ഒരു കപ്പ് ആരോമാറ്റിക് കാപ്പിയും ഒരു ഫ്രഷ് ക്രോസന്റും, പൊട്ടിക്കുമ്പോൾ, നാടൻ വെണ്ണയോ കട്ടിയുള്ള ജാമോ ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുന്ന ഒരു രുചികരമായ ക്രഞ്ച് പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു - ഇത് വെറും പ്രഭാതഭക്ഷണമല്ല, ഇത് ഒരു ജീവിതശൈലിയും കാഴ്ചപ്പാടുമാണ്. അത്തരമൊരു പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം, തിരക്കേറിയ ഒരു ദിവസം എളുപ്പമാണെന്ന് തോന്നും, വാരാന്ത്യം മികച്ചതായിരിക്കും. ശനി, ഞായർ രാവിലത്തെ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാക്കുന്ന, ക്രോസന്റ്സ് പുതുതായി ചുട്ടെടുക്കണം. യഥാർത്ഥ ക്രോസന്റുകൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നതിനേക്കാൾ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, കാരണം തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഇപ്പോൾ വളരെ വലുതാണ്. വേഗത്തിലും സാവധാനത്തിലും ഫില്ലിംഗുകളോടെയും അല്ലാതെയും ക്രോസന്റുകളെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ പരിഗണിക്കുക.
ഫാസ്റ്റ് croissants
ചേരുവകൾ:
- യീസ്റ്റ് പഫ് പേസ്ട്രി - 1 പായ്ക്ക്
- വെണ്ണ - 50 ഗ്ര.
- മഞ്ഞക്കരു - 2 പിസി.
കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാഗ് കൊണ്ട് മൂടുക, അങ്ങനെ അത് ഉണങ്ങില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ 2-3 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പാളിയിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉരുട്ടുക, മുഴുവൻ ഉപരിതലവും വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. നേരിയ മർദ്ദം ഉപയോഗിച്ച് നിശിത കോണുകളുള്ള ത്രികോണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചുവടു മുതൽ ത്രികോണങ്ങളുടെ മുകളിലേക്ക് റോളുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വളച്ചൊടിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, അവർക്ക് ചന്ദ്രക്കലയുടെ ആകൃതി നൽകുക. മഞ്ഞക്കരു കുലുക്കുക, ക്രോസന്റ് ബ്രഷ് ചെയ്ത് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. 200-15 മിനിറ്റ് 20 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, ചൂടോടെ വിളമ്പുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പഞ്ചസാര, വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ജാം, ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ചീസ് മുതൽ ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള ദ്രുത ക്രോസന്റുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
ചെറി പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് ക്രോസന്റ്സ്
ചേരുവകൾ:
- യീസ്റ്റ് രഹിത പഫ് പേസ്ട്രി - 1 പായ്ക്ക്
- കുഴികളുള്ള ചെറി - 250 ഗ്രാം.
- പഞ്ചസാര - 4 സെ. l.
- മഞ്ഞക്കരു - 1 പിസി.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, 3 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ദീർഘചതുരം ഉരുട്ടുക. മൂർച്ചയുള്ള ത്രികോണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഓരോന്നിന്റെയും അടിഭാഗം 1-2 സെന്റിമീറ്റർ ആഴത്തിൽ മുറിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന "ചിറകുകൾ" ത്രികോണത്തിന്റെ അഗ്രത്തിലേക്ക് വളയ്ക്കുക. അടിത്തട്ടിൽ കുറച്ച് ചെറികൾ വയ്ക്കുക (ക്രോസന്റുകളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്), പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, സൌമ്യമായി ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. ക്രോസന്റ് ഒരു ബാഗെൽ പോലെ ആയിരിക്കണം. ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക, മുകളിൽ ചമ്മട്ടി മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, അഞ്ച് മിനിറ്റിന് ശേഷം 190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ മുകളിൽ കറുവപ്പട്ട പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.
ഭവനങ്ങളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ croissants
ചേരുവകൾ:
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 3 കപ്പ്
- പാൽ - 100 ഗ്ര.
- വെണ്ണ - 300 ഗ്ര.
- പഞ്ചസാര - 100 ഗ്ര.
- അമർത്തിയ യീസ്റ്റ് - 60 ഗ്രാം.
- വെള്ളം - 100 ഗ്ര.
- മുട്ട - 1 പീസുകൾ.
- കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിലാണ് ഉപ്പ്.
ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ യീസ്റ്റ് ഇളക്കുക, മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, പാലും 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉരുകിയ വെണ്ണയും ഒഴിക്കുക, നന്നായി ആക്കുക, യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് വരെ ആക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ കണ്ടെയ്നർ മൂടി 30-40 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 5 മില്ലിമീറ്റർ പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. കട്ടിയുള്ളതും 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞു. തണുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ കനംകുറഞ്ഞ, മൃദുവായ എണ്ണയിൽ പാളിയുടെ പകുതി ഗ്രീസ്, രണ്ടാം പകുതിയിൽ മൂടുക, അല്പം ഉരുട്ടി. പാളിയുടെ പകുതി വീണ്ടും എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ലബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക, രണ്ടാമത്തേത് മൂടുക, ഉരുട്ടുക - ഒരു ചെറിയ കട്ടിയുള്ള പാളി ലഭിക്കുന്നതുവരെ ആവർത്തിക്കുക, അത് ഒരു മണിക്കൂറോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നീക്കം ചെയ്യണം.
കുഴെച്ചതുമുതൽ പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവ ഓരോന്നും ഉരുട്ടുക (ദീർഘചതുരാകൃതിയിലോ വൃത്താകൃതിയിലോ, കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായതിനാൽ), മൂർച്ചയുള്ള ത്രികോണങ്ങളായി മുറിച്ച് അടിത്തട്ടിൽ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. വേണമെങ്കിൽ, ക്രോസന്റ് ബേസുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, സൌമ്യമായി ചുരുട്ടുക. റെഡിമെയ്ഡ് ബാഗെൽസ് വയ്ച്ചു അല്ലെങ്കിൽ നിരത്തിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, മൂടി 20-25 മിനിറ്റ് നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അൽപം അടിക്കുക, ക്രോസന്റ്സ് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് 200-20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 25 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക.
ചോക്കലേറ്റ് croissants
ചേരുവകൾ:
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 2 കപ്പ്
- പാൽ - 1/3 കപ്പ്
- വെണ്ണ - 200 ഗ്ര.
- പഞ്ചസാര - 50 ഗ്ര.
- അമർത്തിയ യീസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- വെള്ളം - 1/2 കപ്പ്
- മഞ്ഞക്കരു - 1 പിസി.
- ചോക്ലേറ്റ് - 100 ഗ്ര.
- കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിലാണ് ഉപ്പ്.
യീസ്റ്റ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, മാവ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, പാൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, യീസ്റ്റ് ഒഴിച്ച് നന്നായി ആക്കുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഉയരാൻ വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി പരത്തുക, മൃദുവായ വെണ്ണ കൊണ്ട് മധ്യഭാഗം ഗ്രീസ് ചെയ്ത് അരികുകൾ ഒരു കവർ പോലെ മടക്കിക്കളയുക, അൽപ്പം ഉരുട്ടി, പലതവണ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഒന്നര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, എന്നിട്ട് അത് ഉരുട്ടി ത്രികോണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ത്രികോണങ്ങളുടെ അടിയിൽ ചോക്കലേറ്റ് (ചോക്കലേറ്റ് പേസ്റ്റ്) ഇടുക, ഒരു ബാഗിൽ പൊതിയുക. വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ക്രോസന്റ്സ് ഇടുക, ചമ്മട്ടിയ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത് 190 ഡിഗ്രിയിൽ 20-25 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ബദാം ഇതളുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ചായയും കാപ്പിയും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.
ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് ക്രോസന്റ്സ്
ചേരുവകൾ:
- പഫ് പേസ്ട്രി - 1 പായ്ക്ക് അല്ലെങ്കിൽ 500 ഗ്രാം. വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയത്
- ബേക്കൺ - 300 ഗ്ര.
- ഉള്ളി - 1 പിസി.
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
- മുട്ട - 1 പീസുകൾ.
- മാംസത്തിനുള്ള താളിക്കുക - ആസ്വദിക്കാൻ
- എള്ള് - 3 ടീസ്പൂൺ l.
ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, 2-3 മിനിറ്റ് എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച ബേക്കൺ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, 4-5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, ത്രികോണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അതിന്റെ അടിത്തറയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു ചുരുട്ടുക. ബേക്കിംഗ് പേപ്പറുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അടിച്ച മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് എള്ള് തളിക്കേണം. 190 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 20 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
ഞങ്ങളുടെ പാചക വിഭാഗത്തിൽ വീട്ടിൽ ക്രോസന്റ് എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പാരമ്പര്യേതര ക്രോസന്റ് ഫില്ലിംഗുകളും അസാധാരണമായ ആശയങ്ങളും നോക്കുക.