മികച്ച റെസ്റ്റോറന്റ് അവാർഡുകൾ (“ലോകത്തിലെ 50 മികച്ച റെസ്റ്റോറന്റുകൾ”) വർഷം തോറും മികച്ച പാചകക്കാരനെ നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ഈ വർഷം, അലൈൻ ഡ്യുക്കാസ് ഓ പ്ലാസ അത്നിയിലെ പേസ്ട്രി ഷെഫായ ജെസീക്ക പ്രീപാറ്റോയ്ക്ക് ഈ ഓണററി പദവി ലഭിച്ചു.
“ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച പേസ്ട്രി ഷെഫ്” അവാർഡിന് അർഹയായത് അവളാണ്. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച 2019 റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ പട്ടികയിൽ 2015-ാം സ്ഥാനത്തുള്ള തന്റെ പാരീസിയൻ റെസ്റ്റോറന്റിൽ 13 മുതൽ പ്രശസ്ത ഫ്രഞ്ച് വനിത പ്രശസ്ത പാചകക്കാരനായ അലൈൻ ഡുകാസുമായി ചേർന്ന് തന്റെ പാചക വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടി.
ജെസീക്ക തന്റെ ഒപ്പ് മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ അഭിമാനിക്കുന്നു - സ്ട്രോബെറി പൈൻ ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ക്ലഫൗട്ടിസ്, മില്ലസൺ പൈ, ഫിസ് ഐസ് ക്രീം വിത്ത് ബിസ്‌ക്കറ്റ്.
“ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച പേസ്ട്രി ഷെഫ് എന്ന നിലയിൽ ഞാൻ ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നു,” ജെസീക്ക പറയുന്നു. - രണ്ട് പേസ്ട്രി ഷെഫുകളുടെ മകളെന്ന നിലയിൽ, എന്റെ ജീവിതകാലം മുഴുവൻ ഞാൻ പാചക കലയുടെ ലോകത്താണ്. എന്റെ അവാർഡ് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പേസ്ട്രി ഷെഫുകളെ പ്രചോദിപ്പിക്കുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. “
എന്തുകൊണ്ട് ജെസീക്ക?
ജെസീക്കയ്ക്ക് സ്വന്തം പാചക ശൈലിയുണ്ട്. അപ്രതീക്ഷിതമായ അഭിരുചികളും സൌരഭ്യവും ടെക്സ്ചറുകളും സംയോജിപ്പിക്കുന്ന ഒരു സ്നേഹത്തിൽ ഇത് സ്വയം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. അപകടസാധ്യതകൾ എടുക്കാൻ അവൾ ഭയപ്പെടുന്നില്ല, നിരന്തരം പുതിയതും സീസണൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പരീക്ഷണം നടത്തുന്നതും രുചിയുടെ ഉച്ചാരണങ്ങൾ സമർത്ഥമായി സ്ഥാപിക്കുന്നതും. ജെസീക്ക അസിഡിറ്റിയും കൈപ്പും കളിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അവളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അസാധാരണമായ മിശ്രിതങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. “ഉപഭോക്താവിന് ബോറടിപ്പിക്കുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരം ലഭിക്കരുത്. ഓരോ ഭാഗവും അതിശയകരവും അതുല്യവുമായിരിക്കണം! ” – അവൾ ചിന്തിക്കുന്നു.
മാത്രമല്ല, ജെസീക്ക അവളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മറയ്ക്കുന്നില്ല. അങ്ങനെ, അവൾ ഒരു പുസ്തകം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു, അതിൽ അവളുടെ മികച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കായുള്ള 50 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വായനക്കാരുമായി പങ്കിട്ടു, അത് ഓ പ്ലാസ അതോണിയിലെ അലൈൻ ഡുക്കാസ്സെയിൽ ജോലി ചെയ്തപ്പോൾ സൃഷ്ടിച്ചു.
പുസ്തകത്തെ “ഡെസറലൈറ്റ്” എന്ന് വിളിക്കുന്നു - ജെസീക്കയുടെ നിഗമനത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമായ ഡെസേർട്ട് + നാച്ചുറലൈറ്റ് എന്ന പദങ്ങളുടെ സംയോജനത്തിൽ നിന്ന്. അലൈൻ ഡുകാസ് പരിശീലിക്കുന്ന പാചകത്തോടുള്ള സ്വാഭാവിക സമീപനത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ജെസീക്ക സ്വന്തം വിവേചനാധികാരത്തിൽ ഇത് ശരിയാക്കുകയും റെസ്റ്റോറന്റിലെ അതിഥികൾക്ക് വിളമ്പിയ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും മധുരപലഹാരങ്ങളിലും ലോകത്തെ അവതരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു, ഇത് റേറ്റിംഗ് ജൂറി വളരെയധികം പ്രശംസിച്ചു.
ലോകത്തിലെ ഏത് നഗരമാണ് ഏറ്റവും രുചികരമായതെന്ന് അംഗീകരിച്ചതായും അതുപോലെ തന്നെ ഏത് പാചക തെറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കുമെന്നും ഞങ്ങൾ നേരത്തെ ഓർമ്മിപ്പിക്കും.