പാചകത്തിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ
കഠിനാധ്വാനികളായ വീട്ടമ്മമാർക്ക്, ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയും സംതൃപ്തിയും മാത്രമല്ല, അതിന്റെ രൂപവും പ്രധാനമാണ്: ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം വിശപ്പ് വരുന്നുവെന്ന് അവർ പറയുന്നത് വെറുതെയല്ല. കൊച്ചുകുട്ടികൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുമ്പോൾ ഈ നിയമം പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനമാണ്, കാരണം അവർ പശ ധാന്യ മാഷിനേക്കാൾ തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ കഞ്ഞി കഴിക്കാൻ കൂടുതൽ സന്നദ്ധരാണ്. തകർന്ന മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാരുടെ ഉപദേശം തേടേണ്ടതുണ്ട്.
ആധുനിക ധാന്യങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയതും സാനിറ്ററി സാഹചര്യങ്ങളിൽ പാക്കേജുചെയ്‌തിരിക്കുന്നതുമായ നിർമ്മാതാവിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെങ്കിലും, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മില്ലറ്റ് ഇപ്പോഴും നന്നായി കഴുകണം. ആദ്യം, ധാന്യ ഷെല്ലിന്റെ പൊടിയും അവശിഷ്ടങ്ങളും കഴുകാൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ. ശുദ്ധമായ മില്ലറ്റ് ഗ്രോട്ടുകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്: ഈ രീതിയിൽ ധാന്യത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സസ്യ എണ്ണകൾ അലിഞ്ഞുചേരുകയും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ധാന്യങ്ങൾ ഒന്നിച്ചു ചേർക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.
അല്പം വെള്ളത്തിൽ ധാന്യം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഒരു പൊടിഞ്ഞ കഞ്ഞി ലഭിക്കും (ഒരിക്കലും പാലില്ല). മില്ലറ്റിന്, രണ്ട് വോള്യം ധാന്യങ്ങളുടെ കണക്കുകൂട്ടലിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ചാൽ മതി.
അൽപ്പം അധിക ഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഭയമില്ലെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മില്ലറ്റിൽ കുറച്ച് വെണ്ണ ചേർക്കുക. അതിനാൽ കഞ്ഞി പൊടിയായി മാറും, അതിന്റെ രുചി മൃദുവും സമ്പന്നവുമായിരിക്കും.
മത്തങ്ങയും ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ടും കൊണ്ട് മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി
ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ വളരെ കഠിനമാണെങ്കിൽ, അത് വെള്ളത്തിൽ അൽപം മുക്കിവയ്ക്കുക. മത്തങ്ങ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
തിന ആദ്യം തണുപ്പിലും പിന്നീട് ചൂടുവെള്ളത്തിലും കഴുകുക. ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ടിന്റെയും മത്തങ്ങയുടെയും മുകളിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ധാന്യം വയ്ക്കുക. ഭക്ഷണം വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ചട്ടിയിലെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഇരട്ടി ദ്രാവകം ഉണ്ടായിരിക്കണം. കഞ്ഞി വെള്ളത്തിൽ നശിപ്പിക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്: ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ടും മത്തങ്ങയും അധിക ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യും.
എണ്ന ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി കുറഞ്ഞ തീയിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളം ഇളക്കാതെ പൂർണ്ണമായും തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കഞ്ഞി തിളപ്പിക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പാൽ (ധാന്യത്തിന്റെ അളവിൽ 1: 1 അനുപാതത്തിൽ), അല്പം വെണ്ണയും തേനും ഒഴിക്കുക. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അത്തരം കഞ്ഞി മധുരമാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല.
കഞ്ഞി തിളപ്പിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. കഞ്ഞി 10-15 മിനുട്ട് ഒരു എണ്നയിൽ മൂടി അടച്ച് വയ്ക്കുക.