ഡോറഡ

ഇടതൂർന്നതും എന്നാൽ അതേ സമയം മൃദുവായതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ മാംസമുള്ള കടൽ മത്സ്യമാണ് ഡോറഡ. ഡോറഡ ഗ്രില്ലിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുഴുവനും ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നു, പച്ചക്കറികളും ഒലിവുകളും അടങ്ങിയ രുചികരമായ പീസ് അതിനൊപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നു, കൂടാതെ സൂപ്പുകളും പാകം ചെയ്യുന്നു.

താരതമ്യേന അടുത്തിടെ ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകളുടെ അലമാരയിൽ ഡൊറാഡോ മത്സ്യം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. എന്നാൽ മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, ഈ കടൽ കരിമീൻ നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി അറിയപ്പെടുന്നു. ഇറ്റലി, ഫ്രാൻസ്, തുർക്കി, ഗ്രീസ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ പ്രത്യേക ഫാമുകൾ ഉണ്ട്, അവിടെ പ്രകൃതിദത്തമായവയ്ക്ക് കഴിയുന്നത്ര അടുത്ത് ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ മത്സ്യത്തിനായി സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു. പകലും സമയവും അനുസരിച്ച് ലൈറ്റ് ഓണാക്കുകയും ഓഫാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഡോറഡ: ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ശരീര രൂപവും

ഡോറഡ മാംസം ഭക്ഷണമാണ് - ഇത് പൂർണ്ണമായും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതാണ്, എന്നാൽ അതേ സമയം പ്രോട്ടീൻ ധാരാളം. ഡൊറാഡോ തീർച്ചയായും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണപ്രേമികൾക്ക് അനുയോജ്യമാകും, അതിന്റെ മാംസം ഒരു ഭക്ഷണപദാർത്ഥമാണ്, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയതുമാണ്. 100 ഗ്രാം ഉൽ‌പന്നത്തിൽ 21 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും 8.5 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഡോറാഡോയിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ഇ, ഡി, കാൽസ്യം, അയഡിൻ, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക്, സെലിനിയം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ദഹനം, തൈറോയ്ഡ് പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് പരാതിപ്പെടുന്നവർക്ക് ഈ മെലിഞ്ഞതും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നതുമായ മത്സ്യത്തെ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ആഴ്ചയിൽ 2 തവണയെങ്കിലും മത്സ്യവും കടൽ ഭക്ഷണവും കഴിക്കുന്നത് രക്തപ്രവാഹത്തെ തടയുന്നു, ഹൃദയാഘാത സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു, കൊളസ്ട്രോളും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവും സാധാരണമാക്കുന്നുവെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നു.

കലോറി ഉള്ളടക്കം

ഡൊറാഡോയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 90 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി ആണ്.

Contraindications

വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത.
ശ്രദ്ധിക്കുക: ചെറിയ കുട്ടികൾക്ക് ഡൊറാഡോ നൽകുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല, കാരണം അതിൽ ചെറിയ അസ്ഥികൾ ഉണ്ട്.

ഒരു ഡൊറാഡ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ക o ൺ‌സീയർ‌മാരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഡൊറാഡ ഒരു യഥാർത്ഥ രുചികരമായ വിഭവമാണ്. പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം, ചെറുതായി പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള മാംസം വെളുത്തതായി മാറുന്നു, അത് മൃദുവായിരിക്കുമ്പോൾ, മനോഹരമായ മധുരമുള്ള രുചിയുള്ള സുഗന്ധമുണ്ട്, ഇതിന് കുറച്ച് അസ്ഥികളുണ്ട്. ഏറ്റവും രുചികരമായ ഗിൽറ്റ്ഹെഡ് ജൂലൈ മുതൽ നവംബർ വരെ പിടിക്കപ്പെടുന്നു. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, അതിന്റെ വലുപ്പവും പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു. ഗിൽമെറ്റ് വളരെ ചെറുതല്ല - 25 മുതൽ 40 സെന്റിമീറ്റർ വരെ, ഗിൽറ്റ്ഹെഡ് വലുതാണെങ്കിലും. എന്നാൽ വളരെ വലുപ്പമുള്ള മത്സ്യം അപൂർവമാണ്.

ഡോറഡ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പാചകത്തിൽ, സ്വർണ്ണ കരിമീൻ സാർവത്രികമാണ്: മത്സ്യം അതിന്റെ സവിശേഷമായ അതിലോലമായ രുചി നിലനിർത്തുന്നു. മാംസം അമിതമായി ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക എന്നതാണ് ഒരേയൊരു കാര്യം.
സ്പെയിനിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചക രീതികളിലൊന്നാണ് ഉപ്പ്. മുഴുവൻ മത്സ്യവും ഉപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. സേവിക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ് പുറംതോട് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യപ്പെടും, ഉള്ളിലെ മാംസം അതിശയകരമാംവിധം മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തെ ഒരു ഉപ്പ് “തലയിണ” യിലേക്ക് അയയ്ക്കാനും കഴിയും, അതായത്, നിരവധി സെന്റിമീറ്റർ ഉയരമുള്ള ഉപ്പിന്റെ പാളിയിൽ ഇടുക. പ്രഭാവം എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും കവിയുന്നു.

ഗ്രീക്കുകാർ ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കാം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഠിയ്ക്കാന്, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയുടെ ഗന്ധത്തിന് സ്വാഭാവിക രുചിയും സമുദ്ര സ ma രഭ്യവാസനയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സോസിൽ മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ, വൈറ്റ് വൈൻ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഒലിവ്, തക്കാളി, ആർട്ടികോക്ക്, ക്യാപർ എന്നിവ ചേർക്കാം. മുനി, റോസ്മേരി, തുളസി തുടങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ വയറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
ചട്ടിയിൽ വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഗിൽറ്റ്ഹെഡിന്റെ ചർമ്മത്തിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കണം, അങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മത്സ്യം വികലമാകില്ല. വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ, ഫില്ലറ്റ് കാമ്പിൽ ദ്രാവകം അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു, അതിനാലാണ് മുറിവിൽ ഒരു മുത്തുച്ചിപ്പി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത്, അതിനർത്ഥം മത്സ്യം തയ്യാറാണ്, സേവിക്കാൻ സമയമായി എന്നാണ്.

ഉപ്പിലെ ഡോറഡ

ചേരുവകൾ:

• ഡോറഡ വലിയ ഗട്ട്,
• നാടൻ കടൽ ഉപ്പ് - 2 കിലോ.

പാചകം

• ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, അല്പം വെള്ളം (അര ഗ്ലാസ്) ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
• ഏകദേശം 2 സെന്റിമീറ്റർ പാളിയിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ഉപ്പിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ഒഴിക്കുക.
• മത്സ്യത്തെ അവിടെയും മുകളിലുമായി ഇടുക - ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പ് (ഏകദേശം 2 സെന്റിമീറ്റർ പാളി ഉപയോഗിച്ച്), നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ശവത്തിലേക്ക് അമർത്തുക.
• ഡോറഡ പൂർണ്ണമായും അടച്ചു. 180-30 മിനുട്ട് 40 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക.

എന്നിട്ട് മീൻ എടുത്ത് പത്ത് മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, കത്തിയുടെ അരികിൽ വശങ്ങളിൽ മുട്ടുക, അങ്ങനെ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാം. ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്, മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ചർമ്മം, എല്ലുകൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ സentlyമ്യമായി അഴിച്ച് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. നാരങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ടാർടാർ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ഡോറഡ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടു

ചേരുവകൾ

• ഡോറഡ - 1 കിലോ,
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 0.5 കിലോ,
• 1 കുഴി ായിരിക്കും
• 50 ഗ്രാം പാർമെസൻ ചീസ്,
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 100 മില്ലി,
• ഉപ്പ്,
• കുരുമുളക്

തയാറാക്കുക

1. ഡോറഡ വൃത്തിയും കുടലും, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
2. ഒരു എണ്നയിൽ 1 ലിറ്റർ ഉപ്പിട്ട വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
3. 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സർക്കിളുകളായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകുക, തൊലി കളയുക.
4. 5 മിനിറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് വെള്ളം കളയുക.
5. ആരാണാവോ വെളുത്തുള്ളി വളരെ നന്നായി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ അരിഞ്ഞത്, ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക.
6. 225 ° C വരെ പ്രീഹീറ്റ് ഓവൻ.
7. ഒരു സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് റിഫ്രാക്ടറി അച്ചിൽ അടിയിൽ 2 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. l. ഒലിവ് ഓയിൽ.
8. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ പകുതി ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് ഒലിവ് ഓയിലും .ഷധസസ്യങ്ങളും ഒഴിക്കുക.
9. വറ്റല് ചീസ് പകുതി തളിക്കേണം.
10. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ മത്സ്യം ഇടുക, bs ഷധസസ്യങ്ങൾക്കൊപ്പം കുറച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.
11. ശേഷം ബാക്കിയുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മത്സ്യം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ ഇട്ടു ഒലിവ് ഓയിലും .ഷധസസ്യങ്ങളും ഒഴിക്കുക.
12. ശേഷിക്കുന്ന പാർമെസനുമായി തളിക്കേണം.
13. 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!