പാചകക്കുറിപ്പ് അരിഞ്ഞ പുതിയ കാബേജ്. കലോറി, രാസഘടന, പോഷകമൂല്യം.

ചേരുവകൾ പുതിയ കാബേജ് അരിഞ്ഞത്

പുതുതായി തൊലികളഞ്ഞ കഴുകിയ കാബേജ് അരിഞ്ഞത്, ഉരുകി കൊഴുപ്പുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ 3 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത ഒരു പാളിയിൽ ഇട്ടു 180-200 ° C താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വറുത്തതാണ്. തവിട്ട് ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ഹാർഡ്-വേവിച്ച അരിഞ്ഞ മുട്ടകൾ, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ആരാണാവോ ചേർക്കുന്നു. വറുത്തതിന് മുമ്പ് ഉപ്പ് കാബേജ്, അതുപോലെ വറുത്തതിനുശേഷം തണുപ്പിക്കാത്തത് അസാധ്യമാണ്, കാരണം അതിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം പുറത്തുവരുന്നു, ഇത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ ഗുണനിലവാരം കുറയ്ക്കുന്നു. പുതിയ കാബേജ് കയ്പേറിയതാണെങ്കിൽ, അത് 3-5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് തിരികെ എറിഞ്ഞ് ഉണക്കി വറുത്തതാണ്. ഫ്രഷ് കാബേജ് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി കൊണ്ട് സ്റ്റൗവിൽ വറുത്തെടുക്കാം.

പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.

Value ർജ്ജ മൂല്യം 97,8 കിലോ കലോറി ആണ്.

• വിറ്റാമിൻ സി റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, രോഗപ്രതിരോധവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. അപര്യാപ്തത മോണകൾ അയഞ്ഞതും രക്തസ്രാവവും ഉണ്ടാക്കുന്നു, രക്തത്തിലെ കാപ്പിലറികളുടെ വർദ്ധിച്ച പ്രവേശനക്ഷമതയും ദുർബലതയും മൂലം മൂക്ക് പൊട്ടുന്നു.
• വിറ്റാമിൻ ഇ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഗോണാഡുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്, ഹൃദയപേശികൾ, കോശ സ്തരങ്ങളുടെ സാർവത്രിക സ്ഥിരതയാണ്. വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ കുറവോടെ, എറിത്രോസൈറ്റുകളുടെ ഹീമോലിസിസും ന്യൂറോളജിക്കൽ ഡിസോർഡേഴ്സും നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
• പൊട്ടാസ്യം ജലം, ആസിഡ്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന പ്രധാന നാഡീവ്യൂഹ അയോണാണ്, നാഡി പ്രേരണകളുടെ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, സമ്മർദ്ദ നിയന്ത്രണം.
• ക്ലോറിൻ ശരീരത്തിൽ ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡിന്റെ രൂപവത്കരണത്തിനും സ്രവത്തിനും ആവശ്യമാണ്.
• കോബാൾട്ട് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
• മൊളിബ്ഡെനം സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ, പ്യൂരിനുകൾ, പിരിമിഡൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസം നൽകുന്ന നിരവധി എൻസൈമുകളുടെ ഒരു കോഫക്ടറാണ്.
• ക്രോം രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഇൻസുലിൻ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കുറവ് ഗ്ലൂക്കോസ് ടോളറൻസ് കുറയുന്നു.