സോക്കി സാൽമൺ മത്സ്യം: അത് എവിടെയാണ് താമസിക്കുന്നത്, എന്താണ് ഉപയോഗപ്രദമായ പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പസഫിക് തടത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന മത്സ്യ ഇനങ്ങളുടെ സാൽമൺ കുടുംബത്തിന്റെ പ്രതിനിധിയാണ് സോക്കി സാൽമൺ. അതിന്റെ ശാസ്ത്രീയ നാമത്തിന് പുറമേ, ഇതിന് മറ്റ് പേരുകളുണ്ട്: ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ്. ഏറ്റവും അടുത്ത ബന്ധുക്കൾ ഇവയാണ്: ചും സാൽമൺ, കോഹോ സാൽമൺ, സിം, ചിനൂക്ക് സാൽമൺ, പിങ്ക് സാൽമൺ, സാൽമൺ, സാൽമൺ എന്നിവ കൂടുതൽ വിദൂര ബന്ധുക്കൾക്ക് ആട്രിബ്യൂട്ട് ചെയ്യണം.

സോക്കി സാൽമണിന്റെ വിവരണം

സോക്കി സാൽമൺ അതിന്റെ ചില ബന്ധുക്കളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ മാംസത്തിന്റെ തിളക്കമുള്ള നിഴലും മികച്ച രുചി സവിശേഷതകളും ആണ്. ഇക്കാര്യത്തിൽ, സോക്കി സാൽമൺ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ പിടിക്കപ്പെടുന്നു, അതേ സമയം കായിക മത്സ്യബന്ധന പ്രേമികളെയും അതിന്റെ വിഭവങ്ങളുടെ ആരാധകരെയും ആകർഷിക്കുന്നു. അതിന്റെ പ്രധാന ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ ലേഖനത്തിൽ കൂടുതൽ ചർച്ച ചെയ്യും.

സോക്കിയുടെ ഇനങ്ങൾ

പാസിംഗ് സോക്കി സാൽമൺ, സിൽവർ എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നവയും, കൊക്കനീ എന്നറിയപ്പെടുന്ന റെസിഡൻഷ്യൽ മത്സ്യങ്ങളുമുണ്ട്. സോക്കി സാൽമണിന്റെ അവസാന രൂപത്തിന്റെ രൂപീകരണം ആരംഭിച്ചത് അഗ്നിപർവ്വത ഉത്ഭവത്തിന്റെ പുതിയ തടാകങ്ങൾ ഒറ്റപ്പെട്ടപ്പോൾ വഴിയാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള സോക്കി സാൽമൺ 30 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളവും 0,7 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരം വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കംചത്ക, അലാസ്ക, ഹോക്കൈഡോ എന്നിവിടങ്ങളിലെ ശുദ്ധജല തടാകങ്ങളിൽ കൊക്കാനി വസിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, ഇത്തരത്തിലുള്ള സോക്കി സാൽമൺ അതിന്റെ സ്ഥിരമായ ആവാസ വ്യവസ്ഥകൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നില്ല. സോക്കി സാൽമണിന് ആവശ്യമായ ഭക്ഷണം ഏതെങ്കിലും റിസർവോയറിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, കടന്നുപോകുന്ന സോക്കി സാൽമൺ ഒരു റെസിഡൻഷ്യൽ ഒന്നായി മാറും.

രൂപഭാവം

ആദ്യത്തെ ഗിൽ കമാനത്തിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ധാരാളം ഗിൽ റാക്കറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സോക്കി സാൽമണിനെ സാൽമണിന്റെ മറ്റ് പ്രതിനിധികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.

സോക്കി സാൽമണിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ:

• വ്യക്തികളുടെ നീളം (പരമാവധി) 80-2 കിലോ ഭാരമുള്ള 3 സെന്റീമീറ്റർ വരെയാണ്.
• ശരീരം വശങ്ങളിൽ നിന്ന് ചെറുതായി കംപ്രസ് ചെയ്യുകയും, അത് പോലെ, കോണീയവുമാണ്.
• വായ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ ചെറുതായി നീളമേറിയതാണ്.
• ചെതുമ്പലുകൾ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ശരീരത്തിൽ ഇടതൂർന്നതുമാണ്. ചെതുമ്പലിന്റെ നിറം വെള്ളിയാണ്, അത് പിന്നിലേക്ക് അടുത്ത് നീലകലർന്ന പച്ചകലർന്ന നിറം നേടുന്നു.
• ചിറകുകൾ ജോടിയാക്കിയിരിക്കുന്നു, ഇരുണ്ട തവിട്ട്, കറുപ്പ്. നന്നായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു.
• മത്സ്യത്തിന്റെ വയറിന് വെളുത്ത നിറമുണ്ട്.

മുട്ടയിടുമ്പോൾ, മത്സ്യം ഒരു പരിധിവരെ രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു: ചെതുമ്പലുകൾ ചർമ്മത്തിലേക്ക് വളരുകയും ശരീരം കടും ചുവപ്പ് നിറമാവുകയും തലയ്ക്ക് പച്ച നിറം ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്ത്രീകളും അവരുടെ രൂപഭാവം മാറ്റുന്നു, പക്ഷേ പുരുഷന്മാരെപ്പോലെ നാടകീയമായി അല്ല.

പതിവ് ആവാസ വ്യവസ്ഥകൾ

സോക്കി സാൽമണിന്റെ പ്രധാന ആവാസ കേന്ദ്രം കാനഡയുടെയും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിന്റെയും തീരത്താണ്, എന്നിരുന്നാലും ഇത് ലോക സമുദ്രങ്ങളുടെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്:

• അലാസ്കയിൽ. ബെറിംഗ് കടലിടുക്ക് മുതൽ വടക്കൻ കാലിഫോർണിയ വരെ മുഴുവൻ തീരത്തും ചിതറിക്കിടക്കുന്ന അതിന്റെ നിരവധി ജനസംഖ്യ ഇവിടെ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഇവിടെ, കാനഡയുടെ തീരത്തും കമാൻഡർ ദ്വീപുകളിലും ഇത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ കണ്ടെത്താൻ കഴിയൂ.
• കാംചത്ക തീരത്ത്. സോക്കി സാൽമണിന്റെ പ്രധാന ജനസംഖ്യ കാംചത്കയുടെ പടിഞ്ഞാറൻ, കിഴക്കൻ തീരങ്ങളിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്, കൂടാതെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ജനസംഖ്യ ഒസെർനയ, കംചത്ക നദികളിലും അസബാച്ചി, കുറിൽസ്കോയ്, ഡാൽനി തടാകങ്ങളിലുമാണ്.
• കുറിൽ ദ്വീപുകളിൽ. ഇറ്റുറുപ്പ് ദ്വീപിലെ ബ്യൂട്ടിഫുൾ തടാകത്തിലാണ് പ്രധാന ജനസംഖ്യ.
• ചുക്കോത്കയിൽ. കംചത്ക ടെറിട്ടറിയുടെ അതിർത്തികൾ മുതൽ ബെറിംഗ് കടലിടുക്ക് വരെ ചുക്കോട്ട്കയിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ ജലാശയങ്ങളിലും ഇത് കാണാം. ആർട്ടിക് തീരത്ത്, ചെഗിതുൻ, അംഗുമ നദികളിൽ ഇത് വളരെ കുറവാണ്.
• ഹോക്കൈഡോ ദ്വീപിനുള്ളിൽ. ഇവിടെ, ദ്വീപിന്റെ വടക്കൻ തീരത്ത്, സോക്കി സാൽമണിന്റെ ഒരു ചെറിയ ജനസംഖ്യയുണ്ട്, അത് തണുത്ത അഗ്നിപർവ്വത തടാകങ്ങളിൽ പ്രവേശിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇവിടെ, അതിന്റെ കുള്ളൻ രൂപം കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്.

സോക്കി സാൽമണും അതിന്റെ ഇനങ്ങളും 2 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടാത്ത താപനിലയുള്ള തണുത്ത വെള്ളമാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്നതാണ് അതിന്റെ ആവാസവ്യവസ്ഥയുടെ ഇത്രയും സുപ്രധാനമായ വ്യാപനത്തിന് കാരണം.

സോക്കി സാൽമൺ എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്

ഈ മത്സ്യത്തിന് വ്യക്തമായ കൊള്ളയടിക്കുന്ന സ്വഭാവമുണ്ട്, പക്ഷേ അതിനുള്ളതെല്ലാം അത് കഴിക്കുന്നില്ല. ഫ്രൈയുടെ ജനനത്തോടെ, അവർ zooplankton ഭക്ഷിക്കുന്നു, അത് പിന്നീട് സോക്കി സാൽമൺ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി മാറും. പ്രായമാകുമ്പോൾ, മത്സ്യം ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകളുടെയും അടിഭാഗത്തെ അകശേരുക്കളുടെയും ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറാൻ തുടങ്ങുന്നു.

മത്സ്യം അവരുടെ ജീവിതത്തിലുടനീളം കരോട്ടിൻ ശേഖരിക്കുന്നു, അതിനാലാണ് അതിന്റെ മാംസത്തിന് കടും ചുവപ്പ് നിറമുള്ളത്. സോക്കി സാൽമണിനുള്ള കരോട്ടിൻ കൃത്യസമയത്തും ആവശ്യമുള്ളിടത്തും മുട്ടയിടുന്നതിന് ആവശ്യമാണ്. ഇത് സംഭവിക്കുന്നതിന്, മത്സ്യം വളരെ ദൂരം പോകേണ്ടതുണ്ട്, ഉപ്പുവെള്ളം ശുദ്ധജലമാക്കി മാറ്റുകയും പുതിയ പാരിസ്ഥിതിക സാഹചര്യങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുകയും വേണം. കൂടാതെ, വൈദ്യുതധാരയ്‌ക്കെതിരെ മത്സ്യം മുട്ടയിടുന്ന സ്ഥലത്തേക്ക് ഉയരുന്നു, ഇതിന് വളരെയധികം ശക്തിയും ഊർജ്ജവും ആവശ്യമാണ്. ഈ ബുദ്ധിമുട്ടുകളെല്ലാം മറികടക്കാൻ, അവൾക്ക് കരോട്ടിൻ ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ ധാരാളം. കല്ല്യാനിഡ് ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ സോക്കി സാൽമൺ കരോട്ടിൻ സംഭരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഭക്ഷണത്തിൽ ചെറിയ മത്സ്യവും ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് കരോട്ടിൻ നിലയെ ബാധിക്കില്ല.

സോക്കി സാൽമണിന്റെ പുനരുൽപാദനം

സോക്കി സാൽമൺ ആവശ്യമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളും സംഭരിച്ച ശേഷം, 4 മുതൽ 5 വർഷം വരെ എടുത്തേക്കാം, പ്രായപൂർത്തിയായ വ്യക്തികൾ മുട്ടയിടാൻ പോകുന്നു.

പ്രക്രിയ താഴെ ആണ്:

• മെയ് പകുതി മുതൽ ജൂലൈ വരെ സോക്കി സാൽമൺ നദികളിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു.
• മുട്ടയിടുന്ന മൈതാനങ്ങളിലേക്കുള്ള സോക്കി സാൽമണിന്റെ പാത വലിയ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾക്കൊപ്പമാണ്, അവിടെ നിരവധി വേട്ടക്കാരും പ്രതിബന്ധങ്ങളും കാത്തിരിക്കുന്നു. വടക്കൻ അക്ഷാംശങ്ങളിൽ സോക്കി സാൽമൺ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷ്യ കണ്ണിയാണ് എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് ഇത് വിരൽ ചൂണ്ടുന്നു.
• മുട്ടയിടുന്ന സ്ഥലമെന്ന നിലയിൽ, സോക്കി സാൽമൺ ചരൽ അടിയിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നതും ശുദ്ധജലത്തിന്റെ ഉറവകളുള്ളതുമായ സ്ഥലങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. മത്സ്യം ജോഡികളായി വിഭജിക്കുകയും പെൺ കുഴിച്ചെടുക്കുന്ന കൂടുകളിൽ മുട്ടയിടുകയും ചെയ്യുന്നു. പെൺ പക്ഷി കൂടിനുള്ളിൽ മുട്ടയിട്ട ശേഷം, ആൺ അവളെ ബീജസങ്കലനം ചെയ്യുന്നു. ബീജസങ്കലനം ചെയ്ത കാവിയാർ ഉരുളൻ കല്ലുകൾ കൊണ്ട് തളിച്ചു, അതിന്റെ ഫലമായി ഒരുതരം ട്യൂബർക്കിൾ ഉണ്ടാകുന്നു.
• പെൺ 3-4 ആയിരം മുട്ടകൾ ഇടുന്നു, 5 സന്ദർശനങ്ങൾ (മുട്ടയിടുന്നത്) വരെ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
• ശീതകാലത്തിന്റെ മധ്യത്തോടെ, മാർച്ച് വരെ ഈ tubercle ഉള്ള മുട്ടകളിൽ നിന്ന് ഫ്രൈ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. എവിടെയോ, ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ, ഫ്രൈ 7-12 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വളരുമ്പോൾ, അവർ കടലിലേക്ക് നീങ്ങാൻ തുടങ്ങും. അവയിൽ ചിലത് 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 വർഷം വരെ വൈകും.

മുട്ടയിടുന്ന എല്ലാ വ്യക്തികളും മരിക്കുന്നു. അവയുടെ ശരീരം, അടിയിൽ ദ്രവിച്ച്, സൂപ്ലാങ്ക്ടണിന്റെ പ്രജനന കേന്ദ്രമാണ്, അത് ഫ്രൈ പിന്നീട് ഭക്ഷിക്കും. ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ജനിതക തലത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഈ പ്രക്രിയ ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ സ്വഭാവം നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

സോക്കി സാൽമണിന്റെ ഘടനയും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളുടെയും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീനുകളുടെയും സാന്നിധ്യമാണ് സോക്കി സാൽമൺ മാംസത്തിന്റെ സവിശേഷത. കൂടാതെ, മനുഷ്യ ശരീരത്തിന്റെ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ഒരു കൂട്ടം ഉണ്ട്. ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക വളരെ ശ്രദ്ധേയമാണ്:

• ഫ്ലൂറിൻ.
• മഗ്നീഷ്യം.
• ഫോസ്ഫറസ്.
• ചെമ്പ്.
• നിക്കൽ.
• ഇരുമ്പ്.
• മാംഗനീസ്
• സൾഫർ.
• സോഡിയം.
• പൊട്ടാസ്യം.
• സിങ്ക്.

സോക്കി സാൽമൺ മാംസത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം മാത്രമാണ് 157 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി ഉൽപ്പന്നം.

സോക്കി സാൽമണിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

സോക്കി സാൽമൺ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഫലത്തെ നിർവീര്യമാക്കുന്ന ഒരു മികച്ച ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു എന്നത് ഉടനടി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുകയും കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും മറ്റ് പ്രധാന അവയവങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൂടാതെ, കരോട്ടിൻ മ്യൂക്കസിന്റെ ഉത്പാദനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് കെരാറ്റിനൈസേഷൻ പോലുള്ള അനന്തരഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് എല്ലാ ആന്തരിക അവയവങ്ങളെയും സംരക്ഷിക്കാൻ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇത് വിവിധ രോഗങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. കൂടാതെ, വിറ്റാമിനുകളുടെ സാന്നിധ്യം മുടി, നഖങ്ങൾ, ചർമ്മം എന്നിവയുടെ പുതുക്കലിന് കാരണമാകുന്നു.

ഇതിന്റെ മാംസത്തിൽ ഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡിന്റെ സാന്നിധ്യം എല്ലുകളുടെയും ദന്ത കോശങ്ങളുടെയും രോഗശാന്തിക്ക് കാരണമാകുന്നു. നാഡീകോശങ്ങളുടെ പുനഃസ്ഥാപനത്തിലും മസ്തിഷ്ക പദാർത്ഥങ്ങളുടെ രൂപീകരണ പ്രക്രിയയിലും ഇത് സജീവമായി പങ്കെടുക്കുന്നു.

കൂടാതെ, സോക്കി സാൽമൺ മാംസത്തിൽ മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

സോക്കി സാൽമണിന്റെ രുചി സവിശേഷതകൾ

സോക്കി സാൽമൺ അത് കാണുന്നതെല്ലാം കഴിക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, ഇത് മത്സ്യത്തിന്റെ നിറവും രുചിയും നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ഇക്കാര്യത്തിൽ, സോക്കി സാൽമൺ മാംസം ലളിതവും രുചികരവുമായ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

സോക്കി സാൽമണിന്റെ രുചി സവിശേഷതകൾ അതിന്റെ രുചി ഗുണങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. സോക്കി സാൽമൺ മാംസം യഥാർത്ഥ ഗോർമെറ്റുകൾക്കിടയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, സാൽമൺ മത്സ്യ ഇനങ്ങളുടെ മറ്റ് പ്രതിനിധികളെ അപേക്ഷിച്ച് അതിന്റെ മാംസത്തിന് തിളക്കമുള്ള രുചിയുണ്ടെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു.

ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള വിപരീതഫലങ്ങൾ

സോക്കി സാൽമണിന്റെ മാംസം, ആദ്യം, ശരീരം കടൽ ഭക്ഷണം സ്വീകരിക്കാത്ത ആളുകൾക്ക് വിപരീതമാണ്. കൂടാതെ, വലിയ അളവിൽ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉള്ളതിനാൽ ആമാശയത്തിലോ കുടലിലോ പെപ്റ്റിക് അൾസർ ബാധിച്ച ആളുകൾ സോക്കി സാൽമൺ കഴിക്കരുത്. ബാക്കിയുള്ള വിഭാഗത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, സോക്കി സാൽമൺ മാംസം വിരുദ്ധമല്ല, പക്ഷേ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പാചകത്തിൽ സോക്കി സാൽമൺ മാംസം

ശരിയായി പാകം ചെയ്താൽ സോക്കി സാൽമൺ മാംസം ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവമാണ്. മത്സ്യം കൊഴുപ്പുള്ളതിനാൽ, അതിൽ നിന്ന് മികച്ച പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസങ്ങളോ ബാലികുകളോ ലഭിക്കും. കൂടാതെ, സോക്കി സാൽമൺ മാംസം വിവിധ സലാഡുകൾക്കും ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്കും ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും. അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് രണ്ടാം അല്ലെങ്കിൽ ആദ്യ കോഴ്സുകൾ ധാരാളം പാചകം ചെയ്യാം.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മിക്ക പാചക വിദഗ്ധരും സോക്കി സാൽമൺ ഉപയോഗിച്ച് ലോകത്തിലെ വിവിധ മുൻനിര റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ കാണാവുന്ന വിവിധ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.

സോക്കി സാൽമൺ തയ്യാറാക്കൽ രീതികൾ

സോക്കി സാൽമൺ മാംസത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും സ്വീകാര്യമായ കൊഴുപ്പും ഉള്ളതിനാൽ, അതിൽ നിന്ന് ധാരാളം വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. ഇതിനായി, ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

മത്സ്യം മിങ്ക് ആണ്

• സോക്കി സാൽമണിൽ നിന്ന് സാൽമൺ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തിന്റെ മുഴുവൻ ശവവും ഉണ്ടായിരിക്കണം, അത് തലയും വാലും ചിറകുകളും നീക്കംചെയ്തു. എന്നിട്ട് മത്സ്യം ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുന്നു. അതിനുശേഷം, മൃതദേഹം 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് അസ്ഥികളുള്ള റിഡ്ജ് നീക്കംചെയ്യുന്നു.
• 80 കിലോഗ്രാം മത്സ്യത്തിന് 1 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ മത്സ്യത്തിന്റെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തടവുന്നു. അതിനുശേഷം, 2 ഭാഗങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് ബന്ധിപ്പിച്ച് ഒരു വാഫിൾ ടവലിൽ വയ്ക്കുക, ശക്തമായ ഒരു കയർ അല്ലെങ്കിൽ പിണയുന്നു. അപ്പോൾ മത്സ്യം 5 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ മത്സ്യത്തിന്റെ നിർജ്ജലീകരണത്തിലേക്കും അതിന്റെ മാംസത്തിന്റെ ഒതുക്കത്തിലേക്കും നയിക്കുന്നു.
• ഈ കാലയളവിനുശേഷം, മത്സ്യം പുറത്തെടുക്കുകയും നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച് അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. രുചി കൂടുതൽ രസകരമാക്കാൻ, മത്സ്യത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ മുറിവുകളിൽ നിറയ്ക്കുന്നു.
• അടുത്ത ഘട്ടം മത്സ്യം ഉണക്കുക എന്നതാണ്, ഇത് 4 ദിവസത്തേക്ക് നിശ്ചലമായി നടത്തുന്നു. മത്സ്യ മാംസം എല്ലാ ദിവസവും സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു എങ്കിൽ. അപ്പോൾ കൂടുതൽ മനോഹരമായ രൂപം ലഭിക്കും.
• അതിൽ അമർത്തുമ്പോൾ കൊഴുപ്പിന്റെ തുള്ളികൾ പുറത്തുവരാൻ തുടങ്ങിയാൽ ബാലിക് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഒരു ചീസ് തൊപ്പി കീഴിൽ സോക്കി സാൽമൺ

• 1 കിലോഗ്രാം സോക്കി സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് സമാന ശകലങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അവ ഒലിവ് ഓയിലും നാരങ്ങ നീരും ചേർത്ത് ഉപ്പും കുരുമുളകും തുല്യമായി പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അതേ എണ്ണ ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. അടുപ്പ് 220 ഡിഗ്രി വരെ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കുന്നു, അതിനുശേഷം മത്സ്യം അതിൽ 7 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുന്നു.
• മത്സ്യം ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന സമയത്ത്, ചീസ് തൊപ്പി തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 3 ഗ്രാം ചീസ് ചേർത്ത് 200 മുട്ട വെള്ള അടിക്കുക.
• അതിനുശേഷം, മീൻ കഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, അത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം തുടരുന്നു.
• പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, മത്സ്യം നാരങ്ങയും ചതകുപ്പയും ചേർത്ത് വിളമ്പുന്നു.

ഗ്രിൽ ചെയ്ത സോക്കി

• സോക്കി സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് എടുത്ത് 3-4 സെന്റീമീറ്റർ വലുപ്പമുള്ള സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവ ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ പാളികളായി നിരത്തുന്നു. ഓരോ പാളിക്കും ശേഷം, നാരങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി, ബേസിൽ എന്നിവ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർത്ത് സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. കഷണങ്ങൾ 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.
• ഗ്രില്ലിന്റെ ഉപരിതലം ചൂടാക്കുന്നതിന്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കാൻ, അതിൽ വെള്ളം തളിക്കാൻ മതിയാകും. വെള്ളം ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് കുതിച്ചുയരുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം പാകം ചെയ്യാം. കഷണങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിൽ വയ്ക്കുകയും അമർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കലം ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച്. ഗ്രില്ലിന്റെ എംബോസ്ഡ് ഉപരിതലത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്ന തിളക്കമുള്ള വരകളാൽ മത്സ്യത്തിന്റെ സന്നദ്ധതയുടെ അളവ് സൂചിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
• ഗ്രില്ലിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കഷണങ്ങൾ വറുത്തതിനുശേഷം, 10 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 200 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നു. ഈ പാചക രീതി മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് തികച്ചും ദോഷകരമല്ല, മത്സ്യത്തിന് അതിന്റെ ഗുണം നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.

കരിയിൽ പാകം ചെയ്ത സോക്കി സാൽമൺ

പ്രകൃതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയവയാണ് ഏറ്റവും രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ. ഇത് പല കാരണങ്ങൾ കൊണ്ടാണ്. ആദ്യത്തെ കാരണം ശുദ്ധവും പ്രകൃതിദത്തവുമായ വായുവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്, ഇത് വിശപ്പ് ഉണർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു നഗരത്തിൽ പറയാൻ കഴിയില്ല. രണ്ടാമത്തെ കാരണം പ്രകൃതിയിൽ കൽക്കരി പുറപ്പെടുവിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യത്തിന്റെ സാന്നിധ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും അവ സ്വാഭാവിക ഉത്ഭവമുള്ളതിനാൽ.

ഒരു റിസർവോയറിൽ നിന്ന് പുതുതായി പിടിച്ച ഒരു ട്രോഫി സോക്കി സാൽമൺ പ്രകൃതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയാൽ അത് ഇരട്ടി സന്തോഷകരമാണ്. ശോഭയുള്ള രുചി സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉള്ളതും സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, ഇതിന് അതിമനോഹരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ആവശ്യമില്ല. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, സോക്കി സാൽമൺ മാംസം കരിയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

• മുറിച്ചതും കഴുകിയതും കഴുകിയതുമായ മത്സ്യം സ്റ്റീക്കുകളായി മുറിക്കുന്നു, 2 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ വലുപ്പമില്ല. അതിനുശേഷം, ഉള്ളി, നാരങ്ങ, ചതകുപ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്കുകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ കിടക്കുന്നു. മത്സ്യം പുതിയതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, മത്സ്യം അരമണിക്കൂറോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.
• മത്സ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, കൽക്കരി തയ്യാറാക്കുന്നു, ഉപരിതലത്തിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു. മത്സ്യം ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുകയും ഓരോ വശത്തും 8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ, മത്സ്യം നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു. സ്റ്റീക്കുകൾക്ക് മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറം ലഭിച്ച ശേഷം, മത്സ്യം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

സോക്കി സാൽമൺ റെഡ് ബുക്കിൽ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് അതിന്റെ അനിയന്ത്രിതമായ മീൻപിടിത്തവും, അതുപോലെ തന്നെ എല്ലാ വർഷവും വഷളാകുന്ന പാരിസ്ഥിതിക സാഹചര്യങ്ങളും ആണ്. വേട്ടക്കാർ ജനസംഖ്യയ്ക്ക് വലിയ നാശമുണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് അതിന്റെ മികച്ച രുചി സവിശേഷതകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.