പഞ്ചസാരയെക്കുറിച്ചുള്ള ഏഴ് മിഥ്യാധാരണകൾ

ഊർജ്ജത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, തവിട്ട്, വെളുത്ത പഞ്ചസാര എന്നിവ വ്യത്യസ്തമല്ല. കൂടുതൽ വ്യക്തമായി പറഞ്ഞാൽ, ബ്രൗൺ ഷുഗറിന് വെളുത്ത പഞ്ചസാരയേക്കാൾ അല്പം കലോറി കുറവാണ്, പക്ഷേ വ്യത്യാസം വളരെ ചെറുതാണ്, അത് മൊത്തം ഉപഭോഗത്തിൽ കാര്യമില്ല. പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് അനഭിലഷണീയമായ അഡിറ്റീവുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്ന റേഷൻ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പ്രക്രിയയിലാണ് വെളുത്ത പഞ്ചസാര ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, പക്ഷേ നിർഭാഗ്യവശാൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും. പൂർത്തിയാകാത്ത ബ്രൗൺ ഷുഗറിൽ ചില വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് വീണ്ടും വളരെ കുറവാണ്, തവിട്ടുനിറവും വെള്ളയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം വളരെ കുറവാണ്.

അതെ, വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്ന പഞ്ചസാര ദന്തക്ഷയത്തിന്റെ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇവിടെ പഞ്ചസാര മാത്രമല്ല ഘടകം. ഇനാമൽ ഉപരിതലത്തെ മൂടുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ പ്രവർത്തനമാണ് ക്ഷയരോഗത്തിന് കാരണമാകുന്നത്. ഈ ബാക്ടീരിയകൾ സാക്കറൈഡുകളെ (എല്ലാം - സുക്രോസ് മാത്രമല്ല) ഓർഗാനിക് ആസിഡുകളായി വിഘടിപ്പിക്കുന്നു, അത് ഇനാമലിനെ ഡീകാൽസിഫൈ ചെയ്യുകയും അതിന്റെ സാന്ദ്രത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മിക്ക കേസുകളിലും, അപര്യാപ്തമായ പോഷകാഹാരത്തോടൊപ്പം മോശം വാക്കാലുള്ള ശുചിത്വവുമാണ് ഇതിന് കാരണം. നമ്മുടെ പല്ലുകൾ പഞ്ചസാര, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, മുന്തിരിപ്പഴം, നാരങ്ങ, പുളിച്ച വെള്ളരി, ക്രിസ്പ്സ്, ചായ, കാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പും വെള്ളയും വൈൻ എന്നിവയിൽ നിന്നും കേടുവരുത്തും.

ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ, അമിതമായി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, യഥാർത്ഥത്തിൽ ചില തരത്തിലുള്ള ക്യാൻസറിന് കാരണമാകും. പഞ്ചസാരയുടെ അമിതമായ ഉപയോഗം പാൻക്രിയാസ്, വൻകുടൽ, മലദ്വാരം എന്നിവയിലെ ക്യാൻസർ രോഗങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാമെന്ന് ഗവേഷണ ഫലങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഫലങ്ങൾ നിർണായകമല്ല, അതിനാൽ കൂടുതൽ പഠനങ്ങൾ നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു.

"പ്രമേഹം" എന്ന പേര് പഞ്ചസാരയുടെ ഉപഭോഗം ഡയബറ്റിസ് മെലിറ്റസിന്റെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുമെന്ന തെറ്റിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. അതേസമയം, ഇത് ശരിയല്ല. പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നതും രോഗത്തിന്റെ വികാസവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധമൊന്നും ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണം സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടില്ല. വിവിധ പാരിസ്ഥിതിക ഘടകങ്ങൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ജനിതക രോഗമാണ് ടൈപ്പ് 1 പ്രമേഹം. ടൈപ്പ് II പ്രമേഹം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് അമിതഭാരവും പൊണ്ണത്തടിയും, അതുപോലെ പൊതുവെ അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതും, മധുരപലഹാരങ്ങൾ മാത്രമല്ല.

മധുരപലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് സന്തോഷവും സംതൃപ്തിയും നൽകുന്നു. ഇത് കൂടുതൽ കൂടുതൽ കഴിക്കാൻ നമ്മെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് പഞ്ചസാരയുടെ ആസക്തിയെക്കുറിച്ചല്ല. പഞ്ചസാര, മധുരപലഹാരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അത്തരം വിഭവങ്ങൾ, ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, പദാർത്ഥങ്ങളോടുള്ള ആസക്തിയിലേക്ക് നയിക്കുന്ന വ്യവസ്ഥകൾ പാലിക്കുന്നില്ല, അവയുടെ അഭാവം പിൻവലിക്കൽ ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. അതിനാൽ, പഞ്ചസാര ഒരു ലഹരിവസ്തുവല്ല.

അമിതഭാരത്തിനും പൊണ്ണത്തടിക്കും പഞ്ചസാര തീർച്ചയായും ഒരേയൊരു കുറ്റക്കാരനല്ല, പക്ഷേ അത് അവർക്ക് സംഭാവന ചെയ്യും. അമിതഭാരത്തിനും പൊണ്ണത്തടിക്കും കാരണം സങ്കീർണ്ണമല്ല: അമിതമായ അളവിൽ ഊർജ്ജം ദീർഘനേരം കഴിക്കുന്നത്, അസന്തുലിതമായ ഊർജ്ജ ചെലവ്. അമിതമായി പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് ഉയർന്ന ഊർജ്ജ ഉപഭോഗമാണ്, എന്നാൽ കൊഴുപ്പുകൾ നമുക്ക് കൂടുതൽ ദോഷകരമാണ്.

പഞ്ചസാരയുടെയും മധുരപലഹാരങ്ങളുടെയും ഉപഭോഗം കുട്ടികളെ ഹൈപ്പർ ആക്റ്റീവ് ആക്കുന്നു എന്ന അവകാശവാദം ഈ മിഥ്യയെ ഉറച്ചു വിശ്വസിക്കുന്ന മാതാപിതാക്കൾക്കിടയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിശ്വാസം തെറ്റാണ്. കുട്ടികളിലെ അമിതമായ പഞ്ചസാരയുടെ ഉപയോഗവും ഹൈപ്പർ ആക്റ്റിവിറ്റിയും മറ്റ് പെരുമാറ്റ വൈകല്യങ്ങളും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ ഒരിക്കലും സ്ഥിരീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല.