പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ യഥാർത്ഥ ഭ്രാന്ത് സംഭവിക്കുന്നു - തണുത്ത "ബ്രൂവിംഗ്" കോഫി പെട്ടെന്ന് ഫാഷനിലേക്ക് വന്നു, അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത ഇൻഫ്യൂഷൻ. ഇത് 100% അസംസ്കൃത (തീർച്ചയായും സസ്യാഹാരം) കാപ്പിയാണ് - ആരോഗ്യകരവും സജീവവുമായ ജീവിതശൈലി നയിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് വളരെ ആകർഷകമാണ്*.
കോൾഡ് ബ്രൂ കോഫി തയ്യാറാക്കുന്നത് ലളിതമാണ്, പക്ഷേ ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്: ഇത് കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂറെങ്കിലും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു.
ചിലത് ഉടൻ തന്നെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു (അതിനാൽ ഇത് ഒരു ദിവസം വരെ കൂടുതൽ നേരം ഉണ്ടാക്കുന്നു), മറ്റുള്ളവർ അടുക്കളയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു: ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. കാപ്പി രുചികരമാണ്, വളരെ ശക്തമല്ല, മിക്കവാറും കയ്പേറിയതല്ല. അതേ സമയം, സൌരഭ്യവാസന കൂടുതൽ ശക്തമാണ്, രുചി കൂടുതൽ "പഴവും" മധുരവുമാണ് - ഇത് പഞ്ചസാര ചേർക്കാതെയാണ്!
ചിലപ്പോൾ കാപ്പി സോഡയും മദ്യവും ചേർന്ന് അനാരോഗ്യകരമായ പാനീയമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അതേ സമയം, വാസ്തവത്തിൽ, കാപ്പിയിൽ ഏകദേശം 1000 തരം (തരം മാത്രം!) ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, സമീപകാല ശാസ്ത്രമനുസരിച്ച്, മനുഷ്യന്റെ ഭക്ഷണത്തിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ പ്രധാന ഉറവിടം കാപ്പിയാണ്. ഇപ്പോൾ കാപ്പി "അപമാനത്തിലാണ്", അത് ഒരു ദോഷകരമായ പാനീയമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ പുരോഗമന ലോകം "കാപ്പി നവോത്ഥാനത്തിന്റെ" ഒരു പുതിയ തരംഗത്തിന്റെ വക്കിലാണ്. ഈ തരംഗം തീർച്ചയായും തണുപ്പാണ്!
പുതിയ ട്രെൻഡി പാനീയത്തിന് ഇതിനകം തന്നെ കുറച്ച് ആരാധകരുണ്ട്: 10 മെയ് മാസത്തെ യുഎസ് ഡാറ്റ പ്രകാരം ഇത് കാപ്പി കുടിക്കുന്ന ആളുകളുടെ എണ്ണത്തിന്റെ 2015% ത്തിൽ കൂടുതലാണ്. കോൾഡ് "ബ്രൂഡ്" കോഫിയാണെന്ന് അവർ അവകാശപ്പെടുന്നു:
കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം 75% കുറവ് കഫീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുള്ളതിനേക്കാൾ 3 തവണ പ്രതിദിനം കുടിക്കാം;
കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം അതിന്റെ ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് ആൽക്കലൈനിലേക്ക് അടുക്കുന്നു - സാധാരണ "ഹോട്ട് ബ്രൂ" കോഫിയേക്കാൾ 3 മടങ്ങ് ശക്തമാണ്. പ്രത്യേകിച്ചും, "കോൾഡ് ബ്രൂ" കോഫിയുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ആശയം യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ അറിയപ്പെടുന്ന പോഷകാഹാര വിദഗ്ധനായ വിക്കി എഡ്‌സൺ സജീവമായി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു: അത്തരം കോഫി ശരീരത്തെ ക്ഷാരമാക്കുന്നുവെന്ന് അവൾക്ക് ബോധ്യമുണ്ട്.
മികച്ച രുചി, കാരണം ആരോമാറ്റിക് പദാർത്ഥങ്ങൾ (കാപ്പിയിൽ നൂറുകണക്കിന് ഉണ്ട്) ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമല്ല, അതിനർത്ഥം അവ ഇൻഫ്യൂഷനിൽ നിന്ന് വായുവിലേക്ക് വിടുന്നില്ല, പക്ഷേ അതിൽ തന്നെ തുടരുന്നു എന്നാണ്;
നല്ല രുചി, കാരണം "അസംസ്കൃത" കോഫിയിൽ, കയ്പും "അസിഡിറ്റി" വളരെ കുറവാണ്.
ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: കോൾഡ് ബ്രൂവിംഗിന് കോഫി മെഷീനുകളുടെ സഹായത്തോടെ പോലും വീട്ടിൽ രുചികരമായ കോഫി ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ അറിവോ വൈദഗ്ധ്യമോ ആവശ്യമില്ല.
കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുന്നു. സൈദ്ധാന്തികമായി, റഫ്രിജറേറ്ററിലെ “തണുത്ത” ബ്രൂ കോഫി ഏകദേശം 2 ആഴ്ചത്തേക്ക് കേടാകില്ല. എന്നാൽ പ്രായോഗികമായി, "റോ" കാപ്പിയുടെ രുചി ഗുണങ്ങൾ രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. താരതമ്യത്തിന് - ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിയുടെ രുചി തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉടൻ തന്നെ വഷളാകുന്നു - ചൂടാക്കുമ്പോൾ വീണ്ടും വഷളാകുന്നു!
പക്ഷേ, എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നപോലെ, എന്തിന്റെയെങ്കിലും ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, "കോൺസ്" കണക്കിലെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്! തണുത്ത കാപ്പിയും ചായയും ഉണ്ട്; ഈ വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഡാറ്റ പരസ്പരവിരുദ്ധമാണ്. ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും പൂർണ്ണമായ ലിസ്റ്റ് നൽകുന്നു - ദുരുപയോഗത്തിന്റെ സാധ്യമായ അനന്തരഫലങ്ങൾ, വലിയ അളവിൽ എടുക്കുന്നു:
ഉത്കണ്ഠാകുലമായ അവസ്ഥകൾ;
ഉറക്കമില്ലായ്മ;
ദഹനക്കേട് (വയറിളക്കം);
ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം;
അരിഹ്‌മിയ (ദീർഘകാല ഹൃദ്രോഗം);
ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്;
അമിതവണ്ണം (പഞ്ചസാരയും ക്രീമും ചേർത്ത് ദുരുപയോഗം ചെയ്താൽ);
മാരകമായ അളവ്: 23 ലിറ്റർ. (എന്നിരുന്നാലും, അതേ അളവിലുള്ള വെള്ളവും മാരകമാണ്).
ഇവ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള കാപ്പിയുടെ അപകടകരമായ ഗുണങ്ങളാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് "റോ" കോഫി അല്ല.
കാപ്പി ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ആളുകളെ ആകർഷിച്ചു, പ്രധാനമായും കഫീന്റെ ഉള്ളടക്കം കാരണം, ഭരണകൂടം അനുവദിച്ച (മദ്യവും പുകയിലയും സഹിതം) "ബോധാവസ്ഥ മാറ്റുന്നതിനുള്ള" മാർഗമാണ്, അതായത്, ഒരർത്ഥത്തിൽ, ഒരു മയക്കുമരുന്ന്. എന്നാൽ കാപ്പിയുടെ സൌരഭ്യത്തെക്കുറിച്ചും രുചിയെക്കുറിച്ചും മറക്കരുത്, ഇത് കാപ്പി പാനീയങ്ങളുടെ രുചികരമായ ആസ്വാദകർക്ക് മറ്റെന്തിനെക്കാളും പ്രധാനമാണ്. വിലകുറഞ്ഞതും മങ്ങിയതുമായ രുചിയുള്ള "ബാഗ് കോഫി" നും ഒരു കോഫി ഷോപ്പിൽ നിന്ന് പ്രൊഫഷണലായി തയ്യാറാക്കിയ പ്രകൃതിദത്ത കോഫിക്കും ഇടയിൽ ഒരു അഗാധതയുണ്ട്.
അതിനാൽ, നമ്മൾ കാപ്പിയുടെ മൂല്യത്തെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് 3 സ്കെയിലുകളെങ്കിലും ഉണ്ട്:
1. കോട്ട (കഫീന്റെ ഉള്ളടക്കം - ഒരു രാസവസ്തു, ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇപ്പോഴും കഠിനമായി വാദിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും);
2. പൂർത്തിയായ പാനീയത്തിന്റെ രുചി (പല കാര്യങ്ങളിലും ഇത് വൈവിധ്യത്തെപ്പോലും ആശ്രയിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ തയ്യാറാക്കുന്ന നൈപുണ്യത്തെയും രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു!);
3. ഉപയോഗപ്രദവും ദോഷകരവുമായ ഗുണങ്ങൾ (കൂടുതൽ പാചകം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു).
പലതും പ്രധാനമാണ്:
4. "", ഞങ്ങളുടെ ടേബിളിൽ അവസാനിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഉൾച്ചേർത്തത്,
5. "ഓർഗാനിക്" എന്ന സർട്ടിഫിക്കേഷന്റെ സാന്നിധ്യം അല്ലെങ്കിൽ അഭാവം,
6. ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിക്ഷേപിച്ച ധാർമ്മിക തൊഴിലാളികൾ: ചില കമ്പനികൾ "ബാലവേല രഹിതം" എന്ന് സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ മറ്റ് സമാന മാനദണ്ഡങ്ങൾ അനുസരിച്ച്.
7. അനാവശ്യവും റീസൈക്കിൾ ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും, യുക്തിസഹവും - ഇടത്തരം പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവും - അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞതും എളുപ്പത്തിൽ പുനരുപയോഗം ചെയ്യാവുന്നതും, അതായത് ഉയർന്ന പാരിസ്ഥിതികവും. എന്നാൽ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ചതിനുശേഷവും നമ്മുടെ ശീലങ്ങൾ പരിസ്ഥിതിക്ക് വലിയ ദോഷം വരുത്താതിരുന്നാൽ നന്നായിരിക്കും!
പൊതുവേ, കാപ്പിയുടെ രുചിയുടെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ, "സുസ്ഥിരത"യുടെയും ധാർമ്മിക കോഫിയുടെയും അളവ് വളരെ വലുതാണ്: ബാലവേലയുടെയും കീടനാശിനികളുടെയും ഫലമായി (പലപ്പോഴും ഏഷ്യയിലും ആഫ്രിക്കയിലും) ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു സംശയാസ്പദമായ പൊടി മുതൽ യഥാർത്ഥ സാക്ഷ്യപത്രം വരെ. ബാഗിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് കാർഡ്ബോർഡിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഓർഗാനിക്, ഫെയർട്രേഡ്, പുതുതായി ഗ്രൗണ്ട് ചെയ്ത കോഫി (റഷ്യൻ ഫെഡറേഷൻ, യുഎസ്എ തുടങ്ങിയ വികസിത രാജ്യങ്ങളിൽ അത്തരം കോഫി ജനപ്രിയമാണ്). ഈ "ന്യൂനൻസുകൾ" എല്ലാം, കാപ്പിയെ "കയ്പുള്ളതും" "മധുരമുള്ളതും" ആക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ കാണുന്നു: ആർ. പോളാൻസ്കിയുടെ പ്രശസ്തമായ സിനിമയിലെന്നപോലെ: "അവൾക്ക്, ചന്ദ്രൻ കയ്പേറിയതായിരുന്നു, പക്ഷേ എനിക്ക് പീച്ച് പോലെ മധുരമാണ്" ... പക്ഷേ ഇപ്പോൾ സമ്പന്നമായ മറ്റൊരു സ്കെയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കാപ്പിയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ സൂചകം, രുചിയിലും ധാർമ്മിക-പാരിസ്ഥിതിക പൂച്ചെണ്ടിലും ചേർത്തിരിക്കുന്നു:
8. പാചക താപനില! ഈ നിരയിൽ, അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ വിദഗ്ധർ, സസ്യാഹാരികൾ, സസ്യാഹാരികൾ എന്നിവർക്ക് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ എളുപ്പത്തിൽ വിജയിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് തോന്നുന്നു. തണുത്ത കാപ്പി!
അതെന്തായാലും, കാപ്പിയുടെ (ചായയും), തണുപ്പും ചൂടും ഉള്ള ഗുണങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ച് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വാദിക്കുമ്പോൾ, പല ഉപഭോക്താക്കളും കോഫിക്ക് അതെ എന്ന് പറയുകയും ഒരു ദിവസം ഒന്നോ രണ്ടോ കപ്പ് ഉന്മേഷദായകമായ പാനീയം അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് സ്ഥാപനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, സോഡകൾ, വൈറ്റ് ബ്രെഡ്, പഞ്ചസാര, "ജങ്ക് ഫുഡ്" എന്നിങ്ങനെ സംശയാസ്പദമായ ഉപയോഗപ്രദമോ പ്രത്യക്ഷമായി ദോഷകരമോ ആയ മറ്റ് പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നിരസിച്ചതിന് ഒരുതരം "നഷ്ടപരിഹാരം" എന്ന നിലയിൽ.
കൗതുകകരമായ വസ്തുതകൾ:
"കോൾഡ് ബ്രൂ" കോഫി ചിലപ്പോൾ "ഐസ്ഡ് കോഫി" അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി ഐസ്ഡ് കോഫിയുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുന്നു, ഇത് പരമ്പരാഗതമായി മിക്കവാറും എല്ലാ കോഫി ഷോപ്പുകളുടെയും മെനുവിലാണ്. എന്നാൽ ഐസ്ഡ് കോഫി അസംസ്കൃത കോഫിയല്ല, സാധാരണ എസ്പ്രെസോ (ഒറ്റയോ ഇരട്ടയോ) ഐസ് ക്യൂബുകൾക്ക് മുകളിൽ ഒഴിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ കാരാമൽ, ഐസ്ക്രീം, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ മുതലായവ ചേർക്കുന്നു. കോൾഡ് ഫ്രാപ്പ് കോഫി സാധാരണയായി തൽക്ഷണ പൊടിയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
ആദ്യമായി, കോൾഡ് ബ്രൂ കോഫിയുടെ ഫാഷൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത് ... 1964-ൽ, "ടോഡി മെത്തേഡ്", "ടോഡി മെഷീൻ" എന്നിവയുടെ കണ്ടുപിടിത്തത്തിനുശേഷം - ഒരു രസതന്ത്രജ്ഞൻ കോൾഡ് ബ്രൂ കോഫിക്കുള്ള പേറ്റന്റ് ഗ്ലാസ്. അവർ പറയുന്നു, "പുതിയതെല്ലാം നന്നായി മറന്നുപോയ പഴയതാണ്", തീർച്ചയായും, "കോൾഡ് ബ്രൂ" കോഫിയുടെ പ്രവണതയുടെ വളർച്ച നിരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ഈ ചൊല്ല് ഓർക്കാതിരിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.
___ * ചെറിയ അളവിൽ (പ്രതിദിനം 1-3 കപ്പ്) കാപ്പി കഴിക്കുന്നത് സ്പോർട്സ് പരിശീലനത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ ഏകദേശം 10% വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നും അമിത ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്നും (അത് വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിനാൽ), നിരവധി രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുമെന്നും അറിയാം. വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾ (മലാശയ അർബുദം, അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം ഉൾപ്പെടെ) എന്നിവയ്ക്ക് ആന്റികാർസിനോജെനിക് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. 2015-ലെ നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഹെൽത്ത് റിസർച്ച് (യുഎസ്എ) പ്രകാരം, ഒരു ദിവസം നിരവധി കപ്പ് കാപ്പി ഏതെങ്കിലും കാരണങ്ങളാൽ (കാൻസർ ഒഴികെ) മരണ സാധ്യത 10% കുറയ്ക്കുന്നു; പതിവ് കാപ്പി ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളും കാണുക.