ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണം, സാലഡ് മുതൽ മധുരപലഹാരം വരെയുള്ള എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും നുഴഞ്ഞുകയറിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നം, മാംസം കഴിക്കുന്നവരുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ മൂലക്കല്ല്, സസ്യാഹാരികൾക്ക് വിഷം. ഉത്സവങ്ങളും ഇന്റർനെറ്റ് മെമ്മുകളും അദ്ദേഹത്തിന് സമർപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ബേക്കണിനെക്കുറിച്ചാണ്. ഗ്രഹത്തിലുടനീളം, ആവശ്യമുള്ളതും രുചിയുള്ളതുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമായി അദ്ദേഹത്തിന് പ്രശസ്തി ഉണ്ട്, പക്ഷേ അവനോടൊപ്പം പോലും - ഓ സന്തോഷം! - ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു പച്ചക്കറി ഇരട്ടയുണ്ട്.
ഒറിഗൺ സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞരാണ് വീഗൻ ബേക്കൺ എന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നത്. ഏകദേശം 15 വർഷം മുമ്പ്, ഫിഷ് ആൻഡ് വൈൽഡ് ലൈഫ് ഫാക്കൽറ്റിയിലെ ക്രിസ് ലാംഗ്ഡൺ ചുവന്ന ആൽഗകളെ കുറിച്ച് ഗവേഷണം ആരംഭിച്ചു. ഈ സൃഷ്ടിയുടെ ഫലമായി ഒരു പുതിയ തരം ചുവന്ന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ആൽഗയുടെ കണ്ടെത്തലായിരുന്നു, ഇത് വറുക്കുകയോ പുകവലിക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ ബേക്കണിനോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. ഈ ഇനം ചുവന്ന ആൽഗകൾ മറ്റ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വേഗത്തിൽ വളരുന്നു, ഇത് സസ്യ പോഷണത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമായി മാറും.
അറ്റ്ലാന്റിക്, പസഫിക് സമുദ്രങ്ങളുടെ തീരങ്ങളിൽ (പ്രധാനമായും വടക്കൻ തീരങ്ങൾ, ഐസ്‌ലാൻഡ്, കാനഡ, അയർലണ്ടിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ, നൂറ്റാണ്ടുകളായി അവ ഭക്ഷണമായും മരുന്നായും ഉപയോഗിക്കുന്നു), ഈ പുതിയ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ആൽഗകളിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അത്ഭുതകരമാംവിധം ആരോഗ്യമുള്ള. ചരിത്രപരമായി, അവ വന്യമായ ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സും സ്കർവി, തൈറോയ്ഡ് തകരാറുകൾ എന്നിവ തടയുന്നതിനുള്ള പ്രകൃതിദത്ത പരിഹാരവുമാണ്. മിക്ക ആൽഗകളെയും പോലെ, ചുവന്ന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ആൽഗകൾ വറുത്തതോ പുക വലിക്കുന്നതോ ആകാം, മാത്രമല്ല നന്നായി ഉണക്കിയതുമാണ്. എന്തിനധികം, ഉണങ്ങിയ ശേഷം, അവയിൽ 16% പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് തീർച്ചയായും സസ്യാഹാരവും സസ്യാഹാരവുമായ മാംസത്തിന് പകരമുള്ളവയുടെ തിരയലിൽ അവരുടെ നേട്ടം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
തുടക്കത്തിൽ, ചുവന്ന ആൽഗകൾ കടൽ ഒച്ചുകൾക്കുള്ള ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു (പഠനത്തിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം അതായിരുന്നു), എന്നാൽ പദ്ധതിയുടെ ബിസിനസ്സ് സാധ്യതകൾ കണ്ടെത്തിയതിന് ശേഷം, മറ്റ് വിദഗ്ധർ ലാംഗ്ഡന്റെ പഠനത്തിൽ ചേരാൻ തുടങ്ങി.
“ചുവന്ന ആൽഗകൾ കാലെയുടെ ഇരട്ടി പോഷകമൂല്യമുള്ള ഒരു സൂപ്പർഫുഡാണ്,” ഒറിഗോൺ യൂണിവേഴ്സിറ്റി കോളേജ് ഓഫ് ബിസിനസ് വക്താവും പ്രോജക്ട് പുരോഗമിക്കുമ്പോൾ ലാംഗ്ഡണിൽ ചേർന്നവരിൽ ഒരാളുമായ ചക്ക് ടൂംബ്സ് പറയുന്നു. "ഞങ്ങളുടെ സർവ്വകലാശാലയുടെ സ്വയം കൃഷി ചെയ്യുന്ന ആൽഗകളുടെ കണ്ടെത്തലിന് നന്ദി, ഒറിഗോണിന്റെ പുതിയ വ്യവസായം ആരംഭിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് അവസരമുണ്ട്."
ചുവന്ന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ആൽഗകൾ ഭൂരിപക്ഷത്തിന്റെ മനസ്സിനെ ബാധിക്കും: അവ ആരോഗ്യകരവും ലളിതവും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ വിലകുറഞ്ഞതുമാണ്, അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടതാണ്; ഒരു ദിവസം ചുവന്ന ആൽഗകൾ മൃഗങ്ങളെ കൂട്ടക്കൊല ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് മനുഷ്യരാശിയെ തടയുന്ന ഒരു തിരശ്ശീലയായി മാറുമെന്ന് പ്രതീക്ഷയുണ്ട്.