ഹാം അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി മാംസം ആരോഗ്യകരമാണോ?

ഹാം അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി മാംസം ആരോഗ്യകരമാണോ?

Tags

ഉൽപ്പന്നത്തിലെ മാംസത്തിന്റെ ശതമാനവും അതിന്റെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവും ചേരുവകളുടെ പട്ടികയുടെ നീളവും നോക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്

നമ്മൾ ചിന്തിച്ചാൽ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്ത പിസ്സകൾ, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ അല്ലെങ്കിൽ ശീതളപാനീയങ്ങൾ പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് മനസ്സിൽ വരും. പക്ഷേ, 'ജങ്ക് ഫുഡ്' എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിന്റെ സ്പെക്ട്രം ഉപേക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ആദ്യം വിചാരിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ധാരാളം കാണാം.

ഈ ഉദാഹരണങ്ങളിലൊന്നാണ് കോൾഡ് കട്ട്സ്, 'ഞങ്ങൾ നിസ്സാരമായി എടുക്കുന്ന' ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, അത് തീർച്ചയായും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇവയ്ക്കുള്ളിൽ ഞങ്ങൾ സാധാരണ കണ്ടെത്തുന്നു യോർക്ക് ഹാം കൂടാതെ ടർക്കി കഷ്ണങ്ങളും. അപ്പോൾ അവ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണോ? ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്തുകൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നിയമാനുസൃതമായി വേവിച്ച ഹാം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന യോർക്ക് ഹാം, ലോറ I. അരാൻസ് അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു, പോഷകാഹാര ഡോക്ടർ, ഫാർമസിസ്റ്റ്, ഡയറ്റീഷ്യൻ-പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധൻ, ഇത് ചൂട് പാസ്ചറൈസേഷൻ ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമായ പന്നിയുടെ പിൻകാലിലെ മാംസം ഡെറിവേറ്റീവ് ആണ്.

പാകം ചെയ്ത ഹാമിനുള്ളിൽ, പ്രൊഫഷണലുകൾ വിശദീകരിക്കുന്നു, രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: പാകം ചെയ്ത തോളിൽ, "ഇത് പാകം ചെയ്ത ഹാമിന് തുല്യമാണ്, പക്ഷേ പന്നിയുടെ മുൻകാലിൽ നിന്ന്" കൂടാതെ വേവിച്ച ഹാം തണുത്ത മുറിവുകൾ"അന്നജം (അന്നജം) ഉള്ള പന്നിയിറച്ചി മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ" എന്ന് പേരിട്ടു.

ടർക്കി ആരോഗ്യകരമാണോ?

നമ്മൾ തണുത്ത ടർക്കി മാംസത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഡയറ്റീഷ്യൻ-പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ മരിയ യൂജീനിയ ഫെർണാണ്ടസ് (@ m.eugenianutri) വിശദീകരിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ വീണ്ടും ഒരു പ്രോസസ് ചെയ്ത മാംസം ഉൽപന്നത്തെ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു, ഈ സമയം, അടിസ്ഥാനം ടർക്കി ഇറച്ചി, «ഒരു തരം ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ള വെളുത്ത മാംസം കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്.

ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ലോറ I. അരാൻസിന്റെ പ്രധാന ശുപാർശ ലേബൽ നോക്കുക എന്നതാണ് ഹാം അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, 'തണുത്ത മാംസം ...' അല്ലകാരണം, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഇത് കൂടുതൽ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നവും കുറഞ്ഞ പ്രോട്ടീനും കൂടുതൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ആയിരിക്കും. കൂടാതെ, സാധ്യമായ ഏറ്റവും ചെറിയ ചേരുവകളുടെ പട്ടിക തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ അദ്ദേഹം നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. "സാധാരണയായി അവർക്ക് സംരക്ഷണം സുഗമമാക്കുന്നതിന് ചില അഡിറ്റീവുകൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ കുറവ് നല്ലത്", അദ്ദേഹം മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. അവളുടെ ഭാഗത്തുനിന്ന്, മരിയ യൂജീനിയ ഫെർണാണ്ടസ് ഉൽപ്പന്നത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറവായിരിക്കണമെന്നും (1,5%ൽ താഴെ) ഉൽപന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മാംസത്തിന്റെ ശതമാനം 80-90%നും ഇടയിലായിരിക്കണമെന്നും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പൊതുവേ, ലോറ I. അർറാൻസ് അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു, ഞങ്ങൾ ഇത്തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പതിവായി ഉപയോഗിക്കരുത്, «ലേക്ക് മറ്റ് പുതിയ പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്ഥലം എടുക്കുന്നില്ല മുട്ട പോലെ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് പോലെ അല്പം പ്രോസസ്സ് ». അതുപോലെ, അതിന്റെ 'സാധാരണ' പതിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ 'വസ്ത്രധാരണം' ഉള്ള പതിപ്പ് (ഉദാഹരണത്തിന്, നല്ല ഔഷധസസ്യങ്ങൾ പോലുള്ളവ) തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനെ കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മരിയ യൂജീനിയ ഫെർണാണ്ടസിന്റെ നിർദ്ദേശം "സ്വയം രുചി ചേർക്കുകയും ഉൽപ്പന്നം കഴിയുന്നത്ര കുറച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക" എന്നതാണ്. ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ പലപ്പോഴും ഗുണമേന്മ കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അഡിറ്റീവുകളുടെ നല്ല ലിസ്റ്റും സൂചിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് അദ്ദേഹം അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. 'ബ്രെയ്‌സ്ഡ്' കോൾഡ് കട്ട്‌സിന്റെ പ്രത്യേക സാഹചര്യത്തിൽ, പലപ്പോഴും അവർ സംയോജിപ്പിക്കുന്ന ഒരേയൊരു കാര്യം "ഫ്ലേവർ തരത്തിലുള്ള" അഡിറ്റീവുകളാണെന്നും ഉൽപ്പന്നം ബ്രെയ്‌സ് ചെയ്തിട്ടില്ലെന്നും അരാൻസ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.

യോർക്ക് അല്ലെങ്കിൽ സെറാനോ ഹാം

പൂർത്തിയാക്കുന്നതിന്, ഇവിടെ വിശകലനം ചെയ്തതുപോലുള്ള ഒരു തരം അസംസ്കൃത സോസേജ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാനോ ഹാം അല്ലെങ്കിൽ ലോയിൻ പോലുള്ള സ cഖ്യം ചെയ്ത സോസേജ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് രണ്ട് പ്രൊഫഷണലുകളും ചർച്ച ചെയ്യുന്നു. ഫെർണാണ്ടസ് പറയുന്നു രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾക്കും ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്. “സുഖമാക്കിയ സോസേജുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, അസംസ്കൃത വസ്തു മാംസമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു, പക്ഷേ അവയിൽ സോഡിയം കൂടുതലാണ്. ക്രൂഡുകളാകട്ടെ, ധാരാളം അഡിറ്റീവുകൾ ഉണ്ട്. തന്റെ ഭാഗത്ത്, "അവ സമാനമായ ഓപ്ഷനുകളാണ്" എന്ന് Arranz ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു; നമ്മൾ കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ സെറാനോ ഹാമും അരക്കെട്ടും മെലിഞ്ഞതായിരിക്കും, "പക്ഷേ അവയ്ക്ക് അൽപ്പം കൂടുതൽ ഉപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കാം, പാകം ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഉള്ളതുപോലെ ഉപ്പ് കുറഞ്ഞ ഓപ്ഷനുകൾ ഇല്ല." ഒരു ക്ലോസിംഗ് പോയിന്റ് എന്ന നിലയിൽ, ഏത് ഭാഗമാണ് എടുത്തതെന്ന് കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അത് 30 മുതൽ 50 ഗ്രാം വരെ ആയിരിക്കണം. “മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ അവോക്കാഡോ പോലുള്ള പച്ചക്കറികളുമായി അവയെ സംയോജിപ്പിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്,” അദ്ദേഹം ഉപസംഹരിക്കുന്നു.