നാരങ്ങ ആസിഡ്

മിക്ക സരസഫലങ്ങളിലും പഴങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന ആസിഡുകളുടെ പട്ടികയിൽ ഇത് ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ്. പേര് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, നാരങ്ങ, നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് എന്നിവ മാത്രമല്ല, മറ്റ് നിരവധി പഴങ്ങളുടെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും ഒരു അസിഡിക് കച്ചേരിയിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. പീച്ച്, ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവയിൽ സിട്രിക്, മാലിക്, ക്വിനിക് ആസിഡുകൾ 90% വരെ അസിഡിറ്റിയാണ്.

ഇന്ന്, സിട്രിക് ആസിഡ്, ഗ്ലിസറിൻ, പഞ്ചസാര, അസെറ്റോൺ, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ബൾക്ക് ചരക്കുകൾ - ആഗോള വിപണിയുടെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിനും വലിയ അളവിൽ അവ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

E330, E331, E333 - അത്തരം പേരുകളിൽ ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പല ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഇത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

പഴുക്കാത്ത നാരങ്ങകളിൽ നിന്ന് 1784 ൽ സ്വീഡിഷ് രസതന്ത്രജ്ഞനും ഫാർമസിസ്റ്റുമായ കാൾ ഷീലാണ് ആദ്യമായി സിട്രിക് ആസിഡ് നേടിയത്.

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് സിട്രിക് ആസിഡ് 1913 ൽ വ്യാവസായികമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഇതിന് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു കാത്സ്യം citrate.

പിന്നീട് ലോകമഹായുദ്ധം ആരംഭിച്ചു, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ അടിത്തറ നഷ്ടപ്പെട്ട സംരംഭങ്ങൾ അടച്ചുപൂട്ടാൻ നിർബന്ധിതരായി. കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മുപ്പതുകളിൽ, സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിലൂടെയും പഞ്ചസാര പുളിപ്പിച്ചും സിട്രിക് ആസിഡ് ഉത്പാദനം പുനരാരംഭിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു.

സിട്രിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ:

സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ പൊതു സവിശേഷതകൾ

ഫുഡ് ഗ്രേഡ് ആസിഡാണ് സിട്രിക് ആസിഡ്. മറ്റ് ഭക്ഷ്യ ആസിഡുകളെപ്പോലെ സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ പ്രധാന ഉറവിടങ്ങൾ പച്ചക്കറി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും അതിന്റെ സംസ്കരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമാണ്.

പ്രകൃതിയിൽ, സിട്രിക് ആസിഡ് സസ്യങ്ങൾ, വിവിധ പഴങ്ങൾ, ജ്യൂസുകൾ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. സിട്രിക് ആസിഡ് പഞ്ചസാരയും സുഗന്ധമുള്ള സംയുക്തങ്ങളും ചേർത്താണ് പഴങ്ങളുടെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും രുചി പലപ്പോഴും സൃഷ്ടിക്കുന്നത്.

സിട്രിക് ആസിഡും അതിന്റെ ലവണങ്ങൾ - സിട്രേറ്റുകളും ഭക്ഷണത്തിന്റെ അസിഡിറ്റിയുടെ പ്രധാന റെഗുലേറ്ററുകളാണ്. സിട്രിക് ആസിഡിന്റെയും അതിന്റെ ലവണങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനം ലോഹങ്ങളെ ചൂഷണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.

മനോഹരമായ, നേരിയ രുചിയുള്ള ഒരു ആസിഡ്; സംസ്കരിച്ച പാൽക്കട്ടകൾ, മയോന്നൈസ്, ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം, മിഠായി, അധികമൂല്യ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അഴുകൽ വഴി പ്രതിവർഷം ഒരു ദശലക്ഷം ടണ്ണിലധികം സിട്രിക് ആസിഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

സിട്രിക് ആസിഡിന് ദൈനംദിന ആവശ്യകത

ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ ഫുഡ് ആൻഡ് അഗ്രികൾച്ചർ ഓർഗനൈസേഷന്റെ വിദഗ്ധരുടെ ഒരു സമിതി മനുഷ്യർക്ക് സ്വീകാര്യമായ പ്രതിദിന ഡോസ് സിട്രിക് ആസിഡ് സ്ഥാപിച്ചു: ഒരു കിലോഗ്രാം ശരീരഭാരത്തിന് 66-120 മില്ലിഗ്രാം.

സിട്രിക് ആസിഡ് വിറ്റാമിൻ സി ആയ അസ്കോർബിക് ആസിഡുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകരുത്.

സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ ആവശ്യകത വർദ്ധിക്കുന്നു:

• വർദ്ധിച്ച ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കൊപ്പം;
• ശരീരം അങ്ങേയറ്റത്തെ ബാഹ്യ ഘടകങ്ങളുടെ സ്വാധീനത്തിലായിരിക്കുമ്പോൾ;
• സമ്മർദ്ദത്തിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങളുടെ പ്രകടനത്തോടെ.

സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ ആവശ്യകത കുറയുന്നു:

• വിശ്രമിക്കുന്നു;
• ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ വർദ്ധിച്ച അസിഡിറ്റി ഉപയോഗിച്ച്;
• പല്ലിന്റെ ഇനാമലിന്റെ മണ്ണൊലിപ്പിനൊപ്പം.

സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ ഡൈജസ്റ്റബിളിറ്റി

സിട്രിക് ആസിഡ് നമ്മുടെ ശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതിനാലാണ് ഇത് ലോകമെമ്പാടും വലിയ പ്രശസ്തി നേടിയത്.

ശരീരത്തിലെ സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തെ ബാധിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ

സിട്രിക് ആസിഡ് ഭക്ഷണവുമായി നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. ഇത് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ സ്വതന്ത്രമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല.

സൗന്ദര്യത്തിനും ആരോഗ്യത്തിനും സിട്രിക് ആസിഡ്

ഈ ആസിഡ് തലയോട്ടിയിൽ രോഗശാന്തി ഫലമുണ്ടാക്കുന്നു, അമിതമായി വലുതാക്കിയ സുഷിരങ്ങൾ ചുരുക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ തല കഴുകുന്നതിനുമുമ്പ് മൃദുവാക്കുന്നതിന് പൈപ്പ് വെള്ളത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുന്നത് സഹായകരമാണ്. മുടി കഴുകുന്നതിനുള്ള മികച്ച പകരമാണിത്. ഇനിപ്പറയുന്ന അനുപാതം പ്രയോഗിക്കണം: ഒരു ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ് ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിലേക്ക്. മുടി മൃദുവായി തിളങ്ങും, ചീപ്പ് എളുപ്പമാകും.