ഉള്ളടക്കം
ശരിയായ സോസിനൊപ്പം ഏതെങ്കിലും വിഭവം എങ്ങനെ പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ആരെങ്കിലും വിശദീകരിക്കണമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നില്ല. ഒരു രുചികരമായ സോസ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു നല്ല പാചകക്കാരനെ വളരെ നല്ലതിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു.
എല്ലാ ദിവസവും ഞങ്ങൾ ഒരു പുതിയ ഹോം സോസ് ഉണ്ടാക്കാത്ത ഒരേയൊരു കാരണം അധിക ബഹളമാണ്- സമയം, പരിശ്രമം, വൃത്തികെട്ട വിഭവങ്ങൾ ... ശരി, ഇന്ന് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഓൺലൈൻ ഭക്ഷണ പ്രസിദ്ധീകരണം 5-ന് വീട്ടിൽ ലളിതവും രുചികരവുമായ സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയും. 10 മിനിറ്റ് - അനാവശ്യമായ ബഹളവും വൃത്തികെട്ട വിഭവങ്ങളും ഇല്ലാതെ. "ചട്ടിയിലെ സോസ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചായിരിക്കും ഇത് - ലളിതവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സോസ്, നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും വറുത്തതിനുശേഷം ഓരോ തവണയും തയ്യാറാക്കാം. പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ, താറാവ് സ്തനങ്ങൾ, ഷ്നിറ്റ്‌സലുകൾ, എല്ലില്ലാത്ത പാറ്റീസ്, സ്റ്റീക്കുകൾ, വാരിയെല്ലുകൾ, മത്സ്യം എന്നിവയാണ് ഈ സോസിനൊപ്പം വിളമ്പാനുള്ള പ്രധാന സ്ഥാനാർത്ഥികൾ, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ, ടോഫു, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഒരു സോസിൽ ഉണ്ടാക്കാം. അത് മുൻകൂട്ടി വറുത്തതാണ്. തീർച്ചയായും, വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത സോസുകൾ അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ തത്വം എല്ലായ്പ്പോഴും സമാനമാണ്, കൂടാതെ കുറച്ച് ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു.
1. ഒരു വറചട്ടി എടുക്കുക
അതിനാൽ നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കുകളോ അല്ലെങ്കിൽ ചീഞ്ഞ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകളോ പാകം ചെയ്തുവെന്ന് പറയാം. അവയെ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക - ഈ 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ജ്യൂസുകൾ ഇറച്ചിക്കുള്ളിൽ വിതരണം ചെയ്യും, അങ്ങനെ അത് കൂടുതൽ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറും - സോസ് സ്വയം ഉണ്ടാക്കുക. പുഴുക്കലിലേക്ക് അല്പം പുതിയ എണ്ണ ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നേരെമറിച്ച്, അധിക കൊഴുപ്പ് കളയുക, അങ്ങനെ ഒരു നേർത്ത ഫിലിം മാത്രം പാനിന്റെ അടിഭാഗം മൂടുകയും അത് തീയിലേക്ക് തിരികെ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. കത്തിയ കഷണങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യാൻ പാൻ തുടയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആദ്യം എത്തുമോ? ആവശ്യമില്ല, ഞങ്ങളുടെ പ്ലാനിലെ അവസാന റോളിനായി അവ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നില്ല!
2. ഉള്ളി ഫ്രൈ ചെയ്യുക (മാത്രമല്ല)
ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വഴറ്റുക. പരമ്പരാഗതമായി, സവാളകൾ ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ അതിനൊപ്പം കുറച്ച് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയ്‌ക്ക് പുറമേ, നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ, ഇഞ്ചി, മറ്റ് സുഗന്ധമുള്ള പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കാം - കുരുമുളക്, കടുക്, മല്ലി, ചതച്ച കുരുമുളക് തുടങ്ങിയവ. പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഇളക്കിവിടുന്നത് ഓർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് മുഴുവൻ വറുക്കുക. അടിസ്ഥാനപരമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാം, പക്ഷേ ഇത് നിങ്ങളുടെ സോസിന് ആഴത്തിലുള്ള രുചി നൽകും, അതിനാൽ ഇത് അവഗണിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
3. ദ്രാവകം ചേർക്കുക
ഇത് ഒരു ഗ്ലാസ് വൈൻ, അര ഗ്ലാസ് വൈൻ + അര ഗ്ലാസ് ചാറു, ഒരു ഗ്ലാസ് ചാറു ആകാം, ചില കാരണങ്ങളാൽ നിങ്ങൾക്ക് മദ്യമോ മറ്റേതെങ്കിലും ദ്രാവകമോ ഉപയോഗിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, അതിന്റെ രുചിയും സmaരഭ്യവും വർദ്ധിക്കും അത് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ (മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഈ ഫോക്കസ് പ്രവർത്തിക്കില്ല). വറുത്ത ഉള്ളിയിൽ ആദ്യം രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ബ്രാണ്ടി ഒഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അവ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടട്ടെ, അതിനുശേഷം മാത്രമേ വൈൻ ചേർക്കൂ, കാശിത്തുമ്പ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധമുള്ള ചെടികൾ ചേർക്കുക എന്ന ആശയം വിജയിക്കില്ല - ഒരു വാക്കിൽ , ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങളുടെ ഭാവന കാണിക്കുന്നതും മൂല്യവത്താണ്.
ദ്രാവകം ചേർത്തതിനുശേഷം, ചൂട് ഉയർന്നതിലേക്ക് തിരിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ ഒരു സ്പാറ്റുല പിടിച്ചെടുത്ത് പാനിന്റെ അടിഭാഗം നന്നായി തടവുക, ചട്ടിയിൽ മാംസം വറുക്കുമ്പോൾ അടിയിൽ ചേർന്നിരിക്കുന്ന ചെറിയ കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഈ കഷണങ്ങളിൽ രുചിയുടെ ഒരു സ്ഫോടനാത്മക സാന്ദ്രത അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കുറച്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ സോസ് തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, അത് അവരുടെ സുഗന്ധം ധാരാളം നൽകും. ഒരു പുഴുക്കലിലേക്ക് ദ്രാവകം കൊണ്ടുവന്ന് പകുതിയോളം തിളപ്പിക്കുക, ഇത് മറ്റൊരു 3-4 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
4. എണ്ണ ചേർക്കുക
ശരി, ഞങ്ങളുടെ സോസ് ഏകദേശം തയ്യാറാണ്. ചൂടിൽ നിന്ന് ചട്ടി നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്ത വെണ്ണ കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള സോസിൽ ശക്തമായി ഇളക്കുക. ഈ സാങ്കേതികത ഒരേസമയം നിരവധി ഉദ്ദേശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നു.
ഒന്നാമതായി, വെണ്ണ പതുക്കെ ഉരുകുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, അത് ഒരുതരം എമൽഷനിലേക്ക് ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കും, അതിനാൽ സോസ് എക്സിറ്റിൽ ദ്രാവക പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരത കൈവരിക്കും (എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നില്ല ആദ്യമായി വിജയിക്കും).
രണ്ടാമതായി, എണ്ണ സോസിന് സുഗമവും തിളക്കവും നൽകും.
മൂന്നാമതായി, തീവ്രമായ മിശ്രിതത്തിന്റെ ഫലമായി, സോസിന് അതിന്റെ ഖര ഘടകങ്ങളിൽ നിന്ന് പരമാവധി രുചി എടുക്കാൻ മറ്റൊരു അവസരം ലഭിക്കും.
എല്ലാ കൃത്രിമത്വങ്ങളുടെയും അവസാനം, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം, പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ് സോസ് - പൊതുവേ, ഓർമ്മിക്കുക. അതിനുശേഷം, സോസ്, പ്രധാന കോഴ്സ് ഇതുവരെ തയ്യാറായിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ചൂട് നിലനിർത്തണം, പക്ഷേ അത് തിളപ്പിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം എമൽഷൻ ഉടനടി ക്രമീകരിക്കപ്പെടും. വെണ്ണയ്ക്കുപകരം, ക്രീം ചിലപ്പോൾ ഒരേ ആവശ്യത്തിനായി അവസാനം ചേർക്കുന്നു - സോസ് കട്ടിയാക്കാൻ.
5. സോസ് അരിച്ചെടുക്കുക
തത്വത്തിൽ, ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാം, പലരും അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ വറുത്ത ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മറ്റ് ഖരകണങ്ങൾ എന്നിവ ഇതിനകം സോസിന് രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നൽകിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ മറ്റൊന്നും ചെയ്യാനില്ലെന്ന് എനിക്ക് തോന്നുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനു തൊട്ടുമുമ്പ് നേർത്ത അരിപ്പയിലൂടെ സോസ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.
വഴിയിൽ, അത്തരമൊരു എളുപ്പമാർഗ്ഗം നൽകുന്നത് സങ്കീർണ്ണമാകരുത്: തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഷെൽഫിൽ നിന്ന് ഒരു സിൽവർ ഗ്രേവി ബോട്ട് ലഭിക്കും - എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ സ്റ്റീക്കിൽ സോസ് ഒഴിക്കുകയോ പ്ലേറ്റിൽ തന്നെ അരിഞ്ഞത് എളുപ്പവും കൂടുതൽ ശരിയുമാണ്. ശരി, അത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതായി തോന്നുന്നില്ല, അല്ലേ? തീർച്ചയായും, മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന നിർദ്ദേശങ്ങൾ നിങ്ങൾ കർശനമായി പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് എളുപ്പമല്ല, പക്ഷേ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ 7-8 മിനിറ്റ് നിങ്ങൾക്ക് മതിയാകും - ഒപ്പം വീഞ്ഞോ ചാറോ തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ സാലഡ് പൂരിപ്പിക്കാനും പാലിലും കുഴച്ചെടുക്കാനും മേശ സജ്ജമാക്കാനും ആഴ്ചയിലെ ഒരു സാധാരണ അത്താഴത്തെ അവിസ്മരണീയമാക്കാനും സമയമുണ്ടാകും.
ഈ ലേഖനം നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായിരുന്നുവെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, കൂടാതെ അഭിപ്രായങ്ങളിലെ ചോദ്യങ്ങൾക്കും വിലയേറിയ അഭിപ്രായങ്ങൾക്കും ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും സന്തോഷിക്കും.