"പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇല്ലാതെ പോകുന്നത് കാൽസ്യത്തിന് അപ്പുറം കമ്മിയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു"

ഉയർന്ന പാൽ ഉപഭോഗവും വർദ്ധിച്ച മരണനിരക്കും ബന്ധപ്പെടുത്തുന്ന ഈ പ്രശസ്ത ബിഎംജെ പഠനം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചതിന് ശേഷം നിങ്ങൾ എങ്ങനെ പ്രതികരിച്ചു?

ഞാൻ അത് മുഴുവനായും വായിച്ചു, ഈ പഠനം മാധ്യമങ്ങളിൽ എങ്ങനെ സ്വീകരിച്ചു എന്നത് എന്നെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തി. കാരണം അത് വളരെ വ്യക്തമായി 2 കാര്യങ്ങൾ പറയുന്നു. ആദ്യത്തേത് വളരെ ഉയർന്ന പാൽ ഉപഭോഗം (പ്രതിദിനം 600 മില്ലിയിൽ കൂടുതൽ, ഇത് ഫ്രഞ്ചുകാരുടെ ഉപഭോഗത്തേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്, ഇത് ശരാശരി 100 മില്ലി / ദിവസം) സ്വീഡിഷ് സ്ത്രീകളിൽ മരണനിരക്ക് വർദ്ധിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തേത്, തൈര്, ചീസ് എന്നിവയുടെ ഉപഭോഗം, മറിച്ച്, മരണനിരക്ക് കുറയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഈ ഫലങ്ങൾ ജാഗ്രതയോടെ വ്യാഖ്യാനിക്കപ്പെടേണ്ടതാണെന്ന് സ്വയം നിഗമനം ചെയ്യുന്ന രചയിതാക്കളുടെ അഭിപ്രായവും ഞാൻ പങ്കുവെക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ഒരു കാര്യകാരണബന്ധം അവസാനിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കാത്ത ഒരു നിരീക്ഷണ പഠനമാണ്, മറ്റ് പഠനങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു.

പാൽ ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നതിന്റെ കാരണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അതേ കാരണത്താൽ. പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും പ്രത്യേക പോഷകങ്ങൾ നൽകുന്നു, അതിനാൽ അവ ഒരു മുഴുവൻ ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പാണ്. മനുഷ്യൻ ഒരു സർവവ്യാപിയായതിനാൽ, ഈ ഓരോ ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്നും ഓരോ ദിവസവും വരയ്ക്കണം. അതിനാൽ പ്രതിദിനം 3 സെർവിംഗ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും പ്രതിദിനം 5 സെർവിംഗ് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പാലിന് തീർച്ചയായും ധാരാളം പോഷകങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പുകൾ പ്രധാനമായും പൂരിത കൊഴുപ്പുകളാണ് ... അതിനാൽ നമ്മൾ അതിന്റെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തണോ?

പാലിൽ പ്രധാനമായും വെള്ളം, ഏകദേശം 90%, കുറച്ച് കൊഴുപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: 3,5 മില്ലിക്ക് 100 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, അത് മുഴുവനായാൽ 1,6 ഗ്രാം (ഏറ്റവും കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നത്) കൂടാതെ 0,5 ഗ്രാം കുറവ്. സ്കിംഡ് ആണ്. മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗവും വളരെ വ്യത്യസ്തമായ പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളാണ്, മാത്രമല്ല, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതല്ല. "ഔദ്യോഗിക" ഉപഭോഗ പരിധി ഇല്ല: പാൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന 3 പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് (150 മില്ലിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു ഭാഗം) അവയിൽ വ്യത്യാസം വരുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. ഏറ്റവും പുതിയ CCAF സർവേ അനുസരിച്ച്, ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിക്ക് പ്രതിദിനം 1 ഗ്രാമിൽ താഴെ പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ പാൽ നൽകുന്നു.

കാത്സ്യവും ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം ശരിക്കും തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടോ?

ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് ഒരു മൾട്ടിഫാക്ടോറിയൽ രോഗമാണ്, അതിൽ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ, വിറ്റാമിൻ ഡി കഴിക്കുന്നത്, പ്രോട്ടീൻ മാത്രമല്ല കാൽസ്യം... അതെ, നിങ്ങളുടെ അസ്ഥികൂടം നിർമ്മിക്കാനും പരിപാലിക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് കാൽസ്യം ആവശ്യമാണ്. കാൽസ്യം, അസ്ഥി പിണ്ഡം, ഒടിവുണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത എന്നിവ തമ്മിലുള്ള ബന്ധം പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. എല്ലാ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒഴിവാക്കുന്ന സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഒടിവുണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.

പാൽ ചർച്ചാവിഷയമാണെന്ന് നിങ്ങൾ എങ്ങനെ വിശദീകരിക്കും? ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ മാത്രംconsumption അതിന്റെ ഉപഭോഗത്തിനെതിരെ ഒരു നിലപാട് സ്വീകരിക്കണോ?

ഭക്ഷണം എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഫാഡുകളോ യുക്തിരഹിതമായ ഭയങ്ങളോ ഉണർത്തിയിട്ടുണ്ട്. ശരീരത്തിന് ഇന്ധനം നൽകുന്നതിലും അപ്പുറമുള്ള ഒരു സംയോജന പ്രക്രിയയാണിത്. ഇത് സംസ്കാരം, കുടുംബ ചരിത്രം, ചിഹ്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഒരു ചോദ്യം കൂടിയാണ്... പാൽ വളരെ പ്രതീകാത്മകമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്, അത് പ്രശംസിക്കപ്പെടുകയോ വിമർശിക്കപ്പെടുകയോ ചെയ്യുന്ന അഭിനിവേശത്തെ വിശദീകരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ബഹുഭൂരിപക്ഷം ആരോഗ്യ വിദഗ്ധരും എല്ലാ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും ഡയറ്റീഷ്യൻമാരും സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പാലിന്റെ വിമർശകർ അതിന്റെ ഉപഭോഗവും ചില കോശജ്വലന രോഗങ്ങളും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് പാൽ പ്രോട്ടീനുകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന കുടൽ പ്രവേശനക്ഷമത കാരണം. ഈ സിദ്ധാന്തത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്തു തോന്നുന്നു? ഈ ദിശയിലാണ് പഠനങ്ങൾ നടക്കുന്നത്?

അല്ല, മറിച്ച്, വീക്കം സംബന്ധിച്ച പഠനങ്ങൾ വിപരീത ദിശയിലേക്ക് പോകുന്നു. കുടൽ പ്രവേശനക്ഷമതയിൽ ഒരു പ്രശ്നമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നവയല്ലാത്ത മറ്റ് വസ്തുക്കളെയും ബാധിക്കും. എന്നാൽ കൂടുതൽ വിശാലമായി, കൊച്ചുകുട്ടികൾക്കായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ഒരു ഭക്ഷണം "വിഷം" ആയിരിക്കുമെന്ന് നമുക്ക് എങ്ങനെ ചിന്തിക്കാനാകും? കാരണം എല്ലാ പാലിലും സസ്തനികൾ എന്തുതന്നെയായാലും പ്രത്യേകമായി ഒരേ മൂലകങ്ങളും പ്രോട്ടീൻ ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ഘടകങ്ങളുടെ അനുപാതം മാത്രം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇല്ലാതെ നമുക്ക് ന്യായമായും ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ? നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ സാധ്യമായ ഇതരമാർഗങ്ങൾ എന്തായിരിക്കും? അവ തുല്യമാണോ?

സ്വന്തം പോഷകഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു ഭക്ഷണഗ്രൂപ്പില്ലാതെ പോകുക എന്നതിനർത്ഥം പോഷകങ്ങളുടെ കുറവ് നികത്തുക എന്നാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇല്ലാതെ പോകുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നത് കാൽസ്യം, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 2, ബി 12, അയോഡിൻ ... മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കണ്ടെത്തുക എന്നാണ്. തീർച്ചയായും, പാലും അതിന്റെ ഡെറിവേറ്റീവുകളും നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന ഉറവിടങ്ങളാണ്. അങ്ങനെ, പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും നമ്മൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്ന കാൽസ്യത്തിന്റെ 50% നൽകുന്നു. ഈ കുറവ് നികത്താൻ, എല്ലാ ദിവസവും 8 പ്ലേറ്റ് കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ 250 ഗ്രാം ബദാം കഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഇത് അപ്രായോഗികവും ദഹനത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് നിസ്സംശയമായും അസ്വാസ്ഥ്യകരമാണെന്ന് തോന്നുന്നു ... മാത്രമല്ല, ഇത് അയോഡിൻറെയും അയോഡിൻറെയും കുറവ് നികത്തുന്നില്ല. വിറ്റാമിനുകൾ, ബദാം എന്നിവ കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ്, ഊർജ്ജ ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉപഭോഗം അസന്തുലിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സോയ ജ്യൂസിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, കാൽസ്യം ഉപയോഗിച്ച് കൃത്രിമമായി ഉറപ്പിച്ച പതിപ്പുകളുണ്ട്, പക്ഷേ പാലിലെ മറ്റ് മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ കാണാനില്ല. പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇല്ലാതെ പോകുന്നത് സങ്കീർണ്ണമാണ്, ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും കാൽസ്യത്തിന് അപ്പുറമുള്ള കുറവുകളിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വലിയ പാൽ സർവേയുടെ ആദ്യ പേജിലേക്ക് മടങ്ങുക