നിങ്ങൾ ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ആണെങ്കിൽ, വിദേശത്ത് യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ആത്മവിശ്വാസം പുലർത്തുന്നത് എത്ര ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം! ഒന്നുകിൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചോറിൽ കലർത്തുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ പന്നിക്കൊഴുപ്പിൽ വറുക്കുന്നു ... കൂടാതെ ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ മത്സ്യത്തിന്റെയും മറ്റ് സോസുകളുടെയും ഉപയോഗം നിങ്ങളെ എപ്പോഴും ജാഗരൂകരാക്കുന്നു. എന്നാൽ അതേ സമയം, ലോകം മുഴുവൻ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഓരോ രുചിക്കും സസ്യാഹാര വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു! ചിലപ്പോൾ, യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ, സമ്പന്നമായ ഭാവനയ്ക്ക് പോലും വരയ്ക്കാൻ കഴിയാത്ത ധാർമ്മിക വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാം! ഒരു നീണ്ട യാത്രയിൽ നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ "നഷ്‌ടപ്പെടാതിരിക്കാം", അതേ സമയം രാജ്യത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ വിഭവം കൃത്യമായി പരീക്ഷിക്കുക? ഒരുപക്ഷേ, സസ്യാഹാരത്തിലേക്കുള്ള ഇനിപ്പറയുന്ന മിനി-ഗൈഡ് ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ. തീർച്ചയായും, എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും കുറഞ്ഞത് 2-3 പ്രാദേശിക ധാർമ്മിക വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്, അത് "ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടവ", "നാടൻ" എന്നിവയാണെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു - അതിനാൽ സ്വന്തമായി ഒരുപാട് കണ്ടെത്തുന്നതിന്റെ സന്തോഷം ഞങ്ങൾ നശിപ്പിക്കില്ല. ഈ പട്ടിക ലോകത്തിലെ പാചക ആനന്ദങ്ങളുടെ രാജ്യത്തേക്കുള്ള ഒരു യാത്രയുടെ ആരംഭ പോയിന്റ് മാത്രമാണ്! ഇന്ത്യ. സസ്യാഹാരത്തിന്റെ കാര്യം പറയുമ്പോൾ, പലർക്കും ആദ്യം മനസ്സിൽ വരുന്നത് ഇന്ത്യയാണ്. ശരിയാണ്: ഏകദേശം 1.3 ബില്യൺ ജനസംഖ്യയുള്ള ഇന്ത്യ, പ്രതിശീർഷ മാംസ ഉപഭോഗം ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ "മുൻനിര" രാജ്യങ്ങളിലാണ്. ഒരു ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറന്റിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാം, അത് പാചകക്കാർ തയ്യാറാക്കാൻ ചിലപ്പോൾ 3-4 മണിക്കൂർ എടുക്കും ... കൂടാതെ ഇന്ത്യൻ പാചക ചിന്തയുടെ പ്രതിഭയെ കുറിച്ച് എവിടെ നിന്ന് ഗവേഷണം ആരംഭിക്കും - ഒരുപക്ഷേ ലളിതമായ എന്തെങ്കിലും?! അതെ, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും. പിന്നെ മസാല ദോശ പരീക്ഷിക്കൂ.
വേണ്ടി ഇന്ത്യയിൽ എത്തുന്ന പല വിനോദസഞ്ചാരികൾക്കും, അവർ ആദ്യം ശ്രമിക്കുന്നത് ഇതാണ് (എന്റെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ). ആ വ്യക്തിക്ക് ഉടനടി ഒരു "പാചക ഷോക്ക്" ലഭിക്കുന്നു: സുഖമാണോ അല്ലയോ - നിങ്ങൾ മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുണ്ടോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കാഴ്ചയിലും, രുചിയിലും, അങ്ങനെ പറഞ്ഞാൽ, ഘടനയിലും, മസാല ദോശ റഷ്യൻ, യൂറോപ്യൻ പാചകരീതികളിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്! ഇത് ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്: ചുരുക്കത്തിൽ, വിഭവത്തിന്റെ വികാരം അറിയിക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു സൂചന നൽകിയാൽ, മസാല ദോശയുടെ ട്രംപ് കാർഡ് ഒരു ഭീമാകാരമായ (50 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള) ക്രിസ്പി ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡാണ്, ഇത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി താളിച്ച വിവിധ പച്ചക്കറികളുടെ അതിലോലമായ പൂരിപ്പിക്കൽ പോലെയാണ്. ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവത്തെക്കുറിച്ച്! ഒരു കാര്യം കൂടി: ആദ്യ ഭാഗത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾ കരഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, ഒരു ഭാഗം നിങ്ങൾക്ക് മതിയാകില്ല: ഇത് ജീവിതത്തോടുള്ള സ്നേഹമാണ് (അല്ലെങ്കിൽ വെറുപ്പ്, മൂർച്ചയുള്ള എതിരാളികൾക്ക്). ഇന്ത്യയിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ പ്രധാന നഗരങ്ങളിലും ഉത്തരേന്ത്യയിലും മസാല ദോശയുടെ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്: ഡൽഹി, വാരണാസി, ഋഷികേശ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ - അവ ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു ("മസാല ദോശയുടെ "നാട്ടിൽ").
ചൈന. ചൈന ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളുടെ രാജ്യമാണെന്ന് ചിലർക്ക് ബോധ്യമുണ്ട്. ഇത് ശരിയാണ് - എന്നാൽ ഒരു പരിധി വരെ മാത്രം. ചൈനയിൽ പൊതുവെ വ്യത്യസ്‌ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ധാരാളം ഉണ്ടെന്നതാണ് വസ്തുത. വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങളും മാംസവും തമ്മിലുള്ള അനുപാതം കണക്കാക്കാൻ ഞാൻ അനുമാനിക്കുന്നില്ല, എന്നാൽ ഒരു സസ്യാഹാരിക്കും സസ്യാഹാരിക്കും എന്തെങ്കിലും ലാഭമുണ്ട്! നിർഭാഗ്യകരമായ ഒരു "പീക്കിംഗ് താറാവ്" പോലും ഒരു ചൈനാക്കാരനോടൊപ്പം ജീവിച്ചിരിപ്പില്ല (പ്രത്യേകിച്ച് സമ്പന്നനല്ല), നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നതുപോലെ: റഷ്യയിലെന്നപോലെ അവർ മിഴിഞ്ഞും ബോർഷും മാത്രമല്ല കഴിക്കുന്നത്. അരിയോ നൂഡിൽസോ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികളുള്ള വിഭവങ്ങൾ ചൈനീസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഡസൻ കണക്കിന് വെജിറ്റേറിയൻ ഇനങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ പക്കലുണ്ട്. കൂടാതെ, ചൈനയിൽ പോഷകഗുണമുള്ളതും ഉയർന്ന കലോറിയുള്ളതുമായ മരക്കുമിൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് സമ്പുഷ്ടമായ ഫെർണുകൾ, പലതരം പുത്തൻ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയും ഉണ്ട്. "ഓഫ്ഹാൻഡ്" എന്തെല്ലാം പരീക്ഷിക്കണം - നന്നായി, നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ അരി ഒഴികെ? എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, yutiao. കാഴ്ചയിൽ, ഇത് മാവിൽ നിന്നുള്ള പരിചിതമായ ഇന്ത്യൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പോലെ തോന്നാം, പക്ഷേ സൂക്ഷിക്കുക: ഇത് ഉപ്പിട്ടതാണ്! Yutiao - കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്വർണ്ണനിറം വരെ ആഴത്തിൽ വറുത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ, വളരെ നീളമുള്ളത് (അവ പകുതിയായി തകർന്നിരിക്കുന്നു). Yutiao - മധുരമല്ലെങ്കിലും, ഉദയസൂര്യന്റെ ഭൂമിയുടെ ഊഷ്മളമായ ഓർമ്മകൾ അവശേഷിപ്പിക്കും.
ആഫ്രിക്ക. നിങ്ങൾ വിദൂരവും നിഗൂഢവുമായ ആഫ്രിക്കയിലേക്ക് പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, എത്യോപ്യയിലേക്ക് - വിഷമിക്കേണ്ട: കാട്ടുമൃഗത്തിന്റെ മാംസവും ആന മുളകും നിങ്ങൾക്ക് നിർബന്ധിത ഭക്ഷണം നൽകില്ല! ഫാന്റസി നമ്മെ ആകർഷിക്കുന്നതെന്തും, ആഫ്രിക്കയിലെ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം സസ്യാഹാരമാണ്. വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, എത്യോപ്യൻ പാചകരീതി ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്: മഖബെരാവി പലപ്പോഴും കഴിക്കാറുണ്ട്: ഇത് ഒരു താലി പോലെയാണ്, അന്നത്തെ സസ്യാഹാര ചൂടൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ. കൂടാതെ, ധാന്യ മാവിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് വളരെയധികം തയ്യാറാക്കുന്നത്. , പാൻകേക്കുകളെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ, സ്‌പോഞ്ചി, ഫ്ലഫി ഇൻജെറ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ ഉൾപ്പെടെ. ചിലപ്പോൾ ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നത് അവരോടൊപ്പമല്ല, മറിച്ച് ... അവരുടെ മേൽ - ഒരു പ്ലേറ്റിന് പകരം! ഒരു കത്തിയും നാൽക്കവലയും തങ്ങൾക്കുതന്നെ നൽകാതിരിക്കാം (എന്നിരുന്നാലും, വീണ്ടും - ഇന്ത്യയിലെന്നപോലെ). അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, നിങ്ങൾക്ക് ആഫ്രിക്കയിൽ ഒരേ സമയം അസംസ്കൃതവും രുചികരവുമായ എന്തെങ്കിലും കഴിക്കാനുള്ള അവസരമുണ്ട്. അതിനാൽ, വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും വളരെ സൗഹാർദ്ദപരമായ രാജ്യമാണ്!
ഫ്രാൻസ് ഫോയ് ഗ്രാസിന് മാത്രമല്ല, അതിശയകരമായ സസ്യാഹാരവും സസ്യാഹാരവുമായ വിഭവങ്ങളുടെ അനന്തമായ ഒരു നിരയും ഇവിടെയുണ്ട്. ഞാൻ അവിടെ ഉണ്ടായിരുന്നില്ല, പക്ഷേ പച്ചക്കറി സൂപ്പുകൾ (ക്രീം സൂപ്പ് ഉൾപ്പെടെ), പാൻകേക്കുകൾ (“ക്രേപ്സ്”), പച്ച സലാഡുകൾ, രുചികരമായ ബ്രെഡുകൾ എന്നിവ മാത്രമല്ല, തീർച്ചയായും ചീസുകളും പരീക്ഷിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണെന്ന് അവർ പറയുന്നു. കൂടാതെ, മറ്റ് കാര്യങ്ങൾക്കൊപ്പം, ഷാർലറ്റിനോട് സാമ്യമുള്ള (എന്നാൽ രുചിയില്ല!) ടാർട്ടിഫ്ലെറ്റ് ഓ റെബ്ലോഷ്ൺ പോലുള്ള ചീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവം. പ്രധാന ഘടകം റെബ്ലോക്കൺ ചീസ് ആണെന്ന് ഊഹിക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. നന്നായി, തീർച്ചയായും, നിസ്സാരമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. പാചകക്കുറിപ്പിൽ വൈറ്റ് വൈനും ഉൾപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ടാർട്ടിഫ്ലെറ്റ് ചൂട് ചികിത്സിക്കുന്നതിനാൽ, നിങ്ങൾ അതിനെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. എന്നാൽ ഹാം അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കൺ ഇല്ലാതെ വിഭവം വിളമ്പാൻ, വെയിറ്ററോട് പ്രത്യേകം ചോദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ആശ്ചര്യങ്ങൾക്കെതിരെ ഉറപ്പില്ല.
ജർമ്മനി എല്ലാ വരകളുടെയും നിറങ്ങളുടെയും സോസേജുകൾക്ക് പുറമേ, ജർമ്മനിയിൽ "സവർക്രൗട്ട്" (വഴിയിൽ, തീർത്തും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായത്) ബിയറും മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു. മുൻനിര മിഷേലിൻ റെസ്റ്റോറന്റ് റേറ്റിംഗ് അനുസരിച്ച്, രുചികരമായ റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ എണ്ണത്തിൽ ജർമ്മനി ലോകത്തിലെ മാന്യമായ രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ്. അതിശയിക്കാനില്ല, ഇവിടെയുള്ള പല റെസ്റ്റോറന്റുകളും വെജിറ്റേറിയനാണ്! നൂറ്റാണ്ടുകളായി, ജർമ്മനിയിലെ ആളുകൾ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുകയും സ്നേഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു: വേവിച്ച, പായസം, സൂപ്പുകളിൽ. വാസ്തവത്തിൽ, ജർമ്മൻ പാചകരീതി റഷ്യൻ ഭാഷയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. വറുത്ത ഉള്ളി ഇവിടെ പ്രത്യേകിച്ചും ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നു (ഇത് എല്ലാവർക്കും അല്ലെങ്കിലും), ശതാവരി - രണ്ടാമത്തേത് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവം ആകാം: ഇതിന്റെ സീസൺ ഏപ്രിൽ അവസാനം മുതൽ ജൂൺ അവസാനം വരെയാണ്. അവർ അതിശയകരമായ പച്ചക്കറി ചാറുകളും സൂപ്പുകളും തയ്യാറാക്കുന്നു, എന്നിട്ടും, ഏതെങ്കിലും ഒരു പ്രധാന വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവം വേർതിരിച്ചറിയാൻ പ്രയാസമാണ്. പക്ഷേ, സസ്യാഹാരികളും സസ്യഭുക്കുകളും തീർച്ചയായും ഇവിടെ പട്ടിണി കിടക്കേണ്ടി വരില്ല (എങ്ങനെ വണ്ണം കൂടിയാലും)! കൂടാതെ, ജർമ്മൻ പാചകരീതി മസാലകൾ ദഹിപ്പിക്കാത്തവർക്ക് ഒരു പറുദീസയാണ്: സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പ്രധാനമായും സുഗന്ധമുള്ളവയാണ്. പച്ചമരുന്നുകൾ ഉൾപ്പെടെ: ഉദാഹരണത്തിന്, കാശിത്തുമ്പ പോലെ. ശരി, ജർമ്മനിയിലേക്ക് പോകുന്നത് ശരിക്കും മൂല്യമുള്ളത് പേസ്ട്രികളും മധുരപലഹാരങ്ങളുമാണ്! ഉദാഹരണത്തിന്, quarkkoylchen, Saxon syrniki, ഒരു സിഗ്നേച്ചർ സ്വീറ്റ് ഡിഷ് എന്ന് വിളിക്കാം.
സ്പെയിൻ. ടോർട്ടില്ലയുടെയും പേല്ലയുടെയും (വെജിറ്റേറിയൻ ഉൾപ്പെടെ) രാജ്യമായ സ്പെയിനിലേക്കുള്ള ഒരു "സന്ദർശനത്തോടെ" ഞങ്ങൾ യൂറോപ്പിലെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ടൂർ തുടരുന്നു. തീർച്ചയായും, ഇവിടെ ഞങ്ങൾ 100% ധാർമ്മിക വിഭവങ്ങളും കണ്ടെത്തും: ഇത് മറ്റ് കാര്യങ്ങൾക്കൊപ്പം, തക്കാളിയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയതും ഗാസ്പാച്ചോയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നതുമായ അതിമനോഹരമായ തണുത്ത പച്ചക്കറി സൂപ്പ് സാൽമോറെജോ ആണ്. ഇത് പതിവുപോലെ ഒരു വിശപ്പെന്ന നിലയിൽ ഹാം ഉപയോഗിച്ചല്ല വിളമ്പുന്നതെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ മറക്കരുത്, പക്ഷേ ക്രിസ്പി ടോസ്റ്റിനൊപ്പം. ഇറ്റലി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീസിൽ അതിശയകരമായ പാചകരീതിയുണ്ടെന്നും സസ്യാഹാര വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു കുറവും ഇല്ലെന്നും എല്ലാവർക്കും അറിയാം, അതിനാൽ നമുക്ക് വിദൂരവും വിചിത്രവുമായ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് വീണ്ടും “പോകാം”!
തായ്ലൻഡ് - അവിശ്വസനീയമായ വിഭവങ്ങളുടെയും അതിശയകരമായ അഭിരുചികളുടെയും ജന്മസ്ഥലം - അതോടൊപ്പം അവരുടെ അപ്രതീക്ഷിത കോമ്പിനേഷനുകളും. നിർഭാഗ്യവശാൽ, സോയ മാത്രമല്ല, മത്സ്യവും മറ്റ് (അതിമനോഹരമായ പേരുകളുള്ള) സോസുകളും പലപ്പോഴും വറുത്ത എല്ലാത്തിലും ഉദാരമായ കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുന്നു, ഇത് ചിലപ്പോൾ വിഭവങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു വിചിത്രമായ രുചി നൽകുന്നു. പട്ടിണി കിടക്കാതിരിക്കാൻ - അല്ലെങ്കിൽ മോശം! - നിങ്ങൾ എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് സംശയിക്കരുത് - പൂർണ്ണമായും വെജിറ്റേറിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്. ഭാഗ്യവശാൽ, ടൂറിസ്റ്റ് റിസോർട്ടുകളിൽ സാധാരണയായി അസംസ്കൃത ഭക്ഷണവും 100% സസ്യാഹാര സ്ഥാപനങ്ങളും ഉണ്ട്. "സൂപ്പർ ഹിറ്റ്" തായ് വിഭവമായ പാഡ് തായ് വെജിറ്റേറിയൻ പതിപ്പിന് പുറമേ: ഈ വെജിറ്റേറിയൻ പരീക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രലോഭനത്തെ നിങ്ങൾക്ക് ചെറുക്കാൻ കഴിയില്ല, എന്നാൽ വളരെ പ്രത്യേകമായ പലഹാരം! - നിങ്ങൾ തം-പൊൻലാമൈ എന്ന വിഭവം ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇത് വിദേശ പഴങ്ങളുടെ ഒരു സാലഡാണ്, അതിൽ താളിച്ച... എരിവുള്ള മസാലകൾ! രുചികരമാണോ? പറയാൻ പ്രയാസമാണ്. പക്ഷേ തീർച്ചയായും അവിസ്മരണീയമാണ്, തായ് പഴം ദുരിയാൻ പോലെ.
ദക്ഷിണ കൊറിയയിൽ… ഞങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടില്ല! ഇവിടെ ഉച്ചരിക്കാൻ കഴിയാത്തതും ഓർക്കാൻ പ്രയാസമുള്ളതുമായ ഒരു വിഭവം ഡോൻഷാങ്-ജിഗേ പരീക്ഷിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഈ പരമ്പരാഗത, പ്രാദേശിക പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം സോയ പേസ്റ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള 100% വെജിഗൻ വെജിറ്റബിൾ സൂപ്പാണ്. നിങ്ങൾക്ക് മിസോ സൂപ്പ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് നഷ്‌ടപ്പെടുത്തില്ല: അത് പോലെ തോന്നുന്നു. ടോഫു, ഒരു പ്രാദേശിക ഇനത്തിന്റെ കൂൺ, സോയാബീൻ മുളകൾ - എല്ലാം ഒരു "ജിഗ" പാത്രത്തിൽ പോകുന്നു. ശ്രദ്ധിക്കുക: ചില പാചകക്കാർ അതിൽ സീഫുഡ് ചേർക്കുന്നു - ഇത് "വെജ്" ആണെന്ന് ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്ന മുന്നറിയിപ്പ്! സൂപ്പിന്റെ സൌരഭ്യം - പ്രത്യക്ഷത്തിൽ നിരവധി ചേരുവകളുടെ അസാധാരണമായ സംയോജനം മൂലമാണെന്ന് ചിലർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു - അത് സൌമ്യമായി പറഞ്ഞാൽ, അത്ര നല്ലതല്ല (ഇത് സോക്സുകളുടെ സൌരഭ്യവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നു), എന്നാൽ ശോഭയുള്ളതും സങ്കീർണ്ണവുമാണ്. രുചി എല്ലാത്തിനും നൂറിരട്ടി വില നൽകുന്നു.
നേപ്പാൾ. രാക്ഷസന്മാർക്കിടയിൽ ഒരു ചെറിയ രാജ്യം: ഇന്ത്യയും ചൈനയും - പാചകരീതിയുടെ കാര്യത്തിൽ നേപ്പാൾ സമാനമാണ്, മാത്രമല്ല അയൽക്കാരെപ്പോലെയല്ല. ടിബറ്റൻ, ഇന്ത്യക്കാരുടെ സ്വാധീനത്തിലാണ് ഈ പാചകരീതി വികസിപ്പിച്ചതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, നിർദ്ദിഷ്ടവും മിക്കപ്പോഴും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ വിഭവങ്ങൾ ഇവിടെ ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് "ഇന്ത്യയുടെ തെക്ക് ഭാഗത്തുള്ള ഒക്ടോബർഫെസ്റ്റ്" എന്ന് പറയുന്നതല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമായും ബന്ധപ്പെടുത്താൻ പ്രയാസമാണ്. അത്തരമൊരു താരതമ്യത്തെ നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, യഥാർത്ഥ നേപ്പാളീസ് ("ന്യൂവാർ" പാചകരീതി) പ്രാദേശിക പലഹാരങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ സമയമെടുക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, അസാധാരണമായ സൂപ്പ് "ക്വാട്ടി" 9 (ചിലപ്പോൾ 12!) തരം പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ നിന്ന്: ഹൃദ്യവും മസാലയും, ഈ സൂപ്പ് ശക്തമായ വയറിനുള്ള പ്രോട്ടീന്റെ ഷോക്ക് ചാർജ് ആണ്! എന്നിരുന്നാലും, പയർവർഗ്ഗങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ വാതകം കെടുത്തുന്ന മസാലകൾ സൂപ്പിൽ ഉണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നു, ഇത് സമാധാനപരമായ ദഹനത്തെ സജീവമായി സഹായിക്കുന്നു ... വേണ്ടത്ര കഴിച്ചില്ലേ? താലിയുടെ പ്രാദേശിക ഇനമായ ദാൽ-ബാറ്റ് ഓർഡർ ചെയ്യുക: മാന്യമായ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, കുറഞ്ഞത് 7 വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ, വളരെ മസാലകൾ മുതൽ പഞ്ചസാര-മധുരം വരെയുള്ള രുചികളുടെ ഒരു തരം പാലറ്റ്. നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും നിറഞ്ഞിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ചെറുതായി വറുത്ത 8-10 വെജിറ്റേറിയൻ കൊതേയ് മോമോസ് ഡംപ്ലിങ്ങുകൾ ജോലി പൂർത്തിയാക്കും. മാംസമില്ലാതെ എന്തുചെയ്യുമെന്ന് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുക, സ്ഥിരസ്ഥിതിയായി, മോമോകൾ ഇതിനകം 100% "വെജ്" ആണ്: നേപ്പാളിൽ, ജനസംഖ്യയുടെ 90% ത്തിലധികം ഹിന്ദുക്കളാണ്. ഇവിടെ "ചിയ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതും മസാല (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം) ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കുന്നതുമായ ചായയ്ക്ക് - ഇത് പാലും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത കട്ടൻ ചായ മാത്രം - യോമാരി ചോദിക്കൂ: ഇത് സീസണൽ, ഉത്സവകാല മധുരമുള്ള ബ്രെഡാണ്, പക്ഷേ പെട്ടെന്ന് നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണ്!
സൗദി അറേബ്യ. രാജ്യത്തെ ജനസംഖ്യ മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെ മറ്റെവിടെയും പോലെ ആവശ്യത്തിന് വെജിറ്റേറിയൻ ഉണ്ട്! രുചികരമായ, ഹൃദ്യമായ, 100% സസ്യാഹാരം ഉപയോഗിച്ച് മരുഭൂമി സിം തുറക്കാൻ. വിഭവങ്ങൾ, നിറഞ്ഞ വയറിന്റെ മാന്ത്രിക സൂത്രവാക്യം ഓർക്കുക: "ഹമ്മൂസ്, ബാബ ഗാനോഷ്, ഫത്തൂഷ്, തബൂലെ." ഹമ്മസ് ആശ്ചര്യമോ കണ്ടുപിടുത്തമോ ഒന്നുമല്ലെങ്കിലും (ഇസ്രായേലി പോലെ, പ്രാദേശിക ഹമ്മസ് നല്ലതാണ്! ഏത് കാലാവസ്ഥയിലും), ബാബ ഘനൂഷ് കൂടുതലും വഴുതനയാണ് (രണ്ടും ഫാറ്റിർ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു), ഫാറ്റൂഷ് നാരങ്ങാനീര് അടങ്ങിയ സാലഡാണ്, തബൗലെ - മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, പച്ചക്കറികളും. മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്ത സുഗന്ധത്തിന്റെ അറേബ്യൻ മൂടൽമഞ്ഞ് കഴുകിക്കളയാൻ, നിങ്ങൾക്ക് സൗദി ഷാംപെയ്ൻ ഉപയോഗിക്കാം - എന്നാൽ പരിഭ്രാന്തരാകരുത്, ഇത് 100% മദ്യരഹിതമാണ് (ഞങ്ങൾ ഒരു മുസ്ലീം രാജ്യത്താണ്!) കൂടാതെ ദാഹം ശമിപ്പിക്കുന്ന ഒരു മികച്ച പാനീയവും പുതിയ പുതിന ചേർത്ത് ആപ്പിളിന്റെയും ഓറഞ്ചിന്റെയും അടിസ്ഥാനം.
വിഷയത്തിൽ ശുപാർശ ചെയ്യുക:
- ലോകത്തിലെ വെജിറ്റേറിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ (2014)