മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ പോഷകമൂല്യം

മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ, ചെറുപയർ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പോഷക സമ്പുഷ്ടമായ ഘടകമാണ്. ഇതിന് നേരിയ മണ്ണിന്റെ രുചിയുള്ള നേരിയതും പുതിയതുമായ സുഗന്ധമുണ്ട്. ചെറുപയർ മുളപ്പിക്കാൻ, 24 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ 3-4 ദിവസം ഒരു സണ്ണി പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും നാരുകളും മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെയും നാരുകളുടെയും മികച്ച ഉറവിടമാണ്, ഇവ രണ്ടും ദീർഘനേരം സംതൃപ്തി നൽകുന്നു. ഒരു സെർവിംഗിൽ ഏകദേശം 24 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും 3 ഗ്രാം ഫൈബറും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നാരുകൾ (ഫൈബർ) ദഹനനാളത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യധികം ഗുണം ചെയ്യും, ഹൃദയാരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും മലബന്ധം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രോട്ടീനുകളും കൊഴുപ്പുകളും ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതുമാണ് മുളപ്പിച്ച മട്ടൺ പയറിന്റെ പ്രധാന ഗുണം. ഇത് സസ്യാഹാരികൾക്കും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ള ആളുകൾക്കും അനുയോജ്യമായ മാംസം ബദലായി മാറുന്നു. ഒരു സെർവിംഗ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പ്രതിദിന അലവൻസ് 10 ഗ്രാം മുതൽ 50 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു. ഒരു സെർവിംഗിൽ 4 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.  വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഒരു സെർവിംഗ് നിങ്ങൾക്ക് 105mg കാൽസ്യം, 115mg മഗ്നീഷ്യം, 366mg ഫോസ്ഫറസ്, 875mg പൊട്ടാസ്യം, 557mg ഫോളിക് ആസിഡ്, 67 അന്താരാഷ്‌ട്ര യൂണിറ്റ് വിറ്റാമിൻ എ എന്നിവ നൽകുന്നു. ചെറുപയർ പാചകം ചെയ്യുന്നത് പോഷകങ്ങളിൽ ചിലത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം കുറയ്ക്കുന്നു. പോഷകങ്ങളുടെ പരമാവധി അളവ് സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ അസംസ്കൃതമോ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഒരു സെർവിംഗ് ഏകദേശം 100 ഗ്രാമിന് തുല്യമാണ്.