ഉള്ളടക്കം
പന്നിയിറച്ചി വയറു: എങ്ങനെ രുചികരമായി ഉപ്പിടാം. വീഡിയോ
പാചക വിദഗ്ധർക്ക് പന്നിയിറച്ചി ഒരു യഥാർത്ഥ കണ്ടെത്തലാണ്. വിലകുറഞ്ഞ കട്ട് മുതൽ ഒരു ചെറിയ വൈദഗ്ദ്ധ്യം ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ദൈനംദിന, ഉത്സവ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും - രുചികരവും പോഷകവും സുഗന്ധവും. രുചികരമായ വഴുവഴുപ്പുള്ള പാളികളുള്ള ഉപ്പിട്ട ബ്രസ്കറ്റിനുള്ള വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ സംഭരിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ, മാംസവും പന്നിക്കൊഴുപ്പും ഉപ്പിട്ട വരണ്ടതും ചൂടുള്ളതുമായ രീതി സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും പൂച്ചെണ്ട് ഉള്ള ഒരു പ്രത്യേക ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പന്നിയിറച്ചി വയറ്: അച്ചാർ എങ്ങനെ
അടിച്ചമർത്തലിന് കീഴിൽ ഉപ്പ് പന്നിയിറച്ചി വയറ്
പുതിയ 1 കിലോ ബ്രസ്കറ്റ് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, തുടർന്ന് ഒരു വെളുത്ത കോട്ടൺ നാപ്കിൻ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക. പന്നിയിറച്ചിയുടെ രുചികരമായ ഉപ്പിട്ടതിന്, 5-6 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരേ പാളികളായി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം, രുചിയിൽ വെളുത്തുള്ളിയുടെ നേർത്ത ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രെസ്‌കെറ്റ് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് നാടൻ ടേബിൾ ഉപ്പും (4 ടേബിൾസ്പൂൺ) വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സസ്യങ്ങളുടെയും മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
അച്ചാറിനായി, നേർത്തതും കേടുകൂടാത്തതുമായ ചർമ്മവും ഏകദേശം തുല്യമായ ബേക്കണും മാംസവും ഉള്ള ഒരു പുതിയ കട്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി എളുപ്പത്തിൽ, ഇളക്കാതെ, ബ്രെസ്കറ്റിൽ പ്രവേശിക്കണം
വ്യക്തിഗതമായി ഒരു സുഗന്ധമുള്ള പൂച്ചെണ്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഇതിൽ ഉൾപ്പെടാം:
- പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളക് (5 ഗ്രാം)
- ഉണക്കി അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ തലകൾ (5 ഗ്രാം)
- മല്ലി (5 ഗ്രാം)
- ജാതിക്ക (2,5 ഗ്രാം)
ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ കുറച്ച് ഉപ്പും താളിക്കുക, 2-3 ഒടിഞ്ഞ കായം, ഒരു നുള്ള് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് എന്നിവ വയ്ക്കുക. ബ്രെസ്കറ്റ് പാത്രത്തിൽ മുക്കി, തൊലി വശം താഴേക്ക്, ഒരു മരം മഗ്ഗ് കൊണ്ട് മൂടി, അനുയോജ്യമായ ഒരു പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക. ആദ്യ ദിവസം, ഊഷ്മാവിൽ സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് പാൻ സൂക്ഷിക്കുക, എന്നിട്ട് 3-5 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ (പക്ഷേ തണുപ്പിൽ അല്ല!) ടെൻഡർ വരെ സൂക്ഷിക്കുക.
ബ്രൈസെറ്റ് ഉപ്പിട്ട ചൂടുള്ള രീതി
പന്നിയിറച്ചി ഒപ്റ്റിമൽ നീളത്തിൽ മുറിക്കുക (വിഭവത്തിന്റെ തരം അനുസരിച്ച്) ഓരോന്നിനും 3-3,5 സെന്റീമീറ്റർ കനം. മാംസം കഴുകി ഉണക്കുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മം വെളുത്തതുവരെ ചുരണ്ടുക. അതിനുശേഷം ഒരു ഇനാമൽ എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മസാലകൾ പ്രീ-ക്രഷ് ചെയ്യുക.
1 കിലോ ബ്രൈസറ്റിനും 1,5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിനും, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:
- ടേബിൾ ഉപ്പ് (1 ഗ്ലാസ്)
- കുരുമുളക് (10-15)
- adjiku (2,5-5 ഗ്രാം)
- ബേ ഇല (4 പിസി.)
- വെളുത്തുള്ളി (1-2 ഗ്രാമ്പൂ)
ബ്രെസ്കറ്റ് കഷണങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, 5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് 10-12 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. പന്നിയിറച്ചി നീക്കം ചെയ്യുക, ഈർപ്പം കളയുക, വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ആസ്വദിച്ച് റഫ്രിജറേറ്റർ ഷെൽഫിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ സൂക്ഷിക്കുക. 2-3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, വലിയ തൽക്ഷണ ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ട പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നത് ("ആർദ്ര" രീതി) ഒരു പ്രായോഗിക ഹോം കാനിംഗ് രീതിയാണ്, കാരണം ഇത് ഉൽപ്പന്നം വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാനും അതിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാനും അനുവദിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബ്രൈസെറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമായ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
ഉപ്പിട്ട പന്നിയിറച്ചി വയറ്റിൽ പച്ചക്കറി അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ റൈ ബ്രെഡ്, അതുപോലെ ഒരു പ്രത്യേക ലഘുഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നു. പുതിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച തണുത്ത കട്ട്, മാംസം എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്
അടുത്തതായി, ഉപ്പുവെള്ളം (1 ലിറ്റർ ഗ്ലാസ് ഉപ്പ്), ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. പന്നിയിറച്ചിയിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, വിഭവങ്ങൾ അയഞ്ഞ രീതിയിൽ മൂടുക. തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഒരാഴ്ച വയ്ക്കുക (ടെൻഡർ വരെ), തുടർന്ന് സംഭരണത്തിനായി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.