യുദ്ധസമയത്ത്, തീർച്ചയായും, അണ്ണാൻ മാംസത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ ആളുകൾക്ക് പട്ടിണിയിൽ നിന്ന് സ്വയം രക്ഷിക്കേണ്ടിവന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സമാധാനകാലത്ത്, ചട്ടം പോലെ, ഈ മൃഗങ്ങൾ വാത്സല്യത്തിന്റെയും പരിചരണത്തിന്റെയും വസ്തുവാണ്. അതുകൊണ്ട് ലണ്ടൻ ആസ്ഥാനമായുള്ള നേറ്റീവ് എന്ന റെസ്റ്റോറന്റ് അതിന്റെ മെനുവിൽ പ്രോട്ടീൻ മാംസം ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് എന്നത് പലരിലും വിവാദമുണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
ഒരു വശത്ത്, യുകെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് പരിതസ്ഥിതിയിൽ, കോഴിയിറച്ചി ഒരു നവോത്ഥാനത്തിന്റെ ഒരു അനുഭവം അനുഭവിക്കുന്നു. കൂടാതെ, പരിസ്ഥിതി പ്രവർത്തകർ ഉറപ്പുനൽകുന്നതുപോലെ, ചാരനിറത്തിലുള്ള അണ്ണാൻ മാംസം (ഇത് തദ്ദേശീയ അടുക്കളയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഇനം) മാംസത്തിന്റെ കൂടുതൽ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ പതിപ്പാണ്, ഇതിന്റെ ഉപയോഗം കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഉദ്‌വമനം കുറയ്ക്കും.
മറുവശത്ത്, പലർക്കും, അണ്ണാൻ മാംസം അസ്വീകാര്യമായ ഒന്നാണ്, കാരണം ഈ മൃഗം സൗന്ദര്യാത്മക ആനന്ദത്തിന് വേണ്ടിയുള്ളതാണ്.
പ്രോട്ടീൻ അണ്ണാൻ കലഹം
1870 കളിൽ അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് യുകെയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന ഈ ഇനം വംശനാശഭീഷണി നേരിടുന്ന ചുവന്ന അണ്ണാൻ പൂർണ്ണമായും മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചതിനാൽ കാട്ടു അണ്ണാൻ മാംസം കഴിക്കുന്നത് പരിസ്ഥിതിക്ക് ഗുരുതരമായ ദോഷം വരുത്തില്ലെന്ന് വിദഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. ചാരനിറത്തിലുള്ള അണ്ണാൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതിനുശേഷം, രാജ്യത്തെ ചുവന്ന അണ്ണാൻ ജനസംഖ്യ 3,5 ദശലക്ഷത്തിൽ നിന്ന് 120-160 ആയിരം വ്യക്തികളായി കുറഞ്ഞു.
പ്രോട്ടീൻ മാംസം കൂടുതൽ ജനപ്രിയമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണെന്ന് പ്രാദേശിക വിതരണക്കാർ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു, കഴിഞ്ഞ 5 വർഷത്തിനുള്ളിൽ ഇത് വെനിസൺ, ഫെസന്റ് എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മൂന്നാമത്തെ ഗെയിമായി മാറി. കാർഷിക മൃഗങ്ങളുടെ കഷ്ടപ്പാടിനെക്കുറിച്ച് പല ഉപഭോക്താക്കളും വളരെയധികം ആശങ്കാകുലരായതിനാൽ, അവർ കാട്ടു മാംസത്തിലേക്ക് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ തിരിക്കുന്നു.
പന്നിയിറച്ചിയുടെ രുചി എന്താണ്?
പന്നിയിറച്ചി ഇതിനകം രുചിച്ചവരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, മുയലിന്റെയും പ്രാവിന്റെയും മാംസം തമ്മിലുള്ള ഒരു സങ്കരം പോലെയാണ് ഇതിന്റെ രുചി.
അണ്ണാൻ മാംസം സ്ലോ കുക്കറിലോ പായസത്തിലോ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, മൃഗത്തിന്റെ പിൻകാലുകൾ ഏറ്റവും രുചികരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നേറ്റീവ്, മറുവശത്ത്, സന്ദർശകർക്ക് കുഞ്ഞാടിനൊപ്പം ലസാഗ്ന വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
എന്തുകൊണ്ടാണ് പശുവിന്റെ മാംസത്തെ ബീഫ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ മുമ്പ് സംസാരിച്ചത് ഓർക്കുക.