ചേരുവകൾ അരിഞ്ഞ മത്സ്യം
സീ ബാസ് | 1026.0 (ഗ്രാം) |
ഉള്ളി | 150.0 (ഗ്രാം) |
ഗോതമ്പ് മാവ്, പ്രീമിയം | 10.0 (ഗ്രാം) |
അധികമൂല്യ | 100.0 (ഗ്രാം) |
ആരാണാവോ | 7.0 (ഗ്രാം) |
നിലത്തു കുരുമുളക് | 0.5 (ഗ്രാം) |
പട്ടിക ഉപ്പ് | 12.0 (ഗ്രാം) |
"മുട്ടയിടുന്നതിനുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങൾ കടൽ പെർച്ച്, തലയില്ലാത്ത കോഡ്. 2 അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിന്റെ നിർമ്മാണത്തിൽ, ഇന്റർമാസ്കുലർ അസ്ഥികളുടെ അപ്രധാനമായ ഉള്ളടക്കമുള്ള മറ്റ് സ്പീഷീസുകളുടെ മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാൻ ഇത് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. കടൽ ബാസ്, അല്ലെങ്കിൽ കോഡ്, അല്ലെങ്കിൽ ക്യാറ്റ്ഫിഷ്, അല്ലെങ്കിൽ തൊലിയും എല്ലുകളുമില്ലാതെ അല്ലെങ്കിൽ എല്ലുകളില്ലാത്ത ചർമ്മമുള്ള പൈക്ക് പെർച്ച് അല്ലെങ്കിൽ വാണിജ്യ കരിമീൻ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക. പൂർത്തിയായ മത്സ്യം പൊടിക്കുക, വറുത്ത ഉള്ളി, ആരാണാവോ, വൈറ്റ് സോസ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അരി കൊണ്ട് അരിഞ്ഞ മീൻ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, പൂർത്തിയായ അരിഞ്ഞ മീൻ പൊടിച്ച അരിയിൽ കലർത്തുന്നു; അരി കൊണ്ട് അരിഞ്ഞ മത്സ്യം, വിസിഗു-പൊടിച്ച അരി, വിസിഗ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. തിളയ്ക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉണങ്ങിയ വിസിഗു 2-3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ (10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1 ഗ്രാം ഉപ്പ്) പൂർണ്ണമായും മൃദുവാക്കുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ വിസിഗ അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു, തുടർന്ന് ഉരുകിയ അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുന്നു. വിസിഗിയിൽ നിന്ന് അരി, വിസിഗ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തെപ്പോലെ നിങ്ങൾക്ക് സ്വതന്ത്രമായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാചകം ചെയ്യാം, പൂർത്തിയായ മത്സ്യത്തിന്റെ പിണ്ഡത്തിന് തുല്യമായ അളവിൽ വിസിജി പകരം വയ്ക്കുക.
പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
പോഷക | അളവ് | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100 കിലോ കലോറിയിലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100% സാധാരണ |
കലോറി മൂല്യം | 286.2 കിലോ കലോറി | 1684 കിലോ കലോറി | 17% | 5.9% | 588 ഗ്രാം |
പ്രോട്ടീനുകൾ | 35.4 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 46.6% | 16.3% | 215 ഗ്രാം |
കൊഴുപ്പ് | 15.1 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 27% | 9.4% | 371 ഗ്രാം |
കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 2.2 ഗ്രാം | 219 ഗ്രാം | 1% | 0.3% | 9955 ഗ്രാം |
ജൈവ ആസിഡുകൾ | 49.4 ഗ്രാം | ~ | |||
അലിമെന്ററി ഫൈബർ | 1.8 ഗ്രാം | 20 ഗ്രാം | 9% | 3.1% | 1111 ഗ്രാം |
വെള്ളം | 181.3 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 8% | 2.8% | 1254 ഗ്രാം |
ചാരം | 3.3 ഗ്രാം | ~ | |||
വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
വിറ്റാമിൻ എ, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 ഗ്രാം |
രെതിനൊല് | 0.07 മി | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.1 മി | 1.5 മി | 6.7% | 2.3% | 1500 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ | 0.2 മി | 1.8 മി | 11.1% | 3.9% | 900 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 0.9 മി | 500 മി | 0.2% | 0.1% | 55556 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 0.5 മി | 5 മി | 10% | 3.5% | 1000 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.2 മി | 2 മി | 10% | 3.5% | 1000 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ സി, അസ്കോർബിക് | 2.5 മി | 90 മി | 2.8% | 1% | 3600 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഡി, കാൽസിഫെറോൾ | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ. | 3.3 മി | 15 മി | 22% | 7.7% | 455 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ എച്ച്, ബയോട്ടിൻ | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ പിപി, ഇല്ല | 8.2764 മി | 20 മി | 41.4% | 14.5% | 242 ഗ്രാം |
നിയാസിൻ | 2.4 മി | ~ | |||
മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
പൊട്ടാസ്യം, കെ | 358.1 മി | 2500 മി | 14.3% | 5% | 698 ഗ്രാം |
കാൽസ്യം, Ca. | 180.1 മി | 1000 മി | 18% | 6.3% | 555 ഗ്രാം |
സിലിക്കൺ, Si | 0.04 മി | 30 മി | 0.1% | 75000 ഗ്രാം | |
മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 54.6 മി | 400 മി | 13.7% | 4.8% | 733 ഗ്രാം |
സോഡിയം, നാ | 88.1 മി | 1300 മി | 6.8% | 2.4% | 1476 ഗ്രാം |
സൾഫർ, എസ് | 260.2 മി | 1000 മി | 26% | 9.1% | 384 ഗ്രാം |
ഫോസ്ഫറസ്, പി | 294 മി | 800 മി | 36.8% | 12.9% | 272 ഗ്രാം |
ക്ലോറിൻ, Cl | 960 മി | 2300 മി | 41.7% | 14.6% | 240 ഗ്രാം |
ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
അലുമിനിയം, അൽ | 73.1 μg | ~ | |||
ബോൺ, ബി | 31.3 μg | ~ | |||
വനേഡിയം, വി | 1 μg | ~ | |||
അയൺ, ഫെ | 1.6 മി | 18 മി | 8.9% | 3.1% | 1125 ഗ്രാം |
അയോഡിൻ, ഞാൻ | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 ഗ്രാം |
കോബാൾട്ട്, കോ | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 ഗ്രാം |
മാംഗനീസ്, Mn | 0.1625 മി | 2 മി | 8.1% | 2.8% | 1231 ഗ്രാം |
കോപ്പർ, ക്യു | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 ഗ്രാം |
മോളിബ്ഡിനം, മോ. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 ഗ്രാം |
നിക്കൽ, നി | 7.5 μg | ~ | |||
ഒലോവോ, എസ്എൻ | 0.06 μg | ~ | |||
റൂബിഡിയം, Rb | 73.7 μg | ~ | |||
സെലിനിയം, സെ | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 ഗ്രാം | |
ടൈറ്റൻ, നിങ്ങൾ | 0.1 μg | ~ | |||
ഫ്ലൂറിൻ, എഫ് | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 ഗ്രാം |
ക്രോം, Cr | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 ഗ്രാം |
സിങ്ക്, Zn | 1.9118 മി | 12 മി | 15.9% | 5.6% | 628 ഗ്രാം |
ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ | |||||
അന്നജവും ഡെക്സ്ട്രിനുകളും | 0.7 ഗ്രാം | ~ | |||
മോണോ-, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (പഞ്ചസാര) | 1.3 ഗ്രാം | പരമാവധി 100 | |||
സ്റ്റിറോളുകൾ | |||||
കൊളസ്ട്രോൾ | 115.5 മി | പരമാവധി 300 മില്ലിഗ്രാം |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 286,2 കിലോ കലോറി ആണ്.
- വിറ്റാമിൻ B2 റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, വിഷ്വൽ അനലൈസറിന്റെ വർണ്ണ സംവേദനക്ഷമതയും ഡാർക്ക് അഡാപ്റ്റേഷനും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 2 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ, കഫം ചർമ്മം, ദുർബലമായ പ്രകാശം, സന്ധ്യയുടെ കാഴ്ച എന്നിവയുടെ ലംഘനത്തിനൊപ്പമാണ്.
- വിറ്റാമിൻ B12 അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലും പരിവർത്തനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫോളേറ്റും വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം പരസ്പരബന്ധിതമായ വിറ്റാമിനുകളാണ്, അവ രക്തം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അഭാവം ഭാഗിക അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിതീയ ഫോളേറ്റ് കുറവ്, അതുപോലെ വിളർച്ച, ല്യൂക്കോപീനിയ, ത്രോംബോസൈറ്റോപീനിയ എന്നിവയുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- ജീവകം ഡി കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ ഹോമിയോസ്റ്റാസിസ് നിലനിർത്തുന്നു, അസ്ഥി ധാതുവൽക്കരണ പ്രക്രിയകൾ നടത്തുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ അഭാവം അസ്ഥികളിലെ കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തെ ദുർബലമാക്കുന്നു, അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ ഡീമിനറലൈസേഷൻ വർദ്ധിക്കുന്നു, ഇത് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ ഇ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഗോണാഡുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്, ഹൃദയപേശികൾ, കോശ സ്തരങ്ങളുടെ സാർവത്രിക സ്ഥിരതയാണ്. വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ കുറവോടെ, എറിത്രോസൈറ്റുകളുടെ ഹീമോലിസിസും ന്യൂറോളജിക്കൽ ഡിസോർഡേഴ്സും നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ പി.പി. energy ർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റിഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനനാളവും നാഡീവ്യവസ്ഥയും.
- പൊട്ടാസ്യം ജലം, ആസിഡ്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന പ്രധാന നാഡീവ്യൂഹ അയോണാണ്, നാഡി പ്രേരണകളുടെ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, സമ്മർദ്ദ നിയന്ത്രണം.
- കാൽസ്യം നമ്മുടെ അസ്ഥികളുടെ പ്രധാന ഘടകമാണ്, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ റെഗുലേറ്ററായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പേശികളുടെ സങ്കോചത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. കാൽസ്യം കുറവ് നട്ടെല്ല്, പെൽവിക് അസ്ഥികൾ, താഴ്ന്ന ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ നിർവീര്യീകരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- മഗ്നീഷ്യം energy ർജ്ജ രാസവിനിമയത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, പ്രോട്ടീനുകളുടെ സമന്വയം, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ, ചർമ്മത്തിൽ സ്ഥിരതയാർന്ന സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം എന്നിവയുടെ ഹോമിയോസ്റ്റാസിസ് നിലനിർത്താൻ അത് ആവശ്യമാണ്. മഗ്നീഷ്യം അഭാവം ഹൈപ്പോമാഗ്നസീമിയയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, രക്താതിമർദ്ദം, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
- ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- ക്ലോറിൻ ശരീരത്തിൽ ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡിന്റെ രൂപവത്കരണത്തിനും സ്രവത്തിനും ആവശ്യമാണ്.
- അയോഡിൻ തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ പങ്കെടുക്കുകയും ഹോർമോണുകളുടെ (തൈറോക്സിൻ, ട്രയോഡൊഥൈറോണിൻ) രൂപീകരണം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. മനുഷ്യശരീരത്തിലെ എല്ലാ കോശങ്ങളുടെയും കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും വ്യത്യസ്തതയ്ക്കും, മൈറ്റോകോണ്ട്രിയൽ ശ്വസനം, ട്രാൻസ്മെംബ്രെൻ സോഡിയത്തിന്റെ നിയന്ത്രണം, ഹോർമോൺ ഗതാഗതം എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ഹൈപ്പോതൈറോയിഡിസവും മെറ്റബോളിസത്തിലെ മന്ദഗതിയും, ധമനികളിലെ ഹൈപ്പോടെൻഷനും, വളർച്ചാമാന്ദ്യവും കുട്ടികളിലെ മാനസിക വികാസവും ഉള്ള പ്രാദേശിക ഗോയിറ്ററിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- കോബാൾട്ട് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
- കോപ്പർ റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ള എൻസൈമുകളുടെ ഒരു ഭാഗമാണ്, ഇരുമ്പ് ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആഗിരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യുകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും രൂപവത്കരണത്തിലെ തകരാറുകൾ, കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം എന്നിവയാണ് ഈ കുറവ് പ്രകടമാക്കുന്നത്.
- ക്രോം രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഇൻസുലിൻ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കുറവ് ഗ്ലൂക്കോസ് ടോളറൻസ് കുറയുന്നു.
- പിച്ചള 300 ലധികം എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിന്റെയും വിഘടനത്തിന്റെയും പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുകയും നിരവധി ജീനുകളുടെ ആവിഷ്കാരത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വിളർച്ച, ദ്വിതീയ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, കരൾ സിറോസിസ്, ലൈംഗിക അപര്യാപ്തത, ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ തകരാറുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ചെമ്പ് ആഗിരണം തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഉയർന്ന അളവിൽ സിങ്കിന്റെ കഴിവ് അനീമിയയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്നും സമീപകാല പഠനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
- 103 കിലോ കലോറി
- 41 കിലോ കലോറി
- 334 കിലോ കലോറി
- 743 കിലോ കലോറി
- 49 കിലോ കലോറി
- 255 കിലോ കലോറി
- 0 കിലോ കലോറി