ഹംഗേറിയൻ പഫ് ചീസ്കേക്കുകൾ: വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

പ്രശസ്തമായ "വാലറ്റുകൾ" തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പഫ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്: - 340 ഗ്രാം മാവ്; - 120 ഗ്രാം ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ; - 9 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ്; - 1 ഗ്ലാസ് പാൽ, 3,5% കൊഴുപ്പ്; - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര; - 2 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ; - ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, എടുക്കുക: - 2 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ; - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര; - 600 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ് 20% കൊഴുപ്പ്; - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ; - 30 ഗ്രാം നന്നായി വറ്റല് നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്; - 50 ഗ്രാം മൃദുവായ, ചെറിയ, സ്വർണ്ണ ഉണക്കമുന്തിരി. നിങ്ങൾക്ക് 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്.

മറ്റ് പ്രശസ്തമായ ഹംഗേറിയൻ ഡിസേർട്ട് വിഭവങ്ങൾ വാനില ക്രീം, ഡോബോഷ് കേക്ക്, ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ അംബാസഡർ ഡോനട്ട്സ്, ക്വിൻസ് ജെല്ലി, നേർത്ത യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച കുക്കികൾ - ഏഞ്ചൽ വിംഗ്സ് എന്നിവയുള്ള ക്രോസന്റുകളാണ്.

ഹംഗേറിയൻ പഫ് ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

യീസ്റ്റ് പഫ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ആരംഭിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 100 ഗ്രാം മാവു കൊണ്ട് അരിഞ്ഞ വെണ്ണ ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ ഒരു ഏകീകൃത പാളിയിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക, പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുക, ഇതിനായി പാൽ 30-40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി അതിൽ പുതിയ യീസ്റ്റ് പിരിച്ചുവിടുക, ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഇളക്കി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക. ബാക്കിയുള്ള മാവ് നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക അരിപ്പ മഗ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇത് ഏറ്റവും കൃത്യമായിരിക്കും. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക, തുടർന്ന് sifted ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായ ഏകതാനമായ ചീസ് കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു ലിനൻ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉയർത്തുക. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ എടുക്കും. നിങ്ങളുടെ ശീതീകരിച്ച വെണ്ണ പാളിയുടെ ഇരട്ടി വലിപ്പമുള്ള ചതുരത്തിൽ പൂർത്തിയായ മാവ് ഉരുട്ടുക. ലെയറിൽ വെണ്ണ ഇടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിയുക, റോളിംഗ് പിൻ ഒരു ദിശയിലേക്ക് നീക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു "ബുക്ക്" ആയി മടക്കിക്കളയുക, 20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി മടക്കിക്കളയുക, വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, 2-3 തവണ കൂടി. മാവ് അവസാനമായി ഒരു വലിയ പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടി ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ കോട്ടേജ് ചീസ് തടവുക, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, ഉണക്കമുന്തിരി, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഓരോ ചതുരത്തിന്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, അവയെ ഒരു കെട്ടിൽ പൊതിയുക, പരസ്പരം എതിർ കോണുകൾ മടക്കിക്കളയുക. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ചീസ് കേക്കുകൾ ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

പൂരിപ്പിക്കൽ നിങ്ങൾക്ക് വല്ലാതെ ഒഴുകുന്നതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ റവ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ ചേർക്കുക.