വയലിൻ (Lactarius vellereus) ഫോട്ടോയും വിവരണവും

വയലിൻ (ലാക്റ്റേറിയസ് വെല്ലേറിയസ്)

• സ്ക്രിപ്റ്റ്
• ചൂഷണം
• പാൽവളർത്തൽ
• പാൽ സ്ക്രാപ്പർ
• ഉണക്കു

വയലിനിസ്റ്റ് (ലാറ്റ് ഒരു ക്ഷീര കർഷകൻ) റുസുലേസി കുടുംബത്തിലെ ലാക്റ്റേറിയസ് (ലാറ്റ്. ലാക്റ്റേറിയസ്) ജനുസ്സിലെ ഒരു ഫംഗസാണ്.

വയലിൻ ഇലപൊഴിയും coniferous മരങ്ങൾ, പലപ്പോഴും ബിർച്ച് ഉപയോഗിച്ച് മൈകോറിസ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. കോണിഫറസ്, ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ, സാധാരണയായി ഗ്രൂപ്പുകളായി.

സീസൺ - വേനൽ-ശരത്കാലം.

തല വയലിനുകൾ ∅ 8-26 സെ.മീ. 5-8 സെ.മീ ഉയരം, ∅ 2-5 സെ.മീ., ദൃഢവും കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതും വെളുത്തതും - XNUMX-XNUMX സെന്റീമീറ്റർ ഉയരം, വെളുത്ത നിറമുള്ള ചർമ്മം, എല്ലാം വെളുത്ത ചിതയിൽ മൂടിയിരിക്കുന്നു. വെളുത്ത തൊപ്പിക്ക് മഞ്ഞകലർന്നതോ ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ടുനിറമോ നിറമുള്ള പാടുകൾ ലഭിക്കും. പ്ലേറ്റുകൾക്ക് പച്ചകലർന്ന അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞകലർന്ന നിറമുണ്ട്, ചിലപ്പോൾ ഒച്ചർ പാടുകളുമുണ്ട്.

രേഖകള് വെളുത്തതും, 0,4-0,7 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയും, പകരം വിരളവും, വീതിയില്ലാത്തതും, ചെറിയ പ്ലേറ്റുകളാൽ വിഭജിക്കപ്പെട്ടതും, തണ്ടിനൊപ്പം കൂടുതലോ കുറവോ ഉള്ളതുമാണ്. ബീജങ്ങൾ വെളുത്തതും സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്.

കാല് വയലിൻ - 5-8 സെ.മീ ഉയരം, ∅ 2-5 സെ.മീ, ശക്തവും കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതും, വെള്ള. തൊപ്പിയുടെ മുകൾഭാഗം പോലെ ഉപരിതലം അനുഭവപ്പെടുന്നു.

പൾപ്പ് വെളുത്തതും, വളരെ ഇടതൂർന്നതും, കടുപ്പമുള്ളതും എന്നാൽ പൊട്ടുന്നതും, നേരിയ സുഖകരമായ ഗന്ധവും വളരെ രൂക്ഷമായ രുചിയും. ഒരു ഇടവേളയിൽ, ഇത് വെളുത്ത പാൽ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു, ഇത് ഉണങ്ങുമ്പോൾ പ്രായോഗികമായി നിറം മാറില്ല. ക്ഷീര ജ്യൂസിന്റെ രുചി സൗമ്യമോ വളരെ കയ്പേറിയതോ ആണ്, കത്തുന്നതല്ല.

വേരിയബിലിറ്റി: വയലിനിസ്റ്റിന്റെ വെളുത്ത തൊപ്പി മഞ്ഞകലർന്നതും പിന്നീട് ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഒച്ചർ പാടുകളുള്ളതുമായി മാറുന്നു. പ്ലേറ്റുകൾക്ക് പച്ചകലർന്ന അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞകലർന്ന നിറമുണ്ട്, ചിലപ്പോൾ ഒച്ചർ പാടുകളുമുണ്ട്.

വയലിനിസ്റ്റിന് ഒരു ഇരട്ട സഹോദരനുണ്ട്- lactarius bertillonii, ദൃശ്യപരമായി വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല. ക്ഷീര ജ്യൂസിന്റെ രുചിയിൽ മാത്രമാണ് വ്യത്യാസം: വയലിനിസ്റ്റിൽ ഇത് മൃദുവായതും ചിലപ്പോൾ ചെറുതായി എരിവുള്ളതുമാണ്, അതേസമയം ലാക്റ്റിക് ബെർട്ടിലോണിൽ ഇത് വളരെ കത്തുന്നതാണ്. തീർച്ചയായും, "രുചിക്കായി" നിങ്ങൾ പൾപ്പിൽ നിന്ന് പാൽ ജ്യൂസ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്: രണ്ട് തരത്തിലുമുള്ള പൾപ്പ് വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതാണ്. തിരിച്ചറിയലിനായി പൊട്ടാസ്യം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് ലായനി (KOH) ഉപയോഗിക്കാം: അതിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, L. bertillonii ന്റെ പാൽ ജ്യൂസ് മഞ്ഞയും പിന്നീട് ഓറഞ്ചും ആയി മാറുന്നു, വയലിൻ അത്തരം ഒരു പ്രതികരണം ഇല്ല.

അപൂർവമായ പ്ലേറ്റുകളിൽ കുരുമുളക് കൂണിൽ നിന്ന് (ലാക്റ്റേറിയസ് പിപെറേറ്റസ്) ഇത് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

കുതിർത്തതിനുശേഷം ഉപ്പിട്ടത്.