ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുള്ള പ്രശസ്തമായ പാസ്തയാണ് പാസ്ത. മാവും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ചാണ് പാസ്ത ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ചീര അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് പോലെയുള്ള മുട്ട ഉൽപന്നങ്ങളും സ്വാദിനും നിറത്തിനുമുള്ള മറ്റ് ചേരുവകൾ പലപ്പോഴും ചേർക്കാറുണ്ട്. ആകൃതി, വലിപ്പം, നിറം, ഘടന എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസമുള്ള രണ്ട് ഡസൻ ഇനം പാസ്തകളുണ്ട്. പാസ്ത സാധാരണയായി ഡുറം ഗോതമ്പ് മാവിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഡൂറം എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. എന്താണ് ഇതിനർത്ഥം? ഡുറം ഗോതമ്പ് ഇനങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ (ഗ്ലൂറ്റൻ), പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ പ്രീമിയം പാസ്തയുടെ ഉൽപാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. റവ, ബൾഗൂർ, കസ്‌കസ് എന്നിവ ഡുറം ഇനങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. മൃദുവായ ഗോതമ്പ് ഡുറം ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിൽ നിന്ന് ബ്രെഡും മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നിർമ്മിക്കുന്നു. വിലകുറഞ്ഞ തരത്തിലുള്ള പാസ്ത പലപ്പോഴും മൃദുവായ ഇനങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് - ഇത് വിലകുറഞ്ഞതും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.
ഏത് തരത്തിലുള്ള പേസ്റ്റ് ഉപയോഗപ്രദമാണ്?
● ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയത്
● മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു
സാധാരണ ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്നുള്ള പാസ്ത നിങ്ങളെ വേഗത്തിൽ നിറയ്ക്കുകയും വിലകുറഞ്ഞതുമാണ്, അതിനാൽ ഡിമാൻഡ് കുറയാൻ സാധ്യതയില്ല. എന്നാൽ വെളുത്ത ശുദ്ധീകരിച്ച മാവ് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പല്ല. വാസ്തവത്തിൽ, ഇവ ശൂന്യമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണ്, ഇത് പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, പ്രതിരോധശേഷി കുറയ്ക്കുകയും ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങളും വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്: ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത ധാന്യങ്ങളിൽ നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ചെടിയുടെ എല്ലാ സ്വാഭാവിക ശക്തിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഡുറം ഗോതമ്പുകളും വൃത്തിയാക്കുന്നു, അതിനാൽ പാസ്ത പാക്കേജിംഗിൽ "മുഴുവൻ ധാന്യം" ലേബൽ നോക്കുക. ധാന്യങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും മാരകമായ മുഴകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യും. തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വ്യക്തമാണ്!
പാസ്തയിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ
നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് പ്രാഥമികമായി കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ആവശ്യമാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ എല്ലാ സംവിധാനങ്ങളും അവയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ 80/10/10 പോലുള്ള തീവ്രമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരാൻ പോകുന്നില്ലെങ്കിലും, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഉണ്ടാക്കണം. ഒരു സെർവിംഗ് പാസ്തയിൽ ശരാശരി 30-40 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - മുതിർന്നവർക്ക് ദിവസേനയുള്ള ഏറ്റവും കുറഞ്ഞതിന്റെ അഞ്ചിലൊന്ന്. നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും വിശപ്പ് വിടുകയില്ല! രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ക്രമപ്പെടുത്തുന്ന സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റാണ് ഹോൾ ഗ്രെയ്ൻ പാസ്ത, അത് കുത്തനെ ഉയരുന്നതും കുറയുന്നതും തടയുന്നു. സാധാരണ വെളുത്ത മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പാസ്ത - ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, അതിനുശേഷം വിശപ്പ് പെട്ടെന്ന് മാറും. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ സമീകൃതാഹാരം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ മുഴുവൻ ധാന്യ പാസ്തയാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്.
ഗോതമ്പ് പാസ്ത ഇതര
നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുതയുണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ധാന്യം, അരി, ബീൻ മാവ് ഫൺചോസ് എന്നിവ ശ്രദ്ധിക്കുക. ചോളവും അരിയും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, കൂടാതെ അവരുടെ പാസ്തയും ക്ലാസിക് ഗോതമ്പ് പാസ്ത പോലെ തന്നെ രുചികരമാണ്. കൂടാതെ, ഇതര പാസ്ത മിക്ക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. Funchoza, വാസ്തവത്തിൽ, ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രകടനത്തിൽ തൽക്ഷണ നൂഡിൽസ് ആണ്. ഇതിൽ ബീൻസ് മാവും അന്നജവും വെള്ളവും മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ഫഞ്ചോസ സോയ സോസ്, ടോഫു എന്നിവയുമായി നന്നായി സംയോജിപ്പിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു.
പാസ്ത എങ്ങനെ ആരോഗ്യകരമാക്കാം
ഇറ്റലിയിലെ പാസ്ത ഉയർന്ന കലോറിയും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ വിഭവമാണ്. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം, ഒരു ക്രീം സോസ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമാണ് പാസ്ത നൽകുന്നത്, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ സംയോജനമല്ല. അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ പച്ചക്കറികളുള്ള പാസ്തയാണ്. സോസ് കോക്കനട്ട് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം, ഹാർഡ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ പാർമെസൻ പകരം, രുചിക്കായി ഫെറ്റ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് ചേർക്കുക. പരമ്പരാഗതമായി, പാസ്ത ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒഴിവാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള തണുത്ത അമർത്തിയ എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. വഴിയിൽ, യഥാർത്ഥ ഒലിവ് എണ്ണയ്ക്ക് അര ലിറ്റർ കുപ്പിക്ക് 1000 റുബിളിൽ താഴെ വില നൽകാനാവില്ല. വിലകുറഞ്ഞ എന്തും മിക്കവാറും മറ്റ് സസ്യ എണ്ണകളിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ് - സോയാബീൻ അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി. പകരം വയ്ക്കുന്നത് ഒരു സാധാരണ വ്യക്തിക്ക് തിരിച്ചറിയാൻ പ്രയാസമാണ്.
തീരുമാനം
പാസ്ത ഉപയോഗപ്രദമാണ്, പക്ഷേ എല്ലാം അല്ല. മുഴുവൻ ധാന്യ ഡൂറം ഗോതമ്പ് പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഏതെങ്കിലും വിഭവം പോലെ, അളവ് അറിയുക. അപ്പോൾ പേസ്റ്റ് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമാകും.