രാവിലെ ഓട്‌സ് ഗ്രൗണ്ട്‌ഹോഗ് ഡേയുടെ ഒരു സൂചനയായി മാറിയിരിക്കുന്നു, അരി വിരസമാണോ, താനിന്നു വിളുമ്പോ? രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിന് മുഴുവൻ ധാന്യ ബൾഗറും കസ്‌കസും! ഈ പേരുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും പുതിയതാണെങ്കിൽ, അവരെ നന്നായി അറിയുക ... നമുക്ക് ഒരുമിച്ച് ഈ കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാം!
ആനുകൂല്യം
ബൾഗൂർ, ഒരു കളക്ടർ-പെഡന്റ് എന്ന നിലയിൽ, “മൃഗം” ബി 12 ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ബി വിറ്റാമിനുകളും സൂക്ഷ്മമായി ശേഖരിച്ചു (എനിക്ക് ശരിക്കും താൽപ്പര്യമില്ല). ഈ ധാന്യ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളിൽ സിങ്ക്, സോഡിയം, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, സെലിനിയം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, കൂടാതെ വിറ്റാമിനുകൾ കെ, ഇ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു (ഈ ചെറിയ പ്രത്യേക ഏജന്റുകൾ ചർമ്മത്തിന്റെ ഭംഗിയും സിൽക്കിനസും ഉറപ്പാക്കുന്നു, എല്ലാം. അതിൽ വളരുന്നതും തത്വത്തിൽ വളരുന്നതിന് ഉത്തരവാദികളുമാണ്).
അരിയും താനിന്നു ബൾഗറും കലോറിയിൽ ഏകദേശം 1,5 മടങ്ങ് നഷ്ടപ്പെടുന്നു (ദുഃഖമോ സന്തോഷമോ - എല്ലാവരും സ്വയം തീരുമാനിക്കുന്നു). എന്നാൽ വേവിച്ച രൂപത്തിൽ, ഫൈബർ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് ബുക്വീറ്റിനേക്കാൾ വളരെ മുന്നിലാണ്, കൂടാതെ ഇത് അരിയേക്കാൾ 11 (!) മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്.
ആയുർവേദം അനുസരിച്ച്, ശൈത്യകാലത്തും ഓഫ് സീസണിലും കാറ്റുള്ള സമയത്തും ബൾഗൂർ പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഭക്ഷണത്തിൽ ഈ ധാന്യം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നത് ചൂടിലും ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് ബാധിച്ചവരിലും ആണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ (പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ അതിൽ വിശ്വസിക്കുന്നുവെങ്കിൽ) ബൾഗൂർ നിങ്ങൾക്ക് വിപരീതഫലമാണ്.
വിറ്റാമിൻ ബി സ്പെക്ട്രത്തിന്റെ ബൾഗറിന്റെ അതേ വീതിയിൽ കൗസ്‌കസിന് അഭിമാനിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അതിൽ ഒരു അർബുദത്തിന്റെ അഭാവത്തിന്റെ ഗ്യാരണ്ടിക്കായി, അത് ഒരു ഇഞ്ച് ഉപേക്ഷിക്കും (ഗ്രോട്ടുകൾ നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു).
ചില സംസ്കാരങ്ങളിൽ, കൂസ്‌കസ് പരമ്പരാഗതമായി കുടുംബ പരിപാടികൾക്കായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്: ഈ ഉൽപ്പന്നം ഭാഗ്യത്തെ പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ മാന്ത്രികതയിലും ദൈനംദിന ആചാരങ്ങളിലും “ഭാഗ്യത്തിനുള്ള” അടയാളങ്ങളിലും വിശ്വസിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, മാന്ത്രിക “കഞ്ഞി-മലാഷി” യുടെ സവിശേഷതകൾ നിങ്ങളെ അത് ചെയ്യാൻ പ്രേരിപ്പിക്കും. കസ്കസിൽ ട്രിപ്റ്റോഫാൻ എന്ന അമിനോ ആസിഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ഇത് ശരീരത്തെ സെറോടോണിൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, വിഷാദം ഒഴിവാക്കുന്നു, ഉറക്കം സാധാരണമാക്കുന്നു, ചൈതന്യവും ഏകാഗ്രതയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, സ്ഥിരമായ ക്ഷീണം ഇല്ലാതാക്കുന്നു. പൊതുവേ, ഒരു സ്പൂൺ കഴിക്കുക!
അപ്പോൾ വ്യത്യാസമുണ്ടോ?
ബൾഗറും കസ്‌കസും ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഈ ധാന്യങ്ങൾ പലപ്പോഴും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുന്നു. കൗസ്കസ് അതിന്റെ ഡുറം ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന്, റവയിൽ നിന്ന്, വെള്ളത്തിൽ തളിച്ചു, അതിനുശേഷം രൂപംകൊണ്ട കണങ്ങൾ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു. അതിനുശേഷം ധാന്യങ്ങൾ ഉണക്കുന്നു. സാങ്കേതികവിദ്യ പാസ്തയുടെ ഉൽപാദനത്തെ ഒരു പരിധിവരെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.
നിർമ്മാണത്തിലെ ബൾഗൂർ ഒരു സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. സംരക്ഷിത ബീജവും ഷെല്ലും ഉപയോഗിച്ച് ഗോതമ്പ് ധാന്യങ്ങൾ പ്രായോഗികമായി സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. അപ്പോൾ ധാന്യങ്ങൾ ഉണക്കി, പലപ്പോഴും വെയിലിൽ. ബൾഗൂർ പലപ്പോഴും നിലത്തുണ്ട്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് പരുക്കൻ, ഇടത്തരം അരക്കൽ എന്നിവ കണ്ടെത്താം. പലപ്പോഴും ഈ ധാന്യ തവിട് വൃത്തിയാക്കിയതാണ്.
ബൾഗൂരിൽ കസ്‌കോസിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറി ഉണ്ട്. കൂടാതെ, ഇത് ഗുണങ്ങളിൽ കസ്‌കസിനെ മറികടക്കുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, ബൾഗൂരിലെ ഫൈബറിന്റെ അളവ് കസ്‌കോസിനേക്കാൾ 4 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്).
നമുക്ക് കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കണോ?
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, രണ്ട് ധാന്യങ്ങളും പാചകത്തിന് മുമ്പോ ശേഷമോ കഴുകേണ്ടതില്ല, കാരണം അവ ഇതിനകം ആവിയിൽ വേവിച്ചിരിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം വളരെ കുറവാണ്. പലപ്പോഴും ധാന്യങ്ങൾ ഇതിനകം സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് രൂപത്തിൽ വിൽക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ 5 മിനിറ്റ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതേ അളവിൽ അത് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
കസ്‌കസിന് അതിലോലമായ ഘടനയും മനോഹരമായ രുചിയുമുണ്ട്, ഇത് തണുപ്പും ചൂടും നൽകാം: ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി, ഒരു വിഭവത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം, ഗ്രേവി അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ സൂപ്പിലെ ഒരു ചേരുവ. ബുൾഗറിനേക്കാൾ രുചിയിൽ കസ്‌കസിന് തീവ്രത കുറവാണ്. പക്ഷേ, ഈ ഗുണത്തിന് നന്ദി, ഈ ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് മാന്ത്രിക മധുരപലഹാരങ്ങൾ ലഭിക്കും.
ബൾഗൂരിന് ഒരു സ്വഭാവഗുണമുള്ള പരിപ്പ് രുചിയുണ്ട്. കൂടാതെ, ഉൽപ്പന്നം വളരെ ലാഭകരമാണ്: പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ധാന്യങ്ങൾ ഗണ്യമായി അളവിൽ വർദ്ധിക്കുന്നു, ഇത് കണക്കിലെടുക്കണം.
കസ്കസ് മധുരപലഹാരം
4 ടീസ്പൂൺ കസ്കസ്
2 കിവി
2 ആപ്പിൾ
1 നാരങ്ങ
എൺപത് ഗ്രാം നിറം
100 ഗ്രാം വിത്തില്ലാത്ത മുന്തിരി
1 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര (തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം)
കസ്കസിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 3 മിനിറ്റ് വിടുക. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ കിവി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നീര് ചൂഷണം ചെയ്യുക. ആപ്പിൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അവയിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം. ചെറുനാരങ്ങാനീര് അരിഞ്ഞ ആപ്പിളിന് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. മുന്തിരിയും സ്ട്രോബെറിയും പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം കസ്കസ് പഴത്തോടൊപ്പം എറിയുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബദാം ദളങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മധുരപലഹാരം അലങ്കരിക്കാം.
ബൾഗൂർ, അവോക്കാഡോ സാലഡ്
150 ഗ്രാം ഫ്രോസൺ ഗ്രീൻ പീസ്
150 ഗ്രാം ബൾഗൂർ
എൺഓക്സഡോക്സ്
1 നാരങ്ങ
1 ചുവന്ന സവാള
0,5 ടീസ്പൂൺ ദ്രാവക തേൻ
5 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും
പീസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇടുക, തുടർന്ന് ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. പാക്കേജ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ബൾഗൂർ തയ്യാറാക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക, അത് brew ചെയ്യട്ടെ. തൊലികളഞ്ഞ അവോക്കാഡോ ചെറുതായി അരിയുക. തേൻ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് പൂർത്തിയായ ബൾഗറുമായി എല്ലാ ശൂന്യതകളും മിക്സ് ചെയ്യുക.