ചരിത്രമുള്ള മെനു: ഞങ്ങൾ റഷ്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു

ലളിതവും വ്യക്തവുമായ അഭിരുചികളുള്ള റഷ്യൻ പാചകരീതി, കുട്ടിക്കാലം മുതൽ പരിചിതമാണ്, ഞങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും സ്വദേശിയും പ്രിയപ്പെട്ടതുമാണ്. പല വിഭവങ്ങളുടെയും മാറ്റമില്ലാത്ത ഘടകമാണ് അസംസ്കൃത സൂര്യകാന്തി എണ്ണ. പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ, അത് പലതരം വിഭവങ്ങളിലേക്കും പാനീയങ്ങളിലേക്കും ചേർത്തു, അവർക്ക് സവിശേഷമായ രുചിയും രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളും നൽകുന്നു. റഷ്യയിൽ അസംസ്കൃത വെണ്ണ എവിടെ നിന്ന് വന്നു? എന്തുകൊണ്ടാണ് അവനെ ഇത്രയധികം വിലമതിക്കുന്നത്? അതിൽ നിന്ന് എന്ത് രുചികരവും ഉപയോഗപ്രദവുമായ കാര്യങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം? വിവിഡ് ബ്രാൻഡിന്റെ വിദഗ്ധരുമായി ഞങ്ങൾ എല്ലാം മനസ്സിലാക്കുന്നു.

സൂര്യകാന്തി എങ്ങനെ വേരുപിടിച്ചു

എല്ലാ അർത്ഥത്തിലും റഷ്യൻ മണ്ണിൽ സൂര്യകാന്തി വേരുപിടിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ആദ്യം ചെടി അലങ്കാരമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, വിത്തുകൾ പോലും ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നില്ല.

സൂര്യകാന്തിയിൽ നിന്ന് എണ്ണ ലഭിക്കുന്നത് സാധ്യമാണ് എന്നത് വൊറോനെഷ് മേഖലയിലെ അലക്സീവ്സ്കയ സ്ലോബോഡയിൽ നിന്നുള്ള സെർഫ് ഡാനില ബൊക്കറേവ് ആണ് ആദ്യം ഊഹിച്ചത്. ജിജ്ഞാസ നിമിത്തം, അവൻ ഒരു കൈകൊണ്ട് ഒരു ചൂരൽ ഉണ്ടാക്കി, കൊയ്തെടുത്ത തൊലികളഞ്ഞ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് നിരവധി ബക്കറ്റ് എണ്ണ ഞെക്കി. പുതിയ ഉൽപ്പന്നം പെട്ടെന്ന് വിലമതിക്കപ്പെട്ടു, ഒരു വർഷം കഴിഞ്ഞ് സൂര്യകാന്തി വിളകൾ പല തവണ വർദ്ധിച്ചു. മൂന്ന് വർഷത്തിന് ശേഷം, രാജ്യത്തെ ആദ്യത്തെ ക്രീമറി അലക്സീവ്കയിൽ നിർമ്മിച്ചു. അടുത്ത 30 വർഷത്തിനുള്ളിൽ, അസംസ്കൃത വെണ്ണയുടെ ഉത്പാദനം യൂറോപ്പിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്ന തരത്തിൽ എത്തി. അസംസ്കൃത വെണ്ണ ഒരു മെലിഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നമായി സഭ അംഗീകരിച്ചു, അത് വർഷം മുഴുവനും കഴിച്ചു. ധാന്യങ്ങൾ, സൂപ്പുകൾ, സലാഡുകൾ, പേസ്ട്രികൾ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച അച്ചാറുകൾ, ജെല്ലി എന്നിവയിൽ എണ്ണ ചേർത്തു.

തണുത്ത അമർത്തിയ സാങ്കേതികവിദ്യ ഇന്നും വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച്, തണുത്ത അമർത്തി സൂര്യകാന്തി എണ്ണ വിവിഡ് ഉത്പാദനം. വിത്തുകൾ അമർത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവ് ഉള്ളതിനാൽ മുഴുവൻ അമർത്തൽ പ്രക്രിയയിലും കൃത്രിമമായി ചൂടാക്കില്ല. ഉജ്ജ്വലമായ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ബാലസ്റ്റ് പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, കൂടാതെ തണുത്ത ഫിൽട്ടറേഷൻ സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് നന്ദി, ഇതിന് ദോഷകരമായ മെഴുക് ഉള്ളടക്കം കുറവാണ്. ഫലം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഒരു സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നമാണ്, അത് സമ്പന്നമായ രുചിയും എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിച്ചു.

Bogatyrskaya കഞ്ഞി

അസംസ്കൃത വെണ്ണയിൽ നിന്ന് റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ഏത് വിഭവങ്ങൾ സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു? ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് താനിന്നു കഞ്ഞി. ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത അസംസ്കൃത എണ്ണയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഭയമില്ലാതെ വിവിഡ് വറുത്തെടുക്കാം. ചൂടാക്കുമ്പോൾ, അത് പ്രത്യേക മണം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നില്ല, നുരയെ വീഴ്ത്തുന്നില്ല, "ഷൂട്ട്" ചെയ്യുന്നില്ല, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, കാർസിനോജനുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല.

അതിനാൽ, 200 ഗ്രാം താനിന്നു 500 മില്ലി വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, എല്ലാ ദ്രാവകം ആഗിരണം വരെ ലിഡ് കീഴിൽ വേവിക്കുക. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ തണുത്ത അമർത്തിയ വിവിഡ് ഓയിലിൽ ഒരു വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, ഉള്ളി എന്നിവ വറുക്കുക. 100 ഗ്രാം കൂൺ, ഒരു പിടി അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉള്ളി വറുത്ത കൂടെ കൂൺ പൊൻ ആകണം. ഞങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റ് താനിന്നു കഞ്ഞി ഇട്ടു, വറുത്ത കൂൺ അതു ഇളക്കുക, വിവിഡ് അസംസ്കൃത വെണ്ണ അതു തളിക്കേണം - ഈ രൂപത്തിൽ ഞങ്ങൾ മേശയിൽ വിഭവം സേവിക്കുന്നു.   

പാത്രങ്ങളിൽ ഹൃദ്യമായ ഉച്ചഭക്ഷണം

റഷ്യയിൽ ഏകദേശം IX നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ കാബേജ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കി. സൂപ്പിന് ധാരാളം വ്യതിയാനങ്ങളുണ്ട്. വിവിഡ് അസംസ്കൃത വെണ്ണ ചേർത്ത് മിഴിഞ്ഞു, കാട്ടു കൂൺ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ സ്റ്റ്യൂഡ് കാബേജ് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കും. ഇളം സൂര്യകാന്തി വിത്തുകളുടെ സൂക്ഷ്മമായ സുഖകരമായ സൌരഭ്യത്തിനും അതുല്യമായ രുചിക്കും നന്ദി, കാബേജ് സൂപ്പ് അതേ റഷ്യൻ രുചി സ്വന്തമാക്കും.

50 ഗ്രാം ഉണക്കിയ കാട്ടു കൂൺ 2 ലിറ്റർ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, 15 മിനിറ്റ് വിടുക, എന്നിട്ട് ടെൻഡർ, മുളകും വരെ വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ കൂൺ ഇൻഫ്യൂഷൻ ഫിൽട്ടർ - അത് ഇപ്പോഴും ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കും. 100 ഗ്രാം മിഴിഞ്ഞു കഷായത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ ഒഴിച്ച് 140 ° C താപനിലയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. തണുത്ത അമർത്തിയ വിവിഡ് ഓയിലിൽ ഞങ്ങൾ 2 ഉള്ളിയും കാരറ്റും വറുത്തെടുക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ ടേണിപ്പ് ക്യൂബ് ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് തുടരുക.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കളിമണ്ണ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് കലങ്ങൾ എടുത്തു, അവരെ കാബേജ് നിറയ്ക്കുക, turnips കൂൺ കൂടെ പച്ചക്കറി റോസ്റ്റ്. കൂൺ ഇൻഫ്യൂഷൻ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നിറയ്ക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ തളിക്കേണം, ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു മണിക്കൂർ 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. സുഗന്ധമുള്ള സൂപ്പ് നേരിട്ട് പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുക.

ഒരു ചെറിയ മത്സ്യം ആനന്ദം

സംഭാഷണം പൈകളിലേക്ക് തിരിയുകയാണെങ്കിൽ, അൺബട്ടണുകൾ ഉടനടി മനസ്സിൽ വരും. ഞങ്ങൾ ഒരു മീൻ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കും, കുഴെച്ചതുമുതൽ വിവിഡ് അസംസ്കൃത വെണ്ണ ചേർക്കുക. ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്തികതയും ശക്തിയും നൽകും, കൂടാതെ പൂർത്തിയായ പേസ്ട്രി വായുസഞ്ചാരവും റഡ്ഡിയും ആയി മാറും.

ഞങ്ങൾ 200 മില്ലി ഊഷ്മള പാലിൽ 25 ഗ്രാം ലൈവ് യീസ്റ്റ്, 1 ടീസ്പൂൺ ലയിപ്പിക്കുന്നു. എൽ. മാവും 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര. അത് പൊങ്ങുന്നത് വരെ ഞങ്ങൾ പുളിച്ച ചൂടിൽ ഇട്ടു. അതിനുശേഷം 350 ഗ്രാം അരിച്ച മാവ്, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ തണുത്ത അമർത്തിയ വിവിഡ് ഓയിൽ, ഒരു മുട്ട, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി ഒരു മണിക്കൂർ മാത്രം വിടുക.

അസംസ്കൃത വെണ്ണ വിവിഡ് ഒരു ക്യൂബ് ഉപയോഗിച്ച് സുതാര്യമായ 2 വലിയ ഉള്ളി വരെ Passeruem. ഞങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും വെളുത്ത മത്സ്യത്തിന്റെ 500 ഗ്രാം ഫില്ലറ്റ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി, വറുത്ത ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ 12 ടോർട്ടിലകൾ ഉരുട്ടി, ഓരോന്നിന്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, മധ്യത്തിൽ ഒരു ദ്വാരമുള്ള "ബോട്ടുകൾ" രൂപപ്പെടുത്തുക. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, പാൽ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പൈകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, അര മണിക്കൂർ 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ഉടനെ ഓരോന്നിന്റെയും ദ്വാരത്തിൽ ഒരു കഷ്ണം വെണ്ണ ഇടുക. ഫിഷ് പൈകൾ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്.

റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ ധാന്യ സ്മൂത്തി

റഷ്യയിലെ ഓട്സ് ജെല്ലി സന്തോഷത്തോടെ കുടിച്ചു, പലപ്പോഴും അസംസ്കൃത വെണ്ണ ചേർത്തു. അത്തരമൊരു പാനീയം ശക്തിയും ശക്തിയും നൽകി, കൂടാതെ വയറിന്റെ പ്രവർത്തനവും മെച്ചപ്പെടുത്തി. ഞങ്ങൾ ഒരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ജെല്ലി പാകം ചെയ്യുകയും ഗുണങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് വിവിഡ് അസംസ്കൃത വെണ്ണ ചേർക്കുകയും ചെയ്യും. സ്ഥിരമായ ഉപയോഗത്തിലൂടെ ഇത് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

അതിനാൽ, 500 ഗ്രാം കഴുകിയ ഓട്സ് വിത്തുകൾ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിൽ ഒഴിക്കുക, പഴകിയ റൈ ബ്രെഡിന്റെ ഒരു കഷ്ണം ഇടുക. ഞങ്ങൾ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഇൻഫ്യൂഷൻ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു: ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ദ്രാവക ഭാഗം ഇടുക, പുനരുപയോഗത്തിനായി കട്ടിയുള്ള ഭാഗം വിടുക.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഇൻഫ്യൂഷനിലേക്ക് 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ അന്നജം ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് സ്റ്റൗവിൽ നിൽക്കുക. അവസാനം, ഞങ്ങൾ 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ തണുത്ത അമർത്തിയ വിവിഡ് ഓയിൽ കലർത്തുക. കട്ടിയുള്ളതും ഹൃദ്യവുമായ പാനീയം തണുപ്പിക്കാൻ ഇത് അവശേഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ക്രാൻബെറി ജ്യൂസ്, സ്വാഭാവിക തൈര് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ എന്നിവ അരകപ്പ് ജെല്ലിയിൽ ചേർക്കാം - നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മധുരപലഹാരം ലഭിക്കും.

നാടൻ റഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് ദൈനംദിന മെനുവിൽ എപ്പോഴും സ്ഥാനം ഉണ്ടായിരിക്കും. ഒറിജിനലിനോട് അടുക്കാൻ, തണുത്ത-അമർത്തിയ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക. ഈ അസംസ്കൃത വെണ്ണയുടെ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കിയത്. ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങളുടെ പക്കൽ ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ ഉണ്ടെന്നാണ്, അത് വിഭവങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ ഫ്ലേവർ നൽകുകയും അവയെ വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കുകയും ചെയ്യും.