ബയോകെമിസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് അറിയപ്പെടുന്നതുപോലെ, ഏതൊരു ഉൽപ്പന്നവും രാസവസ്തുക്കളുടെ ശേഖരമാണ്. ദഹനത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ, ശരീരം ഈ പദാർത്ഥങ്ങളെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് അവ സ്വന്തം ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതേസമയം, ചില പോഷകങ്ങൾ ശരീരത്തെ കൂടുതൽ ബാധിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവ കുറവാണ്. ഇല്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ പദാർത്ഥങ്ങളെ ഗവേഷണം തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. ഈ പദാർത്ഥങ്ങളെ "അത്യാവശ്യം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അവ ഉൾപ്പെടുന്നു പദാർത്ഥങ്ങളുടെ 4 ഗ്രൂപ്പുകൾ:
ഗ്രൂപ്പ് I - മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ:
പ്രോട്ടീൻ - 8 അമിനോ ആസിഡുകൾ (കുട്ടികൾക്ക് - 10 അമിനോ ആസിഡുകൾ),
കൊഴുപ്പ് - 4 തരം ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അവയുടെ ഡെറിവേറ്റീവും - കൊളസ്ട്രോൾ,
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 2 തരം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്,
II ഗ്രൂപ്പ് - 15 ധാതുക്കൾ
III ഗ്രൂപ്പ് - 14 വിറ്റാമിനുകൾ
ഗ്രൂപ്പ് IV - ഡയറ്ററി ഫൈബർ
ഈ ലേഖനത്തിൽ, മൃഗങ്ങളുടെയും പക്ഷികളുടെയും മാംസത്തിൽ ഈ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഏതാണ് കാണപ്പെടുന്നതെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തും, കൂടാതെ അവയെ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി എങ്ങനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാമെന്ന് പഠിക്കും - ഈ പോഷകങ്ങളുടെ ഉറവിടങ്ങൾ.
ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ ശരീരത്തെ ഒരു പരിധിവരെ ബാധിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അവയുടെ അഭാവത്തിൽ ആരോഗ്യത്തിൽ കാര്യമായ മാറ്റങ്ങളൊന്നും കണ്ടെത്തിയിട്ടില്ല. അവയെ "അത്യാവശ്യം" അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ പോഷക ഘടകങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ അവയെ സ്പർശിക്കില്ല.
ഭാഗം I. മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ (പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്) ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു
മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന അവശ്യ പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം, കൂടാതെ സസ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ അതേ വസ്തുക്കളുടെ ശരാശരി ഉള്ളടക്കവുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുക. മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം.
1. പ്രോട്ടീനുകൾക്കായി മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു
മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളിലെ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കവും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി അവയെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷനുകളും ഞങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്യും. സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിലെ ഇതേ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ശരാശരി മൂല്യവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ മൃഗങ്ങളുടെയും പക്ഷികളുടെയും മാംസത്തിലും അവയവങ്ങളിലും അവശ്യ പോഷകങ്ങളുടെ താരതമ്യ അളവ് ചുവടെയുള്ള പട്ടിക കാണിക്കുന്നു. മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിലെ പോഷകങ്ങളുടെ അഭാവത്തെ ചുവപ്പ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, പച്ച അധികത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ഇവിടെയും താഴെയും:
വരി 1 ൽ - മൃഗങ്ങളുടെയും പക്ഷികളുടെയും പേശികളിലും അവയവങ്ങളിലും പോഷകങ്ങളുടെ ശരാശരി ഉള്ളടക്കം
വരി 2 ൽ - മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പോഷക പദാർത്ഥത്തിന്റെ പരമാവധി അളവ്
ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, കൂൺ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിലെ പോഷകത്തിന്റെ ശരാശരി അളവാണ് വരി 3.
ലൈൻ 4 - സസ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പോഷകത്തിന്റെ പരമാവധി അളവ്
വരി 5 - ഹെർബൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്ന് പരമാവധി പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചാമ്പ്യൻ ഹെർബൽ ഉൽപ്പന്നം
അതിനാൽ ഞങ്ങൾ അത് കാണുന്നു ശരാശരി, കലോറിയുടെ കാര്യത്തിൽ, സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ മൃഗങ്ങളെക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല. അതിനാൽ, സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറുമ്പോൾ, പ്രത്യേക ഉയർന്ന കലോറി സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾക്കൊപ്പം ഭക്ഷണക്രമം നൽകേണ്ട ആവശ്യമില്ല.
പ്രോട്ടീൻ വഴി സ്ഥിതി വ്യത്യസ്തമാണ്: സസ്യങ്ങളിലെ ശരാശരി പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളേക്കാൾ 3 മടങ്ങ് കുറവാണെന്ന് ഞങ്ങൾ കാണുന്നു. അതനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ മാംസത്തെ മറ്റ് പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം കുറയ്ക്കുകയോ റിലീസ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്താൽ, കുറഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും പ്രോട്ടീൻ കുറവിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുണ്ട്.
പ്രോട്ടീൻ കുറവ് എങ്ങനെ പ്രകടമാകുന്നു, സ്വയം എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാം? ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ശരീരം എന്തിനാണ് പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്ന് പരിഗണിക്കുക - ഇവിടെ നിന്ന് അതിന്റെ കുറവ് പ്രായോഗികമായി എങ്ങനെ പ്രകടമാകുമെന്ന് നോക്കാം:
1. പ്രോട്ടീൻ ഒരു നിർമ്മാണ വസ്തുവാണ്.
ശരീരത്തിൽ പതിനായിരക്കണക്കിന് ട്രില്യൺ കോശങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത, ഓരോ കോശത്തിനും അതിന്റേതായ ആയുസ്സ് ഉണ്ട്. ഒരു കോശത്തിന്റെ ആയുസ്സ് അത് ചെയ്യുന്ന ജോലിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, കരൾ കോശം 300 ദിവസം ജീവിക്കുന്നു, ഒരു രക്തകോശം 4 മാസം ജീവിക്കുന്നു). മൃതകോശങ്ങൾ പതിവായി മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്. പുതിയ കോശങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ശരീരത്തിന് വെള്ളവും പ്രോട്ടീനും ആവശ്യമാണ്. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ശരീരം ഒരു ശാശ്വത കെട്ടിടമാണ്, ഈ കെട്ടിടത്തിന് നിരന്തരം വെള്ളവും സിമന്റും ആവശ്യമാണ്. പ്രോട്ടീൻ ശരീരത്തിൽ സിമന്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീൻ ഇല്ല അല്ലെങ്കിൽ അത് പര്യാപ്തമല്ല - കോശങ്ങൾ നിറയ്ക്കുന്നില്ല, തൽഫലമായി, പേശികൾ ഉൾപ്പെടെ ശരീരം സാവധാനത്തിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ വ്യക്തിക്ക് മുമ്പ് ചെയ്ത ശാരീരിക വ്യായാമങ്ങളുടെ അളവ് ഇനി ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.
2. പ്രോട്ടീൻ - പ്രക്രിയകളുടെ ഒരു ആക്സിലറേറ്റർ.
ഇവിടെയുള്ള കാര്യം, ശരീരത്തിൽ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ തുടർച്ചയായി നടക്കുന്നു എന്നതാണ് - പദാർത്ഥങ്ങൾ കോശത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുകയും അവിടെ അവ മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങളായി പരിവർത്തനം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, ഈ പ്രക്രിയകളുടെ ആകെത്തുകയെ മെറ്റബോളിസം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉപയോഗിക്കാത്ത പദാർത്ഥങ്ങൾ റിസർവിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നു, പ്രധാനമായും അഡിപ്പോസ് ടിഷ്യുവിൽ. പ്രോട്ടീൻ എല്ലാ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളെയും ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു, ചെറിയ പ്രോട്ടീൻ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, പ്രക്രിയകൾ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നില്ല, അവ യഥാക്രമം കൂടുതൽ സാവധാനത്തിൽ പോകുന്നു, ഉപാപചയ നിരക്ക് കുറയുന്നു, കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കാത്ത പോഷകങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, അവ അഡിപ്പോസ് ടിഷ്യുവിൽ കൂടുതൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നു. ബാഹ്യമായി, മോശം പോഷകാഹാരം, അലസത, മന്ദഗതിയിലുള്ള പ്രതികരണങ്ങൾ, മാനസികവും പൊതുവായ അലസതയുൾപ്പെടെയുള്ള എല്ലാ പ്രക്രിയകളും എന്നിവയുടെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ ശരീരഭാരം വർദ്ധിക്കുന്നതിൽ ഉപാപചയ നിരക്ക് കുറയുന്നു.
3. ദഹന എൻസൈമുകളുടെ അടിസ്ഥാനം പ്രോട്ടീൻ ആണ്.
ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾ പ്രോട്ടീൻ കുറവിനെക്കുറിച്ചും സംസാരിക്കുന്നു. ദഹന എൻസൈമുകൾ കാരണം ദഹനം വലിയ അളവിൽ നടക്കുന്നു. ദഹന എൻസൈമുകളും പ്രോട്ടീനുകളാണ്. അതിനാൽ, ഭക്ഷണത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് എൻസൈമുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, തൽഫലമായി, ഭക്ഷണം മോശമായി ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ദഹന വൈകല്യങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഭക്ഷണത്തിലെ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ തരം കുറയുന്നു, അവ പോലും മോശമായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ദഹിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
4. പ്രോട്ടീൻ - ധാതുക്കളുടെ ഗതാഗതം.
എന്റെ അടുക്കൽ വരുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാവരും, സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ, മൂലകങ്ങൾക്കായി ഒരു മുടി വിശകലനം നടത്താൻ ഞാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. മുടി വിശകലനം 6-8 മാസ കാലയളവിൽ ശരീരത്തിലെ അവശ്യ ഘടകങ്ങളുടെ അളവ് കാണിക്കുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഈ മൂലകങ്ങളിൽ ഒന്നോ അതിലധികമോ കുറവുണ്ടാകുന്നത് അസാധാരണമല്ല. ഒരു വശത്ത്, ഭക്ഷണത്തിലെ ഈ മൂലകങ്ങളുടെ അഭാവം, മറുവശത്ത്, മോശം ആഗിരണം മൂലമാണ് ഈ കുറവ് ഉണ്ടാകുന്നത്. ധാതുക്കളുടെ ആഗിരണം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് എന്താണ്? ഉദാഹരണത്തിന്, സെലറി ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിച്ചു, സെലറിയിൽ ധാരാളം സോഡിയം ഉണ്ട്, ദഹനം സോഡിയം പുറത്തുവിട്ടു, ഇപ്പോൾ അത് സെല്ലിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ തയ്യാറാണ്, പക്ഷേ സോഡിയത്തിന് സ്വന്തമായി തുളച്ചുകയറാൻ കഴിയില്ല, അതിന് ഒരു ട്രാൻസ്പോർട്ട് പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യമാണ്. പ്രോട്ടീൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, സോഡിയത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം കോശത്തിലേക്ക് കടക്കാതെ കടന്നുപോകും. അതായത്, പാസഞ്ചർ (രാസ ഘടകം) എത്തി, പക്ഷേ അവനെ വീട്ടിലേക്ക് (കൂട്ടിലേക്ക്) കൊണ്ടുപോകുന്ന ബസ് (അണ്ണാൻ) ഇല്ല. അതിനാൽ, പ്രോട്ടീൻ അപര്യാപ്തതയോടെ, ശരീരത്തിലെ മൂലകങ്ങളുടെ കുറവ് സംഭവിക്കുന്നു.
മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം മോചിപ്പിക്കുമ്പോൾ പ്രോട്ടീൻ കുറവിലേക്ക് നിങ്ങളെ കൊണ്ടുവരാതിരിക്കാൻ, മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീൻ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. മാംസത്തിന് പകരം വയ്ക്കാൻ ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതാണ്?
ഭക്ഷണത്തിന്റെ തരം അനുസരിച്ച് പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം
എന്ന് ഡയഗ്രാമിൽ നിന്ന് മനസ്സിലാക്കാം മത്സ്യം, കോട്ടേജ് ചീസ്, മുട്ടയുടെ വെള്ള, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ ഉണ്ട്. അതുകൊണ്ടു മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് പകരം, നിങ്ങൾ മാംസം കഴിക്കുന്ന അതേ അളവിലെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ പോഷകാഹാരത്തിന് അനുയോജ്യമായ പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുക. ചീസ്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ (പ്രത്യേകിച്ച് മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ) എന്നിവയിൽ പ്രോട്ടീൻ കൂടുതലാണ്, മാത്രമല്ല കൊഴുപ്പും കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രോട്ടീൻ നിറയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, കാലക്രമേണ, പ്രോട്ടീനിനൊപ്പം കൊഴുപ്പും ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞു കൂടും. അമിതഭാരത്തിലേക്ക്.
സാധാരണ ജോലിക്ക് പ്രതിദിനം എത്ര പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കണം? ഏത് തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണമാണ് എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരാൾക്ക് നല്ല തുകയാണെന്നാണ് പരിശീലനവും ഗവേഷണവും കാണിക്കുന്നത് 1 കിലോ ശരീരഭാരത്തിന് 1 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ (ഒരു പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നമല്ല, ഒരു മൂലകം)., കുട്ടികൾക്കും അത്ലറ്റുകൾക്കും - ഈ സംഖ്യ കൂടുതലാണ്.
ഈ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കാൻ, പ്രതിദിനം കഴിക്കുന്ന മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, അത് മാറുന്നു എല്ലാ ദിവസവും കുറഞ്ഞത് ഒരു പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നമെങ്കിലും കഴിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, കോട്ടേജ് ചീസ് ആണെങ്കിൽ, 150-200 ഗ്രാം അളവിൽ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ആണെങ്കിൽ, 70-150 ഗ്രാം അളവിൽ. ഉണങ്ങിയ ഭാരത്തിൽ. ഒരു നല്ല പരിഹാരം ഇതര പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങളായിരിക്കും - ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ദിവസം കോട്ടേജ് ചീസ്, മറ്റൊന്ന് - പയർ.
ഒരു പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണത്തിലെന്നപോലെ സസ്യാഹാരത്തിൽ ഇത്രയും വലിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യമില്ലെന്ന് പലപ്പോഴും എഴുതിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, എന്റെ വ്യക്തിപരമായ അനുഭവവും എന്നെ ബന്ധപ്പെടുന്ന ആളുകളുടെ അനുഭവവും അത്തരം പ്രസ്താവനകളുടെ അടിസ്ഥാനരഹിതത വ്യക്തമായി കാണിക്കുന്നു. പ്രതിദിനം പ്രോട്ടീന്റെ അളവ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ തരത്തെ ആശ്രയിക്കുന്നില്ല. ഒരു വ്യക്തി മാംസം മറ്റ് പ്രോട്ടീൻ ഉൽപന്നങ്ങളുമായി ദിവസവും ശരിയായ അളവിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, താമസിയാതെ അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് അത്തരമൊരു വ്യക്തി പ്രോട്ടീൻ കുറവിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കും.
ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീന്റെ ആകെ അളവ് മാത്രമല്ല, കണക്കിലെടുക്കുന്നതും അർത്ഥമാക്കുന്നു പ്രോട്ടീൻ ഘടന.
ശരീരം, പ്രോട്ടീൻ സ്വീകരിച്ച്, അതിനെ അമിനോ ആസിഡുകളായി, സമചതുരകളായി വേർപെടുത്തുന്നു, അങ്ങനെ പിന്നീട് ഈ അമിനോ ആസിഡുകൾ ശരിയായ സംയോജനത്തിൽ സംയോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ലെഗോ ബ്ലോക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വീട് നിർമ്മിക്കുന്നതിന് സമാനമാണ് പ്രക്രിയ. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ 5 ചുവന്ന സമചതുര, 2 നീല, 4 പച്ച എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു വീട് നിർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു നിറത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം മറ്റൊരു നിറത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഞങ്ങൾക്ക് 3 ചുവന്ന ഇഷ്ടികകൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂവെങ്കിൽ, 2 എണ്ണം കാണില്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഇനി ഒരു വീട് പണിയാൻ കഴിയില്ല. മറ്റെല്ലാ വിശദാംശങ്ങളും നിഷ്‌ക്രിയമായി കിടക്കും, ഒരു പ്രയോജനവും നൽകില്ല. ശരീരത്തിന്, 8 ക്യൂബുകൾ, അതായത് 8 അമിനോ ആസിഡുകൾ, ഏറ്റവും പ്രധാനമാണ്. അവയിൽ നിന്ന് ശരീരം ആവശ്യമായ എല്ലാത്തരം കോശങ്ങളും നിർമ്മിക്കുന്നു. ഒരു തരം ക്യൂബുകൾ പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിൽ, ശരീരത്തിന് മറ്റെല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും പൂർണ്ണമായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. അമിനോ ആസിഡുകളുടെ എണ്ണവും അവ പരസ്പരം സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന അനുപാതവും പ്രധാനമാണ്. സമതുലിതമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ പരസ്പരം ആപേക്ഷികമാണെന്ന് അവർ വിലയിരുത്തുന്നു പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ച്.
ഏത് പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നമാണ് ഏറ്റവും സമീകൃതവും ശരിയായ അനുപാതത്തിൽ എല്ലാ 8 അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്? ലോകാരോഗ്യ സംഘടന (WHO) ഗവേഷണത്തിലൂടെ അനുയോജ്യമായ പ്രോട്ടീന്റെ ഫോർമുല വെളിപ്പെടുത്തി. ഈ സൂത്രവാക്യം ഒരു വ്യക്തിക്ക് എത്രത്തോളം, ഏത് തരത്തിലുള്ള അമിനോ ആസിഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്ന് കാണിക്കുന്നു. ഈ ഫോർമുലയെ അമിനോ ആസിഡ് സ്കോർ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വിവിധ പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അമിനോ ആസിഡ് ഘടനയും WHO അമിനോ ആസിഡ് സ്‌കോറും തമ്മിലുള്ള കത്തിടപാടുകളുടെ ഒരു പട്ടിക ചുവടെയുണ്ട്. WHO ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന തുകയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ചുവപ്പ് കമ്മിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ആപേക്ഷിക ഉള്ളടക്കം
പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ സമ്പൂർണ്ണ ഉള്ളടക്കം
പട്ടികകളിൽ നിന്ന് ഇത് കാണാൻ കഴിയും:
1. സസ്യങ്ങളോ മൃഗങ്ങളോ അല്ല മനുഷ്യർക്ക് അനുയോജ്യമായ പ്രോട്ടീൻ ഇല്ല, ഓരോ തരം പ്രോട്ടീനിനും അതിന്റേതായ "ശക്തിയും ബലഹീനതയും" ഉണ്ട്;
2. ഒരു തരത്തിലുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് അനുയോജ്യമായ അമിനോ ആസിഡ് ഫോർമുല ലഭിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്, അതിനാൽ വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണക്രമം ഉണ്ടാക്കുന്നതും വ്യത്യസ്ത തരം പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒന്നിടവിട്ട് മാറ്റുന്നതും യുക്തിസഹമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ശരീരത്തിന് മത്തങ്ങ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് ആവശ്യത്തിന് ലൈസിൻ എടുക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, അതിന് ലൈസിൻ എടുക്കാൻ അവസരമുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, പയറ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ്;
3. അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം മാംസത്തിൽ യഥാക്രമം ന്യായമായ സമീപനത്തോടെ അതുല്യമായ ഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സംയോജനം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, പ്രാക്ടീസ് വഴി സ്ഥിരീകരിക്കുന്നത്.
4. ഹോർമോണുകളുടെ രൂപത്തിൽ, കുടലിലെ ജീർണത, മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മരുന്നുകൾ, ഫാമുകളിലെ മൃഗങ്ങളുടെയും പക്ഷികളുടെയും ജീവിത സാഹചര്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വളരെയധികം ദോഷങ്ങളൊന്നും ഇല്ലെങ്കിൽ മാംസത്തെ വിജയകരമായ പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നം എന്ന് വിളിക്കാം. മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒഴിവാക്കൽ, പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ഓരോ സുപ്രധാന ഘടകത്തിനും പൂർണ്ണമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിന് വിധേയമായി, ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു, ആരോഗ്യത്തിനും ബോധത്തിനും ഗുണം ചെയ്യും.
ശരീരം രൂപത്തെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല, അതിന് പോഷകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, പ്രോട്ടീന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഇവ അമിനോ ആസിഡുകളാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾക്ക് സ്വീകാര്യമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ സ്വയം തിരഞ്ഞെടുത്ത് ശരിയായ അളവിൽ എല്ലാ ദിവസവും കഴിക്കുക.
ഒരു ഉൽപ്പന്നം ക്രമേണ മറ്റൊന്നുമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾ മുമ്പ് ആവശ്യത്തിന് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ കഴിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ നിന്ന് അമിനോ ആസിഡുകൾ എങ്ങനെ നേടാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് സമയം ആവശ്യമാണ്. പുതിയ ജോലി എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് പഠിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് സമയം നൽകുക. മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടെ അളവ് ക്രമേണ കുറയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതേസമയം അവയെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കുക. പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, മെറ്റബോളിസത്തിലെ മാറ്റം ഏകദേശം 4 മാസമെടുക്കും. അതേ സമയം, ആദ്യം, പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിശപ്പുള്ളതായി തോന്നില്ല. ഇത് രുചി സാധാരണമായതുകൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് ശരീരം അത് ഉപയോഗിക്കാത്തതുകൊണ്ടാണ്, അത് നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് ഹോർമോണായി ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾ ഈ കാലയളവിലൂടെ കടന്നുപോകേണ്ടതുണ്ട്, ഏകദേശം 2 ആഴ്ചകൾക്കുശേഷം, പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രുചികരമായി തോന്നാൻ തുടങ്ങും. ശ്രദ്ധയോടെയും സ്ഥിരതയോടെയും പ്രവർത്തിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾ വിജയിക്കും.
ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ മറ്റ് പോഷകങ്ങൾക്കായി മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ലേഖനത്തിന്റെ ഇനിപ്പറയുന്ന ഭാഗങ്ങളിൽ വായിക്കുക.