പാം ഓയിൽ, ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും ദോഷങ്ങളും, അപകടകരത്തേക്കാൾ

ഇല്ല, നിങ്ങൾക്ക് അത് പറയാൻ കഴിയില്ല. ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത പാം ഓയിൽ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്: കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ ഇ (ഇവിടെ ഇത് സൂര്യകാന്തിയെക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്), വിറ്റാമിൻ എ, കെ, ബി 4 എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന പൂരിതവും അപൂരിതവുമായ ആസിഡുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ഇത് രുചികരവും ചെറുതായി മധുരമുള്ളതുമാണ് - അതിൽ നിന്ന് അറബ് രാജ്യങ്ങളിൽ അവർ "ഡെസേർട്ട് ഓഫ് ബെഡൂയിൻ" ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് ഒരു വിസ്കോസ് ഐസ്ക്രീം പോലെയാണ്. എന്നാൽ ഏതെങ്കിലും അധിക കന്യകയെപ്പോലെ വളരെ ചെലവേറിയത്.

ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ മറ്റൊരു കാര്യം. ഈന്തപ്പന മാത്രമല്ല എന്തും. എന്നാൽ ഇവിടെയും എപ്പോൾ നിർത്തണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. വഴിയിൽ, ശിശു ഫോർമുലയുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഈന്തപ്പന ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് അതിന്റെ ഉപയോഗവും ദോഷവും സംബന്ധിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ എന്താണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നത് മൂന്നാമത്തെ ചോദ്യമാണ്. 20 വർഷം മുമ്പ് പാം ഓയിലിന് ചീത്തപ്പേരുണ്ടായി, ഹൈഡ്രജനേറ്റഡ് ഓയിലുകൾ - ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ വിലകുറഞ്ഞതിന് വേണ്ടി ഉപയോഗിച്ചപ്പോൾ. അവയും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, എന്നാൽ ഭൂരിഭാഗവും അവ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരവും ക്യാൻസറിനെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നതുമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണം.

ഏറ്റവും വിലയേറിയ സസ്യ എണ്ണകളിൽ ഒന്നാണ് ഒലിവ് ഓയിൽ; ആരോഗ്യമുള്ള അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളുടെ വലിയ അളവിൽ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഇതിനെ ആരാധിക്കുന്നു. നേരെമറിച്ച്, ഈന്തപ്പനയിൽ ധാരാളം ദോഷകരമായ പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഡോക്ടർമാർക്ക് ഇഷ്ടമല്ല. യോഗ്യമായതിനാൽ, ഈ കൊഴുപ്പുകളാണ് ഫലകങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ പാത്രങ്ങളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത്, ശരീരത്തിന്റെ ലിപിഡ് ഘടന മാറ്റുന്നു.

എന്നാൽ വെളിച്ചെണ്ണ പോലെ പാം ഓയിൽ കത്തുന്നില്ല, വറുക്കുമ്പോൾ മണം, നുര എന്നിവ നൽകില്ല, കാരണം അതിൽ ദ്രാവകം ഇല്ല - പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് മാത്രം. ഇത് ഈന്തപ്പനയുടെ നല്ല ഗുണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, കാരണം സ്മോക്കിംഗ് ഓയിലിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണം അർബുദവും ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരവുമാണ്.

അവ്യക്തമായ ഒരു നിഗമനം. ഏകദേശം 15 വർഷം മുമ്പ്, ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ 40-42 ഡിഗ്രി ദ്രവണാങ്കമുള്ള വിലകുറഞ്ഞ ഹൈഡ്രജൻ ഓയിൽ വാങ്ങിയപ്പോൾ പാം ഓയിൽ അത്തരം പ്രശസ്തി നേടി. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം അസുഖകരമായ അടയാളങ്ങൾ അവശേഷിപ്പിക്കാതെ ശരീരം ഉപേക്ഷിക്കുമെന്നത് ഒരു വസ്തുതയല്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിലവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പിന് പകരമുള്ള മിക്കവയും 20 മുതൽ 35 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ ഉരുകുന്നു. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഏകദേശം 37 ഡിഗ്രി താപനില നൽകാൻ കഴിയും, ഇവിടെ നമ്മൾ "പ്ലാസ്റ്റിൻ" നെക്കുറിച്ചല്ല സംസാരിക്കുന്നത്.

വഴിയിൽ, മാംസത്തിലും വെണ്ണയിലും റിഫ്രാക്റ്ററി പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ നൂറ്റാണ്ടുകളായി അവ കഴിക്കുന്നു. മറ്റൊരു കാര്യം, ഒരു വ്യക്തിക്ക് സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിനായി സ്വന്തം ആന്തരിക പ്രോഗ്രാം ഉണ്ട്: മാംസം ഇവിടെ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, മലേഷ്യക്കാർക്ക് പാം ഓയിൽ ഉണ്ട്. അതിനാൽ, പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കാൻ പലപ്പോഴും നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു.

നിർമ്മാതാക്കൾ അതിന്റെ ഉപയോഗം മറയ്ക്കുന്ന തരത്തിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം പൈശാചികമാണ്. "പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് അധികമൂല്യ", "ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രജൻ", "കഠിനമായ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ്", "എലൈഡിക് ആസിഡ്" - ഇതെല്ലാം ഉൽപ്പന്നത്തിലെ പാം ഓയിലിന്റെ സാന്നിധ്യം മറയ്ക്കുന്നു.

സൂപ്പ്, കഞ്ഞി, തൽക്ഷണ നൂഡിൽസ്, ദീർഘായുസ്സുള്ള തൈര്, ചിപ്‌സ്, പടക്കം, പടക്കം, വിലകുറഞ്ഞ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും കോട്ടേജ് ചീസും, വിലകുറഞ്ഞ ചീസ്, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, എന്നിങ്ങനെ നിർവചനം അനുസരിച്ച് ദോഷകരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലാണ് ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നത്. തൈര് ഉൽപന്നങ്ങൾ, മയോന്നൈസ്, സോസുകൾ ... അവ കഴിക്കുന്നത് അനാരോഗ്യകരമാണെന്ന് ഞങ്ങൾക്കറിയാം, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ വാങ്ങുന്നു - ചിലപ്പോൾ പാചകം ചെയ്യാൻ സമയമില്ല, ചിലപ്പോൾ "പണം തീർന്നു", ചിലപ്പോൾ നമുക്ക് കുറച്ച് ചവറുകൾ വേണം.

അധികം വൈകാതെ അത് പൂർണമായും സത്യമാകും. ഇതിനകം, യൂറോപ്യൻ യൂണിയന്റെ രാജ്യങ്ങൾ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ പാമോയിലിന്റെ സർവ്വവ്യാപിയായ സാന്നിധ്യത്തെക്കുറിച്ച് ഗൗരവമായി ആശങ്കാകുലരാണ്. സമീപഭാവിയിൽ, "ഈന്തപ്പന"ക്കെതിരായ നിയമം കർശനമാക്കാനും സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ നിന്ന് അത് അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാനും അവർ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

റഷ്യയിൽ, കഴിഞ്ഞ വർഷത്തെ വേനൽക്കാലത്ത്, "പാലിന്റെയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച്" ഒരു പുതിയ നിയന്ത്രണം നിലവിൽ വന്നു. ഇപ്പോൾ "പാൽ" നിർമ്മാതാക്കൾ ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ്, വെണ്ണ മുതലായവ ലേബൽ ചെയ്യാൻ ബാധ്യസ്ഥരാണ്, അവിടെ പാൽ കൊഴുപ്പ് പച്ചക്കറി (പാം ഓയിൽ) ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. "പാൽ കൊഴുപ്പിന് പകരമുള്ള പാൽ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം" എന്ന് എഴുതാത്ത നിയമലംഘകർക്ക് ഒരു ദശലക്ഷം റുബിളുകൾ വരെ പിഴ ചുമത്തും. എന്നാൽ പ്രായോഗികമായി, ഈ നിരോധനം ഇന്നും അവഗണിക്കപ്പെടുന്നു.

“ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നം എത്ര കുറച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നുവോ അത്രത്തോളം അത് ഞങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം. പ്രകൃതിവിരുദ്ധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളോടുള്ള നിങ്ങളുടെ എക്സ്പോഷർ കുറയ്ക്കുക. പാം ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പോലും നിങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു കുക്കിയോ മിഠായിയോ ഉപയോഗിച്ച് ലാളിച്ചാൽ നിങ്ങളുടെ ശരീരം കഷ്ടപ്പെടില്ല. നിങ്ങൾ കേക്കുകളും വാഫിളുകളും മധുരപലഹാരങ്ങളും കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് മറ്റൊരു കാര്യമാണ്: ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ ശരിക്കും കൊല്ലും. മിഠായിക്ക് പകരം തേൻ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം, മഫിനുകളേക്കാൾ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുക, മത്സ്യം മാംസത്തേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്, സാലഡ് മയോന്നൈസ് അല്ല, ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. നിങ്ങൾക്കും അറിയാമോ? എന്നിട്ട് അത് ചെയ്യുക - നിങ്ങൾ ആരോഗ്യവാനായിരിക്കും!