കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെക്കുറിച്ചുള്ള മിഥ്യകളും വസ്തുതകളും

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിനെക്കുറിച്ച് ധാരാളം മിഥ്യാധാരണകളുണ്ട്. ചിലർ അമിതവണ്ണത്തിന്റെ പ്രധാന കാരണമായി കരുതുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ഇത് പഞ്ചസാരയുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെക്കുറിച്ചുള്ള പൊതുവായ ചില മിഥ്യാധാരണകൾ ഇതാ.

ആദ്യത്തെ മിത്ത്: തേൻ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്

പോഷകാഹാരത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, എല്ലാ പഞ്ചസാരകളും ഒരേപോലെയാണ്. ബ്രൗൺ ഷുഗർ, അസംസ്കൃത പഞ്ചസാര, കരിമ്പ്, തേൻ എന്നിവയെ സാധാരണ ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാരയേക്കാൾ കൂടുതൽ ഡയറ്റീഷ്യൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല.

തേനിന്റെ ധാതു പദാർത്ഥങ്ങളുടെയും എൻസൈമുകളുടെയും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാരയേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് അനുഭവിക്കുന്നു അധിക പഞ്ചസാര കലോറി.

100 ഗ്രാം തേനിൽ പഞ്ചസാര സമചതുരത്തേക്കാൾ 72 കിലോ കലോറി കുറവാണെന്ന വസ്തുത നിങ്ങൾ വഞ്ചിതരാകരുത്. തേനിൽ ഏകദേശം 20 ശതമാനം വെള്ളമുണ്ട്, അതിനർത്ഥം ഇതിലെ പഞ്ചസാര നനയ്ക്കപ്പെടുന്നു എന്നാണ്.

അത് മറക്കരുത് ചൂട് ചികിത്സ നിരസിക്കുന്നു തേനിന്റെ ഗുണം. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, തേൻ ദോശയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ മധുരപലഹാരം.

രണ്ടാമത്തെ മിത്ത്: സസ്യ ഉത്ഭവത്തിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കുറവാണ്

അത്തരമൊരു വിലയേറിയ ഉറവിടത്തിന്റെ നിലനിൽപ്പിനെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത് പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ, ബീൻസ് പോലെ. ഭക്ഷണ മൂല്യത്തിൽ ഇത് മൃഗ പ്രോട്ടീന് തുല്യമാണ്. സോയ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ അടുത്തിടെ മാംസത്തിന് പകരം ഒരു പച്ചക്കറി പകരക്കാരന്റെ മികച്ച ഘടന തിരിച്ചറിഞ്ഞു.

പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങളോടൊപ്പം - സസ്യങ്ങളുടെ ഉത്ഭവം ശരീരത്തിന് വിലയേറിയ നാരുകൾ നൽകുന്നു, ഇത് സംതൃപ്തിയുടെ വികാരം ശാശ്വതമായി നിലനിർത്തുകയും കുടലിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മൂന്നാമത്തെ മിഥ്യ: എല്ലാ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയതാണ്!

വാസ്തവത്തിൽ, പാലിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ലാക്റ്റേസ് എൻസൈം ഗാലക്ടോസ് ആയി പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്ന ഡിസാക്കറൈഡ് ലാക്ടോസ് ആണ്. ഇത് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുകയും വേഗത്തിൽ രക്തത്തിൽ പ്രവേശിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, 100 ഗ്രാം സാധാരണ പാലിൽ 4.7 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ഇതിന്റെ കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 60 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടരുത്. ഭക്ഷണത്തിൽ അമിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉണ്ടെന്ന് ഭയപ്പെടുന്നവർ പാലിനെ ഭയപ്പെടരുത്.

വഴിയിൽ, പാൽ ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അഭാവം മാത്രമല്ല, ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള കാൽസ്യത്തിന്റെ സാന്നിധ്യവും കൊണ്ടാണ്.

നാലാമത്തെ മിത്ത്: ധാന്യങ്ങൾ പ്രമേഹരോഗികൾക്കും ഡയറ്ററുകൾക്കുമുള്ളതാണ്

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന ഭാഗമാണ് ധാന്യങ്ങൾ. ഫൈബറിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം ധാന്യങ്ങൾ മുഴുവനും പ്രഭാതഭക്ഷണം മുതൽ ഉച്ചഭക്ഷണം വരെ സംശയാസ്പദമായ പൈ ലഘുഭക്ഷണമില്ലാതെ ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പ്രമേഹ ഭക്ഷണത്തിനായി വകുപ്പുകളിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് തവിട് വാങ്ങേണ്ടതില്ല. മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് റൊട്ടിയും ബ്രൗൺ റൈസും ധാന്യങ്ങളും ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങൾ അരകപ്പ് തളർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഫാഷനബിൾ ബൾഗർ അല്ലെങ്കിൽ കസ്കസ് ശ്രമിക്കുക.

അഞ്ചാമത്തെ മിത്ത്: “പ്രതിദിനം ഒരു ആപ്പിൾ ഡോക്ടർമാരെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു”

"ഒരു ദിവസം ഒരു ആപ്പിൾ ഡോക്ടറെ അകറ്റുന്നു" എന്ന ജനപ്രിയ ഇംഗ്ലീഷ് പഴഞ്ചൊല്ല് ലോകമെമ്പാടും വിജയകരമായി വേരുറപ്പിച്ചു.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഒരു ദിവസം ഒരു ആപ്പിൾ മതിയാകില്ല. ഒരു ദിവസം അഞ്ച് പഴങ്ങളെങ്കിലും കഴിക്കാൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സസ്യ ഉത്ഭവത്തിന്റെ മൊത്തം ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവ് 500 ഗ്രാമിൽ കുറവായിരിക്കരുത്.

കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുള്ള ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകണം. മറ്റൊരു പ്രധാന ശുപാർശ അധിക കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കുക: ഒരു ചട്ടിയിൽ എണ്ണയിൽ മുക്കി പകരം ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകമാണ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അധികഭാഗം, പ്രത്യേകിച്ച് പഞ്ചസാരയുടെ ചെലവിൽ ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും അപകടകരമായ രോഗങ്ങളുടെ വികാസത്തിനും കാരണമാകുന്നു.

എന്നാൽ നിങ്ങൾ ധാന്യങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉപേക്ഷിക്കരുത്. അവർ വിറ്റാമിനുകളും പ്രോട്ടീനുകളും നാരുകളും നൽകുന്നു, മിതമായ കലോറിയും ഉണ്ട്.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ മിഥ്യാധാരണകൾ ചുവടെയുള്ള വീഡിയോയിൽ കാണുക: