അയല: ശരീരത്തിന് ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും, കലോറി ഉള്ളടക്കം, രാസഘടന

അയലയ്ക്ക് സമുദ്രോത്പന്ന വിപണിയിൽ ആവശ്യക്കാരേറെയാണ്. ഏത് രൂപത്തിലും ഇത് വളരെ രുചികരമാണെന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം: ഉപ്പിട്ടത്, പുകകൊണ്ടു, തീയിൽ പാകം അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു. രുചികരമായതിന് പുറമേ, മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളുടെയും അംശ ഘടകങ്ങളുടെയും സാന്നിധ്യം കാരണം ഇത് ആരോഗ്യകരവുമാണ്.

പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം

ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരമായ മത്സ്യമാണ്, കാരണം അതിന്റെ മാംസത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവയെ കഴിയുന്നത്ര സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി, അയലയിൽ നിന്ന് മത്സ്യ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് മനുഷ്യന്റെ പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും, ഇത് വിവിധ തരത്തിലുള്ള രോഗങ്ങൾക്കുള്ള പ്രതിരോധത്തെ ഗുരുതരമായി ബാധിക്കും.

അയല മാംസത്തിന്റെ രാസഘടന

100 ഗ്രാം മത്സ്യ മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• 13,3 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്.
• 19 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനുകൾ.
• 67,5 ഗ്രാം ദ്രാവകം.
• 71 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ.
• 4,3 ഗ്രാം ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ.
• 0,01 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ എ.
• 0,12 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ V1.
• 0,37 എംസിജി വിറ്റാമിൻ ബി 2.
• 0,9 എംസിജി വിറ്റാമിൻ ബി 5.
• 0,8 എംസിജി വിറ്റാമിൻ ബി 6.
• 9 എംസിജി വിറ്റാമിൻ ബി 9.
• 8,9 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ V12.
• 16,3 മൈക്രോഗ്രാം വിറ്റാമിൻ ഡി.
• 1,2 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ സി.
• 1,7 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ ഇ.
• 6 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ കെ.
• 42 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം.
• 52 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം.
• 285 മില്ലിഗ്രാം ഫോസ്ഫറസ്.
• 180 മില്ലിഗ്രാം സൾഫർ.
• 165 മില്ലിഗ്രാം ക്ലോറിൻ.

അയലയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

അയല ഉയർന്ന കലോറി ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം 100 ഗ്രാം മത്സ്യത്തിൽ 191 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് അയല നീക്കം ചെയ്യണമെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. ആവശ്യമായ ഊർജ്ജം കൊണ്ട് ശരീരം നിറയ്ക്കാൻ പ്രതിദിനം 300-400 ഗ്രാം മത്സ്യം കഴിച്ചാൽ മതിയാകും. നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ മെട്രോപോളിസിൽ താമസിക്കുമ്പോൾ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്.

അയല പാചകം ചെയ്യാനുള്ള വഴികൾ

വിവിധ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ അയല പാകം ചെയ്യുന്നു:

• തണുത്ത പുകവലി.
• ചൂടുള്ള പുകവലി.
• പാചകം.
• ചൂടുള്ള.
• ബേക്കിംഗ്.
• ഉപ്പ്.

തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ പുകവലിയുടെ ഫലമായാണ് ഏറ്റവും ദോഷകരമായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നത്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അത്തരം മത്സ്യങ്ങളുമായി കൊണ്ടുപോകരുത്.

ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായത് വേവിച്ച മത്സ്യമാണ്, കാരണം മിക്കവാറും എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളും അതിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഇക്കാര്യത്തിൽ, വേവിച്ച അയല മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമല്ല, കാരണം ഇത് ആമാശയത്തിന് ഭാരം നൽകാതെ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

വറുത്ത മത്സ്യത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, വ്യക്തിയുടെ പ്രായം പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ ഈ ഉൽപ്പന്നം പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. വറുത്ത മത്സ്യം ദോഷകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു എന്നതിന് പുറമേ, അയലയും ഉയർന്ന കലോറിയാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഇരട്ടി അപകടകരമാണ്.

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അയല വറുത്ത അയലയേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്, പക്ഷേ ഇത് പലപ്പോഴും കഴിക്കാൻ പാടില്ല.

രുചികരവും ഉപ്പിട്ടതുമായ അയല, പക്ഷേ വൃക്കരോഗം ബാധിച്ച ആളുകൾക്ക് വിപരീതഫലമാണ്.

ആർക്കൊക്കെ അയല കഴിക്കാം

രോഗികൾക്കും കുട്ടികൾക്കും മത്സ്യ മാംസം ആവശ്യമാണ്, കാരണം അതിന്റെ ഉപയോഗം പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിവിധ അണുബാധകൾക്കുള്ള മനുഷ്യശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. വിറ്റാമിനുകളുടെ ഒരു കൂട്ടം കൂടാതെ, അയല മാംസത്തിൽ അയോഡിൻ, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, മത്സ്യം എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയും ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

അയല ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമല്ലെങ്കിലും, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഭക്ഷണത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നവർക്ക് ഇതിന്റെ ഉപയോഗം വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ഗവേഷണത്തിന്റെ ഫലമായി, ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ സാന്നിധ്യം മാരകമായ നിയോപ്ലാസങ്ങളുടെ രൂപം തടയുന്നതിന് കാരണമാകുമെന്ന് കണ്ടെത്തി. സ്ത്രീകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ അയല ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ സ്തനാർബുദ സാധ്യത പല മടങ്ങ് കുറയും.

രക്തക്കുഴലുകളുടെ പ്രശ്നങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവരും ഭക്ഷണത്തിൽ അയല ഉൾപ്പെടുത്തണം. മത്സ്യമാംസത്തിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രക്തക്കുഴലുകളുടെ ചുമരുകളിൽ നിക്ഷേപിക്കില്ല. അയല നിരന്തരം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉപയോഗപ്രദമായ കൊളസ്ട്രോൾ രക്തത്തെ നേർത്തതാക്കുകയും ഫലകങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മത്സ്യമാംസം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ, പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

വേദന കുറയുന്നതിനാൽ സന്ധിവാതം, ആർത്രോസിസ് എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമല്ല.

ഫോസ്ഫറസ്, ഫ്ലൂറിൻ എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യം പല്ലുകൾ, നഖങ്ങൾ, മുടി, അസ്ഥികൾ എന്നിവയെ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് അവരുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വളർച്ചയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും, അതുപോലെ തന്നെ മുടിയുടെയും പല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കും.

അയല മാംസത്തിന്റെ ആന്റികാർസിനോജെനിക് ഗുണങ്ങൾ

ക്യാൻസർ കോശങ്ങളെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന അയല മാംസത്തിൽ വിറ്റാമിൻ ക്യു10 കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ സ്തനാർബുദം, വൃക്ക, വൻകുടൽ അർബുദം എന്നിവ തടയുന്നു.

Contraindications ആൻഡ് ഹാനികരമായ അയല

നിർഭാഗ്യവശാൽ, അയലയ്ക്ക് വിപരീതഫലങ്ങളും ഉണ്ട്:

• ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ മത്സ്യം തിളപ്പിച്ചതോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ ആയിരിക്കും. അത്തരം പാചക ഓപ്ഷനുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഉപയോഗപ്രദമായ മിക്ക ഘടകങ്ങളും മത്സ്യ മാംസത്തിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
• തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മത്സ്യം കഴിക്കുകയോ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാതിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.
• കുട്ടികൾക്ക്, പ്രതിദിന ഉപഭോഗ നിരക്ക് ഉണ്ടായിരിക്കണം. 5 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് പ്രതിദിനം 1 കഷണത്തിൽ കൂടരുത്, ആഴ്ചയിൽ 2 തവണയിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കരുത്. 6 മുതൽ 12 വർഷം വരെ, 1 കഷണം ആഴ്ചയിൽ 2-3 തവണ. മുതിർന്നവർക്ക് ആഴ്ചയിൽ 1-4 തവണയിൽ കൂടുതൽ 5 കഷണം കഴിക്കാം.
• പ്രായമായവർ അയലയുടെ ഉപയോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തണം.
• ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ജനിതകവ്യവസ്ഥയിൽ പ്രശ്നങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

അതിനാൽ, അയല പ്രയോജനകരവും ദോഷകരവുമാകുമെന്ന് നിഗമനം സ്വയം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പ്രായമായ ആളുകൾക്കും ദഹനനാളവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വിവിധ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്കും ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്.

ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, മറ്റ് രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക്, രോഗശാന്തി പ്രക്രിയ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ മത്സ്യം ആവശ്യമാണ്.

മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങളെപ്പോലെ മനുഷ്യന്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ അയല ഉണ്ടായിരിക്കണം.