ഇപ്പോൾ പടിഞ്ഞാറൻ രാജ്യങ്ങളിൽ: യുഎസ്എയിലും യൂറോപ്പിലും - വെജിറ്റേറിയൻ ആകുന്നത് വളരെ ഫാഷൻ ആയിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ "വെഗൻ" ആകാനുള്ള "പ്രവണത" ആയിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു. ഇതിൽ നിന്ന് തികച്ചും കൗതുകകരമായ ഒരു പാശ്ചാത്യ പ്രവണത വന്നു: പാലിന്റെ പീഡനം. ചില പാശ്ചാത്യ "നക്ഷത്രങ്ങൾ" - അവർ ശാസ്ത്രത്തിൽ നിന്നും വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ നിന്നും വളരെ അകലെയാണെന്നത് പ്രശ്നമല്ല - തങ്ങൾ പാൽ ഉപേക്ഷിച്ചുവെന്നും മഹത്വമുള്ളവരാണെന്നും പരസ്യമായി പ്രഖ്യാപിക്കുന്നു - അതിനാൽ പലരും സ്വയം ചോദിക്കുന്നു: ഒരുപക്ഷേ ഞാൻ? എന്നിരുന്നാലും, ഒരുപക്ഷേ, നിങ്ങളോട് തന്നെ പറയേണ്ടതാണ്: ശരി, ആരെങ്കിലും പാൽ നിരസിച്ചു, അപ്പോൾ എന്താണ്? മികച്ചതായി തോന്നുന്നു - ശരി, വീണ്ടും, എന്താണ് കുഴപ്പം? എല്ലാത്തിനുമുപരി, എല്ലാ ആളുകളുടെ ശരീരം മാത്രമല്ല വ്യത്യസ്തമാണ്, എന്നാൽ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകൾക്ക് (വഴി അത്ര പ്രശസ്തമല്ല) മികച്ചതായി തോന്നുന്നു, പാൽ കഴിക്കുന്നുണ്ടോ? എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ കന്നുകാലി റിഫ്ലെക്സ് നമ്മിൽ വളരെ ശക്തമാണ്, “ഒരു നക്ഷത്രത്തെപ്പോലെ ജീവിക്കാൻ” ഞങ്ങൾ വളരെയധികം ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ ശാസ്ത്രം നന്നായി പഠിച്ചതും വളരെ ഉപയോഗപ്രദവുമായ ഉൽപ്പന്നം നിരസിക്കാൻ പോലും ഞങ്ങൾ തയ്യാറാണ്. എന്തായി മാറ്റി? - കുറച്ച് പഠിച്ചതും ചെലവേറിയതും ഇതുവരെ തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ലാത്തതുമായ "സൂപ്പർഫുഡുകൾ" - ഉദാഹരണത്തിന്, സ്പിരുലിന പോലെ. ലബോറട്ടറികളിലും ടെക്സ്റ്റ് ഗ്രൂപ്പുകളിലും നന്നായി പഠിച്ച ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് പാൽ എന്നത് ആരെയും ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുന്നില്ല. പാലിന്റെ "ഹാനി"യെക്കുറിച്ച് ഒരു കിംവദന്തി ഉണ്ടായിരുന്നു - നിങ്ങൾക്ക്, ഇപ്പോൾ അത് കുടിക്കാതിരിക്കുന്നത് ഫാഷനാണ്. എന്നാൽ സോയയ്ക്കും ബദാം പാലിനും - ധാരാളം ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മതകളോ അല്ലെങ്കിൽ അതേ സ്പിരുലിന പോലുള്ള സംശയാസ്പദമായ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ ഉള്ളതിനാൽ, ഞങ്ങൾ അത്യാഗ്രഹികളാണ്.
സാനിറ്ററി സാഹചര്യങ്ങളോ പാൽ കുടിക്കാനുള്ള ജനിതക മുൻകരുതലുകളോ ഇല്ലാത്ത ദരിദ്രമായ ആഫ്രിക്കയിലും ആർട്ടിക് സർക്കിളിനപ്പുറത്തും എവിടെയെങ്കിലും "പാലിന്റെ പീഡനം" മനസ്സിലാക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ. എന്നാൽ പുരാതന കാലം മുതൽ നന്നായി വികസിപ്പിച്ച മൃഗസംരക്ഷണം ഉണ്ടായിരുന്ന റഷ്യയ്ക്കും അമേരിക്കയ്ക്കും "പശുക്കളുടെ രാജ്യം" എന്ന് വിളിക്കാം - ഇത് കുറഞ്ഞത് വിചിത്രമാണ്. മാത്രമല്ല, ഒരു ജനിതക രോഗത്തിന്റെ വ്യാപനം - പാലിനോടുള്ള അലർജി, അമേരിക്കയിലോ നമ്മുടെ രാജ്യത്തിലോ 15% കവിയുന്നില്ല.
പ്രായപൂർത്തിയായവർക്ക് പാലിന്റെ മൊത്തം "ഹാനി" അല്ലെങ്കിൽ "പ്രയോജനമില്ലായ്മ" എന്നത് ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണങ്ങളോ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകളോ പരാമർശിക്കാതെ, വളരെ ആക്രമണാത്മക വാചാടോപപരമായ "തെളിവുകൾ" കൊണ്ട് മാത്രം "സ്ഥിരീകരിക്കപ്പെട്ട" ഒരു മണ്ടൻ മിഥ്യയാണ്. പലപ്പോഴും ഇത്തരം "തെളിവുകൾ" ഒന്നുകിൽ "പോഷകാഹാര സപ്ലിമെന്റുകൾ" വിൽക്കുന്ന വ്യക്തികളുടെ വെബ്‌സൈറ്റുകളിൽ നൽകുന്നു അല്ലെങ്കിൽ പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് (സ്കൈപ്പ്, മുതലായവ വഴി) ജനസംഖ്യയെ "ഉപദേശിച്ച്" പണം സമ്പാദിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഈ ആളുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ക്ലിനിക്കൽ മെഡിസിനിൽ നിന്നും പോഷകാഹാരത്തിൽ നിന്നും മാത്രമല്ല, ഈ പ്രശ്നം ശരിക്കും അന്വേഷിക്കാനുള്ള ആത്മാർത്ഥമായ ശ്രമത്തിൽ നിന്നും വളരെ അകലെയാണ്. ഫാഷനബിൾ ആയ അമേരിക്കൻ രീതിയിൽ, പെട്ടെന്ന് "വെഗൻസ്" എന്ന് സ്വയം എഴുതിത്തള്ളി. പാലിന്റെ ദോഷത്തിന് അനുകൂലമായ വാദങ്ങൾ സാധാരണയായി പരിഹാസ്യമാണ്, മാത്രമല്ല ശാസ്ത്രീയ ഡാറ്റയുടെ അളവുമായി മത്സരിക്കാൻ കഴിയില്ല. ആനുകൂല്യം പാൽ. "പാലിന്റെ പീഡനം" മിക്കവാറും എപ്പോഴും പ്രവണതയാണ്, തെളിവുകൾ ആളുകൾ "" ചെലവഴിക്കുന്നു. റഷ്യയിൽ, "അർഥരഹിതമായും ദയയില്ലാതെയും" ധാരാളം പഴയ ഓർമ്മകൾ നടക്കുന്നിടത്ത്, നിർഭാഗ്യവശാൽ, അത്തരം ദേഷ്യത്തോടെ "പാൽ വിരുദ്ധ", രുചിയില്ലാതെ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത പേജുകൾ മാത്രമേയുള്ളൂ.
മറുവശത്ത്, അമേരിക്കക്കാർ ശാസ്ത്രീയ വസ്തുതകളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു; അവർക്ക് ഗവേഷണ ഡാറ്റ, റിപ്പോർട്ടുകൾ, ശാസ്ത്ര ജേണലുകളിലെ ലേഖനങ്ങൾ എന്നിവ നൽകുക, അവർ സന്ദേഹവാദികളാണ്. എന്നിരുന്നാലും, റഷ്യയിലും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലും, ആളുകൾ താരതമ്യേന അപൂർവ്വമായി ലാക്റ്റേസ് കുറവ് അനുഭവിക്കുന്നു: സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പ്രകാരം, രണ്ട് രാജ്യങ്ങളിലും, 5-15% കേസുകൾ മാത്രം. എന്നാൽ പാലിനോടുള്ള പാശ്ചാത്യ മനോഭാവവും റഷ്യൻ ഭാഷാ സൈറ്റുകളിൽ നിന്നുള്ള മെറ്റീരിയലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള "നമ്മുടേതും" തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും: രണ്ടാമത്തേത് "പാൽ കുട്ടികൾക്ക് മാത്രം നല്ലതാണ്" എന്നതുപോലുള്ള നഗ്നമായ വാചാടോപങ്ങളാണ് ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നത്. നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് അമ്മയുടെ പാലിനെക്കുറിച്ചല്ല, മറിച്ച് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു പാലിനെക്കുറിച്ചാണ്, അത്തരം “വിശ്വസിപ്പിക്കുന്ന” “വാദങ്ങളുടെ” രചയിതാക്കളെ വിഷമിപ്പിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നില്ല. അമേരിക്കൻ വിഭവങ്ങളിൽ, ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണങ്ങളെ പരാമർശിക്കാതെ കുറച്ച് ആളുകൾ നിങ്ങളെ ശ്രദ്ധിക്കും. പിന്നെ എന്തിനാണ് നമ്മൾ ഇത്ര വഞ്ചിതരാകുന്നത്?
എന്നാൽ അതേ അമേരിക്കൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ആവർത്തിച്ച് എഴുതിയത് പാൽ അസഹിഷ്ണുതയുടെ പ്രശ്നം ആഫ്രിക്കയിലെ നിവാസികളും (സുഡാനും മറ്റ് രാജ്യങ്ങളും) ഫാർ നോർത്ത് ജനങ്ങളും ഉൾപ്പെടെയുള്ള വ്യക്തിഗത ആളുകളെയാണ്. മിക്ക റഷ്യക്കാരും, അമേരിക്കക്കാരെപ്പോലെ, ഈ വിഷയത്തിൽ ഒട്ടും ആശങ്കപ്പെടുന്നില്ല. ആരാണ് ചൂടാക്കുന്നത് - എന്താണ് അവിടെ, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ തിളച്ചുമറിയുന്നത് - പാൽ പോലുള്ള ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പൊതു നിരസിക്കൽ? പാലിന്റെ പീഡനം അമേരിക്കൻ സമൂഹത്തിന്റെ ഗോതമ്പിനോടും പഞ്ചസാരയോടുമുള്ള ഫാഷനബിൾ “അലർജി” യുമായി മാത്രമേ താരതമ്യപ്പെടുത്തൂ: ലോക ജനസംഖ്യയുടെ 0.3% ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത അനുഭവിക്കുന്നു, ഏതൊരു വ്യക്തിയുടെയും ശരീരത്തിന് ഒരു അപവാദവുമില്ലാതെ പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണ്.
എന്തുകൊണ്ടാണ് അത്തരം വന്യമായ വിസമ്മതങ്ങൾ: ഗോതമ്പിൽ നിന്ന്, പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന്, പാലിൽ നിന്ന്? ഈ ഉപയോഗപ്രദവും വിലകുറഞ്ഞതും സാധാരണയായി ലഭ്യമായതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന്? യുഎസിലെയും യൂറോപ്പിലെയും റഷ്യയിലെയും സ്ഥിതിഗതികൾ നാടകീയമാക്കുന്നത് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ താൽപ്പര്യമുള്ള കക്ഷികളായിരിക്കാം. സോയ "പാൽ" നിർമ്മാതാക്കളുടെയും സമാനമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഓർഡർ പ്രകാരം ഇത് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. പാലിന്റെ സാങ്കൽപ്പിക ദോഷത്തെക്കുറിച്ചും ആരോപിക്കപ്പെടുന്ന വ്യാപകമായ പാൽ അസഹിഷ്ണുതയെക്കുറിച്ചും (അത്തരം പ്രചരണങ്ങളിൽ ഇത് "മാനദണ്ഡം" ആയി അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു!) ഉന്മാദത്തിന്റെ തരംഗത്തിൽ, വളരെ ചെലവേറിയ "സൂപ്പർഫുഡുകളും" പാലിന് പകരമുള്ളവയും "ബദലുകളും" വിൽക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ് - സാധാരണ പാലിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് ഇപ്പോഴും വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്!
അതേ സമയം, പാശ്ചാത്യ മാധ്യമങ്ങളിലും ഞങ്ങളുടെ ഇന്റർനെറ്റ് പ്രസ്സുകളിലും അവ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു - ചില ആളുകൾക്ക് പാലിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള യഥാർത്ഥ ഡാറ്റയും ഉണ്ട്.
പാലിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള യഥാർത്ഥ വസ്തുതകൾ സംഗ്രഹിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം:
1. പാൽ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ഒരു പ്രത്യേക രോഗം ബാധിച്ച ആളുകൾക്ക് ദോഷകരമാണ് - ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത. ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ശരീരത്തിന്റെ ഒരു പാത്തോളജിക്കൽ അവസ്ഥയാണ്, ഇത് റഷ്യയിലെ (അല്ലെങ്കിൽ യു‌എസ്‌എ) നിവാസികൾക്ക് സാധാരണമല്ല. ഈ ജനിതക രോഗം പലപ്പോഴും വടക്കേ അമേരിക്കൻ ഇന്ത്യക്കാർക്കിടയിലും ഫിൻലൻഡിലും ചില ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലും തായ്‌ലൻഡിലും പലയിടത്തും കാണപ്പെടുന്നു. പാലിലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന ഒരു തരം പഞ്ചസാരയായ ലാക്ടോസ് ദഹിപ്പിക്കാൻ ശരീരത്തിന് സാധാരണയേക്കാൾ കുറവുള്ള ഒരു രോഗമാണ് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത. ലാക്ടോസ് ദഹിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന എൻസൈമായ ലാക്റ്റേസിന്റെ കുറവാണ് ഈ രോഗാവസ്ഥയ്ക്ക് കാരണം. ശരാശരി, ജനിതകപരമായി, റഷ്യയിലെ നിവാസികൾ ലാക്റ്റേസ് കുറവിന് വളരെ സാധ്യതയുള്ളവരല്ല. ഈ "ഫിന്നിഷ് രോഗം" ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ഒരു താമസക്കാരന് 5% -20% സാധ്യതയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതേ സമയം, ഇന്റർനെറ്റിൽ (വളരെ ആക്രമണാത്മക സസ്യാഹാരവും ആക്രമണാത്മക അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ സൈറ്റുകളിൽ) നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും 70% എന്ന കണക്ക് കണ്ടെത്താനാകും! - എന്നാൽ ഇത് വാസ്തവത്തിൽ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ശരാശരി ശതമാനമാണ് (ആഫ്രിക്ക, ചൈന മുതലായവ കണക്കിലെടുത്ത്), റഷ്യയിലല്ല. കൂടാതെ, “ആശുപത്രിയിലെ ശരാശരി താപനില”, വാസ്തവത്തിൽ, രോഗികൾക്കോ ആരോഗ്യമുള്ളവർക്കോ ഒന്നും നൽകുന്നില്ല: ഒന്നുകിൽ നിങ്ങൾക്ക് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയുണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ല, ഈ ശതമാനങ്ങളെല്ലാം നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നും നൽകില്ല, ഉത്കണ്ഠ മാത്രം! നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, വൈകാരികമായി അസന്തുലിതരായ ആളുകളുണ്ട്, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഏതെങ്കിലും രോഗത്തെക്കുറിച്ച് വായിക്കുമ്പോൾ: അത് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത, സീലിയാക് രോഗം അല്ലെങ്കിൽ ബ്യൂബോണിക് പ്ലേഗ് ആകട്ടെ, ഉടൻ തന്നെ അതിന്റെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ അവരിൽ തന്നെ കണ്ടെത്തുന്നു ... കൂടാതെ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ഈ പ്രശ്നത്തെക്കുറിച്ച് "ധ്യാനിച്ചതിന്" ശേഷം. , അവർ വളരെക്കാലമായി അത് അനുഭവിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് അവർക്ക് ഇതിനകം തന്നെ പൂർണ്ണമായി ഉറപ്പുണ്ട്! കൂടാതെ, ചിലപ്പോൾ "പാൽ അസഹിഷ്ണുതയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ" ഉണ്ടെങ്കിലും, പ്രശ്നം നിസ്സാരമായ ദഹനക്കേടിലായിരിക്കാം, ലാക്ടോസിന് ഇതുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല. വ്യക്തിപരമായ അനുഭവത്തിൽ നിന്ന്, പുതിയ പച്ചിലകളും ധാരാളം പയർവർഗ്ഗങ്ങളും ദിവസവും കഴിക്കുന്നത് - പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ വിദഗ്ദ്ധർക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും ഇടയിൽ ഇത് സാധാരണമാണ് - പാലിനേക്കാൾ വയറുവേദനയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് ഞാൻ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, അത് എങ്ങനെയായാലും, സ്വയം (വളരെ) ലാക്റ്റസോൺ കുറവ്, ഇപ്പോൾ, ഒരു ഡോക്ടർ ഇല്ലാതെയും ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും! ഇത് ലളിതമാണ്:
സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്ന ഒരു ഗ്ലാസ് സാധാരണ പാൽ കുടിക്കുക (പേസ്റ്ററൈസ് ചെയ്ത, "പാക്കേജിൽ നിന്ന്") - തിളപ്പിച്ച് സ്വീകാര്യമായ താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിച്ച ശേഷം,
30 മിനിറ്റ് മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ കാത്തിരിക്കുക. (അതേ സമയം, പുതിയ സലാഡുകൾ, ബീൻസ് എന്നിവയുടെ ഒരു ഭാഗം പീസ് ഉപയോഗിച്ച് എറിയാനുള്ള പ്രലോഭനത്തെ ഞാൻ മറികടന്നു). എല്ലാം!
ഈ കാലയളവിൽ നിങ്ങൾ ലക്ഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നുവെങ്കിൽ: കുടൽ കോളിക്, ശ്രദ്ധേയമായ വീക്കം, ഓക്കാനം അല്ലെങ്കിൽ ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം (പ്രതിദിനം 3 ലധികം അയഞ്ഞതോ രൂപപ്പെടാത്തതോ ആയ മലം) - അതെ, നിങ്ങൾക്ക് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടായിരിക്കാം.
വിഷമിക്കേണ്ട, അത്തരമൊരു അനുഭവം നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷം വരുത്തുകയില്ല. പാൽ കഴിക്കുന്നത് നിർത്തുന്നതോടെ രോഗലക്ഷണങ്ങൾ അവസാനിക്കും.
ഇപ്പോൾ, ശ്രദ്ധ: ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത നിങ്ങൾക്ക് പാൽ കുടിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല! പുതിയ പാൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാകൂ എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. എന്താണ് പുതിയ പാൽ - അസംസ്കൃതമായ, "പശുവിന് കീഴിൽ നിന്ന്", അല്ലെങ്കിൽ എന്താണ്? എന്തുകൊണ്ട്, ഇത് അപകടകരമാണ്, ചിലർ പറഞ്ഞേക്കാം. അതെ, പശുവിന്റെ അടിയിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് പാൽ കുടിക്കുന്നത് അപകടകരമാണ്. എന്നാൽ പുതിയതും ആവിയിൽ വേവിച്ചതും അല്ലെങ്കിൽ "അസംസ്കൃത" പാലും പാൽ കറക്കുന്ന ദിവസം, ആദ്യത്തെ ചൂടാക്കൽ (തിളപ്പിക്കൽ) കഴിഞ്ഞ് ആദ്യ മണിക്കൂറുകളിൽ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളിൽ നിന്ന് സുരക്ഷിതമാക്കാൻ അത് ആവശ്യമാണ്! ശാസ്ത്രീയമായി: അത്തരം പാലിൽ അതിന്റെ സ്വയം ദഹനത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ എൻസൈമുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (ഇൻഡ്യൂസ്ഡ് ഓട്ടോലിസിസ്)! വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് "അസംസ്കൃത" പാൽ ആണ്. അതിനാൽ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയോടെ പോലും, ഇതുവരെ തിളപ്പിച്ചിട്ടില്ലാത്ത "ഫാം", "ഫ്രഷ്" പാൽ തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. പാൽ കറക്കുന്ന ദിവസം നിങ്ങൾ ഇത് വാങ്ങി സ്വയം തിളപ്പിക്കുക, കഴിയുന്നത്ര വേഗം കഴിക്കുക.
2. പാൽ കുടിക്കുന്നത് ഗർഭാശയ അർബുദത്തിനും സ്തനാർബുദത്തിനും സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു എന്നതിന് ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകൾ ഉണ്ടെന്ന് വായിക്കുന്നത് അസാധാരണമല്ല. എന്റെ അറിവിൽ ഇതിനെക്കുറിച്ച് ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്ന പഠനങ്ങളൊന്നും നടന്നിട്ടില്ല. വൈരുദ്ധ്യാത്മകവും പ്രാഥമികവുമായ ശാസ്ത്രീയ ഡാറ്റ മാത്രമേ ആവർത്തിച്ച് ലഭിച്ചിട്ടുള്ളൂ. ഇതെല്ലാം ഊഹങ്ങളുടെ ഘട്ടത്തിലാണ്, പ്രവർത്തിക്കുന്നു, എന്നാൽ സ്ഥിരീകരിക്കാത്ത അനുമാനങ്ങൾ.
3. പാൽ - ഇത് കൊഴുപ്പുള്ളതും ഉയർന്ന കലോറിയുമാണ്. അതെ, മൂന്നിലൊന്ന് പൊണ്ണത്തടിയുള്ള അമേരിക്കയിൽ, 30 വർഷം മുമ്പ് അവർ പാലിൽ തലകുനിക്കാൻ തുടങ്ങി, അതിൽ നിന്ന് തടിച്ചതായി അവർ പറയുന്നു. സ്കിംഡ് അല്ലെങ്കിൽ "ലൈറ്റ്" പാൽ, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് തൈര് എന്നിവയുടെ ഫാഷൻ പോയി (ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമാണോ ദോഷകരമാണോ എന്നത് ഒരു പ്രത്യേക സംഭാഷണമാണ്). നിങ്ങളുടെ കലോറി ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്താത്തത് എന്തുകൊണ്ട്, മറ്റ് പല കാരണങ്ങളാലും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിൽ പാൽ ഉപേക്ഷിക്കരുത്? പുരുഷന്മാരിൽ സ്തനവളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന "ബദാം പാൽ", സോയ "പാൽ" എന്നിവയുടെ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് അത്ര ലാഭകരമാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട് ...
4. 55 വയസ്സിനു ശേഷം, പാൽ ഉപഭോഗം ദോഷകരമല്ല, പക്ഷേ അത് പരിമിതപ്പെടുത്തണം (പ്രതിദിനം 1 ഗ്ലാസ്. 50 വർഷത്തിനുശേഷം, രക്തപ്രവാഹത്തിന് സാധ്യത കുത്തനെ വർദ്ധിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത, പാൽ ഇവിടെ ഒരു സഹായിയല്ല. അതേ സമയം, ഒരു വ്യക്തിക്ക് ജീവിതത്തിലുടനീളം കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ജൈവ ദ്രാവകമാണ് പാൽ എന്ന് ശാസ്ത്രം കരുതുന്നു: ഇപ്പോഴും കർശനമായ "പ്രായപരിധി" ഇല്ല.
5. വിഷ മൂലകങ്ങളും റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകളും ഉള്ള പാലിന്റെ മലിനീകരണം മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഒരു യഥാർത്ഥ ഭീഷണിയാണ്. അതേ സമയം, ലോകത്തിലെ എല്ലാ വ്യാവസായിക രാജ്യങ്ങളിലും, പാൽ നിർബന്ധിത സർട്ടിഫിക്കേഷന് വിധേയമാണ്, ഈ സമയത്ത് റേഡിയേഷൻ, കെമിക്കൽ, ബയോളജിക്കൽ സുരക്ഷ, അതുപോലെ തന്നെ GMO കളുടെ ഉള്ളടക്കം എന്നിവയ്ക്കായി പാൽ പരിശോധിക്കുന്നു. റഷ്യൻ ഫെഡറേഷനിൽ, അത്തരം സർട്ടിഫിക്കേഷൻ വിജയകരമായി പാസാക്കാതെ പാൽ വിതരണ ശൃംഖലയിൽ പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയില്ല! സാനിറ്ററി മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കാത്ത പാൽ കഴിക്കുന്നതിന്റെ അപകടം, സൈദ്ധാന്തികമായി, പ്രധാനമായും ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലും മറ്റും നിലവിലുണ്ട്: ലോകത്തിലെ അവികസിതവും ചൂടുള്ളതും ദരിദ്രവുമായ ചില രാജ്യങ്ങളിൽ. തീർച്ചയായും റഷ്യയിൽ ഇല്ല ...
ഇപ്പോൾ - സംരക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു വാക്ക്. പാൽ ഉപഭോഗത്തിന് അനുകൂലമായി, നിരവധി ഘടകങ്ങൾ ഉദ്ധരിക്കാം, അവ വീണ്ടും ക്ഷീരവിരുദ്ധ പ്രചാരണത്തിന്റെ തരംഗത്തിലാണ്! - പലപ്പോഴും നിശബ്ദത പാലിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിരസിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക:
വ്യാവസായികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പാലുകൾ 40-20 നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ ശാസ്ത്രം നന്നായി പഠിച്ചു. പശുവിൻ പാൽ ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ശാസ്ത്രം ആവർത്തിച്ച് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്: ലബോറട്ടറി പഠനങ്ങളിലും പരീക്ഷണാത്മകമായും, ക്സനുമ്ക്സ (!) വർഷത്തിലേറെയായി ക്സനുമ്ക്സ ആയിരത്തിലധികം ആളുകളുടെ ഗ്രൂപ്പുകളിൽ ഉൾപ്പെടെ. സോയ അല്ലെങ്കിൽ ബദാം "പാൽ" പോലെയുള്ള ഒരു "പാലിന് പകരമുള്ള" ഉപയോഗത്തിന് അത്തരം ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകൾ അഭിമാനിക്കാൻ കഴിയില്ല.
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമവും സസ്യാഹാരവും അനുസരിക്കുന്നവർ പലപ്പോഴും മുട്ടയും മാംസവും സഹിതം പാൽ ഒരു "അസിഡിഫൈയിംഗ്" ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കുന്നു. പക്ഷേ അങ്ങനെയല്ല! പുതിയ പാലിന് ചെറുതായി അസിഡിറ്റി ഉള്ളതും pH = 6,68 ന്റെ അസിഡിറ്റിയും ഉണ്ട്: pH = 7 ലെ "പൂജ്യം" അസിഡിറ്റിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇത് ഏതാണ്ട് ഒരു നിഷ്പക്ഷ ദ്രാവകമാണ്. പാൽ ചൂടാക്കുന്നത് അതിന്റെ ഓക്സിഡൈസിംഗ് ഗുണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു. ചൂടുള്ള പാലിൽ ഒരു നുള്ള് ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർത്താൽ, അത്തരമൊരു പാനീയം ക്ഷാരമാണ്!
"വ്യാവസായിക" പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലിൽ പോലും, എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന രൂപത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ പട്ടികപ്പെടുത്താൻ ഒരു വിജ്ഞാനകോശം എഴുതാം. "അസംസ്കൃത", "വീഗൻ" ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ദഹിപ്പിക്കാൻ ആവിയിൽ വേവിച്ച പാൽ വളരെ എളുപ്പവും വേഗവുമാണ്. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പാലും മുഴുവൻ പാൽ കോട്ടേജ് ചീസും പോലും സോയയേക്കാൾ കൂടുതൽ ദഹിക്കില്ല. "ഏറ്റവും മോശമായ" പാൽ പോലും 2 മണിക്കൂർ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു: പച്ചിലകൾ, മുൻകൂട്ടി നനച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുളപ്പിച്ച പച്ചക്കറി സാലഡ് എന്നിവയ്ക്ക് സമാനമാണ്. അതിനാൽ "പാലിന്റെ കനത്ത ദഹനം" ഒരു സസ്യാഹാര-അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ മിഥ്യയാണ്.
പാൽ - കാർഷിക മൃഗങ്ങളുടെ (പശുക്കളും ആടുകളും ഉൾപ്പെടെ) സസ്തനഗ്രന്ഥികളുടെ സാധാരണ ഫിസിയോളജിക്കൽ സ്രവണം. അതിനാൽ ഔപചാരികമായി ഇതിനെ അക്രമത്തിന്റെ ഉൽപ്പന്നം എന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല. അതേസമയം, ഇതിനകം 0.5 ലിറ്റർ പാൽ ശരീരത്തിന്റെ ദൈനംദിന പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യകതയുടെ 20% തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നു: അതിനാൽ, വാസ്തവത്തിൽ, ധാർമ്മികവും “കൊല്ലപ്പെടാത്തതുമായ” ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ് പാൽ. വഴിയിൽ, പ്രതിദിനം അതേ 0.5 ലിറ്റർ പാൽ ഹൃദയ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യത 20% കുറയ്ക്കുന്നു - അതിനാൽ പാൽ (മാംസത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി) ഇപ്പോഴും പശുക്കളെ മാത്രമല്ല, ആളുകളെ കൊല്ലുന്നില്ല.
പാലിന്റെ ആരോഗ്യകരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉപഭോഗത്തിന്റെ കൃത്യമായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ, ഉൾപ്പെടെ. പശു, പ്രതിവർഷം ഒരാൾക്ക്. റഷ്യൻ അക്കാദമി ഓഫ് മെഡിക്കൽ സയൻസസ് (റാംസ്) വാർഷിക ഉപഭോഗം 392 കിലോ പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (ഇതിൽ തീർച്ചയായും കോട്ടേജ് ചീസ്, തൈര്, ചീസ്, കെഫീർ, വെണ്ണ മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു). നിങ്ങൾ വളരെ ഏകദേശം ചിന്തിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആരോഗ്യത്തിന് പ്രതിദിനം ഒരു കിലോഗ്രാം ലിറ്റർ പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും ആവശ്യമാണ്. പുതിയ പശുവിൻ പാൽ മാത്രമല്ല ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പ്രകാരം, 30-കളെ അപേക്ഷിച്ച് നമ്മുടെ “പ്രതിസന്ധിവിരുദ്ധ” ദിവസങ്ങളിൽ പാലിന്റെയും പാലുത്പന്നങ്ങളുടെയും ഉപഭോഗം ഏകദേശം 1990% കുറഞ്ഞു (!)… ജനസംഖ്യയുടെ ആരോഗ്യനിലയിൽ പൊതുവായി പ്രകടമായ ഇടിവിന് കാരണം ഇതല്ലേ? , പല്ലുകളുടെയും എല്ലുകളുടെയും അവസ്ഥയിലെ അപചയം ഉൾപ്പെടെ, ഡോക്ടർമാർ പലപ്പോഴും സംസാരിക്കുന്നത്? ഇത് കൂടുതൽ സങ്കടകരമാണ്, കാരണം ഇന്ന് മോസ്കോയിലും മറ്റ് വലിയ നഗരങ്ങളിലും ശുദ്ധമായ പാലും പുതിയ "ഫാം" പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും ഉൾപ്പെടെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ശരാശരിയും കുറഞ്ഞതുമായ വരുമാനത്തിൽ പോലും നിരവധി ആളുകൾക്ക് ഇതിനകം ലഭ്യമാണ്. ഒരുപക്ഷേ നമ്മൾ ട്രെൻഡി "സൂപ്പർഫുഡുകളിൽ" സംരക്ഷിച്ച് വീണ്ടും കുടിക്കാൻ തുടങ്ങണം - കുത്തനെ ഫാഷനല്ലെങ്കിലും, എന്നാൽ വളരെ ആരോഗ്യകരമായ - പാൽ?