പാൽ കൂൺ: ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും ദോഷഫലങ്ങളും. വീഡിയോ

സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ സങ്കീർണ്ണമായ സഹവർത്തിത്വമാണ് കെഫീർ കൂൺ. പാൽ ഫംഗസിന്റെ പ്രധാന മൈക്രോഫ്ലോറ യീസ്റ്റും സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കിയും ആണ്, ഇത് ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രത്യേക രുചി, പോഷക, രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ എന്നിവ നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

പാൽ കൂൺ 5-6 മില്ലിമീറ്റർ (വികസനത്തിന്റെ പ്രാരംഭ കാലയളവിൽ) 50-60 മില്ലിമീറ്റർ (നീളത്തിന്റെ അവസാനം, വിഭജനത്തിന് മുമ്പ്) വ്യാസമുള്ള ഒരു മാറ്റ് വൈറ്റ് “ബോഡി” ആണ്.

കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന് മുമ്പ് മുതൽ, സൂറിച്ചിലെ ക്ലിനിക് പാൽ ഫംഗസിന്റെ സഹായത്തോടെ വിട്ടുമാറാത്ത വയറിളക്കം, വിളർച്ച, ആമാശയത്തിലെ അൾസർ, കുടൽ വീക്കം എന്നിവ ചികിത്സിക്കാൻ തുടങ്ങി. ക്ലിനിക്കിലെ രോഗികൾ ഫംഗസ് ചികിത്സ നന്നായി സഹിച്ചു, അവർ അത് എളുപ്പത്തിൽ സ്വീകരിച്ചു, ഈ പ്രതിവിധി പതിവായി ഉപയോഗിച്ചതിന് ശേഷം വേദന കുറഞ്ഞു, മണ്ണൊലിപ്പും അൾസറും വടുക്കളായി.

നിലവിൽ, ജാപ്പനീസ് ഡോക്ടർമാർ കാൻസർ രോഗികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പാൽ കൂൺ കെഫീർ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (ഇത് കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വികസനം തടയുന്നതായി ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്), അതുപോലെ തന്നെ പ്രായഭേദമില്ലാതെ ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകളുടെ മെനുവിൽ.

പാൽ കൂൺ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച 100 ഗ്രാം കെഫീറിൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന 100 ബില്ല്യൺ ഗുണകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിലെ എണ്ണയുടെയും പുട്രെഫാക്ടീവ് എൻസൈമുകളുടെയും വികസനം തടയുകയും ഗുണം ചെയ്യുന്ന കുടൽ സസ്യങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാൽ കൂൺ പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് പാനീയങ്ങൾ, സോസുകൾ, സലാഡുകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു

ഒരു പാൽ കൂൺ പാനീയം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

- 2 ടീസ്പൂൺ പാൽ കൂൺ; - 250 മില്ലി ലിറ്റർ പാൽ.

Teaspoഷ്മാവിൽ 2 ടീസ്പൂൺ പാൽ കൂൺ ¼ ലിറ്റർ പാൽ ഒഴിച്ച് 24 മണിക്കൂർ വിടുക. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് കൂൺ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകിക്കളയുക, എല്ലായ്പ്പോഴും അസംസ്കൃതവും പുതിയതുമായി പുതിയ പാൽ നിറയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ എല്ലാ ദിവസവും ഈ നടപടിക്രമം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, കൂൺ തവിട്ടുനിറമാവുകയും അതിന്റെ എല്ലാ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുകയും ഉടൻ മരിക്കുകയും ചെയ്യും. ആരോഗ്യമുള്ള കൂൺ വെളുത്തതാണ്.

പാൽ കൂൺ കൃത്യസമയത്ത് കഴുകി പുതിയ പാലിൽ ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 17 ദിവസത്തിനുശേഷം അത് ഇരട്ടിയാകും, അതിനെ വിഭജിക്കാം. പാൽ കൂൺ ഒരു cleanഷ്മാവിൽ വൃത്തിയുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം, ഓരോ ദിവസവും ഒരു മുതിർന്ന കൂൺ 500 മില്ലി ലിറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു യുവാക്കൾക്ക് 100 മില്ലി ലിറ്റർ എന്ന നിരക്കിൽ പുതിയ പാൽ നിറയ്ക്കണം.

പാൽ കൂൺ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം, എല്ലായ്പ്പോഴും ലിഡ് തുറന്നിരിക്കണം, കാരണം കൂണിന് വായു ആവശ്യമാണ്. തിളങ്ങുന്ന സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കരുത്. കൂൺ സംഭരണ ​​താപനില + 17 ° C ൽ കുറവായിരിക്കരുത്

19-20 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പകർന്ന പാൽ പൂർണ്ണമായും പുളിപ്പിക്കുകയും ഉപയോഗപ്രദവും രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളും നേടുകയും ചെയ്യും. പാൽ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണെന്നതിന്റെ അടയാളം മുകളിൽ കട്ടിയുള്ള പാളി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, അതിൽ പാൽ കൂൺ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ക്യാനിന്റെ അടിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു. ഇത് മറ്റൊരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ മൺപാത്ര പാത്രത്തിലേക്ക് 2-3 മില്ലീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യണം.

അരിച്ചെടുത്ത ശേഷം, പാൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി കൂൺ തണുത്ത ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം. കൂടാതെ, വേവിച്ച കെഫീർ 200-250 മില്ലി ലിറ്ററിൽ (1 ഗ്ലാസ്) അരമണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഉറക്കസമയം അര മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാവിലെ ഒഴിഞ്ഞ വയറ്റിൽ ഭക്ഷണത്തിന് അര മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ് കഴിക്കുന്നു. എന്നാൽ രാത്രിയിൽ കെഫീർ കഴിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

അഴുകിയ ഉടൻ തന്നെ കെഫീർ പ്രത്യേകിച്ചും വിലപ്പെട്ടതാണ്. പാചകം കഴിഞ്ഞ് 8-12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അത് കട്ടിയാക്കുകയും ഒരു പ്രത്യേക പുളിച്ച രുചിയും ഒരു പ്രത്യേക ഗന്ധവും ഉള്ള തൈര് പിണ്ഡമായി മാറുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, കെഫീറിന്റെ എല്ലാ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുകയും ദോഷകരമാവുകയും ചെയ്യും.

പാൽ കൂൺ കെഫീറുമായുള്ള ചികിത്സയുടെ ഗതി ഒരു വർഷമാണ്. ചികിത്സയുടെ തുടക്കത്തിൽ, 1 ഡ്രിങ്ക്, കുറഞ്ഞത് 2 തവണ ഒരു ദിവസം, 200-250 മില്ലി ലിറ്റർ കുടിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. 20 ദിവസത്തെ പതിവ് ഉപയോഗത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ 30-35 ദിവസത്തെ ഇടവേള എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. തുടർന്ന് പാനീയം കഴിക്കുന്ന ഗതി ആവർത്തിക്കുന്നു. Drinkഷധ പാനീയത്തിന്റെ പതിവ് ഉപയോഗത്തിന് ശേഷം, പല രോഗങ്ങളും കുറയുന്നു. ആ വ്യക്തി ലഹരിപാനീയങ്ങളും മസാലകളും കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും ദുരുപയോഗം ചെയ്തിട്ടില്ല.

പാൽ കൂൺ പലപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് കൊഴുപ്പുകളെ നന്നായി തകർക്കുകയും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഫലപ്രദമായ മാർഗമാണ്. എന്നാൽ കൂൺ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കെഫീറിന് അതിന്റേതായ ദോഷഫലങ്ങളുണ്ട്. ശ്വാസകോശ സംബന്ധിയായ ആസ്ത്മ രോഗികൾക്കും, പ്രമേഹ രോഗികൾക്കും ഇൻസുലിൻ ആശ്രിതരായ ആളുകൾക്കും ഇത് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.