ചെറിയ അളവിൽ, സബ്ക്യുട്ടേനിയസ് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും. അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം, ഇത് പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തുന്നതിനും ശരീരത്തിന്റെ പൊതുവായ ടോണിനും, പ്രത്യേകിച്ച് തണുത്ത സീസണിൽ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ബേക്കൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാർഗ്ഗം ഉണങ്ങിയ രീതിയിലോ ഉപ്പുവെള്ളത്തിലോ ഉപ്പിടുന്നതാണ്. ഉപ്പുവെള്ളത്തിലെ കിട്ടട്ടെ പ്രത്യേകിച്ച് മൃദുവായതും സുഗന്ധമുള്ളതും വളരെക്കാലം വഷളാകാത്തതുമായി മാറുന്നു.
നിങ്ങൾ വേണ്ടിവരും:
- തൊലിയുള്ള 2 കിലോ പുതിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ്
- 1 കപ്പ് നാടൻ ഉപ്പ്
- 5 ഗ്ലാസ് വെള്ളം
- 1 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്
- 3-4 ബേ ഇലകൾ
- വെളുത്തുള്ളി 10 ഗ്രാമ്പൂ
ഉപ്പിട്ട കിട്ടട്ടെ ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ഇത് വെളുത്തതോ ചെറുതായി പിങ്ക് കലർന്നതോ ആയിരിക്കണം, നേർത്ത തൊലിയും മാംസത്തിന്റെ ചെറിയ പാളികളും, കഠിനമായ ഞരമ്പുകളില്ലാതെ. വെണ്ണ പോലെ കത്തി തടസ്സമില്ലാതെ അത്തരം കൊഴുപ്പിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു
തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കൊഴുപ്പ് കഴുകുക, അഴുക്കിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക. മുറിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കാൻ ഭക്ഷണം തണുപ്പിക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ബേക്കൺ 10-15 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും 5-6 സെന്റീമീറ്റർ കനവും ഉള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്റെ കഴുത്തിലൂടെ അവ എളുപ്പത്തിൽ കടന്നുപോകും.
സാന്ദ്രീകൃത ഉപ്പുവെള്ളം (ഉപ്പുവെള്ളം) തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ നാടൻ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ സാച്ചുറേഷൻ പരിശോധിക്കുന്നു. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് പൊങ്ങിക്കിടക്കും; ഇല്ലെങ്കിൽ മുങ്ങിപ്പോകും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉയരുന്നത് വരെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
വൃത്തിയുള്ള 3 ലിറ്റർ പാത്രം തയ്യാറാക്കുക. അതിൽ ബേക്കൺ കഷണങ്ങൾ അയവായി വയ്ക്കുക, അവയെ ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത്. ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് കിട്ടട്ടെ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കവർ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. 5-XNUMX ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ ഇൻകുബേറ്റ് ചെയ്ത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ബേക്കൺ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വിഭവം സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഉണക്കുക. കാഠിന്യം ലഭിക്കാൻ അവ അൽപ്പസമയത്തേക്ക് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പിട്ട പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
വീട്ടിൽ കിട്ടട്ടെ ഉപ്പിടുന്ന ഈ രീതി മുമ്പത്തേതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, അത് വേഗതയുള്ളതാണ്. രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കാം.
ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കുരുമുളക്, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി) ചേർക്കുക. ഉപ്പിട്ട ബേക്കൺ മനോഹരമായ നിറം നേടുന്നതിന്, അര ഗ്ലാസ് നന്നായി കഴുകിയ ഉള്ളി തൊണ്ട് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കൺ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി, തിളപ്പിക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക, പന്നിയിറച്ചി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 10-12 മണിക്കൂർ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്ത് ഉണക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (നിലത്തു കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്, പപ്രിക, ചീര മുതലായവ) ഒരു മിശ്രിതം തളിക്കേണം, വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ മൂടുക. ഫോയിൽ, കടലാസ് അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പിട്ട കിട്ടട്ടെ ഫ്രീസറിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം.
അടുത്ത ലേഖനത്തിൽ, നേവൽ പാസ്ത എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പാചകക്കാരിൽ നിന്നുള്ള നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.