റാക്കി (ടർക്കിഷ് സോപ്പ് ബ്രാണ്ടി)

തുർക്കി, അൽബേനിയ, ഇറാൻ, ഗ്രീസ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ദേശീയ തുർക്കി സ്പിരിറ്റ് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന മധുരമില്ലാത്ത ശക്തമായ ലഹരിപാനീയമാണ് റാക്കി. വാസ്തവത്തിൽ, ഇതൊരു പ്രാദേശിക ഇനം സോപ്പാണ്, അതായത്, സോപ്പ് ചേർത്ത് ഒരു മുന്തിരി വാറ്റിയെടുത്തതാണ്. റാക്കി മിക്കപ്പോഴും ഒരു അപെരിറ്റിഫായി വിളമ്പുന്നു, ഇത് സീഫുഡ് അല്ലെങ്കിൽ മെസ് - ചെറിയ തണുത്ത വിശപ്പിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. പാനീയത്തിന്റെ ശക്തി 45-50% വോളിയത്തിൽ എത്തുന്നു.

പദോൽപ്പത്തി. "റാക്കി" എന്ന വാക്ക് അറബി അരാക്ക് ("അരക്ക്") ൽ നിന്നാണ് വന്നത്, "വാറ്റിയെടുക്കുക" അല്ലെങ്കിൽ "സത്ത" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. റാകിയ ഉൾപ്പെടെ പല ലഹരിപാനീയങ്ങളും ഒരേ റൂട്ട് പങ്കിടുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. ഈ വാക്കിന്റെ മറ്റൊരു അർത്ഥം "ബാഷ്പീകരണം" ആണ്, ഒരുപക്ഷേ ഈ പദം വാറ്റിയെടുക്കൽ പ്രക്രിയയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ചരിത്രം

1870-ആം നൂറ്റാണ്ട് വരെ, മുസ്ലീം ഓട്ടോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിൽ, വാറ്റിയെടുക്കലുകൾ ജനപ്രിയമായ സ്നേഹം ആസ്വദിച്ചിരുന്നില്ല, വൈൻ പ്രധാന ലഹരിപാനീയമായി തുടർന്നു (വീഞ്ഞിനോടുള്ള ആസക്തി പോലും അധികാരികൾ അപലപിക്കുകയും ഒരു വ്യക്തിക്ക് വളരെയധികം പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും). XNUMX- കളുടെ ഉദാരവൽക്കരണത്തിനു ശേഷം മാത്രമാണ് റാക്കി മുന്നിൽ വന്നത്. വൈൻ ഉൽപാദനത്തിനുശേഷം ശേഷിക്കുന്ന മുന്തിരി പോമാസിൽ നിന്ന് മാഷ് വാറ്റിയെടുത്താണ് പാനീയം ലഭിച്ചത്. തുടർന്ന് വാറ്റിയെടുക്കൽ സോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഗം (മരത്തിന്റെ പുറംതൊലിയിലെ ശീതീകരിച്ച ജ്യൂസ്) ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു - പിന്നീടുള്ള സന്ദർഭത്തിൽ, പാനീയത്തെ സാകിസ് റാക്കിസി അല്ലെങ്കിൽ മസ്തിഖ എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. മസാലകൾ ഇല്ലാതെ മദ്യം കുപ്പിയിലാക്കിയാൽ, അതിനെ ദുസ് റാക്കി ("ശുദ്ധമായ" റാക്കി) എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ആധുനിക തുർക്കിയിൽ, മുന്തിരി റാക്കിയുടെ ഉത്പാദനം വളരെക്കാലമായി സ്റ്റേറ്റ് എന്റർപ്രൈസ് ടെക്കലിന്റെ ("ടെക്കൽ") കുത്തകയായി തുടരുന്നു, പാനീയത്തിന്റെ ആദ്യ ഭാഗം 1944 ൽ ഇസ്മിർ നഗരത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഇന്ന്, റാക്കിയുടെ ഉത്പാദനം പ്രധാനമായും നടത്തുന്നത് ടെക്കൽ ഉൾപ്പെടെയുള്ള സ്വകാര്യ കമ്പനികളാണ്, അത് 2004-ൽ സ്വകാര്യവൽക്കരിച്ചു. പുതിയ ബ്രാൻഡുകളും തരങ്ങളും പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അതായത് Efe, Cilingir, Mercan, Burgaz, Taris, Mey, Elda മുതലായവ. ചില നിർമ്മാതാക്കൾ ഓക്ക് ബാരലുകളിലെ വാറ്റിയെടുക്കലിന് ഒരു പ്രത്യേക സ്വർണ്ണ നിറം നൽകുന്നു.

ഉൽപ്പാദനം

പരമ്പരാഗത റാക്കി ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. ചെമ്പ് അലംബികയിൽ മുന്തിരി മാഷ് വാറ്റിയെടുക്കൽ (ചിലപ്പോൾ എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ചേർത്ത്).
2. സോപ്പിൽ ശക്തമായ മദ്യത്തിന്റെ ഇൻഫ്യൂഷൻ.
3. വീണ്ടും വാറ്റിയെടുക്കൽ.

ഇത് ആവശ്യമായ അടിത്തറയാണ്, എന്നിരുന്നാലും, ബ്രാൻഡിനെ ആശ്രയിച്ച്, റാക്കിയിൽ അധിക രുചികളും അടങ്ങിയിരിക്കാം കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ ബാരലുകളിൽ പഴകിയതായിരിക്കും.

മുന്നറിയിപ്പ്! തുർക്കിയിൽ മൂൺഷൈൻ ബ്രൂവിംഗ് വ്യാപകമാണ്. ഉയർന്ന എക്സൈസ് നികുതി കാരണം ഔദ്യോഗിക റാക്കി വളരെ ചെലവേറിയതായിരിക്കും, അതിനാൽ വിപണികളിൽ കരകൗശല രീതിയിൽ നിർമ്മിച്ച "പാടിയ" ഇനങ്ങൾ കാണാം. അത്തരം പാനീയങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം വളരെ ആഗ്രഹിക്കപ്പെടുന്നു, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ അവ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണ്, അതിനാൽ സ്റ്റോറുകളിൽ ക്രേഫിഷ് വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, കൈകളിൽ നിന്നല്ല.

ക്രേഫിഷിന്റെ തരങ്ങൾ

ക്ലാസിക് റാക്കി നിർമ്മിക്കുന്നത് മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണ് (കേക്ക്, ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഷ് സരസഫലങ്ങൾ), എന്നാൽ തുർക്കിയിലെ തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ (ഇൻസിർ റാക്കിസി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന) അത്തിപ്പഴം കൂടുതൽ ജനപ്രിയമാണ്.

മുന്തിരി ക്രേഫിഷിന്റെ തരങ്ങൾ:

• യെനി റാക്കി - ഇരട്ട വാറ്റിയെടുക്കൽ വഴി നിർമ്മിച്ചതാണ്, ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ, "പരമ്പരാഗത" തരം, ശക്തമായ ആനിസ് ഫ്ലേവർ ഉണ്ട്.
• യാസ് ഉസും രാകിസി - പുതിയ മുന്തിരിയാണ് അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കുന്നത്.
• സോപ്പ് കഷായം വാറ്റിയ ശേഷം നിശ്ചലത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്ന പാനീയമാണ് ഡിപ് റാക്കിസി. ഇത് ഏറ്റവും സുഗന്ധവും രുചികരവുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അപൂർവ്വമായി വിൽപ്പനയ്ക്ക് പോകുന്നു, പലപ്പോഴും, എന്റർപ്രൈസസിന്റെ മാനേജ്മെന്റ് ഈ കൊഞ്ച് ഏറ്റവും ആദരണീയരായ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് നൽകുന്നു.
• കറുത്ത റാക്കി ട്രിപ്പിൾ വാറ്റിയെടുത്ത ശേഷം ഓക്ക് വീപ്പകളിൽ ആറ് മാസം കൂടി പഴകിയതാണ്.

റാക്കി എങ്ങനെ കുടിക്കാം

തുർക്കിയിൽ, ക്രേഫിഷ് 1: 2 അല്ലെങ്കിൽ 1: 3 എന്ന അനുപാതത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു (രണ്ടോ മൂന്നോ ഭാഗങ്ങൾ വെള്ളത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം മദ്യം), കൂടാതെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, അവശ്യ എണ്ണകളുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത കാരണം, നേർപ്പിക്കുമ്പോൾ, ക്രേഫിഷ് മേഘാവൃതമാവുകയും പാൽ വെളുത്ത നിറം നേടുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ "സിംഹത്തിന്റെ പാൽ" എന്ന അനൗപചാരിക നാമം പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു.

ഹൃദ്യമായ അത്താഴത്തിന് മുമ്പും അതിനു ശേഷവും ക്രേഫിഷ് നൽകാം, അതേസമയം ചെറിയ തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ വിശപ്പ്, സീഫുഡ്, മത്സ്യം, ഫ്രഷ് അരുഗുല, വൈറ്റ് ചീസ്, തണ്ണിമത്തൻ എന്നിവ ഒരു പാനീയത്തിനൊപ്പം മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നു. കബാബ് പോലെയുള്ള മാംസ വിഭവങ്ങളുമായും റാക്കി നന്നായി പോകുന്നു. ഇടുങ്ങിയ ഉയരമുള്ള കഡെ ഗ്ലാസുകളിലാണ് പാനീയം നൽകുന്നത്.

ഒരു സുപ്രധാന ദിനം ആഘോഷിക്കാനും നഷ്ടത്തിന്റെ കയ്പ്പ് ലഘൂകരിക്കാനും തുർക്കികൾ അടുത്ത വൃത്തങ്ങളിലും വലിയ വിരുന്നുകളിലും റാക്കി കുടിക്കുന്നു. റാക്കിയുടെ പ്രഭാവം മാനസികാവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് പ്രദേശവാസികൾ വിശ്വസിക്കുന്നു: ചിലപ്പോൾ ഒരു വ്യക്തി രണ്ട് ഷോട്ടുകൾക്ക് ശേഷം മദ്യപിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ ഒരു കുപ്പി മുഴുവനായും വ്യക്തതയോടെ തുടരുന്നു, അൽപ്പം കൂടുതൽ സന്തോഷകരമായ മാനസികാവസ്ഥയിലേക്ക് വരുന്നു.