ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. കഴിക്കണോ വേണ്ടയോ?

ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ അത്തരം ആക്രമണങ്ങൾക്ക് കാരണമായത് എന്താണ്? തീർച്ചയായും, ആദ്യം മുതൽ, ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ പച്ചക്കറിയല്ല എന്ന പ്രശസ്തി ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് അർഹമായിരിക്കില്ല. ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്ന അടിസ്ഥാന ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഭൂരിഭാഗവും അന്നജം അടങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങളാണ്. നമുക്ക് പൂർണ്ണമായും ദഹിക്കാത്ത ഒരു വസ്തുവാണ് അന്നജം. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ അത് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, ഇതിന് ധാരാളം രാസപ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ടാകണം, അതിന്റെ ഫലമായി അന്നജം ലളിതമായ പഞ്ചസാരയായി മാറുന്നു, അവയാണ് നമ്മുടെ ദഹനനാളത്തിന് ദഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നത്. ഇതിൽ തെറ്റൊന്നുമില്ലെന്ന് തോന്നുന്നു, എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ ഇത് വളരെ സങ്കീർണ്ണവും ഊർജ്ജം ആവശ്യമുള്ളതുമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, ഇതിന്റെ ദൈർഘ്യം 2 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെയാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിച്ചതിനുശേഷം നമുക്ക് അലസതയും നിസ്സംഗതയും അനുഭവപ്പെടുന്നത്, കാരണം ഈ സമയത്ത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ എല്ലാ ശക്തികളും അന്നജത്തിന്റെ സംസ്കരണത്തിലേക്ക് നയിക്കപ്പെടുന്നു. മാത്രമല്ല, ഈ പരിവർത്തന പ്രക്രിയ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ വിറ്റാമിനുകളെയും മൈക്രോലെമെന്റുകളെയും തടയുന്നു; അവരുടെ പങ്കാളിത്തമില്ലാതെ, ദഹനം നടത്താൻ കഴിയില്ല. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും നമ്മൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ കവർന്നെടുക്കുന്നുവെന്ന് ഇത് മാറുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ "ബ്ലാക്ക് ലിസ്റ്റിൽ" ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു കാരണം നമ്മുടെ കുടലിന്റെ അവസ്ഥയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നതാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ശുദ്ധീകരിച്ച മാവ് പോലെ, സ്റ്റിക്കി പിണ്ഡമായി മാറുന്നു, നമ്മുടെ കുടലിലെ നേർത്ത വില്ലിന് ചുറ്റും പറ്റിനിൽക്കുകയും അതുവഴി അവയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. ഈ ഫലത്തിന്റെ ഫലം പ്രവചനാതീതമാണ് - നമ്മുടെ ശരീരം വിറ്റാമിനുകളും ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങളും മോശമായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു. മാത്രമല്ല, നിർജ്ജലീകരണത്തിന്റെ ഫലമായി കുടലിലെ ഈ പേസ്റ്റ് പിന്നീട് നമ്മുടെ കുടലിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പ്രവർത്തനരഹിതമാക്കുന്ന മലം കല്ലുകളായി മാറും, അതിനാൽ മുഴുവൻ ജീവജാലങ്ങളുടെയും ആരോഗ്യം.

 - പല പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തതിന്റെ മറ്റൊരു കാരണം ഇതാ. ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് 95 ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്, തേനും പഞ്ചസാരയും കൂടുതലാണ്! അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ എന്ത് സംഭവിക്കും? രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉടൻ ഉയരുന്നു. അത്തരം ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഗ്ലൂക്കോസ് നിയന്ത്രിക്കാൻ ശരീരം നിർബന്ധിതരാകുന്നു, അതിനാൽ അത് സ്റ്റോറിലേക്ക് "അയക്കുന്നു", അതായത്, കൊഴുപ്പ്. അതിനാൽ, മിക്ക ഭക്ഷണക്രമങ്ങളും ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉപയോഗം നിരോധിക്കുന്നു.

ഇത് മറ്റൊരു പ്രധാന പോയിന്റാണ്. ലോകത്തിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ പ്രധാന നിർമ്മാതാവ് ചൈനയാണ്, അതിനർത്ഥം ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ GMO-കളില്ലാതെ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് രാസവളങ്ങളില്ലാതെയല്ല, ഇത് ചൈനയുടെ ഒരു ചെറിയ പ്രദേശത്ത് വേഗത്തിൽ ശേഖരിക്കാനും വളർത്താനും സഹായിക്കുന്നു. ചൈനീസ് ഉരുളക്കിഴങ്ങുകളും റഷ്യൻ ഷെൽഫുകളിൽ വിൽക്കുന്നുവെന്ന് ഞാൻ പറഞ്ഞാൽ ഞാൻ നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തില്ല. മാത്രമല്ല, ഒരു സ്റ്റോറിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വാങ്ങുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൃത്യമായ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് നിർണ്ണയിക്കാനും അത് എത്രത്തോളം സംഭരിച്ചുവെന്നും ഏത് സാഹചര്യത്തിലാണ് സൂക്ഷിച്ചതെന്നും കണ്ടെത്താനാവില്ല. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, നമ്മുടെ ശരീരത്തെ വിഷലിപ്തമാക്കുന്ന നിരവധി വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ അതിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു.

"എന്തുകൊണ്ട് അങ്ങനെ? - നിങ്ങൾ പറയുന്നു, - എന്നാൽ ഈ റൂട്ട് വിളയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും കാര്യമോ? അതെ, തീർച്ചയായും അവരാണ്. എന്നാൽ അവ പ്രധാനമായും ഇളം ഉരുളക്കിഴങ്ങിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ പ്രയോജനം നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വരുത്തുന്ന ദോഷത്തേക്കാൾ കുറവാണെന്ന് ഇത് മാറുന്നു.

സ്വാദിഷ്ടമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ വളരെ അനാരോഗ്യകരമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്?

എന്തുചെയ്യും? എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ശരാശരി റഷ്യൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമാണ്. പാരമ്പര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും നമ്മുടെ ദേശീയ റഷ്യൻ വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ചും?! പക്ഷേ, പലർക്കും ഇതിനകം അറിയാവുന്നതുപോലെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഞങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ ഉൽപ്പന്നമായിരുന്നില്ല, അത് പീറ്റർ ദി ഗ്രേറ്റിന്റെ കീഴിൽ മാത്രമാണ് ഞങ്ങളോടൊപ്പം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്. "ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കലാപം" എന്ന പേരിൽ ചരിത്രം ഈ സംഭവങ്ങൾ പിടിച്ചെടുത്തു - ആളുകൾ വിദേശ റൂട്ട് വിളയെ എതിർക്കുകയും അതിനെ "നാശം ആപ്പിൾ" എന്ന് വിളിക്കുകയും ചെയ്തു. നമ്മുടെ കൃഷിയിലേക്കും പൊതുവിൽ നമ്മുടെ സംസ്‌കാരത്തിലേക്കും ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ നിർബന്ധിതമായി കൊണ്ടുവന്നു എന്ന് പറയാം.

നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉരുളക്കിഴങ്ങില്ലാതെ ആളുകൾ എന്താണ് കഴിച്ചത്?! "മുത്തച്ഛൻ ഒരു ടേണിപ്പ് നട്ടു ..." - ഒരു റഷ്യൻ നാടോടി കഥ നമ്മോട് പറയുന്നു, ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം ടേണിപ്സും വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും അടങ്ങിയ മറ്റ് പച്ചക്കറികളായിരുന്നു.

ഇനിയെന്താ, ഒരു ടേണിപ്പ് കഴിക്കണോ? വാസ്തവത്തിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉപഭോഗം വർഷങ്ങളായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത അതേ ഭക്ഷണശീലമാണ്, നമ്മുടെ കുട്ടിക്കാലത്ത് രൂപപ്പെട്ടു. ഞങ്ങളുടെ കുടുംബങ്ങളിൽ പതിവുള്ള രീതിയിലാണ് ഞങ്ങൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്. നമുക്ക് പരിചിതമായ പരിചിതമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ഞങ്ങളുടെ മനസ്സിലുണ്ട്, അവയിൽ നിന്ന് എന്തൊക്കെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾക്കറിയാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപേക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഇത് മാറുന്നു, കാരണം പാരമ്പര്യങ്ങളും സാധാരണ ജീവിതരീതിയും ഉപേക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഉപബോധമനസ്സോടെ ഭയപ്പെടുന്നു. പുതിയ എന്തെങ്കിലും ആരംഭിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ ശീലങ്ങൾ അവലോകനം ചെയ്യുക എന്നിവ എല്ലായ്പ്പോഴും സമ്മർദ്ദവും ആന്തരിക പ്രവർത്തനവുമാണ്, അത് എല്ലാവർക്കും ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

ഇപ്പോൾ പറഞ്ഞതെല്ലാം സംഗ്രഹിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ കുറച്ച് ഗുണവും ദോഷവും വരുത്തുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കുക, ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക്, മധുരക്കിഴങ്ങ്, ടേണിപ്പ് തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി പരിചയപ്പെടുക എന്നതാണ് പ്രശ്നത്തിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കുക, സാധാരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇല്ലാതെ പുതിയ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപേക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും? എന്നിട്ട് അതിന്റെ ഉപഭോഗം നിങ്ങളുടെ കഴിവിന്റെ പരമാവധി കുറയ്ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമായിരിക്കരുത്, തീർച്ചയായും, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ. സാധ്യമെങ്കിൽ, ഇളം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കുക, അവയുടെ തൊലികളിൽ വേവിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ മികച്ച ദഹനം അനുവദിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത് “തൊലി”യിലാണ്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, അന്നജം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്ന മല്ലി. പൊതുവേ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ അവയെ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി പ്രത്യേകം പാചകം ചെയ്ത് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സമയം ഉച്ചഭക്ഷണമാണ്, ആ സമയത്ത് ദഹനത്തിന്റെ ശക്തി പരമാവധി ആണ്, അത് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തെയും അത്താഴത്തെയും കുറിച്ച് പറയാനാവില്ല.

ശരിയായ റൂട്ട് വിളകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കുറച്ച് ടിപ്പുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. വൃത്തിയുള്ളതും മിനുസമാർന്നതുമായ ഉപരിതലത്തിൽ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ പലപ്പോഴും വർദ്ധിച്ച രാസ സംസ്കരണത്തിന്റെ ഫലമാണ്) വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്: പാടുകളും ഒന്നിലധികം കുഴികളും ചെടിയുടെ വിവിധ രോഗങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു പച്ചകലർന്ന തൊലി ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അസ്വീകാര്യമാണ്. മുളപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെക്കുറിച്ചും ഇതുതന്നെ പറയാം. ഏകദേശം മൂന്ന് മാസമോ അതിൽ കൂടുതലോ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, തൊലി കളയുമ്പോൾ, കട്ടിയുള്ള പാളിയിൽ തൊലി നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ഇളം ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ മാത്രമേ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ.

കഴിക്കണോ വേണ്ടയോ - അതാണ് ചോദ്യം?! ഈ ചോദ്യം തീരുമാനിക്കേണ്ടത് നിങ്ങളാണ്. എല്ലാവരും അറിയേണ്ട കാര്യങ്ങൾ ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ശ്രമിച്ചു. ഇപ്പോൾ എല്ലാവരും ഈ അറിവ് അവരുടെ ആഗ്രഹങ്ങൾക്കും കഴിവുകൾക്കും അനുസൃതമായി പ്രയോഗിക്കും. ആരോഗ്യവാനായിരിക്കുക!