ധാർമ്മികവും പാരിസ്ഥിതികവും സാമ്പത്തികവുമായ കാരണങ്ങളാലും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾക്കും രുചികരമായ സസ്യാഹാര പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും ആളുകൾ സസ്യാഹാരികളാകുന്നു.
ശരാശരി വടക്കേ അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണക്രമം മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ്, ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്, വിഷ രാസവസ്തുക്കൾ, വെളുത്ത മാവ്, പഞ്ചസാര തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ശൂന്യമായ കലോറികൾ എന്നിവയ്ക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. മറ്റ് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിൽ ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂവെന്നും കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതാണെന്നും. വെജിറ്റേറിയൻ ആകാനുള്ള ഏറ്റവും ശക്തമായ കാരണങ്ങളിലൊന്ന് സസ്യാഹാരം ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നൽകുന്നു എന്നതാണ്.
പല ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്കും രോഗങ്ങൾക്കും മൂലകാരണം പോഷകാഹാരക്കുറവാണെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങൾക്ക് നൽകുന്ന വിഷ രാസവസ്തുക്കളും ഹോർമോണുകളും അവരുടെ ശരീരത്തിൽ നിറയ്ക്കാൻ സസ്യാഹാരികൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. രോഗങ്ങളില്ലാതെ, സന്തോഷത്തോടെ ജീവിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് ഗുരുതരമായ പ്രശ്നമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് സസ്യാഹാരം സാധാരണയായി ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നത്.
ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കണമെന്ന് ഡോക്ടർമാർ ഉപദേശിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് പലരും പറയുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ അവർ അസുഖം ബാധിച്ച് മരിക്കും. സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമത്തിലേക്ക് മാറുന്നതിനുള്ള ശക്തമായ പ്രചോദനമാണിത്.
ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ മാത്രമല്ല ആളുകൾ സസ്യാഹാരികളാകാനുള്ള കാരണം.
1) ധാർമ്മിക കാരണങ്ങൾ. മിക്ക മൃഗങ്ങളെയും വളർത്തുന്ന മനുഷ്യത്വരഹിതമായ സാഹചര്യങ്ങളാൽ പരിഭ്രാന്തരാകുകയും മാംസം, പാൽ വ്യവസായത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ പലരും സസ്യാഹാരികളോ സസ്യാഹാരികളോ ആകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങളെ കഷ്ടപ്പെടുത്താനും മരിക്കാനും അവർ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ അവർക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ചും നല്ല ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമില്ലാത്തപ്പോൾ. തൊഴിലാളികൾക്ക് അപകടകരവും ദോഷകരവുമായ തൊഴിൽ സാഹചര്യങ്ങൾക്കും ഇറച്ചി വ്യവസായം ഉത്തരവാദിയാണ്.
2) പാരിസ്ഥിതിക കാരണങ്ങൾ. മൃഗസംരക്ഷണം മൂലമുണ്ടാകുന്ന പാരിസ്ഥിതിക നാശത്തെ എതിർക്കുന്നതിനാൽ ആളുകൾ സസ്യാഹാരികളാകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഫാമുകൾ നദികളെയും ഭൂഗർഭജലത്തെയും മാലിന്യത്താൽ മലിനമാക്കുന്നു. പശുക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മീഥേൻ ഗ്രഹത്തെ അമിതമായി ചൂടാക്കുന്നു. കാട് അപ്രത്യക്ഷമായതിനാൽ കൂടുതൽ ആളുകൾക്ക് ഹാംബർഗറുകൾ കഴിക്കാം.
3) സാമ്പത്തിക കാരണങ്ങൾ. മാംസം ഉൾപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ് സസ്യാഹാരം. മാംസം തങ്ങളുടെ ബഡ്ജറ്റിനേക്കാൾ വളരെ ചെലവേറിയതാണെന്ന് ഇക്കാലത്ത് പലരും കരുതുന്നു. കുറച്ച് സമയമെങ്കിലും വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ അവർക്ക് ഭക്ഷണത്തിൽ പണം ലാഭിക്കാനും മികച്ച ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും കഴിയും.
4) രുചി. ആളുകൾ സസ്യാഹാരികളാകുന്നതിന്റെ ഒരു കാരണം ഇതാണ് - ഏറ്റവും രുചികരമായ ഭക്ഷണം സസ്യാഹാരമാണ്. നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻമാർ പലപ്പോഴും അതിശയകരമാംവിധം വൈവിധ്യമാർന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷനുകളിൽ ആകൃഷ്ടരാകുന്നു, കൂടാതെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വെജിറ്റേറിയൻ ആക്കുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണ്.