ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പോർസിനി കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും രീതികളും

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പോർസിനി കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ തിളപ്പിക്കൽ, തുടർന്നുള്ള സംരക്ഷണം, വറുക്കൽ, ഉണക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ മരവിപ്പിക്കൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് പോർസിനി കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിരവധി രുചികരമായ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും റെഡിമെയ്ഡ് ലഘുഭക്ഷണ സലാഡുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇവ marinades, pickles, prefabricated hodgepodges, caviar എന്നിവയും അതിലേറെയും. ഈ പേജിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ശൈത്യകാലത്ത് പോർസിനി കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതികൾ, രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ കൊണ്ട് നിലവറ നിറയ്ക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും, അത് ഏറ്റവും ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഗോർമെറ്റുകളെപ്പോലും അവരുടെ രുചിയിൽ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. ശൈത്യകാലത്ത് പോർസിനി കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഈ ശേഖരത്തിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഈ പേജിൽ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും - ഒരു ആധുനിക വീട്ടമ്മയ്ക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാം ഉണ്ട്. കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഈ പ്രക്രിയയുടെ പൊതു തത്വങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ ശൈത്യകാലത്ത് വെളുത്ത കൂൺ പാചകം

ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ വിളവെടുപ്പ്, ചട്ടം പോലെ, ഓഗസ്റ്റിൽ ആരംഭിക്കുന്നു. പുരാതന കാലം മുതൽ, രണ്ട് വിളവെടുപ്പ് രീതികൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു - ഉണക്കലും ഉപ്പിടലും. ഈ രീതികളിലേക്ക് മറ്റ് രീതികൾ ചേർത്തു - അച്ചാർ, ഉയർന്ന താപനിലയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ കാനിംഗ്, ആധുനിക ഗാർഹിക റഫ്രിജറേറ്ററുകളുടെ വരവോടെ - ആഴത്തിലുള്ള മരവിപ്പിക്കൽ. വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ ശൈത്യകാലത്ത് പോർസിനി കൂൺ പാചകം ചെയ്തതിന്റെ ഫലമായി, കൂൺ രാസഘടന മാറുന്നു, ഉൽപ്പന്നം പുതിയ രുചി ഗുണങ്ങൾ നേടുന്നു.

ഉപ്പിട്ട പോർസിനി കൂൺ (രീതി 1).

ഘടകങ്ങൾ:

• 1 ബക്കറ്റ് വെളുത്ത കൂൺ
• 1,5 ഗ്ലാസ് ഉപ്പ്

 ഉപ്പിട്ട പോർസിനി കൂൺ (രീതി 2).

[ »»]പുതുതായി പറിച്ചെടുത്ത ശരത്കാല കൂൺ എടുത്ത് ഒരു കലത്തിൽ ഇട്ടു ഉപ്പിട്ട് ഒരു ദിവസം നിൽക്കട്ടെ, പലപ്പോഴും ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, ഈ ജ്യൂസ് സ്റ്റൗവിൽ ചൂടാക്കുക, അങ്ങനെ അത് ചെറുതായി ചൂടാകും, വീണ്ടും കൂൺ ഒഴിക്കുക. അടുത്ത ദിവസം, ജ്യൂസ് വീണ്ടും ഊറ്റി, ആദ്യ തവണയേക്കാൾ അല്പം ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചൂടാക്കുക, വീണ്ടും കൂൺ ഒഴിക്കുക. മൂന്നാം ദിവസം, വറ്റിച്ച ജ്യൂസ് ചൂടാക്കുക, അങ്ങനെ അത് വളരെ ചൂടാണ്, കൂൺ ഒഴിച്ച് 3 ദിവസം വിടുക. പിന്നെ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ പാകം ചെയ്യുക. തണുക്കുമ്പോൾ, തൊപ്പികളുള്ള ഒരു തുരുത്തി, പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക് ബക്കറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക, അതേ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉരുകി, പക്ഷേ കഷ്ടിച്ച് ചൂട്, വെണ്ണ മുകളിൽ ഒരു കുമിള കൊണ്ട് കെട്ടുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കൂൺ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ സ്റ്റൌയിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് ചൂടാക്കി വെള്ളം കളയുക. എല്ലാ ഉപ്പും കൂണിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്നതുവരെ വെള്ളം മാറ്റിക്കൊണ്ട് ഇത് നിരവധി തവണ ചെയ്യുക.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വറുത്ത പോർസിനി കൂൺ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാചക സമയം: ഏകദേശം മിനിറ്റ്.

രചന:

[»»]
• 1 കിലോ കൂൺ
• 0,5 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്
• 5 കല. എൽ. ഉപ്പ്
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ
• രുചികരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

ശൈത്യകാലത്ത് വറുത്ത പോർസിനി കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, അവ ആദ്യം 3 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യണം, എന്നിട്ട് പകുതിയായി മുറിച്ച് എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ, രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എണ്ണയിൽ കൂൺ ഇടുക. ഉപ്പ്, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് കൂൺ ഒഴിക്കുക. മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

വറുത്ത കൂൺ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു.

ഘടകങ്ങൾ:

• പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത പോർസിനി കൂൺ
• ഉപ്പ്
• സസ്യ എണ്ണ

തൊലികളഞ്ഞ കൂൺ വെള്ളത്തിൽ കഴുകി, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, ഇതിനകം അരിച്ചെടുത്ത കൂൺ സസ്യ എണ്ണയിൽ 30 മിനിറ്റ് വറുത്തതാണ്, അതിനുശേഷം അവ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ഒറ്റത്തവണ ഉപയോഗത്തിനായി ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ (ഏകദേശം 200-300 ഗ്രാം) പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു; ബാഗുകളിൽ നിന്ന് വായു പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. കൂൺ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ബാഗുകളുടെ ഉള്ളടക്കം (ശീതീകരിച്ച കൂൺ) നിരവധി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചൂടായ ചട്ടിയിൽ ഇടുക.

ഫ്രോസൺ വേവിച്ച കൂണുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ശീതീകരിച്ച വറുത്ത കൂൺ ഫ്രീസറിൽ വളരെ കുറച്ച് സ്ഥലം മാത്രമേ എടുക്കൂ.

അച്ചാറിട്ട പോർസിനി കൂൺ.

പാചക സമയം: 1 മണിക്കൂർ.

രചന:

• 1 കിലോ കൂൺ
• ജലം വെള്ളത്തിൽ
• 2 കല. l. സഹാറ
• 3 പീസുകൾ. 3 ബേ ഇലകൾ സുഗന്ധമുള്ളതും
• 10 കഷണങ്ങൾ. കറുത്ത കുരുമുളക്
• 4 കല. എൽ. ഉപ്പ്
• 5 സെന്റ്. എൽ. 6% വിനാഗിരി
• 1 ബൾബ്

കൂൺ വേവിക്കുക. അവർ അടിയിലേക്ക് മുങ്ങുമ്പോൾ തന്നെ അവർ തയ്യാറാണ്. ഒരു colander ലെ കൂൺ നിരസിക്കുക, മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഉപ്പ്, മസാലകൾ, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ബേ ഇല നീക്കം ചെയ്ത് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് കൂൺ തിരികെ വയ്ക്കുക, 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, കൂൺ ഇളക്കി തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിലേക്ക് കൂൺ മാറ്റുക, അതിന്റെ അടിയിൽ നേർത്തതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഇടുക. കൂൺ മേൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു ലിഡ് അടയ്ക്കുക.

ടിന്നിലടച്ച പോർസിനി കൂൺ.

പാചക സമയം: 1 മണിക്കൂറിൽ XNUM മിനിറ്റ്

രചന:

• 1 കിലോ കൂൺ
• 2 കല. എൽ. ഉപ്പ്
• 2 സെന്റ്. എൽ. 6% വിനാഗിരി
• 5 പീസുകൾ. ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
• ജലം വെള്ളത്തിൽ
• 2 കറുവ ഇല
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ

കഴുകിയ കൂൺ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് കൂൺ കഴുകി വെള്ളം കളയുക. പഠിയ്ക്കാന്, വെളുത്തുള്ളി ഒഴികെയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇളക്കുക, 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. കൂൺ ചേർത്ത് മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. വെള്ളമെന്നു വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഇടുക, കൂൺ ഇട്ടു, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു മൂടിയോടു ചുരുട്ടിക്കളയുന്ന.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പോർസിനി കൂൺ മുതൽ കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാചക സമയം: 1 മണിക്കൂറിൽ XNUM മിനിറ്റ്

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പോർസിനി കാവിയാർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും, ഇത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടനയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്:

• 1 കിലോ കൂൺ
• 20 ഉള്ളി
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
• ആസ്വദിക്കാൻ കുരുമുളക്
• 5 കല. എൽ. ഉപ്പ്
• ഞാ 9 തക്കാളി
• 50 മില്ലി വോഡ്ക

ശൈത്യകാലത്ത് പോർസിനി കൂൺ മുതൽ കാവിയാർ തയ്യാറാക്കാൻ, തണുത്ത കൂൺ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ അര മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. സ്പേസർ പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. 40 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ കാവിയറിൽ 50 മില്ലി വോഡ്ക ഒഴിക്കുക, ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചുരുട്ടുക.

പുതിയ വെളുത്ത കൂൺ നിന്ന് കാവിയാർ.

രചന:

• കൂൺ - 200-300 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 1-2 പീസുകൾ.
• സസ്യ എണ്ണ - 3-4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• കുരുമുളക്
• ഉപ്പ്

കൂൺ തൊലി കളയുക, കഴുകുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തണുത്ത് മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കാവിയാർ ഉടനടി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ജാറുകളിൽ ഇടാം.

എണ്ണയിൽ വെളുത്ത കൂൺ.

പാചക സമയം: ഏകദേശം മിനിറ്റ്.

രചന:

• 3 കിലോ കൂൺ
• 3 കല. എൽ. ഉപ്പ്
• ചതകുപ്പ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രുചി
• ജലം വെള്ളത്തിൽ
• 0,5 ലിറ്റർ സസ്യ എണ്ണ

കൂൺ കഴുകിക്കളയുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, മൃദുവായ വരെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, മുകളിൽ ഡിൽ കുടകളും കുരുമുളകും ഇടുക. എണ്ണയുടെ മൂന്നിലൊന്ന് ഒഴിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള അളവ് - ഉപ്പിട്ട ഉപ്പുവെള്ളം. 40 മിനിറ്റ് പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, മൂടി അടച്ച് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

ശൈത്യകാലത്ത് പോർസിനി കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വീഡിയോയിൽ കാണുക, ഇത് പാചക പ്രക്രിയയിലെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും കാണിക്കുന്നു.