വെജിറ്റേറിയൻ സ്നോബുകളല്ല സസ്യാഹാരികൾ. "സസ്യാഹാരത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക വിപുലീകരണം" എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന സസ്യാഹാരം യഥാർത്ഥത്തിൽ കൂടുതൽ നിയന്ത്രിത ഭക്ഷണക്രമമാണ്.
അപ്പോൾ എന്താണ് "തുടർച്ച"?
സസ്യാഹാരികൾ ഏതെങ്കിലും മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നു.
മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണെന്ന് തോന്നിയേക്കാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, പാൽ, ചീസ്, മുട്ട, കൂടാതെ (വ്യക്തമായും) ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മാംസം എന്നിവ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം സസ്യാഹാരികൾ ഒഴിവാക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കൺ ചീസ്ബർഗറുകൾ കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നാണ്. നമ്മളിൽ ചിലർക്ക് അതിൽ സങ്കടമുണ്ട്. ചില സസ്യാഹാരികൾക്ക് ബേക്കൺ ചീസ് ബർഗറിനെക്കുറിച്ച് സങ്കടമുണ്ട്.
ക്രൂരതയില്ലാതെ ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനാൽ ധാരാളം ആളുകൾ സസ്യാഹാരികളാകുന്നു. "ഇടിക്കുന്ന ഹൃദയമുള്ള ഒരാളെ കഴിക്കുക എന്ന ആശയം എനിക്ക് അംഗീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല," ആറ് വർഷമായി സസ്യാഹാരിയായ കാര ബർഗർട്ട് പറയുന്നു.
മൂന്നാം വർഷ വിദ്യാർത്ഥിയായ മേഗൻ കോൺസ്റ്റാന്റിനൈഡ്സ് പറയുന്നു: "പ്രധാനമായും ധാർമ്മികവും ധാർമ്മികവുമായ കാരണങ്ങളാൽ ഞാൻ ഒരു സസ്യാഹാരിയാകാൻ തീരുമാനിച്ചു."
നാലാം വർഷ വിദ്യാർത്ഥിയായ റയാൻ സ്കോട്ട് വെറ്ററിനറി അസിസ്റ്റന്റായി വീട്ടിൽ ജോലി ചെയ്തു. "ദീർഘകാലമായി മൃഗങ്ങളെ പരിപാലിക്കുകയും സഹായിക്കുകയും ചെയ്തതിന് ശേഷം, ധാർമ്മിക പ്രശ്നങ്ങൾ സസ്യാഹാരത്തിലേക്കുള്ള എന്റെ പരിവർത്തനത്തിന് കാരണമായി."
വെജിറ്റേറിയൻ ഫ്രഷ്മാൻ സാമന്ത മോറിസൺ മൃഗങ്ങളോടുള്ള അനുകമ്പ മനസ്സിലാക്കുന്നു, പക്ഷേ സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല. "എനിക്ക് ചീസ് ഇഷ്ടമാണ്," അവൾ പറയുന്നു. - എനിക്ക് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണ്, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളില്ലാതെ എന്റെ ജീവിതം എനിക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. വെജിറ്റേറിയൻ ആയതിൽ എനിക്ക് സുഖമുണ്ട്.
സസ്യാഹാരം കഴിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു കാരണം അത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ് എന്നതാണ്. സാധാരണ അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണക്രമം (ഞാൻ നിങ്ങളെ നോക്കുന്നു, ബേക്കൺ ചീസ് ബർഗർ!) കൊളസ്‌ട്രോളും കൊഴുപ്പും നിറഞ്ഞതാണ്, ഗുണകരമാകാത്തത്ര ഉയർന്ന അളവിൽ. അത് മാറിയതുപോലെ, ഒരു ദിവസം മൂന്ന് സെർവിംഗ് പാലിൽ, മൂന്നും അമിതമായിരിക്കാം. "വെഗാനിസം ഒരു വലിയ ആരോഗ്യ ഗുണമാണ്," ബർഗർട്ട് പറയുന്നു.
"നിങ്ങൾക്ക് വളരെയധികം ഊർജ്ജമുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് സുഖം തോന്നുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും അസുഖം വരില്ല," കോൺസ്റ്റാന്റിനൈഡ്സ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. “ഒന്നര വർഷമായി ഞാൻ ഒരു സസ്യാഹാരിയാണ്, ശാരീരികമായി എനിക്ക് എത്രമാത്രം സുഖം തോന്നുന്നു എന്നത് എന്നെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നു. എനിക്ക് ഇപ്പോൾ കൂടുതൽ ഊർജമുണ്ട്. ”
സ്കോട്ട് പറയുന്നു: “സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നത് ആദ്യം എന്റെ ശരീരത്തിന് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരുന്നു… എന്നാൽ ഏകദേശം ഒരാഴ്ച കഴിഞ്ഞപ്പോൾ എനിക്ക് അതിശയകരമായി തോന്നി! എനിക്ക് കൂടുതൽ ഊർജ്ജമുണ്ട്, ഒരു വിദ്യാർത്ഥിക്ക് വേണ്ടത് ഇതാണ്. മാനസികമായി, എന്റെ മനസ്സ് തെളിഞ്ഞതുപോലെ എനിക്കും വലിയ സന്തോഷം തോന്നി.
സസ്യാഹാരികൾക്ക് തോന്നുന്നത് പോലെ, അവരോട് നന്നായി പെരുമാറാത്ത ആളുകളുണ്ട്. "ഞങ്ങൾ മാംസം കഴിക്കുന്ന ഒരാളോടൊപ്പം ഒരേ മേശയിൽ ഇരിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാൻ പോലും കഴിയാത്ത അഹങ്കാരികളായ സംരക്ഷകരാണെന്നാണ് സസ്യാഹാരികളെക്കുറിച്ചുള്ള പൊതുവായ വികാരം," സ്കോട്ട് പറയുന്നു.
ബർഗർട്ട് സമ്മതിക്കുന്നു: “അവർ എന്നെ ഹിപ്പികൾ എന്ന് വിളിച്ചു; ഹോസ്റ്റലിൽ ഞാൻ ചിരിച്ചു, പക്ഷേ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കാത്ത ആളുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ (പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ) കഴിക്കാത്തവരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തരല്ലെന്ന് എനിക്ക് തോന്നുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റീവ് സീലിയാക് ഡിസീസ് ഉള്ള ഒരാളെ നിങ്ങൾ കളിയാക്കില്ല, പിന്നെ പാൽ കുടിക്കാത്ത ഒരാളെ എന്തിന് കളിയാക്കണം?
ചില സസ്യാഹാരികൾ വളരെയധികം പോകുന്നതായി മോറിസൺ കരുതുന്നു. “അവർ ആരോഗ്യ വിചിത്രരാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ചിലപ്പോൾ അവർ വളരെ ദൂരെ പോകും, പക്ഷേ അവർ അത്ര വികാരാധീനരാണെങ്കിൽ…” കോൺസ്റ്റാന്റിനൈഡിന് മറ്റ് സസ്യാഹാരികളെ കുറിച്ച് രസകരമായ ഒരു സമീപനമുണ്ട്: “സസ്യഭോജികളെക്കുറിച്ചുള്ള ചില സ്റ്റീരിയോടൈപ്പുകൾ അർഹമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. പല സസ്യാഹാരികളും വളരെ ഉറപ്പുള്ളവരാണ്, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് മോശമാണെന്ന് അവർ പറയുകയും നിങ്ങളെ മോശമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഏതൊരു റാഡിക്കൽ ഗ്രൂപ്പും ഒരുപാട് വിവാദങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
വിവാദത്തെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, യൂണിവേഴ്സിറ്റി കഫറ്റീരിയയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് സസ്യാഹാരികൾക്കിടയിൽ ഒരു തർക്കമുണ്ട്. കോൺസ്റ്റാന്റിനൈഡിനും സ്കോട്ടിനും ഒരു അടുക്കളയിലേക്കുള്ള പ്രവേശനമുണ്ട്, ഇത് അവരുടെ സസ്യാഹാരം എളുപ്പമാക്കുന്നു, എന്നാൽ ബർഗർട്ട് തനിക്കുവേണ്ടി പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ കാര്യമില്ല. “ഇവിടെയുള്ള ഡൈനിംഗ് റൂമുകൾ മികച്ചതാണ്. ക്രിസ്റ്റഫർ ന്യൂപോർട്ട് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ഘടകമായിരുന്നു ഇത്. സാലഡ് ബാർ അതിശയകരമാണ്, എല്ലായ്‌പ്പോഴും കുറച്ച് വെഗൻ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. വീഗൻ ബർഗറും ചീസും? ഞാൻ അതിനാണ്!" ബർഗർട്ട് പറയുന്നു.
സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യാനുള്ള അവസരം ലഭിച്ചതിനാൽ കോൺസ്റ്റാന്റിനൈഡ്സ് പറയുന്നു: “ഡൈനിംഗ് റൂം മെനു വളരെ പരിമിതമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു കൂട്ടം പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, പ്ലേറ്റിന്റെ അടിയിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ കണ്ടെത്തുമ്പോൾ അത് സങ്കടകരമാണ്. ശരിയാണ്, "അവർക്ക് എപ്പോഴും (കുറഞ്ഞത്) ഒരു വെജിഗൻ ലഘുഭക്ഷണമുണ്ട്" എന്ന് അവൾ സമ്മതിക്കുന്നു.
“എനിക്ക് ഒട്ടും ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരു വെജിഗൻ വിഭവം ഞാൻ ഇവിടെ കണ്ടിട്ടില്ല,” സ്കോട്ട് പറയുന്നു. "എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ എനിക്ക് രാവിലെ സാലഡ് കഴിക്കാൻ തോന്നുന്നില്ല."
സസ്യാഹാരം ഒരു പ്രത്യേക സംസ്കാരമായി തോന്നിയേക്കാം, എന്നാൽ സസ്യാഹാരം യഥാർത്ഥത്തിൽ (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ) നിരുപദ്രവകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. “ഞാൻ മൃഗങ്ങളും മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കാത്ത ഒരു സാധാരണക്കാരനാണ്. അത്രയേയുള്ളൂ. നിങ്ങൾക്ക് മാംസം കഴിക്കണമെങ്കിൽ, അത് ശരിയാണ്. നിങ്ങളോട് എന്തെങ്കിലും തെളിയിക്കാൻ ഞാൻ ഇവിടെയില്ല, ”സ്കോട്ട് പറയുന്നു.