കൂൺ സത്തിൽ

കൂൺ എക്സ്ട്രാക്റ്റ് തയ്യാറാക്കൽ

കൂൺ സത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, പുതിയ കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കാനിംഗ് കഴിഞ്ഞ് അവശേഷിക്കുന്ന മാലിന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് സൂപ്പിലോ സൈഡ് വിഭവമായോ ഉപയോഗിക്കാം.

കൂൺ നന്നായി വൃത്തിയാക്കി കഴുകി, എന്നിട്ട് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, വെള്ളം, ഉപ്പ്, അര മണിക്കൂർ stewed. ഓരോ കിലോഗ്രാം കൂണിലും ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കൂണിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസ് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അതിനുശേഷം, കൂൺ ഒരു അരിപ്പ വഴി നിലത്തു. അവ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുകയും അമർത്തുകയും ചെയ്യാം. കെടുത്തുന്ന സമയത്ത് രൂപം കൊള്ളുന്ന ജ്യൂസ്, അതുപോലെ അമർത്തിപ്പിടിച്ചതിന് ശേഷം, കലർത്തി, ശക്തമായ തീയിൽ ഇട്ടു, ഒരു സിറപ്പി പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. അതിനുശേഷം, അത് ഉടനെ ചെറിയ പാത്രങ്ങളിലോ കുപ്പികളിലോ ഒഴിക്കുന്നു. ബാങ്കുകൾ ഉടൻ അടച്ച് തലകീഴായി മാറ്റുന്നു. ഈ സ്ഥാനത്ത്, അവ രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 30 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു.

ഈ പാചക രീതി വളരെക്കാലം സത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

അരിഞ്ഞ കൂൺ അമർത്തുന്നത് അതിന്റെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ അനുവദനീയമാണ്, പക്ഷേ അതിനുശേഷം ജ്യൂസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കണം. കൂടാതെ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അതിൽ 2% ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു.

കൂൺ സത്തിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് വിനാഗിരി (അനുപാതം 9 മുതൽ 1 വരെ) ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിച്ചതാണ്, ഇത് മുമ്പ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കറുപ്പ്, ചുവപ്പ് കുരുമുളക്, കടുക്, ബേ ഇലകൾ, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ചതാണ്.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത കൂണിൽ നിന്നുള്ള സത്തിൽ കൂടുതൽ വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമില്ല. ഈ വിഭവത്തിന് നല്ല രുചിയും മണവും ഉണ്ടാകും.