മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ

മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളാണ്, മനുഷ്യർക്ക് പ്രതിദിന നിരക്ക് 200 മില്ലിഗ്രാം ആണ്.

മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളുടെ അഭാവം ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങളിലേക്കും മിക്ക അവയവങ്ങളുടെയും സിസ്റ്റങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനരഹിതതയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

ഒരു പഴഞ്ചൊല്ലുണ്ട്: നമ്മൾ എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്. പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളോട് അവർ അവസാനമായി കഴിച്ചത് എപ്പോഴാണെന്ന് നിങ്ങൾ ചോദിച്ചാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, സൾഫർ അല്ലെങ്കിൽ ക്ലോറിൻ, പ്രതികരണത്തിലെ ആശ്ചര്യം ഒഴിവാക്കാനാവില്ല. അതേസമയം, മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഏകദേശം 60 രാസ മൂലകങ്ങളുണ്ട്, അവയുടെ കരുതൽ നമ്മൾ, ചിലപ്പോൾ അത് തിരിച്ചറിയാതെ, ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് നിറയ്ക്കുന്നു. നമ്മളിൽ ഓരോരുത്തർക്കും ഏകദേശം 96% മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളുടെ ഒരു കൂട്ടത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന 4 രാസനാമങ്ങൾ മാത്രമാണ്. കൂടാതെ ഇത്:

• ഓക്സിജൻ (എല്ലാ മനുഷ്യശരീരത്തിലും 65% ഉണ്ട്);
• കാർബൺ (18%);
• ഹൈഡ്രജൻ (10%);
• നൈട്രജൻ (3%).

ബാക്കിയുള്ള 4 ശതമാനം ആവർത്തനപ്പട്ടികയിൽ നിന്നുള്ള മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങളാണ്. ശരിയാണ്, അവ വളരെ ചെറുതാണ്, അവ ഉപയോഗപ്രദമായ പോഷകങ്ങളുടെ മറ്റൊരു ഗ്രൂപ്പിനെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു - മൈക്രോലെമെന്റുകൾ.

ഏറ്റവും സാധാരണമായ രാസ മൂലകങ്ങളായ മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾക്ക്, പദങ്ങളുടെ വലിയ അക്ഷരങ്ങൾ അടങ്ങിയ CHON എന്ന പദം ഉപയോഗിക്കുന്നത് പതിവാണ്: കാർബൺ, ഹൈഡ്രജൻ, ഓക്സിജൻ, നൈട്രജൻ എന്നിവ ലാറ്റിനിൽ (കാർബൺ, ഹൈഡ്രജൻ, ഓക്സിജൻ, നൈട്രജൻ).

മനുഷ്യശരീരത്തിലെ മാക്രോലെമെന്റുകൾ, പ്രകൃതി തികച്ചും വിശാലമായ ശക്തികൾ പിൻവലിച്ചു. ഇത് അവരെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

• അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും കോശങ്ങളുടെയും രൂപീകരണം;
• ശരീരത്തിലെ pH;
• നാഡീ പ്രേരണകളുടെ ശരിയായ ഗതാഗതം;
• രാസപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ പര്യാപ്തത.

നിരവധി പരീക്ഷണങ്ങളുടെ ഫലമായി, ഓരോ ദിവസവും ഒരു വ്യക്തിക്ക് 12 ധാതുക്കൾ (കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, അയോഡിൻ, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, സെലിനിയം, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്, ക്രോമിയം, മോളിബ്ഡിനം, ക്ലോറിൻ) ആവശ്യമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. എന്നാൽ ഈ 12-നും പോഷകങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല.

പോഷക ഘടകങ്ങൾ

ഭൂമിയിലെ എല്ലാ ജീവജാലങ്ങളുടെയും നിലനിൽപ്പിൽ മിക്കവാറും എല്ലാ രാസ മൂലകങ്ങളും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, എന്നാൽ അവയിൽ 20 എണ്ണം മാത്രമാണ് പ്രധാനം.

ഈ ഘടകങ്ങൾ ഇവയായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• പ്രധാന പോഷകങ്ങളിൽ 6 (ഭൂമിയിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ ജീവജാലങ്ങളിലും പലപ്പോഴും വലിയ അളവിൽ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു);
• 5 ചെറിയ പോഷകങ്ങൾ (പല ജീവജാലങ്ങളിലും താരതമ്യേന ചെറിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു);
• സൂക്ഷ്മ ഘടകങ്ങൾ (ജീവൻ ആശ്രയിക്കുന്ന ജൈവ രാസപ്രവർത്തനങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ ചെറിയ അളവിൽ ആവശ്യമായ അവശ്യ പദാർത്ഥങ്ങൾ).

പോഷകങ്ങൾക്കിടയിൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ;
• ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങൾ.

കാർബൺ, ഹൈഡ്രജൻ, ഓക്സിജൻ, നൈട്രജൻ, സൾഫർ, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ ഒരു കൂട്ടമാണ് പ്രധാന ബയോജെനിക് മൂലകങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഓർഗാനോജനുകൾ. ചെറിയ പോഷകങ്ങളെ സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, ക്ലോറിൻ എന്നിവ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.

ഓക്സിജൻ (O)

ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഇത് രണ്ടാമത്തേതാണ്. ഇത് ജലത്തിന്റെ ഒരു ഘടകമാണ്, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ഇത് മനുഷ്യശരീരത്തിന്റെ 60 ശതമാനമാണ്. വാതക രൂപത്തിൽ, ഓക്സിജൻ അന്തരീക്ഷത്തിന്റെ ഭാഗമായി മാറുന്നു. ഈ രൂപത്തിൽ, ഭൂമിയിലെ ജീവനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിലും പ്രകാശസംശ്ലേഷണം (സസ്യങ്ങളിൽ), ശ്വസനം (മൃഗങ്ങളിലും ആളുകളിലും) പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിൽ ഇത് നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

കാർബൺ (സി)

കാർബണിനെ ജീവിതത്തിന്റെ പര്യായമായി കണക്കാക്കാം: ഗ്രഹത്തിലെ എല്ലാ ജീവജാലങ്ങളുടെയും ടിഷ്യൂകളിൽ ഒരു കാർബൺ സംയുക്തം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കാർബൺ ബോണ്ടുകളുടെ രൂപീകരണം ഒരു നിശ്ചിത അളവിലുള്ള ഊർജ്ജത്തിന്റെ വികസനത്തിന് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, ഇത് സെൽ തലത്തിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട രാസ പ്രക്രിയകളുടെ ഒഴുക്കിന് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. കാർബൺ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പല സംയുക്തങ്ങളും എളുപ്പത്തിൽ ജ്വലിക്കുന്നു, ചൂടും വെളിച്ചവും പുറത്തുവിടുന്നു.

ഹൈഡ്രജൻ (H)

ഇത് പ്രപഞ്ചത്തിലെ ഏറ്റവും ഭാരം കുറഞ്ഞതും സാധാരണവുമായ മൂലകമാണ് (പ്രത്യേകിച്ച്, രണ്ട് ആറ്റോമിക് വാതകമായ H2 ന്റെ രൂപത്തിൽ). ഹൈഡ്രജൻ ഒരു പ്രതിപ്രവർത്തനവും കത്തുന്ന പദാർത്ഥവുമാണ്. ഓക്സിജൻ ഉപയോഗിച്ച് അത് സ്ഫോടനാത്മക മിശ്രിതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. 3 ഐസോടോപ്പ് ഉണ്ട്.

നൈട്രജൻ (N)

ആറ്റോമിക് നമ്പർ 7 ഉള്ള മൂലകമാണ് ഭൂമിയുടെ അന്തരീക്ഷത്തിലെ പ്രധാന വാതകം. ഡിഎൻഎ രൂപപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീനുകളുടെയും ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകളുടെയും ഘടകമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ജൈവ തന്മാത്രകളുടെ ഭാഗമാണ് നൈട്രജൻ. മിക്കവാറും എല്ലാ നൈട്രജനും ബഹിരാകാശത്ത് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു - പ്രായമാകുന്ന നക്ഷത്രങ്ങളാൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട പ്ലാനറ്ററി നെബുലകൾ ഈ മാക്രോ മൂലകത്താൽ പ്രപഞ്ചത്തെ സമ്പന്നമാക്കുന്നു.

മറ്റ് മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ

പൊട്ടാസ്യം (കെ)

ശരീരത്തിലെ ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് പ്രക്രിയകൾക്ക് ഉത്തരവാദികളായ ഒരു പ്രധാന വസ്തുവാണ് പൊട്ടാസ്യം (0,25%). ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ: ദ്രാവകങ്ങളിലൂടെ ഒരു ചാർജ് കൊണ്ടുപോകുന്നു. ഇത് ഹൃദയമിടിപ്പ് നിയന്ത്രിക്കാനും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രേരണകൾ കൈമാറാനും സഹായിക്കുന്നു. ഹോമിയോസ്റ്റാസിസിലും ഉൾപ്പെടുന്നു. മൂലകത്തിന്റെ കുറവ് ഹൃദയവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, അത് നിർത്തുന്നത് വരെ.

കാൽസ്യം (Ca)

കാൽസ്യം (1,5%) മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പോഷകമാണ് - ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ മിക്കവാറും എല്ലാ കരുതൽ ശേഖരങ്ങളും പല്ലുകളുടെയും അസ്ഥികളുടെയും ടിഷ്യൂകളിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. പേശികളുടെ സങ്കോചത്തിനും പ്രോട്ടീൻ നിയന്ത്രണത്തിനും കാൽസ്യം ഉത്തരവാദിയാണ്. എന്നാൽ ശരീരം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ഈ മൂലകത്തെ "കഴിക്കുന്നു" (ഇത് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് വികസനം വഴി അപകടകരമാണ്), ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ അതിന്റെ കുറവ് അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ.

കോശ സ്തരങ്ങളുടെ രൂപീകരണത്തിന് സസ്യങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്. ആരോഗ്യമുള്ള എല്ലുകളും പല്ലുകളും നിലനിർത്താൻ മൃഗങ്ങൾക്കും ആളുകൾക്കും ഈ മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റ് ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, കോശങ്ങളുടെ സൈറ്റോപ്ലാസത്തിലെ പ്രക്രിയകളുടെ "മോഡറേറ്റർ" എന്ന പങ്ക് കാൽസ്യം വഹിക്കുന്നു. പ്രകൃതിയിൽ, നിരവധി പാറകളുടെ (ചോക്ക്, ചുണ്ണാമ്പുകല്ല്) ഘടനയിൽ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.

മനുഷ്യരിൽ കാൽസ്യം:

• ന്യൂറോ മസ്കുലർ എക്സിറ്റബിലിറ്റിയെ ബാധിക്കുന്നു - പേശികളുടെ സങ്കോചത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു (ഹൈപ്പോകാൽസെമിയ ഹൃദയാഘാതത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു);
• പേശികളിലെ ഗ്ലൈക്കോജെനോലിസിസ് (ഗ്ലൈക്കോജനെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അവസ്ഥയിലേക്കുള്ള തകർച്ച) നിയന്ത്രിക്കുന്നു, വൃക്കകളിലും കരളിലും ഗ്ലൂക്കോണോജെനിസിസ് (കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഇതര രൂപങ്ങളിൽ നിന്ന് ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ രൂപീകരണം);
• കാപ്പിലറി മതിലുകളുടെയും കോശ സ്തരത്തിന്റെയും പ്രവേശനക്ഷമത കുറയ്ക്കുന്നു, അതുവഴി വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരവും അലർജി വിരുദ്ധ ഫലങ്ങളും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു;
• രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

ചെറുകുടലിലെ ഇൻസുലിൻ, ദഹന എൻസൈമുകൾ എന്നിവയെ ബാധിക്കുന്ന പ്രധാന ഇൻട്രാ സെല്ലുലാർ മെസഞ്ചറുകളാണ് കാൽസ്യം അയോണുകൾ.

Ca ആഗിരണം ശരീരത്തിലെ ഫോസ്ഫറസിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫേറ്റ് എന്നിവയുടെ കൈമാറ്റം ഹോർമോൺ വഴി നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു. പാരാതൈറോയ്ഡ് ഹോർമോൺ (പാരാതൈറോയ്ഡ് ഹോർമോൺ) എല്ലുകളിൽ നിന്ന് രക്തത്തിലേക്ക് Ca പുറത്തുവിടുന്നു, കൂടാതെ കാൽസിറ്റോണിൻ (തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോൺ) അസ്ഥികളിൽ ഒരു മൂലകത്തിന്റെ നിക്ഷേപം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ സാന്ദ്രത കുറയ്ക്കുന്നു.

മഗ്നീഷ്യം (Mg)

അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും പേശികളുടെയും ഘടനയിൽ മഗ്നീഷ്യം (0,05%) ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

300-ലധികം ഉപാപചയ പ്രതികരണങ്ങളുടെ ഒരു കക്ഷിയാണ്. ക്ലോറോഫില്ലിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമായ സാധാരണ ഇൻട്രാ സെല്ലുലാർ കാറ്റേഷൻ. അസ്ഥികൂടത്തിലും (മൊത്തം 70%) പേശികളിലും. ടിഷ്യൂകളുടെയും ശരീരദ്രവങ്ങളുടെയും അവിഭാജ്യഘടകം.

മനുഷ്യശരീരത്തിൽ, മഗ്നീഷ്യം പേശികളുടെ വിശ്രമത്തിനും, വിഷവസ്തുക്കളുടെ വിസർജ്ജനത്തിനും, ഹൃദയത്തിലേക്കുള്ള രക്തയോട്ടം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു. പദാർത്ഥത്തിന്റെ കുറവ് ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും വളർച്ചയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് പെട്ടെന്നുള്ള ക്ഷീണം, ടാക്കിക്കാർഡിയ, ഉറക്കമില്ലായ്മ, സ്ത്രീകളിൽ PMS വർദ്ധിക്കുന്നു. എന്നാൽ മാക്രോയുടെ അധികഭാഗം എല്ലായ്പ്പോഴും urolithiasis ന്റെ വികസനമാണ്.

സോഡിയം (നാ)

ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ഒരു മൂലകമാണ് സോഡിയം (0,15%). ശരീരത്തിലെ നാഡീ പ്രേരണകൾ കൈമാറാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ ശരീരത്തിലെ ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും നിർജ്ജലീകരണം തടയുന്നതിനും ഇത് ഉത്തരവാദിയാണ്.

സൾഫർ (എസ്)

പ്രോട്ടീനുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന 0,25 അമിനോ ആസിഡുകളിൽ സൾഫർ (2%) കാണപ്പെടുന്നു.

ഫോസ്ഫറസ് (പി)

ഫോസ്ഫറസ് (1%) അസ്ഥികളിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, വെയിലത്ത്. എന്നാൽ കൂടാതെ, കോശങ്ങൾക്ക് ഊർജ്ജം നൽകുന്ന ഒരു എടിപി തന്മാത്രയുണ്ട്. ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ, കോശ സ്തരങ്ങൾ, അസ്ഥികൾ എന്നിവയിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. കാൽസ്യം പോലെ, മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിന്റെ ശരിയായ വികാസത്തിനും പ്രവർത്തനത്തിനും ഇത് ആവശ്യമാണ്. മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ ഒരു ഘടനാപരമായ പ്രവർത്തനം നടത്തുന്നു.

ക്ലോറിൻ (Cl)

ക്ലോറിൻ (0,15%) സാധാരണയായി നെഗറ്റീവ് അയോണിന്റെ (ക്ലോറൈഡ്) രൂപത്തിൽ ശരീരത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ശരീരത്തിലെ ജല സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്തുന്നത് അതിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഊഷ്മാവിൽ, ക്ലോറിൻ ഒരു വിഷാംശമുള്ള ഹരിത വാതകമാണ്. ശക്തമായ ഓക്സിഡൈസിംഗ് ഏജന്റ്, രാസപ്രവർത്തനങ്ങളിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ പ്രവേശിക്കുകയും ക്ലോറൈഡുകൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

മനുഷ്യർക്ക് മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളുടെ പങ്ക്

ഏറ്റവും വലിയ സസ്തനി മുതൽ ഏറ്റവും ചെറിയ പ്രാണികൾ വരെ ഭൂമിയിൽ വസിക്കുന്നതെല്ലാം ഗ്രഹത്തിന്റെ ആവാസവ്യവസ്ഥയിൽ വ്യത്യസ്ത ഇടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മിക്കവാറും എല്ലാ ജീവികളും ഒരേ "ഘടകങ്ങളിൽ" നിന്നാണ് രാസപരമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത്: കാർബൺ, ഹൈഡ്രജൻ, നൈട്രജൻ, ഓക്സിജൻ, ഫോസ്ഫറസ്, സൾഫർ, ആവർത്തനപ്പട്ടികയിൽ നിന്നുള്ള മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ. ആവശ്യമായ മാക്രോസെല്ലുകളുടെ മതിയായ നികത്തൽ ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ഈ വസ്തുത വിശദീകരിക്കുന്നു, കാരണം അവയില്ലാതെ ജീവിതമില്ല.