ശേഷം, പൾപ്പ് കാലാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് ഒരു ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടണം. ഈ രൂപത്തിൽ, തണ്ണിമത്തൻ നാല് ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കിടക്കും.

ജനപ്രിയ ചോദ്യങ്ങളും ഉത്തരങ്ങളും