പിങ്ക് സാൽമൺ

വിവരണം

പിങ്ക് സാൽമൺ, സാൽമൺ കുടുംബത്തിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പ്രതിനിധിയാണ്. പസഫിക്, ആർട്ടിക് സമുദ്രങ്ങളിൽ ഇത് കാണാം. കടലിൽ ജീവിക്കുന്നു, മുട്ടയിടുന്നതിന് നദികളിലേക്ക് പോകുന്നു, അതിനുശേഷം അവൻ മരിക്കുന്നു. ശരീരം ചെറിയ ചെതുമ്പലുകളുള്ള വെള്ളി നിറമാണ്, നീളം 70 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്, ഭാരം 2.5 കിലോഗ്രാമിൽ കൂടരുത്. ഇത് പ്ലാങ്ങ്ടൺ, അകശേരുക്കൾ, ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നു. പിങ്ക് സാൽമൺ വിലയേറിയ വാണിജ്യ മത്സ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, ഇത് മൊത്തം ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ 80% വരെയാണ്. മാംസത്തിന്റെ തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് നിറത്തിന് ഇതിനെ ചുവപ്പ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസത്തിൽ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള മൂലകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് കൂടാതെ മനുഷ്യശരീരത്തിന് സാധാരണയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയില്ല. മാംസത്തിൽ ഇവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

നിയോപ്ലാസങ്ങളിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്ന ഒമേഗ -3 മൾട്ടിവിറ്റാമിനുകൾ.
ഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡ്.
കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുന്ന പിറിഡോക്സിൻ.

വിറ്റാമിനുകൾ എ, സി, ഇ, ബി 1, ബി 2, പിപി, ഒമേഗ -3 പൂരിത ആസിഡുകൾ, ഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡ്, പിറിഡോക്സിൻ, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സൾഫർ, പൊട്ടാസ്യം, ചെമ്പ്, അയഡിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
കലോറി ഉള്ളടക്കം - 140 ഗ്രാം ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന് 170 മുതൽ 100 കിലോ കലോറി വരെ.

രഹസ്യങ്ങളും പാചക രീതികളും

റഷ്യൻ പാചകരീതിയിലെ പിങ്ക് സാൽമണിന് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു സ്ഥാനമുണ്ട്. മറ്റ് ദേശീയ പാചകരീതികളിലും ഇത് വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് തിളപ്പിച്ചതും വറുത്തതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും പായസവും ആവിയിൽ വേവിച്ചതും ഉപ്പിട്ടതും ഉണക്കിയതും പുകവലിച്ചതും അച്ചാറിട്ടതും ടിന്നിലടച്ചതുമാണ്. ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്‌സുകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, സലാഡുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഈ മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാം. കട്ട്ലറ്റുകളും മീറ്റ്ബാളുകളും പാറ്റുകളും സൂഫ്ലുകളും രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായി മാറുന്നു.

പൈകളും മറ്റ് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളും പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മികച്ചതാണ്. പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസം അല്പം ഉണങ്ങിയതാണ്, അതിനാൽ ഇത് വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചെറുതായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. ഒരു പഠിയ്ക്കാന് എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സോയ സോസ്, സിട്രസ് ജ്യൂസ്, ഉള്ളി, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. കഷണങ്ങൾ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ കുതിർക്കുന്നത് വരൾച്ച ഒഴിവാക്കാനും സഹായിക്കും.

മറ്റൊരു രഹസ്യം - നിങ്ങൾ ചർമ്മത്തോടൊപ്പം കഷണങ്ങൾ വറുക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ചർമ്മത്തിന് കീഴിലാണ് കൊഴുപ്പിന്റെ ഒരു പാളി സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്, ഇത് വറുക്കുമ്പോൾ മത്സ്യം ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കില്ല. വറുക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ വറുത്ത പാൻ, ഒരു ഗ്രിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ പിങ്ക് സാൽമണിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ചീഞ്ഞതും ഇളം നിറത്തിലുള്ളതുമായ ഇത് നിങ്ങൾ ഒറ്റയ്ക്കോ പച്ചക്കറികളിലോ സ്ലീവ് അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പിലെ ഫോയിൽ എന്നിവയിൽ ചുടുന്നുവെങ്കിൽ അത് മാറുന്നു. രുചികരവും സമ്പന്നവുമായ സൂപ്പുകൾ തലയിൽ നിന്നും കുന്നുകളിൽ നിന്നും ലഭിക്കും, ഉദാഹരണത്തിന്, ചെവി, ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ്. ഇരട്ട ബോയിലറിൽ, മത്സ്യം പരമാവധി ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു, അതിനാൽ ഈ രൂപത്തിലാണ് മെഡിക്കൽ പോഷകാഹാരത്തിന് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത മത്സ്യം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ശ്രമകരമാണ്, പക്ഷേ ഇത് ഉത്സവ മേശയിലെ യഥാർത്ഥ രാജ്ഞിയാണ്. അതിൽ പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ, മത്സ്യം, കടൽ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയതും ഉപ്പിട്ടതുമായ മത്സ്യം ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങും പച്ചക്കറികളും അരി, മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പാസ്ത, കൂൺ എന്നിവ പിങ്ക് സാൽമൺ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

പുളിച്ച സോസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - സിട്രസ് ജ്യൂസ് (നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ).
സാൽമൺ കുടുംബത്തിലെ എല്ലാ ഇനം മത്സ്യങ്ങളിലും ഏറ്റവും വലുതാണ് പിങ്ക് സാൽമൺ കാവിയാർ. പാൻകേക്കുകളിലും സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിലും, അതുപോലെ തന്നെ വിവിധ മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാനും ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായി ടിന്നിലടച്ചതോ ഉപ്പിട്ടതോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉപയോഗപ്രദവും ദോഷകരവുമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

ആനുകൂല്യം

എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീന്റെ ഉറവിടമാണ് പിങ്ക് സാൽമൺ, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണ പോഷണത്തിന് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാക്കുന്നു. ഒരു കൂട്ടം പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ധാതുക്കളുമാണ് പിങ്ക് സാൽമണിന്റെ ഗുണങ്ങൾ:

• ചർമ്മത്തിന്റെയും മുടിയുടെയും അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
• നഖങ്ങളും അസ്ഥികളും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു;
• ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളെ സാധാരണമാക്കുന്നു;
• പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു;
• പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
• പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു;
• നാഡീവ്യവസ്ഥയിൽ ഗുണം ചെയ്യും;
• തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു;
• രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നു;
• മാരകമായ മുഴകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു;
• ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും മതിലുകളിൽ മണ്ണൊലിപ്പ് ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു;
• ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു.

ഹാനി

കടൽ ഭക്ഷണത്തോടുള്ള അലർജിയെക്കുറിച്ചല്ല നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് വരെ മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും പിങ്ക് സാൽമൺ കഴിക്കാം, പക്ഷേ നിയന്ത്രണങ്ങളുണ്ട്. പരിമിതമായ അളവിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്ന ആളുകളുണ്ട്:

ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങളും പ്രശ്നങ്ങളും;
വൃക്കകളുടെയും കരളിന്റെയും രോഗങ്ങൾക്കൊപ്പം;
ഫോസ്ഫറസിനോടും അയോഡിനോടും അസഹിഷ്ണുതയോടെ;
3 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾ.

ഒരു പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

പുതുതായി പിടിച്ച മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് മികച്ച ഓപ്ഷൻ. നിർഭാഗ്യവശാൽ, കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അത്തരമൊരു അവസരം ഉണ്ട്. മിക്ക കേസുകളിലും, ഒരു വ്യക്തി മാർക്കറ്റിലേക്കോ കടയിലേക്കോ പോകുന്നു, അവിടെ അദ്ദേഹം വാങ്ങുന്നു, പുതിയതോ ഫ്രീസുചെയ്‌തതോ ആയ പിങ്ക് സാൽമൺ.

അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുമ്പോൾ, ദൃശ്യപരമായി പരിശോധിച്ച് നിങ്ങൾ ഇത് പുതുമയ്ക്കായി പരിശോധിക്കണം. ഇതുവരെ തല ഛേദിച്ചിട്ടില്ലാത്ത മത്സ്യം വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. ചില്ലുകളുടെയും കണ്ണുകളുടെയും നിറം ഉപയോഗിച്ച്, മത്സ്യം എത്രമാത്രം പുതുമയുള്ളതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ പറയാൻ കഴിയും. കണ്ണുകൾ ഇളം വ്യക്തവും ചില്ലുകൾ പിങ്ക് നിറത്തിലും ആയിരിക്കണം. തലയില്ലെങ്കിൽ, അതിന്റെ അടിവയറ്റിലേക്ക് നോക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിന്റെ നിറം പിങ്ക് ആണെങ്കിൽ, എല്ലാം ക്രമത്തിലാണ്, അത് വെളുത്തതാണെങ്കിൽ മത്സ്യം മരവിച്ചു. മത്സ്യത്തിന്റെ ശവം യാന്ത്രിക നാശമോ ചതവോ ഉണ്ടാകരുത്.

നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തിലേക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, അന്തിമ ഉൽ‌പ്പന്നം എന്താണ് പാചകം ചെയ്യുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ വ്യക്തമായി മനസിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, കേടായതും നിരവധി തവണ ഫ്രീസുചെയ്‌തതോ പഴയതോ ആയ മത്സ്യങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ പരിരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന എല്ലാ ഘടകങ്ങളിലും നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് ഏതെങ്കിലും വിഭവം എളുപ്പത്തിൽ നശിപ്പിക്കും.

ചുവടെയുള്ള ഏതെങ്കിലും പാചകമനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം പാകം ചെയ്യാം. ഉത്സവ പട്ടിക അലങ്കരിക്കാനാണ് അവയെല്ലാം ലക്ഷ്യമിടുന്നത്.

മഷ്റൂം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പിങ്ക് സാൽമൺ

അത്തരമൊരു രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പിങ്ക് സാൽമണിന്റെ വലിയ ശവം.
• പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട കൂൺ.
• ഉള്ളി.
• ഒരു മുട്ട.
• മാവ്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
• സസ്യ എണ്ണ (ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കാം).

പാചകത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

1. മത്സ്യം മുറിച്ച് കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. എല്ലാ അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.
2. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാവിൽ ബ്രെഡിംഗ് നടത്തുന്നു. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എടുക്കുക, എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് പിങ്ക് സാൽമൺ ഇടുക.
3. കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ചാമ്പിഗ്നോൺസ് അല്ലെങ്കിൽ ബോലെറ്റസ് നന്നായി അരിഞ്ഞത്.
4. മത്സ്യം 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പായസം ചെയ്യുന്നു. അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ ഉപ്പ് കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ ഓംലെറ്റ് ഉണ്ടാക്കണം.
5. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മത്സ്യം കൂൺ, ഉള്ളി, മുട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുന്നു. മീനിന് മുകളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പൂൺ മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഇടാം.
6. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വിഭവം പാകം ചെയ്യുന്നു.