മാറ്റ്സുടേക്ക് (ട്രൈക്കോളോമ മാറ്റ്സുടേക്ക്) ഫോട്ടോയും വിവരണവും

മാറ്റ്സുടേക്ക് (ട്രൈക്കോളോമ മാറ്റ്സുടേക്ക്)

• ട്രൈക്കോളോമ ഓക്കാനം;
• ഓക്കാനം ആയുധശാല;
• അർമില്ലേറിയ മാറ്റ്‌സുടേക്ക്.

ട്രൈക്കോലോം ജനുസ്സിൽ പെടുന്ന ഒരു കുമിളാണ് മാറ്റ്സുടേക്ക് (ട്രൈക്കോളോമ മാറ്റ്സുടേക്ക്).

ഫംഗസിന്റെ ബാഹ്യ വിവരണം

മാറ്റ്‌സുടേക്കിന് (ട്രൈക്കോളോമ മാറ്റ്‌സുടേക്ക്) ഒരു തൊപ്പിയും തണ്ടും ഉള്ള ഒരു കായ്കൾ ഉണ്ട്. അതിന്റെ മാംസത്തിന് വെളുത്ത നിറമുണ്ട്, കറുവപ്പട്ടയുടെ ഗന്ധത്തിന് സമാനമായ മനോഹരമായ മസാല സുഗന്ധമാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത. തൊപ്പിക്ക് തവിട്ട് നിറമുണ്ട്, പഴുത്തതും പഴുത്തതുമായ കൂണുകളിൽ, അതിന്റെ ഉപരിതല വിള്ളലുകളും വെളുത്ത കൂൺ പൾപ്പും ഈ വിള്ളലുകളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു. അതിന്റെ വ്യാസം അനുസരിച്ച്, ഈ കൂൺ തൊപ്പി വളരെ വലുതാണ്, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കോൺവെക്സ് ആകൃതിയുണ്ട്, വലിയ വീതിയുള്ള ഒരു മുഴ അതിൽ വ്യക്തമായി കാണാം. തൊപ്പിയുടെ ഉപരിതലം വരണ്ടതും തുടക്കത്തിൽ വെളുത്തതോ തവിട്ടുനിറമോ ആയതും മിനുസമാർന്നതുമാണ്. പിന്നീട്, നാരുകളുള്ള ചെതുമ്പലുകൾ അതിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. കൂൺ തൊപ്പിയുടെ അറ്റങ്ങൾ ചെറുതായി പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു; നാരുകളും അവശിഷ്ടമായ മൂടുപടവും പലപ്പോഴും അവയിൽ ദൃശ്യമാണ്.

കായ്ക്കുന്ന ശരീരത്തിന്റെ ഹൈമനോഫോറിനെ ഒരു ലാമെല്ലാർ തരം പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. പ്ലേറ്റുകളുടെ സവിശേഷത ഒരു ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത നിറമാണ്, അവയിൽ ശക്തമായ സമ്മർദ്ദം അല്ലെങ്കിൽ കേടുപാടുകൾ കൊണ്ട് തവിട്ടുനിറം മാറുന്നു. മഷ്റൂം പൾപ്പ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമാണ്, പിയർ-കറുവാപ്പട്ട സൌരഭ്യം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു, മൃദുവായ രുചി, കയ്പേറിയ രുചി അവശേഷിക്കുന്നു.

മഷ്റൂം ലെഗ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമാണ്, അതിന്റെ നീളം 9 മുതൽ 25 സെന്റീമീറ്റർ വരെയാകാം, കനം 1.5-3 സെന്റിമീറ്ററാണ്. ഇത് ഒരു ക്ലബ്ബിന്റെ രൂപത്തിൽ അടിത്തറയിലേക്ക് വികസിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ, നേരെമറിച്ച്, അത് ഇടുങ്ങിയേക്കാം. ഒരു വെളുത്ത നിറവും അസമമായ തവിട്ട് നാരുകളുള്ള വളയവുമാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത. അതിനു മുകളിൽ ഒരു പൊടിച്ച കോട്ടിംഗ് ശ്രദ്ധേയമാണ്, കൂടാതെ കൂൺ കാലിന്റെ താഴത്തെ ഭാഗം വാൽനട്ട്-തവിട്ട് നാരുകളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറവും വലിയ നീളവുമാണ് കാലിന്റെ സവിശേഷത. ഇത് നിലത്തു നിന്ന് പുറത്തെടുക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

ആവാസ വ്യവസ്ഥയും കായ്ക്കുന്ന കാലഘട്ടവും

ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ നിന്ന് പൈൻ കൂൺ എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത മാറ്റ്സുടേക്ക് മഷ്റൂം പ്രധാനമായും ഏഷ്യ, ചൈന, ജപ്പാൻ, വടക്കേ അമേരിക്ക, വടക്കൻ യൂറോപ്പ് എന്നിവിടങ്ങളിലാണ് വളരുന്നത്. ഇത് മരങ്ങളുടെ ചുവട്ടിൽ വളരുന്നു, പലപ്പോഴും വീണ ഇലകൾക്കടിയിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരുന്ന ശക്തമായ മരങ്ങളുടെ വേരുകളുമായുള്ള സഹവർത്തിത്വമാണ് മാറ്റ്‌സുടേക്ക് കൂണിന്റെ ഒരു സവിശേഷത. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ, ഫംഗസ് പൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫിർ, ജപ്പാനിൽ - ചുവന്ന പൈൻ എന്നിവയുമായി സഹവർത്തിത്വമാണ്. വന്ധ്യവും വരണ്ടതുമായ മണ്ണിൽ വളരാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, റിംഗ്-ടൈപ്പ് കോളനികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഇത്തരത്തിലുള്ള കൂൺ പാകമാകുമ്പോൾ, ചില കാരണങ്ങളാൽ മൈസീലിയത്തിന് കീഴിലുള്ള മണ്ണ് വെളുത്തതായി മാറുന്നു. പെട്ടെന്ന് മണ്ണിന്റെ ഫലഭൂയിഷ്ഠത വർദ്ധിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത്തരം അന്തരീക്ഷം മാറ്റ്‌സുടേക്കിന്റെ (ട്രൈക്കോളോമ മാറ്റ്‌സുടേക്ക്) കൂടുതൽ വളർച്ചയ്ക്ക് അനുയോജ്യമല്ല. വീഴുന്ന ശാഖകളുടെയും പഴയ ഇലകളുടെയും എണ്ണം വർദ്ധിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇത് സാധാരണയായി സംഭവിക്കുന്നു.

ഫലവത്തായ മാറ്റ്‌സുടേക്ക് സെപ്റ്റംബറിൽ ആരംഭിക്കുകയും ഒക്ടോബർ വരെ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫെഡറേഷൻ്റെ പ്രദേശത്ത്, തെക്കൻ യുറലുകൾ, യുറലുകൾ, ഫാർ ഈസ്റ്റ്, പ്രിമോറി, കിഴക്കൻ, തെക്കൻ സൈബീരിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള ഫംഗസ് സാധാരണമാണ്.

ഓക്ക്-പൈൻ, പൈൻ വനങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഓക്ക്, പൈൻ എന്നിവയുടെ മൈകോറൈസൽ ഇനമാണ് മാറ്റ്‌സുടേക്ക് (ട്രൈക്കോളോമ മാറ്റ്‌സുടേക്ക്). ഫംഗസിന്റെ കായ്കൾ കൂട്ടമായി മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യത

Matsutake കൂൺ (Tricholoma matsutake) ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അസംസ്കൃതവും വേവിച്ചതും പായസവും വറുത്തതുമായ ഏത് രൂപത്തിലും ഉപയോഗിക്കാം. കൂൺ ഉയർന്ന രുചിയുള്ള സ്വഭാവമാണ്, ചിലപ്പോൾ ഇത് അച്ചാറിട്ടതോ ഉപ്പിട്ടതോ ആണ്, പക്ഷേ പലപ്പോഴും ഇത് പുതിയതായി കഴിക്കുന്നു. ഉണക്കിയെടുക്കാം. ഫലം കായ്ക്കുന്ന ശരീരത്തിന്റെ പൾപ്പ് ഇലാസ്റ്റിക് ആണ്, കൂടാതെ രുചി പ്രത്യേകമാണ്, സുഗന്ധം പോലെയാണ് (മാറ്റ്സുടേക്ക് റെസിൻ പോലെ മണം). ഗോർമെറ്റുകൾ ഇത് വളരെയധികം വിലമതിക്കുന്നു. Matsutake ഉണങ്ങാൻ കഴിയും.

സമാനമായ ഇനങ്ങൾ, അവയിൽ നിന്നുള്ള വ്യതിരിക്തമായ സവിശേഷതകൾ

1999-ൽ, സ്വീഡനിൽ നിന്നുള്ള ശാസ്ത്രജ്ഞർ, ഡാനെൽ, ബെർജിയസ് എന്നിവർ ഒരു പഠനം നടത്തി, മുമ്പ് ജാപ്പനീസ് മാറ്റ്സുടേക്കിന് സമാനമായ ഇനമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്ന സ്വീഡിഷ് കൂൺ ട്രൈക്കോളോമ നൗസോസം യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരേ ഇനം കൂൺ ആണെന്ന് കൃത്യമായി നിർണ്ണയിക്കാൻ സാധിച്ചു. താരതമ്യ ഡിഎൻഎയുടെ ഔദ്യോഗിക ഫലങ്ങൾ സ്കാൻഡിനേവിയയിൽ നിന്ന് ജപ്പാനിലേക്കുള്ള ഈ കൂൺ ഇനത്തിന്റെ കയറ്റുമതിയുടെ എണ്ണം ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ അനുവദിച്ചു. ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഇത്രയധികം ഡിമാൻഡിന്റെ പ്രധാന കാരണം അതിന്റെ രുചികരമായ രുചിയും മനോഹരമായ കൂൺ സൌരഭ്യവുമാണ്.