രുചികരമായ അരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഏതുതരം അരി വാങ്ങണം

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ലളിതവും ലളിതവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് അരി. ജീവിതത്തിൽ ഒരിക്കലും അരി രുചിക്കാത്ത ഒരു വ്യക്തിയും ഭൂമിയിൽ ഇല്ലായിരിക്കാം. സ്റ്റോറിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, കണ്ണുകൾ ഓടുന്നു ... ആവിയിൽ വേവിച്ച, നീളമുള്ള ധാന്യം, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള, മിനുക്കിയ, തവിട്ട്, ചുവപ്പ് ... ഇതെല്ലാം ഒരു സ്റ്റോറിലെ അലമാരയിൽ കാണാം! യഥാർത്ഥത്തിൽ അയ്യായിരത്തിലധികം ഇനം അരി ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും Haveഹിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഈ വൈവിധ്യങ്ങളിൽ അരി എങ്ങനെ മനസ്സിലാക്കാനും പാകം ചെയ്യാനും കഴിയും, അങ്ങനെ അത് രുചികരവും തിളപ്പിക്കാത്തതുമാണ്, കൂടാതെ കത്താത്തതും ഉള്ളിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കാത്തതുമാണ്. ഈ ലേഖനത്തിൽ അത് മനസ്സിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.

അരിയും അതിന്റെ തരങ്ങളും സംബന്ധിച്ച് കുറച്ച്

അരിയുടെ ജന്മസ്ഥലമായി ഏഷ്യ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ രാജ്യങ്ങളുടെ പാചകരീതിയിലാണ് അരി ആദ്യ സ്ഥാനങ്ങളിൽ ഒന്ന് ഉൾക്കൊള്ളുന്നത്. അവിടെയാണ് ഇത് വളർത്തുകയും മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നത്. ഓരോ ഇനം അരിക്കും അതിന്റേതായ സവിശേഷതകളും രുചിയിൽ സൂക്ഷ്മതകളുമുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ബസുമതി, ജാസ്മിൻ, പടാന, അർബോറിയോ തുടങ്ങിയ ഇനങ്ങൾ റഷ്യയിൽ വ്യാപകമാണ്. പക്ഷേ, മിക്കപ്പോഴും, റഷ്യയിൽ അരി വിഭജിക്കുന്നത് ഇനങ്ങളുടെ പേരിലല്ല, മറിച്ച് സംസ്കരണ രീതി, വൃത്തിയാക്കൽ, ധാന്യത്തിന്റെ ആകൃതി (പോളിഷ് / പോളിഷ് ചെയ്യാത്ത, പതിവ് / ആവി, നീണ്ട-ധാന്യം / റൗണ്ട്-ധാന്യം), ഈ അരി ഓരോന്നിനും രുചിയിലും തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിലും അതിന്റേതായ പ്രത്യേകതകളുണ്ട്. നമുക്ക് മൂന്ന് പ്രധാന തരങ്ങൾ പരിഗണിക്കാം: വെളുത്ത മിനുക്കിയ, ആവിയിൽ തവിട്ട്.

വെളുത്ത അരിഞ്ഞ അരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകളിലെ അലമാരയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇനമാണ് വെളുത്ത അരി. ഇത് നീളമുള്ള ധാന്യവും വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ധാന്യവും ആകാം. ശരിയായി പാകം ചെയ്ത നീളമുള്ള അരി പൊള്ളുന്ന സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതേസമയം റൗണ്ട് അരി പുഡ്ഡിംഗുകൾ, പാൽ ധാന്യങ്ങൾ, റിസോട്ടോകൾ, റോളുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

ഇത്തരത്തിലുള്ള അരി ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. പ്രധാന കാര്യം ശരിയായ വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഏത് അനുപാതത്തിലാണ്, എത്ര സമയം ധാന്യങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് അറിയുക എന്നതാണ്.

ഒരു ഗ്ലാസ് നീളമുള്ള ധാന്യത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നര ഗ്ലാസ് വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. ഒരു ഗ്ലാസ്സ് റൗണ്ട് റൈസിന് അൽപ്പം കുറവ് ആവശ്യമാണ് - 1, 1/3 ഗ്ലാസ് വെള്ളം അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തണമെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ അരി തിളപ്പിക്കാൻ ഏകദേശം 2 ഗ്ലാസുകൾ. നീണ്ട ധാന്യ അരി ഏകദേശം 18 മിനിറ്റ് വേവിക്കുന്നു, റൗണ്ട് ധാന്യം അരി 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ കുറച്ച് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും.

പാർബോയിൽഡ് അരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

സ്റ്റോർ അലമാരയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അർദ്ധസുതാര്യമായ, ആമ്പർ നിറമുള്ള അരി, സാധാരണയായി നീളമുള്ള ധാന്യം കാണാം. ഇത് പാകം ചെയ്ത അരി. ധാന്യം ആവിയിൽ വേവിച്ചതാണ് ഇതിന്റെ വ്യത്യാസം. ഈ പ്രോസസ്സിംഗ് രീതി ഉപയോഗിച്ച്, മിക്ക വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ധാന്യത്തിന്റെ പുറംതൊലിയിൽ നിന്ന് അതിന്റെ കാമ്പിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. പാകം ചെയ്ത അരി എപ്പോഴും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ പൊടിഞ്ഞുപോകുകയും ആമ്പറിൽ നിന്ന് വെള്ളയിലേക്ക് നിറം മാറുകയും ചെയ്യും.

അത്തരം അരി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് 2 ഗ്ലാസ് ധാന്യങ്ങൾക്ക് 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. അരി തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം 10-12 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുന്നു.

തവിട്ട് അരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

തവിട്ട് അരി ധാന്യങ്ങൾ പുറം തോട് വൃത്തിയാക്കുന്നില്ല, ഇതാണ് അവർക്ക് തവിട്ട് നിറം നൽകുന്നത്. അവരുടെ രൂപവും ആരോഗ്യവും നോക്കുന്ന, ശരിയായി കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന എല്ലാവർക്കും അത്തരം അരി നന്നായി അറിയാം. ഇതിൽ കൂടുതൽ ഫൈബർ, വിറ്റാമിനുകൾ, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിലെ ഇത്തരത്തിലുള്ള അരി ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ആദ്യ രണ്ട് തരം അരി പോലെ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ഒരു ഗ്ലാസ് ബ്രൗൺ റൈസ് 1 മുഴുവനും മറ്റൊരു 3/4 ഗ്ലാസ് വെള്ളവും എടുക്കും. അരി പാകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും - തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം 45 മിനിറ്റ്.

അരി പാചകം നിയമങ്ങൾ

അരി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഏത് നിയമത്തിനും ബാധകമായ നിരവധി നിയമങ്ങളുണ്ട്. ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ അവരെക്കുറിച്ച് പറയും.

1. കട്ടിയുള്ള ഒരു എണ്നയിൽ അരി പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനാൽ ചൂട് കൂടുതൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും അരി കത്തിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. അരി തിളപ്പിച്ച ശേഷം ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങൾ ചൂട് പരമാവധി കുറച്ചില്ലെങ്കിൽ, ഈർപ്പം വളരെ വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും, അരി ഉള്ളിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുകയും ചട്ടിയിൽ കത്തിക്കുകയും ചെയ്യും.
3. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അരി ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ലിഡ് കലത്തിന് നേരെ നന്നായി യോജിക്കണം. നിങ്ങൾ അരിക്ക് ഒരു മൂടി വെച്ചില്ലെങ്കിൽ, വെള്ളം വളരെ വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും.
4. അരി തിളപ്പിച്ച ശേഷം ഇളക്കരുത്. ഇളക്കുമ്പോൾ, അരി ധാന്യങ്ങൾക്ക് അന്നജം നഷ്ടപ്പെടും, അത് പശയും പശയും ആയി മാറും, അരി കത്തിക്കാം.
5. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ധാന്യങ്ങൾ കഴുകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നെല്ലിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് അധികമായി അന്നജം, പൊടി, അഴുക്ക് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഇത് സഹായിക്കും.
6. അരി ഉടൻ വിളമ്പരുത്. അരി വേവിച്ചതിനു ശേഷം അത് അൽപനേരം ഇരിക്കട്ടെ.
7. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ പൊടിച്ച അരി ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കുറച്ച് എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കാം. ശരിയാണ്, വറുക്കുമ്പോൾ അരി പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങിയിരിക്കണം, അതിനാൽ ധാന്യങ്ങൾ കഴുകിയ ശേഷം ഉണക്കേണ്ടിവരും.
8. ഒരേ പാനിൽ വ്യത്യസ്ത തരം അരി പാകം ചെയ്യരുത്, അവയ്ക്ക് വ്യത്യസ്ത പാചക സമയങ്ങളുണ്ട്, ഒരു തരം അരി അവസാനം വരെ പാചകം ചെയ്യില്ല, മറ്റൊന്ന് വളരെ വേവിച്ചതായിരിക്കും. വ്യത്യസ്ത തരം അരി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവ റെഡിമെയ്ഡ് ഇളക്കുക.

അരി വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിൽ ഗ്രൂപ്പ് ബി, വിറ്റാമിനുകൾ ഇ, എച്ച്, പിപി, കൂടാതെ നിരവധി ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, സെലിനിയം, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, സോഡിയം. തവിട്ട് അരിയിൽ, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കാട്ടിൽ, ഇപ്പോഴും ധാരാളം നാരുകൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ ഭക്ഷണക്രമത്തിലാണെങ്കിൽ പോലും ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപേക്ഷിക്കരുത്. ശരിയായി വേവിച്ച അരി നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിനോ രൂപത്തിനോ ദോഷം ചെയ്യില്ല. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുത്തുക, പ്രധാന കാര്യം അത് KBZhU- ന്റെ ദൈനംദിന മാനദണ്ഡവുമായി യോജിക്കുന്നു എന്നതാണ്.