പന്നിയിറച്ചി, പുതിയ കാബേജ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പെൽമെനി പാചകക്കുറിപ്പ്. കലോറി, രാസഘടന, പോഷകമൂല്യം.

ചേരുവകൾ പന്നിയിറച്ചി, പുതിയ കാബേജ് എന്നിവയുള്ള പെൽമെനി

പുതിയ വെളുത്ത കാബേജ് കയ്പേറിയതാണെങ്കിൽ, പന്നിയിറച്ചി കലർത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് ശൂന്യമാക്കണം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക്, കട്ട്ലറ്റ് മാംസവും ഉള്ളിയും ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, തണുത്ത വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ചുള്ള പറഞ്ഞല്ലോ, അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിക്ക് പുതിയ കാബേജ്, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്ത കാബേജ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ 1,5-2 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടി. 5-ബി സെന്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള ഉരുട്ടിയ പാളിയുടെ അഗ്രം മുട്ടകളാൽ പൂശുന്നു. വയ്ച്ചു സ്ട്രിപ്പിന്റെ മധ്യത്തിൽ, 7-8 ഗ്രാം തൂക്കമുള്ള അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പന്തുകൾ പരസ്പരം 3-4 സെന്റിമീറ്റർ അകലെ വരികളായി സ്ഥാപിക്കുന്നു. തുടർന്ന് വയ്ച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകൾ ഉയർത്തുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അവർ അതിൽ മൂടുന്നു, അതിനുശേഷം പറഞ്ഞല്ലോ ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം അല്ലെങ്കിൽ മൂർച്ചയുള്ള അരികുകളുള്ള ഒരു പൂപ്പൽ, മൂർച്ചയുള്ള റിം (ക്ലാമ്പിംഗിനായി) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നു. ഒരു കഷണത്തിന്റെ പിണ്ഡം 12-13 ഗ്രാം ആയിരിക്കണം. അരിഞ്ഞ മാംസം ഇല്ലാതെ ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും ഉരുളാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വാർത്തെടുത്ത പറഞ്ഞല്ലോ ഒരു നിരയിൽ മരം തളികളിൽ മാവു വിതറി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് 0 below C ന് താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.

Value ർജ്ജ മൂല്യം 268,5 കിലോ കലോറി ആണ്.

• വിറ്റാമിൻ B1 കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെയും എനർജി മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ് ഇത് ശരീരത്തിന് energy ർജ്ജവും പ്ലാസ്റ്റിക് വസ്തുക്കളും ബ്രാഞ്ച്-ചെയിൻ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ മെറ്റബോളിസവും നൽകുന്നു. ഈ വിറ്റാമിൻ അഭാവം നാഡീ, ദഹന, ഹൃദയ സിസ്റ്റങ്ങളുടെ ഗുരുതരമായ വൈകല്യങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• മിക്സ്ഡ് ലെസിത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗമാണ്, കരളിൽ ഫോസ്ഫോളിപിഡുകളുടെ സമന്വയത്തിലും മെറ്റബോളിസത്തിലും ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു, സ്വതന്ത്ര മെഥൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ ഉറവിടമാണ്, ഇത് ഒരു ലിപ്പോട്രോപിക് ഘടകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
• വിറ്റാമിൻ പി.പി. energy ർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റിഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനനാളവും നാഡീവ്യവസ്ഥയും.
• ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• ക്ലോറിൻ ശരീരത്തിൽ ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡിന്റെ രൂപവത്കരണത്തിനും സ്രവത്തിനും ആവശ്യമാണ്.
• കോബാൾട്ട് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
• മാംഗനീസ് അസ്ഥി, ബന്ധിത ടിഷ്യു എന്നിവയുടെ രൂപീകരണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, കാറ്റെകോളമൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്; കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകളുടെയും സമന്വയത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വളർച്ചയുടെ മാന്ദ്യം, പ്രത്യുൽപാദന വ്യവസ്ഥയിലെ തകരാറുകൾ, അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ ദുർബലത, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ തകരാറുകൾ, ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമാണ്.
• മൊളിബ്ഡെനം സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ, പ്യൂരിനുകൾ, പിരിമിഡൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസം നൽകുന്ന നിരവധി എൻസൈമുകളുടെ ഒരു കോഫക്ടറാണ്.
• ക്രോം രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഇൻസുലിൻ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കുറവ് ഗ്ലൂക്കോസ് ടോളറൻസ് കുറയുന്നു.