അന്താരാഷ്ട്ര പാചകക്കാരുടെ ദിനം

എല്ലാ വർഷവും ഒക്ടോബർ 20 ന്, അതിന്റെ പ്രൊഫഷണൽ അവധിദിനം - ഷെഫ് ദിനം - ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചകക്കാരും പാചക വിദഗ്ധരും ആഘോഷിക്കുന്നു.

വേൾഡ് അസോസിയേഷൻ ഓഫ് പാചക കമ്മ്യൂണിറ്റികളുടെ മുൻകൈയിൽ 2004 ലാണ് അന്താരാഷ്ട്ര തീയതി സ്ഥാപിതമായത്. ഈ സംഘടനയിൽ, 8 ദശലക്ഷം അംഗങ്ങളുണ്ട് - വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാചക തൊഴിലിന്റെ പ്രതിനിധികൾ. അതിനാൽ, പ്രൊഫഷണലുകൾ അവരുടെ അവധിക്കാലം കണ്ടെത്തിയതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.

ആഘോഷം അന്താരാഷ്ട്ര പാചകക്കാരുടെ ദിനം (അന്താരാഷ്ട്ര ഷെഫ് ദിനം) 70 ലധികം രാജ്യങ്ങളിൽ വലിയ തോതിൽ മാറി. പാചക വിദഗ്ധരെ കൂടാതെ, അധികാരികളുടെ പ്രതിനിധികൾ, യാത്രാ കമ്പനികളുടെ ജീവനക്കാർ, ചെറിയ കഫേകൾ മുതൽ പ്രശസ്ത റെസ്റ്റോറന്റുകൾ വരെ കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങളുടെ ഉടമകൾ എന്നിവർ ഉത്സവ പരിപാടികൾ സംഘടിപ്പിക്കുന്നതിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അവർ പാചകക്കാരുടെ നൈപുണ്യ മത്സരങ്ങൾ സംഘടിപ്പിക്കുകയും രുചികൾ നടത്തുകയും യഥാർത്ഥ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പരീക്ഷണം നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിരവധി രാജ്യങ്ങളിൽ, കുട്ടികളും ചെറുപ്പക്കാരും പങ്കെടുക്കുന്ന ഇവന്റുകളിൽ കുറഞ്ഞ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നില്ല. പാചകക്കാർ കുട്ടികളുടെ വിദ്യാഭ്യാസ സ്ഥാപനങ്ങൾ സന്ദർശിക്കുന്നു, അവിടെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രാധാന്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും വിശദീകരിക്കാമെന്നും കുട്ടികളെ പഠിപ്പിക്കുന്നു. ചെറുപ്പക്കാർക്ക് ഒരു പാചകക്കാരന്റെ തൊഴിലിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാനും പാചക കലയിൽ വിലപ്പെട്ട പാഠങ്ങൾ നേടാനും കഴിയും.

ഒരു പാചകക്കാരന്റെ തൊഴിൽ ലോകത്ത് ഏറ്റവുമധികം ആവശ്യപ്പെടുന്നതും പുരാതനമായതുമാണ്. ഗെയിമിൽ നിന്നോ കാട്ടിൽ നിന്ന് ശേഖരിച്ച സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നോ മാംസം പാചകം ചെയ്യുക എന്ന ആശയം ആരാണ് ആദ്യം കൊണ്ടുവന്നതെന്ന് ചരിത്രം തീർച്ചയായും നിശബ്ദമാണ്. എന്നാൽ ഒരു സ്ത്രീയെക്കുറിച്ച് ഒരു ഐതിഹ്യം ഉണ്ട്, അവരുടെ പേര് മുഴുവൻ വ്യവസായത്തിനും പേര് നൽകി - പാചകം.

പുരാതന ഗ്രീക്കുകാർ അസ്ക്ലേപിയസ് (റോമൻ എസ്കുലാപിയസ്) രോഗശാന്തിയുടെ ദൈവത്തെ ബഹുമാനിച്ചിരുന്നു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ മകൾ ഹിഗ്യയെ ആരോഗ്യത്തിന്റെ സംരക്ഷകനായി കണക്കാക്കി (വഴിയിൽ, “ശുചിത്വം” എന്ന വാക്ക് അവളുടെ പേരിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്). എല്ലാ കാര്യങ്ങളിലും അവരുടെ വിശ്വസ്തനായ സഹായി പാചകക്കാരിയായ കുലിന ആയിരുന്നു, അദ്ദേഹം പാചകത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ തുടങ്ങി, അത് “പാചകം” എന്ന് വിളിക്കപ്പെട്ടു.

പേപ്പറിൽ എഴുതിയ ആദ്യത്തേത് ബാബിലോൺ, പുരാതന ഈജിപ്ത്, പുരാതന ചൈന എന്നിവിടങ്ങളിലും അറബ് കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലും പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. അവയിൽ ചിലത് ആ കാലഘട്ടത്തിലെ രേഖാമൂലമുള്ള സ്മാരകങ്ങളിൽ ഞങ്ങളിലേക്ക് വന്നിട്ടുണ്ട്, ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഈജിപ്ഷ്യൻ ഫറവോ അല്ലെങ്കിൽ ആകാശ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ ചക്രവർത്തി കഴിച്ച വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ആർക്കും ശ്രമിക്കാം.

റഷ്യയിൽ, ഒരു ശാസ്ത്രമായി പാചകം പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ വികസിക്കാൻ തുടങ്ങി. കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങളുടെ വ്യാപനമാണ് ഇതിന് കാരണം. ആദ്യം ഇവ ഭക്ഷണശാലകളും പിന്നെ ഭക്ഷണശാലകളും റെസ്റ്റോറന്റുകളും ആയിരുന്നു. റഷ്യയിലെ ആദ്യത്തെ പാചക അടുക്കള 1888 ൽ സെന്റ് പീറ്റേഴ്‌സ്ബർഗിൽ തുറന്നു.