കുരുമുളക് കൂൺ (ലാക്റ്റേറിയസ് പൈപ്പ്രാറ്റസ്) ഫോട്ടോയും വിവരണവും

കുരുമുളക് (ലാക്റ്റേറിയസ് പിപെറേറ്റസ്)

• പാൽ കുരുമുളക്

കുരുമുളക് (ലാറ്റ് കുരുമുളക് പാൽ) ലാക്റ്റേറിയസ് (lat. Lactarius) കുടുംബത്തിലെ ഒരു കൂൺ ജനുസ്സാണ്

തൊപ്പി ∅ 6-18 സെന്റീമീറ്റർ, ആദ്യം ചെറുതായി കുത്തനെയുള്ളതും പിന്നീട് കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ളതും, മടക്കിയ അരികുകളുള്ള ഇളം മാതൃകകളിൽ, അത് നേരെയാക്കുകയും അലകളുടെ രൂപത്തിലാകുകയും ചെയ്യുന്നു. ചർമ്മം ക്രീം വെളുത്തതും മാറ്റ്, പലപ്പോഴും ചുവന്ന പാടുകളും തൊപ്പിയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് വിള്ളലുകളും കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, മിനുസമാർന്നതോ ചെറുതായി വെൽവെറ്റിയോ ആണ്.

പൾപ്പ് വെളുത്തതും ഇടതൂർന്നതും പൊട്ടുന്നതും രുചിയിൽ വളരെ മസാലയുമാണ്. മുറിക്കുമ്പോൾ, അത് ഒരു കാസ്റ്റിക് വെളുത്ത പാൽ ജ്യൂസ് പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു, ചെറുതായി മഞ്ഞനിറം അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങുമ്പോൾ നിറം മാറുന്നില്ല. FeSO4 ന്റെ ഒരു പരിഹാരം മാംസത്തെ ക്രീം പിങ്ക് നിറത്തിൽ കറക്കുന്നു, ക്ഷാരത്തിന്റെ (KOH) പ്രവർത്തനത്തിൽ ഇത് നിറം മാറില്ല.

ലെഗ് 4-8 സെ.മീ ഉയരം, ∅ 1,2-3 സെ.മീ, വെള്ള, ഖര, വളരെ ഇടതൂർന്നതും അടിഭാഗത്ത് ചുരുങ്ങുന്നു, അതിന്റെ ഉപരിതലം മിനുസമാർന്നതും ചെറുതായി ചുളിവുകളുള്ളതുമാണ്.

പ്ലേറ്റുകൾ ഇടുങ്ങിയതും ഇടയ്ക്കിടെയുള്ളതും തണ്ടിനൊപ്പം ഇറങ്ങുന്നതും ചിലപ്പോൾ നാൽക്കവലയുള്ളതുമാണ്, നിരവധി ചെറിയ പ്ലേറ്റുകൾ ഉണ്ട്.

ബീജപ്പൊടി വെളുത്തതാണ്, ബീജങ്ങൾ 8,5 × 6,5 µm, അലങ്കരിച്ച, ഏതാണ്ട് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള, അമിലോയിഡ് ആണ്.

തൊപ്പിയുടെ നിറം പൂർണ്ണമായും വെള്ളയോ ക്രീം നിറമോ ആണ്. പ്ലേറ്റുകൾ ആദ്യം വെളുത്തതാണ്, പിന്നെ ക്രീം. തണ്ട് വെളുത്തതാണ്, കാലക്രമേണ പലപ്പോഴും ഒച്ചർ പാടുകളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

പെപ്പർ കൂൺ ധാരാളം മരങ്ങളുള്ള ഒരു മൈകോറിസയാണ്. സാധാരണ കൂൺ. നനഞ്ഞതും തണലുള്ളതുമായ ഇലപൊഴിയും മിശ്രിത വനങ്ങളിലും വരികളിലോ വൃത്തങ്ങളിലോ വളരുന്നു, കോണിഫറസിൽ വളരെ കുറവാണ്. നന്നായി വറ്റിച്ച കളിമൺ മണ്ണാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. മധ്യ പാതയിൽ സംഭവിക്കുന്നു, അപൂർവ്വമായി വടക്ക്.

സീസൺ വേനൽ-ശരത്കാലം.

• വയലിൻ (ലാക്റ്റേറിയസ് വെല്ലേറിയസ്), ആസ്പൻ മഷ്റൂം (ലാക്റ്റേറിയസ് വിവാദം) എന്നിവ ഓച്ചർ നിറമുള്ള പ്ലേറ്റുകളുള്ള സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകളാണ്.
• വെളുത്ത പാൽ നീരോടുകൂടിയ നീലകലർന്ന പാൽ കൂൺ (ലാക്റ്റേറിയസ് ഗ്ലോസെസെൻസ്), ഉണങ്ങുമ്പോൾ ചാരനിറത്തിലുള്ള പച്ചനിറമാകും. L. ഗ്ലോസെസെൻസിന്റെ പാൽ ജ്യൂസ് KOH ന്റെ ഒരു തുള്ളിയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞയായി മാറുന്നു.

വളരെ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ രുചി കാരണം ഇത് പലപ്പോഴും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സംസ്കരിച്ചതിന് ശേഷം ഇത് സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായി ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും, ഇത് അച്ചാറിൽ മാത്രമേ പോകൂ. ഉപ്പിട്ട് 1 മാസം കഴിഞ്ഞ് കൂൺ കഴിക്കാം. ഇത് ചിലപ്പോൾ ഉണക്കി പൊടിച്ച് പൊടിച്ച് കുരുമുളകിന് പകരം ചൂടുള്ള താളിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കുരുമുളകിന് ട്യൂബർക്കിൾ ബാസിലസിൽ വിഷാദകരമായ ഫലമുണ്ട്. നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ, ചെറുതായി വറുത്ത രൂപത്തിൽ ഈ കൂൺ വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ ചികിത്സിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചു. കോളിലിത്തിയാസിസ്, ബ്ലെനോറിയ, അക്യൂട്ട് പ്യൂറന്റ് കൺജങ്ക്റ്റിവിറ്റിസ് എന്നിവയുടെ ചികിത്സയിലും കുരുമുളക് കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നു.