കൂൺ പലപ്പോഴും "പച്ചക്കറി മാംസം" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. എന്നിരുന്നാലും, അവയിൽ പ്രോട്ടീൻ വളരെ കുറവാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് (പുതിയത് - 2-4% മാത്രം, ഉണങ്ങിയത് - 25% വരെ). താരതമ്യത്തിന്, മാംസത്തിൽ ഈ കണക്ക് 15-25% ആണ്. കൂണിൽ കുറച്ച് കൊഴുപ്പുകളും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ഉണ്ട്, വാസ്തവത്തിൽ, അവയുടെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം (14 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി മാത്രം) നിർണ്ണയിക്കുന്നു.
എന്തുകൊണ്ടാണ് കൂൺ നിറഞ്ഞതായി തോന്നുന്നത്? വലിയ അളവിൽ നാരുകൾ അവരെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നു. ചിറ്റിൻ (നിരവധി പ്രാണികളുടെ ഷെല്ലിനുള്ള നിർമ്മാണ സാമഗ്രി) പോലെ കർക്കശമായ ഇത് മനുഷ്യന്റെ വയറ്റിൽ വളരെക്കാലം (ഏകദേശം 4-6 മണിക്കൂർ) ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയും ദഹനനാളത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ആമാശയത്തിൽ വളരെയധികം സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. മ്യൂക്കോസയും പാൻക്രിയാസും.
അതിനാൽ, ആമാശയത്തിലെ അൾസർ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, പാൻക്രിയാറ്റിസ്, കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ് തുടങ്ങിയ ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് കൂൺ വിഭവങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നു.
5 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് നിങ്ങൾ കൂൺ ചികിത്സിക്കരുത്: അവരുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥ ഇതുവരെ പക്വത പ്രാപിച്ചിട്ടില്ല, അതിനർത്ഥം അത്തരമൊരു ഭാരം അതിന് അസഹനീയമായിരിക്കും എന്നാണ്.