സസ്യ എണ്ണ ആരോഗ്യത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു

സസ്യ എണ്ണകൾ (പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ) പച്ചക്കറി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ഫാറ്റി ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്, പ്രധാനമായും ഉയർന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സസ്യ എണ്ണകളുടെ പ്രധാന ഉറവിടങ്ങൾ എണ്ണ കായ്ക്കുന്ന സസ്യങ്ങളുടെ (എണ്ണ കായ്ക്കുന്ന വിളകൾ) വിത്തുകൾ (പഴങ്ങൾ) ആണ്. സസ്യ എണ്ണകൾ മനുഷ്യന്റെ പോഷകാഹാരത്തിൽ തികച്ചും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.

ചില ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ വിത്തുകളിലും (ആപ്രിക്കോട്ട്, പീച്ച്, ചെറി, മധുരമുള്ള ചെറി, ബദാം), മുന്തിരി വിത്തുകൾ, തണ്ണിമത്തൻ, തക്കാളി, പുകയില, ചായ, കൂടാതെ കാർഷിക അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ സംസ്ക്കരിക്കുന്ന വിവിധ എണ്ണ അടങ്ങിയ മാലിന്യങ്ങളിലും ഇവ കാണപ്പെടുന്നു. . രണ്ടാമത്തേതിൽ പ്രധാനമായും ധാന്യ വിത്തുകളുടെ തവിടും അണുക്കളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഗോതമ്പിന്റെയും റൈ ധാന്യത്തിന്റെയും ഷെല്ലിൽ 5-6% എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അണുക്കളിൽ-യഥാക്രമം 11-13%, 10-17%; ധാന്യത്തിന്റെ മുളയിൽ-30-48%എണ്ണ, മില്ലറ്റ്-ഏകദേശം 27%, അരി-24-25%.

സസ്യങ്ങളിലെ എണ്ണയുടെ അളവും അതിന്റെ ഗുണനിലവാരവും ചെടിയുടെ തരം, വളരുന്ന അവസ്ഥ (ബീജസങ്കലനം, മണ്ണിന്റെ സംസ്കരണം), പഴങ്ങളുടെയും വിത്തുകളുടെയും പക്വതയുടെ അളവ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി സസ്യ എണ്ണയിൽ അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിന് എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും രക്തക്കുഴലുകളുടെ ചുവരുകളിൽ നിക്ഷേപം നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നില്ല.

ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ എഫിന്റെ വർദ്ധിച്ച ഉള്ളടക്കമാണ് സ്വാഭാവിക സസ്യ എണ്ണകൾ തമ്മിലുള്ള മറ്റൊരു വ്യത്യാസം. ഇതിന്റെ കുറവ് പ്രാഥമികമായി ദഹനനാളത്തിന്റെ കഫം മെംബറേനെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ എഫിന്റെ നിരന്തരമായ അഭാവം രക്തക്കുഴലുകളുടെ രോഗത്തിലേക്ക് (സ്ക്ലിറോസിസ് മുതൽ ഹൃദയാഘാതം വരെ), വൈറസുകൾക്കും ബാക്ടീരിയകൾക്കുമുള്ള പ്രതിരോധം കുറയുന്നു, വിട്ടുമാറാത്ത കരൾ രോഗം, സന്ധിവാതം.

ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ, നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 15-20 ഗ്രാം ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത ചെമ്മീൻ, ലിൻസീഡ്, സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ദിവസവും കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്!

40-45 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ തണുത്ത അമർത്തിയാൽ ലഭിക്കുന്ന സസ്യ എണ്ണകളുടെ ഉപഭോഗത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമേ പ്രതിരോധവും ചികിത്സാ ഫലവും പ്രതീക്ഷിക്കൂ എന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ് - ഇരുണ്ട, ദുർഗന്ധം, ഒരു വലിയ അവശിഷ്ടം, അങ്ങനെ- ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എണ്ണകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ എണ്ണയാണ്. എന്നാൽ ഇതിന് ഒരു പ്രധാന പോരായ്മയുണ്ട്. ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവവും സജീവവുമായതിനാൽ, അത് പെട്ടെന്ന് മേഘാവൃതവും കയ്പുള്ളതും കയ്പേറിയതും വായുവിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നതിലും വെളിച്ചത്തിലും th ഷ്മളതയിലും ആയിത്തീരുകയും അതിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾ വേഗത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു!

അടിസ്ഥാനപരമായി, വിവിധ ശുദ്ധീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചില്ലറ വിൽപ്പനയിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, അതായത് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണകൾ. ശുദ്ധീകരണ സമയത്ത്, നിർമ്മാതാവിന് അഭികാമ്യമല്ലാത്ത വിവിധ മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്നും മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്നും എണ്ണ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ അതേ സമയം അതിന്റെ രുചിയും ഗന്ധവും അതിന്റെ എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടും. ഇക്കാരണത്താൽ എല്ലാവരും ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ചില ആളുകൾ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗന്ധവും രുചിയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, വൃത്തിയാക്കൽ അതിന് ഹാനികരമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു.

160 മുതൽ 200 ° C വരെ താപനിലയിൽ ചൂടുള്ള സംസ്കരണം വഴി ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണകൾ ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ മൂലകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും ഇല്ലാത്തതിനാൽ അവ വഷളാകുന്നില്ല. അവ വളരെക്കാലം ലൈറ്റ് ബോട്ടിലുകളിൽ സൂക്ഷിക്കാം, സൂര്യപ്രകാശത്തെ അവർ ഭയപ്പെടുന്നില്ല.

വറുക്കാൻ മാത്രം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ - സലാഡുകൾ, താളിക്കുക, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ - പ്രകൃതിദത്ത ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എണ്ണ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ.

ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സസ്യ എണ്ണകളുടെ സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ

സസ്യ എണ്ണകളുടെ സമൃദ്ധമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പും ഇറക്കുമതി ലേബലുകളിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും വ്യക്തമല്ലാത്ത പേരുകളും പലപ്പോഴും നമ്മെ കുഴക്കുന്നു. വിൽപ്പനയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അമരന്ത്, ഒലിവ്, സൂര്യകാന്തി, സോയാബീൻ, ധാന്യം, നിലക്കടല, എള്ള്, റാപ്സീഡ്, പാം ഓയിൽ, മുന്തിരി വിത്ത് എണ്ണ, കറുത്ത ജീരകം എണ്ണ തുടങ്ങിയവ കാണാം.

ഈ എണ്ണകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസമെന്താണ് അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നോ അതിലധികമോ സസ്യ എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ എന്താണ് നയിക്കേണ്ടത്? വിറ്റാമിൻ എഫ്, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, ഇ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കമാണ് പ്രകൃതിദത്ത എണ്ണയുടെ ജൈവിക മൂല്യം നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.

ഫ്ളാക്സ് സീഡ് ഓയിൽ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

അതിന്റെ ജൈവിക മൂല്യത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ആദ്യം തന്നെ. വിറ്റാമിൻ എഫ് (അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ) ഏറ്റവും സമ്പന്നമാണ് ഫ്ളാക്സ് സീഡ്. ഫ്ളാക്സ് സീഡ് ഓയിൽ തലച്ചോറിനെ പോഷിപ്പിക്കുന്നു, സെൽ മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, നാഡീവ്യവസ്ഥയിൽ ഗുണം ചെയ്യും, മലബന്ധം ഇല്ലാതാക്കുന്നു, ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കൂടാതെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫ്ളാക്സ് സീഡ് ഓയിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടുകയും വെളിച്ചത്തിൽ നിന്നും വായുവിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുകയും വേണം. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സസ്യ എണ്ണയായി ഫ്ളാക്സ് സീഡ് ഓയിൽ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

സൂര്യകാന്തി വിത്ത് എണ്ണ ഗുണങ്ങൾ

അധികമൂല്യ, മയോന്നൈസ് എന്നിവയുടെ ഉൽ‌പാദനത്തിലും ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികളുടെയും മത്സ്യങ്ങളുടെയും നിർമ്മാണത്തിലും ഇത് പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുവായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ശുദ്ധീകരിക്കാത്തതും ശുദ്ധീകരിക്കാത്തതുമായ വിൽപ്പനയ്ക്ക് പോകുന്നു. ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണയും ഡിയോഡറൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതായത്, മണമില്ലാത്തത്.

ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ സുതാര്യമാണ്, ഇളം മഞ്ഞ (മിക്കവാറും വെളുപ്പ് വരെ) നിറമാണ്, സംഭരണ ​​സമയത്ത് അവശിഷ്ടങ്ങൾ പുറപ്പെടുവിക്കുന്നില്ല, സൂര്യകാന്തി വിത്തിന്റെ മങ്ങിയ മണം ഉണ്ട്.

ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സൂര്യകാന്തി എണ്ണയ്ക്ക് ഇരുണ്ട നിറമുണ്ട്, മാത്രമല്ല ശക്തമായ ദുർഗന്ധവുമുണ്ട്; സംഭരണ ​​സമയത്ത് ഇത് ഒരു അന്തരീക്ഷം ഉണ്ടാക്കുന്നു. രക്തപ്രവാഹത്തിനും ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളവർക്കും ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഒലിവ് ഓയിൽ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

മറ്റ് സസ്യ എണ്ണകളിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു. ഒലിവ് മരത്തിന്റെ പഴങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള എണ്ണ ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ടതും പോഷകപ്രദവുമാണ്, ഇത് മറ്റ് എണ്ണകളേക്കാൾ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, ഒലിവ് ഓയിൽ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, മാത്രമല്ല മറ്റേതൊരു സസ്യ എണ്ണയേക്കാളും ദൈനംദിന ഉപയോഗത്തിന് ഇത് വളരെ കൂടുതലാണ്.

ദഹന വൈകല്യങ്ങൾ, കരൾ, പിത്തസഞ്ചി രോഗങ്ങൾ എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് പോലും ഒലിവ് ഓയിൽ നന്നായി സഹിക്കും. ഒലിവ് ഓയിൽ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളെ തടയുന്നു. ഒലിവ് ഓയിൽ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ഫ്രൂട്ട് സലാഡുകൾ, ഞണ്ട്, ചെമ്മീൻ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഒലിവ് ഓയിൽ മികച്ച ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു; ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ധാന്യം (ചോളം) എണ്ണയുടെ ഗുണങ്ങൾ

- ഇളം മഞ്ഞ, സുതാര്യമായ, മണമില്ലാത്ത. ഇത് ശുദ്ധീകരിച്ച രൂപത്തിൽ മാത്രം വിൽപ്പനയ്‌ക്കെത്തും. സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ സോയാബീൻ എണ്ണയേക്കാൾ ഇതിന് പ്രത്യേക ഗുണങ്ങളൊന്നുമില്ല, എന്നിരുന്നാലും, ഈ എണ്ണയിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാക്കുന്നു. ധാന്യ എണ്ണയിൽ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, വിറ്റാമിൻ എഫ്, ഇ. രക്തത്തിൽ നിന്ന് കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

സോയാബീൻ എണ്ണയുടെ ഗുണങ്ങൾ

പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്പ്, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ്, ചൈന എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്. ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച രൂപത്തിൽ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു; ശക്തമായ ദുർഗന്ധമുള്ള വൈക്കോൽ മഞ്ഞ നിറത്തിലാണ് ഇത്. സൂര്യകാന്തി പോലെ തന്നെ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശിശു ഭക്ഷണത്തിന് സോയാബീൻ ഓയിൽ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ മികച്ചതാണ്, കാരണം അതിൽ കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തിന്റെയും വിഷ്വൽ ഉപകരണത്തിന്റെയും രൂപീകരണത്തിന് ആവശ്യമായ വസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സോയാബീൻ ഓയിൽ ശക്തമായ കൊളസ്ട്രോൾ കാരണം രക്തത്തിലെ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോളിന് ഉത്തമം.

മറ്റ് സസ്യ എണ്ണകളുടെ ഗുണങ്ങൾ

ഉപയോഗപ്രദമല്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണകളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു. അവയിൽ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ആസിഡുകളും താരതമ്യേന ഉയർന്ന തന്മാത്രാ ഭാരമുള്ള ഫാറ്റി ആസിഡുകളും വളരെ കുറവാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിദേശത്ത് പ്രധാനമായും അധികമൂല്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെയും ഉൽപാദനത്തിനും സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും വറുക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു - എല്ലാ സസ്യ എണ്ണകളുടെയും അതേ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി.

27 ശതമാനം പ്രോട്ടീനും 16 ശതമാനം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിലക്കടല വെണ്ണയിൽ ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെയും ലിപ്പോട്രോപിക് പദാർത്ഥങ്ങളുടെയും (ലെസിതിൻ, ഫോസ്ഫാറ്റൈഡ്) ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുണ്ട്, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന് വിലപ്പെട്ടതാണ്. നിലക്കടലയും നിലക്കടല വെണ്ണയും ഫലപ്രദമായ കോളററ്റിക് ഏജന്റുകളാണ്. സോഡിയത്തെക്കാൾ മുപ്പതിലധികം തവണ പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ ആധിപത്യത്തിന് നന്ദി, നിലക്കടലയ്ക്കും നിർജ്ജലീകരണ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

എല്ലാ സസ്യ എണ്ണകളിലും ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വില. ഇത് സ്ഥിരതയിൽ ഉറച്ചതും പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, മതപരമായ കാരണങ്ങളാൽ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കില്ല. മിക്ക രാജ്യങ്ങളിലും, പാചക, മിഠായി വ്യവസായങ്ങളിൽ, അധികമൂല്യ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഹാർഡ്നെനറായി ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാം ഓയിൽ ചൂടാക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ കഴിക്കൂ - ഇത് തണുത്ത പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.

- ഒരു നല്ല ആൻറിബയോട്ടിക്, ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ട്, സാവധാനത്തിലും ദുർബലമായും ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നു. കടുകെണ്ണയുടെ ചെറിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ മറ്റ് സസ്യ എണ്ണകളുടെ സംരക്ഷണത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ഇത് സലാഡുകൾക്കും വറുക്കുന്നതിനും അനുയോജ്യമാണ്, സംരക്ഷണത്തിന് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. സൂര്യകാന്തിയെക്കാൾ 4 മടങ്ങ് കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. കടുകെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം മത്സ്യത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചി സംരക്ഷിക്കുന്നു. കടുകെണ്ണയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വളരെക്കാലം പഴകിയിട്ടില്ല, അവയ്ക്ക് കൂടുതൽ ആഡംബരപൂർണ്ണമായ ഘടനയുണ്ട്. കടുകെണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും നല്ല നിറവും രുചിയും ഉണ്ട്.

സ്വഭാവഗുണവും രുചിയുമുള്ള എണ്ണമയമുള്ള ഓറഞ്ച്-ചുവപ്പ് ദ്രാവകമാണിത്. പാരമ്പര്യേതര ഉൽ‌പാദന സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഉപയോഗത്തിന് നന്ദി, കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ഉപയോഗിച്ച് കടൽ താനിന്നു എണ്ണ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് പകർച്ചവ്യാധികൾക്കുള്ള ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പേശികൾ, ഹൃദയം, കരൾ എന്നിവയിലെ ഗ്ലൈക്കോജൻ ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഗ്യാസ്ട്രിക് അൾസറിന്റെ സങ്കീർണ്ണ ചികിത്സയ്ക്ക് സംഭാവന ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു കുടലിലെ അൾസർ.