മാസ്ട്രോ - സംഗീതം! ചരിത്രത്തിന്റെ ഗതി മാറ്റിമറിച്ച ഇതിഹാസ മദ്യശാലകൾ

എത്ര ഭാവഭേദം തോന്നിയാലും ചരിത്രമാണ് നമ്മുടെ എല്ലാം. ഒരു സമൂഹത്തിന് പൊതുവായ ചരിത്രമില്ലെങ്കിൽ, അത് ഒരു സമൂഹമല്ല. ഒരു ബാർടെൻഡറുടെ തൊഴിലും ചരിത്രത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം ബാർട്ടൻഡിംഗ് ക്ലാസിക്കുകൾ മദ്യ സംസ്കാരത്തിന്റെ വികാസത്തിന്റെ ഒരു നീണ്ട ചരിത്രത്തിന്റെ പ്രകടനമല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല. ഇന്ന് therumdiary.ru- ൽ കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിലെ ഐതിഹാസിക ബാർട്ടെൻഡർമാരെക്കുറിച്ച് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും. നൂറ്റാണ്ടുകൾ, വാസ്തവത്തിൽ, ഈ സംസ്കാരം ജനിച്ചത്. നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ ബാർട്ടൻഡിംഗ് ക്ലാസിക്കുകൾ. ഈ ആളുകൾ ഇതിനകം ചരിത്രത്തിൽ അവരുടെ പേരുകൾ സൃഷ്ടിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിനർത്ഥം അവർ മദ്യപാന സംസ്കാരത്തെ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്ന ഏതൊരു സമൂഹത്തിന്റെയും ഭാഗമാണ്, അതായത് തികച്ചും ഏതെങ്കിലും.

ബാർ വ്യവസായത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യക്തിത്വങ്ങൾ

ശരി, ചിലത് ഐതിഹാസിക മദ്യശാലകൾ പുതിയ പേരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം അപ്‌ഡേറ്റ് ചെയ്യുന്ന ബാർടെൻഡർമാരുടെ ബൈബിളിൽ ഇതിനകം ആലേഖനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. മദ്യശാലയുടെ ആരാധന ആരംഭിച്ചവരിൽ നിന്ന് ഞാൻ ആരംഭിക്കും.

ഫ്രാങ്ക് മേയർ

ഓസ്ട്രിയൻ ഒരു ഇതിഹാസത്തിന്റെ പ്രതിരൂപമാണ്. ഒരു മദ്യശാലയുടെ ജോലിയിലെ മാനസിക സൂക്ഷ്മതകളുടെ പിതാവ് അവനാണ്. അദ്ദേഹത്തിന്റെ വാക്കുകൾ ചരിത്രത്തിൽ ഇടംപിടിച്ചു:ബാർടെൻഡർ ഒരു രസതന്ത്രജ്ഞനും ഫിസിയോളജിസ്റ്റും സൈക്കോളജിസ്റ്റും ആയിരിക്കണം". കാമ്പൺ ബാറിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന ഐതിഹാസിക ഫ്രഞ്ച് റിറ്റ്സ് ഹോട്ടലിൽ അദ്ദേഹം തന്റെ കരിയർ കെട്ടിപ്പടുത്തു. കോക്‌ടെയിലുകളുടെ സുവർണ്ണ വർഷങ്ങളായ 20-കളായിരുന്നു അത്. 1947-ൽ അദ്ദേഹം മരിക്കുന്നതുവരെ ഫ്രാൻസിന്റെ മുഴുവൻ ബൊഹീമിയയായിരുന്നു അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഗിനിയ പന്നികൾ.

അദ്ദേഹത്തിന്റെ തേനീച്ച മുട്ടുകളും റോയൽ ഹൈബോൾ കോക്ക്ടെയിലുകളും പരിഷ്കരിച്ച രൂപത്തിൽ ഇന്നും നിലനിൽക്കുന്നു. രാജാക്കന്മാരും രാജകുമാരന്മാരും റഷ്യൻ രാജകുമാരന്മാരും ഫ്രാങ്കിന്റെ കൈകളിൽ നിന്ന് കുടിക്കാൻ മാത്രം ഫ്രാൻസിലേക്ക് കപ്പൽ കയറിയ നൂറുകണക്കിന് യാങ്കികളുമായിരുന്നു അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഇടപാടുകാർ. 1300 പുസ്തകങ്ങളുടെ മിതമായ പതിപ്പിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച "ദി ആർട്ടിസ്ട്രി ഓഫ് മിക്സിംഗ് ഡ്രിങ്ക്സ്" (ദി ആർട്ട് ഓഫ് മിക്സിംഗ് ഡ്രിങ്ക്സ്) എന്ന എക്‌സ്‌ക്ലൂസീവ് പുസ്തകത്തിന്റെ രചയിതാവാണ് അദ്ദേഹം. ഈ പുസ്തകങ്ങൾക്കായി ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മദ്യവിൽപ്പനക്കാർക്കിടയിൽ ലേലത്തിൽ കടുത്ത പോരാട്ടമുണ്ട്.

സ്ഥിരമായ റിബലൈഗ

കോൺസ്റ്റന്റേ മാന്ത്രികനാണ്, കോൺസ്റ്റാന്റേ കോക്ക്ടെയിലുകളുടെ രാജാവാണ്, ഒടുവിൽ, കോൺസ്റ്റാന്റേയാണ് ഡൈക്വിരിയുടെ പ്രഭു. ക്യൂബയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഫ്ലോറിഡ ബാറിലാണ് കറ്റാലൻ ജോലി ചെയ്തിരുന്നത്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ബ്യൂ മോണ്ടെ രുചിക്കാനായി ഒത്തുകൂടിയത് ഇവിടെയാണ് "ഡൈക്വിരികോൺസ്റ്റാന്റിൽ നിന്ന് തന്നെ. അദ്ദേഹത്തിന്റെ പ്രൊഫഷണൽ ഗുണങ്ങൾക്കും കൗശലമുള്ള ഫ്രോസൺ ഡൈക്വിരി തയ്യാറാക്കാനുള്ള കഴിവിനും നന്ദി, കോൺസ്റ്റന്റേ 1918-ൽ ബാറിന്റെ ഉടമയായി, 1940-ൽ അദ്ദേഹം ഫ്ലോറിഡിറ്റ എന്ന് പുനർനാമകരണം ചെയ്തു. റിബലൈഗ 1952-ൽ ജനപ്രീതിയുടെ കൊടുമുടിയിൽ മരിച്ചു.

ഹാരി ജോൺസൺ

വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, ചരിത്രത്തിൽ വ്യക്തമായ ഒരു മുദ്ര പതിപ്പിച്ച ഈ മദ്യശാലയെക്കുറിച്ച് വളരെക്കുറച്ചേ അറിയൂ. 1843-ൽ കോണിംഗ്സ്ബർഗിൽ (ഇന്നത്തെ കലിനിൻഗ്രാഡ്) ജനിച്ചു. ഹാരി സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോയിൽ ജോലി ചെയ്തു, തുടർന്ന് ചിക്കാഗോയിൽ അക്കാലത്തെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ യുഎസ് ബാറുകളിലൊന്ന് തുറന്നു. എന്നാൽ 1871-ൽ നഗരത്തിൽ ഭയങ്കരമായ തീ പടർന്നു, അത് അദ്ദേഹത്തിന്റെ ബാർ കത്തിച്ചു. തൽഫലമായി, ഹാരി ജോൺസൺ ഒരു പുതിയ ജീവിതം ആരംഭിക്കാൻ നിർബന്ധിതനായി, അദ്ദേഹം ലോകത്തിലെ മഹത്തായ ഹോട്ടലുകളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച്, യൂറോപ്പിലെ ഹോട്ടലുകളിൽ ജോലി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. പാനീയങ്ങൾ കലർത്തുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ അദ്ദേഹം പഠിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ബാർടെൻഡർമാർക്ക്, അദ്ദേഹം തന്റെ തൊഴിലിന്റെ അനുയോജ്യമായ പ്രതിനിധിയുടെ മാതൃകയായി.

അദ്ദേഹത്തിന്റെ അധ്യാപന പ്രവർത്തനങ്ങൾ കാരണം, അദ്ദേഹത്തിന് "ഡീൻ" എന്ന വിളിപ്പേര് ലഭിച്ചു. 1869-ൽ അമേരിക്കയിൽ കോക്ക്ടെയിലുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഹാരി ചാമ്പ്യനായി.

അദ്ദേഹത്തിന്റെ എല്ലാ അറിവുകളും "ഹാരി ജോൺസന്റെ ബാർട്ടെൻഡേഴ്‌സ് മാനുവൽ" (ഹാരി ജോൺസന്റെ ബാർട്ടെൻഡേഴ്‌സ് മാനുവൽ) എന്ന പുസ്തകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ബാറിനായി സൃഷ്ടിച്ച ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സൃഷ്ടിയായി ഈ പുസ്തകം അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, ഹാരി ജോൺസന്റെ ഉപദേശം ഇന്നും പ്രസക്തമാണ്.

ജെറി തോമസ് (ജെറമിയ പി തോമസ്)

ഇതാ, അവൻ ബാർട്ടെൻഡിംഗ് വ്യവസായത്തിന്റെ പിതാവാണ്. യോഗ്യതയിൽ, അദ്ദേഹത്തിന് "പ്രൊഫസർ" എന്ന വിളിപ്പേര് നൽകി. അദ്ദേഹം ആദ്യത്തെ മിക്സോളജിസ്റ്റുകളിൽ ഒരാളും പ്രസിഡന്റ് ഗ്രാന്റിനെക്കാൾ മോശമായ ഒരു സെലിബ്രിറ്റിയും ആയിരുന്നു, ജെറിയെ തന്റെ ഐതിഹാസിക കോക്ടെയ്ലിനായി ഒരു സിഗാർ നൽകി പരിചരിച്ചു, അതിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ചുവടെ എഴുതും. തോമസ് സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോയിൽ, വെസ്റ്റേൺ ഹോട്ടലിൽ ജോലി ചെയ്തു, അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജോലിക്ക് പ്രതിമാസം $ 400 ലഭിച്ചു, അത് അക്കാലത്ത് അമേരിക്കയുടെ വൈസ് പ്രസിഡന്റിന്റെ ശമ്പളത്തേക്കാൾ കൂടുതലായിരുന്നു (എനിക്ക് ഇത് വളരെയധികം വേണം). 1825-ലാണ് ജെറി ജനിച്ചത്. 20-ആം വയസ്സിൽ അദ്ദേഹം തന്റെ ജന്മനാടായ ന്യൂ ഹേവനിൽ ഒരു ബാർടെൻഡറായി തന്റെ ജീവിതം ആരംഭിച്ചു. 1849-ൽ അദ്ദേഹം സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോയിലേക്ക് താമസം മാറി, അവിടെ നാവികനായി കടലിൽ അലഞ്ഞുതിരിയുന്നതിന് ശേഷം അദ്ദേഹം കപ്പൽ കയറി.

ഒരു സ്വർണ്ണ ഖനിയിൽ ജോലി ചെയ്ത ശേഷം, വീട്ടിൽ തന്റെ ആദ്യത്തെ ബാർ സമ്പാദിച്ചു, തുടർന്ന് ന്യൂയോർക്കിലും ന്യൂ ഓർലിയൻസിലും സ്ഥാപനങ്ങൾ തുറന്നു. ലിബർട്ടി സിറ്റിയിൽ, കിഴക്കൻ തീരത്തെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മെട്രോപൊളിറ്റൻ ബാറിൽ അദ്ദേഹം ജോലി ചെയ്തു. ബ്രോഡ്‌വേയിൽ, ഐതിഹാസിക ബാർ നമ്പർ 1239-ന്റെ ചുമതല അദ്ദേഹത്തിനായിരുന്നു. 1859 മുതൽ, ജെറി തന്റെ ഐതിഹാസിക വെള്ളി ബാർടെൻഡർ സെറ്റ് കൊണ്ടുവന്ന് യൂറോപ്പിൽ ചുറ്റി സഞ്ചരിച്ചു.

1862-ൽ, തോമസ് എങ്ങനെയാണ് പാനീയങ്ങൾ കലർത്തുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ ദി ബോൺ-വിവാന്റ്സ് കമ്പാനിയൻ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്, അവിടെ അദ്ദേഹം അക്കാലത്തെ മിക്സോളജിയുടെ അടിസ്ഥാനതത്വങ്ങൾ വിവരിച്ചു. 1872-ൽ ഈ പുസ്തകത്തിന്റെ ഒരു തുടർച്ച, ദി ബാർടെൻഡേഴ്‌സ് ഗൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ എങ്ങനെ എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള പ്ലെയിൻ ആൻഡ് ഫാൻസി ഡ്രിങ്ക്‌സ് മിക്സ് ചെയ്യാം.

രസകരമായ വസ്തുതകളിൽ നിന്ന്: സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോയിലെ എൽഡൊറാഡോ റെസ്റ്റോറന്റിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നതിനിടെ, കവർച്ചയ്ക്കും കവർച്ചയ്ക്കും വേണ്ടി റെസ്റ്റോറന്റിലേക്ക് അതിക്രമിച്ച് കയറിയ ഗുണ്ടാസംഘത്തെ ജെറി മദ്യപിച്ചു. ജെറിക്ക് നഷ്ടമുണ്ടായില്ല, അവർക്ക് ഒരു പാനീയം വാഗ്ദാനം ചെയ്തു, പക്ഷേ അവർക്കും നഷ്ടമുണ്ടായില്ല - അവർ അത് എടുത്ത് കുടിച്ചു, ഇത് അവരെ തളർത്തുകയും അതിന്റെ ഫലമായി പോലീസിൽ കീഴടങ്ങുകയും ചെയ്തു. ഇതാ ഇവിടെ അദ്ദേഹം, “പ്രൊഫസർ. അതേ റെസ്റ്റോറന്റിൽ അവർ ഒരു കോക്ടെയ്ൽ കണ്ടുപിടിച്ചു ബ്ലൂ ബ്ലേസർ (ബ്ലൂ ബ്ലേസർ), ഇന്ന് പരീക്ഷിക്കാൻ കുറച്ച് സ്ഥലങ്ങളുണ്ട്.

കോക്ടെയ്ൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്, പക്ഷേ തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്:

• 60 മില്ലി സ്കോച്ച് ടേപ്പ്
• പഞ്ചസാര രണ്ട് തവികളും
• 60 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം (നേരെ തിളയ്ക്കുന്നത്)
• നാരങ്ങ തൊലി ട്വിസ്റ്റ്

വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബിയർ മഗ്ഗും 2 മെറ്റൽ കപ്പുകളും ആവശ്യമാണ്.

ഇരുമ്പ് കപ്പുകൾ ചൂടാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഒന്നിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, രണ്ടാമത്തേതിലേക്ക് സ്കോച്ച് ടേപ്പ്. വിസ്കിക്ക് തീയിടുകയും രണ്ട് ദ്രാവകങ്ങളും കപ്പുകൾക്കിടയിൽ പലതവണ ഒഴിക്കുകയും വേണം. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ തീ കെടുത്തിക്കളയുന്നു, അതിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിച്ചു ഒരു ബിയർ മഗ്ഗിൽ ഒഴിക്കുക, അത് അലങ്കരിച്ച് പോകുക =).

ജെറിയുടെ ഈ കോക്‌ടെയിലിന്റെ ആരാധകർക്ക് മനസ്സിലായി, അവൻ ഒരു രഹസ്യ ചേരുവ ചേർത്തുകൊണ്ട് പാനീയം വിളമ്പുന്നതിൽ മാറ്റം വരുത്തി - പുറത്ത് മൈനസ് 10 ഡിഗ്രി താപനില. അന്ന് മുതൽ ബ്ലൂ ബ്ലേസർ ഒരു ശീതകാല കോക്ടെയ്ൽ മാത്രമായി.

ഗ്യൂസെപ്പെ സിപ്രിയാനി

അദ്ദേഹം വെനീസിൽ ഹാരി ബാറിൽ ജോലി ചെയ്തു, അവിടെ അദ്ദേഹം 1943-ൽ ബെല്ലിനി കോക്ടെയ്ൽ വിജയകരമായി രചിച്ചു, ഇത് ക്ലാസിക്കുകൾക്കിടയിൽ ഒരു ക്ലാസിക് ആയി മാറി. നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും, എന്നാൽ കാർപാസിയോ അവന്റെ സൃഷ്ടി കൂടിയാണ്. ഹെമിംഗ്‌വേ, റോത്ത്‌ചൈൽഡ്‌സ്, മൗഗം തുടങ്ങി നിരവധി പേർ അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഹാരിസ് ബാർ സന്ദർശിച്ചു, ചാൾസ് രാജകുമാരനും ലേഡി ഡീയും അദ്ദേഹത്തിന്റെ ബാർ സന്ദർശിച്ചു.

ഫെർണാണ്ട് പെറ്റിയോ

20-കളിൽ, ഒരു വിചിത്രമായ കോക്ടെയ്ൽ പാരീസിന് ചുറ്റും പ്രചരിക്കാൻ തുടങ്ങി - തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് 50:50 വോഡ്ക മിശ്രിതം. അതെ, അതെ, ഇത് അതേ ഇതിഹാസമായ ബ്ലഡി മേരിയാണ്, ഇത് പെറ്റിയോ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. പാരീസിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ന്യൂയോർക്ക് ബാറിലാണ് സംഭവം. ഫ്രഞ്ചുകാർ ബ്ലഡി മേരിയെ അഭിനന്ദിച്ചില്ല, എന്നാൽ യാങ്കികൾ കൂടുതൽ സൗഹൃദപരമായിരുന്നു. 1934-ൽ, സിപ്രിയാനി നേരത്തെ തന്നെ ന്യൂയോർക്ക് നഗരത്തിൽ കിംഗ് കോൾ ബാറിൽ ജോലി ചെയ്തിരുന്നു. അവിടെ ബ്ലഡി മേരി ശക്തി പ്രാപിക്കാൻ തുടങ്ങി. കോക്ക്ടെയിലിന്റെ ആദ്യ പേര് റെഡ് സ്നാപ്പർ (റെഡ് സ്നാപ്പർ) ആണ്, എന്നാൽ ബാർ സന്ദർശകരിൽ ഒരാൾ ആകസ്മികമായി പാനീയത്തെ ഒരു ആധുനിക നാമം എന്ന് വിളിക്കുകയും അത് അതിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുകയും ചെയ്തു.

ഇന്ന് ബ്ലഡി മേരിയുടെ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഭാവിയിലെ ലേഖനങ്ങളിൽ ഞാൻ ഈ കോക്ക്ടെയിലിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും.

ജോണി ബ്രൂക്ക്സ്

മാർട്ടിനി നാരങ്ങ തൊലിയിൽ ആദ്യമായി അതിജീവിച്ചത് ഈ വ്യക്തിയാണ്, അതിന്റെ അർത്ഥമെന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഇതിനർത്ഥം ബ്രൂക്ക്സ് ഐതിഹാസിക മാർട്ടിനി കോക്ക്ടെയിലിന്റെ സഹ-രചയിതാക്കളിൽ ഒരാളായിത്തീർന്നു, അത് ഓരോ ബാർടെൻഡറും ശരിയായി തയ്യാറാക്കണം. ഞാൻ പിന്നീട് കോക്ക്ടെയിലിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും, ഒരുപക്ഷേ ബ്ലഡി മേരിയുമായി പോലും). ജോണി ന്യൂയോർക്കിലെ സ്റ്റോർക്ക് ക്ലബ് ബാറിൽ ജോലി ചെയ്തു, അവിടെ അതേ മദ്യപാനിയായ ഹെമിംഗ്‌വേയും കെന്നഡിയും ഭാര്യയും മിക്കവാറും എല്ലാ മദ്യപാനികളായ റൂസ്‌വെൽറ്റുകളും പതിവായി ഇറങ്ങി.

അവന്റെ ജോലി സ്ഥലത്തെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ. ഡ്രൈ നിയമത്തിൽ പോലും, ഏറ്റവും വിശിഷ്ടമായ പാനീയങ്ങൾ ബാർ കൗണ്ടറിൽ വിളമ്പിയിരുന്നു. പ്രവേശന കവാടത്തിൽ 14 കാരറ്റ് സ്വർണ്ണ ശൃംഖല തൂക്കിയിട്ടു, പുതുവത്സര തലേന്ന് സീലിംഗിൽ നിന്ന് നോട്ടുകൾ നിറച്ച ബലൂണുകൾ വീണു. ആഡംബര കാർ വരെയുള്ള വിവിധ സമ്മാനങ്ങളാണ് നോട്ടുകളിൽ രേഖപ്പെടുത്തിയിരുന്നത്. ഇത് ഇങ്ങനെയായിരുന്നു, Aist ബാർ.

ബാർ ക്ലാസിക്കുകൾ സൃഷ്ടിച്ചത് ഇവരാണ്. തീർച്ചയായും, ഇവ ചിലത് മാത്രമാണ്, അത്തരം ഇതിഹാസങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ഇപ്പോഴും വളരെ സന്തോഷത്തോടെ എഴുതും. നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയ്ക്ക് നന്ദി. therumdiary.ru-യിൽ വായിക്കുക, പഠിക്കുക, അഭിപ്രായമിടുക, ഇമെയിൽ അപ്‌ഡേറ്റുകൾ സബ്‌സ്‌ക്രൈബുചെയ്യുക!