ചിക്കൻ വയറുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മാംസത്തിനും ചിക്കനും ഒരു മികച്ച ബദലാണ്, ചിക്കൻ ആമാശയം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഏത് പാചക പുസ്തകത്തിലും ധാരാളം ഉണ്ട്. ചിക്കൻ വയറിന്റെ എല്ലാ മനോഹാരിതയും (അവയെ സ്നേഹപൂർവ്വം വിളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു നാഭികൾ) അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മൃദുത്വവും ഇലാസ്തികതയും ചേർന്നതാണ്. ഒരു രുചികരമായ വിഭവം ലഭിക്കാൻ, കഠിനമായ പദാർത്ഥമല്ല, ചിക്കൻ വയറുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ശരിയായി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ശീതീകരിച്ച ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഐസ് പുറംതോട് ഇല്ലാതെ, ഉൽപ്പന്നം പല തവണ defrosted ചെയ്തതായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ശീതീകരിച്ച വയറുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ മണിക്കൂറുകളോളം വയ്ക്കണം, അങ്ങനെ ഉരുകൽ പ്രക്രിയ സാവധാനത്തിൽ നടക്കുന്നു. ഓരോ വയറും തുറന്ന്, ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുകയും മഞ്ഞയോ മഞ്ഞയോ-പച്ചയോ നിറമുള്ള ഏറ്റവും ചെറിയ ശകലം പോലും അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് നോക്കാനുള്ള ഏറ്റവും ശ്രദ്ധാപൂർവമായ മാർഗം ആവശ്യമാണ്. പിത്തരസം, ഇതാണ്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കയ്പ്പ് നൽകുന്നു, അത് ഒന്നും നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, വിഭവം പൂർണ്ണമായും മാറ്റാനാവാത്തവിധം കേടാകും. നിരാശ ഒഴിവാക്കാൻ കുറച്ച് അധിക മിനിറ്റ് ചെലവഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ചിക്കൻ വയറു വേവിച്ചോ, വേവിച്ചോ, പൊരിച്ചോ പാകം ചെയ്യാം. പക്ഷേ, മിക്കപ്പോഴും, കൂടുതൽ വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പുതന്നെ വയറു തിളപ്പിക്കുന്നു.
ഹൃദ്യമായ ചിക്കൻ വയറുകൾ
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ ആമാശയം - 0,9 - 1 കിലോ.
- ഉള്ളി - 1 പിസി.
- കാരറ്റ് - 1 കഷണങ്ങൾ.
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ
- പുളിച്ച ക്രീം - 200 ഗ്ര.
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
- സോയ സോസ് - 5 ടീസ്പൂൺ. l.
- നിലത്തു കുരുമുളക്, രുചിക്ക് ഉപ്പ്.
ചിക്കൻ വയറ് തയ്യാറാക്കുക, അരിഞ്ഞ് ഒരു മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. അതേസമയം, സോയ സോസ് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. വേവിച്ച വയറുകൾ സോസിൽ 30 മിനിറ്റ് ഇടുക. ഉള്ളി സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും വറ്റല് കാരറ്റും എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, സോസ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയോടൊപ്പം വയറുമായി അയയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, ഇളക്കി, 15 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക. ഏതെങ്കിലും നിഷ്പക്ഷ സൈഡ് വിഭവം സേവിക്കുക - പറങ്ങോടൻ, വേവിച്ച പാസ്ത, അരി.
പച്ച പയർ ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്ത ചിക്കൻ വയറ്
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ ആമാശയം - 0,3 കിലോ.
- ബീൻസ് - 0,2 കിലോ.
- ഉള്ളി - 1 പിസി.
- കാരറ്റ് - 1 കഷണങ്ങൾ.
- വെളുത്തുള്ളി - 1 പല്ലുകൾ
- പുളിച്ച ക്രീം - 1 ടീസ്പൂൺ.
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
- പച്ചിലകൾ - ആസ്വദിക്കാൻ
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ.
ചിക്കൻ വയറ് കഴുകുക, തയ്യാറാക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അര മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, കാരറ്റ് താമ്രജാലം. ഉള്ളി 2-3 മിനിറ്റ് എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, തുടർന്ന് മൂന്ന് മിനിറ്റ് കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച്. വേവിച്ച വയറുകൾ ചേർക്കുക, മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ വയറുകൾ ഉപയോഗിച്ചോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് 30-40 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. പച്ച പയർ, പുളിച്ച വെണ്ണ, ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ആമാശയം പാകം ചെയ്ത ഒരു ചെറിയ ചാറു ഒഴിക്കുക (ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം). ഉപ്പ്, സീസൺ സീസൺ, ഇളക്കി മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അരിഞ്ഞ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ തളിച്ചു സേവിക്കുക.
വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ വയറു
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ ആമാശയം - 1 കിലോ.
- വെളുത്തുള്ളി - 1 പല്ലുകൾ
- ഉള്ളി - 1 പിസി.
- കാരറ്റ് - 1 കഷണങ്ങൾ.
- പുളിച്ച ക്രീം - 1 ടീസ്പൂൺ.
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. l.
- നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ.
വറചട്ടിയിൽ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. കഴുകിക്കളയുക, വേവിച്ച വെൻട്രിക്കിളുകൾ മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, ഇളക്കി മൂടുക. വറുത്തതിന് തയ്യാറാക്കിയ ആമാശയം ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. വേണമെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക. രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ. നന്നായി മൂപ്പിച്ച .ഷധസസ്യങ്ങൾ തളിച്ചു സേവിക്കുക.
ചിക്കൻ വെൻട്രിക്കിൾ ഷാഷ്‌ലിക്
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ ആമാശയം - 1 കിലോ.
- ഉള്ളി - 2 പിസി.
- നാരങ്ങ നീര് - 100 മില്ലി.
- നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
- ആസ്വദിക്കാൻ പുതിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ.
ചിക്കൻ വെൻട്രിക്കിളുകൾ വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, ഉണക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക. 40-50 മിനുട്ട് ഒരു എണ്ന മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ കബാബുകൾ ഇടുക.
അച്ചാറിട്ട വെൻട്രിക്കിളുകൾ skewers ൽ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുക, കരിയിൽ ടെൻഡർ വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, നിരന്തരം തിരിയുക.
Bs ഷധസസ്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വിളമ്പുക.
കോമ്പിംഗ് വളരെ നീളമുള്ളതും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമാണെന്ന് കരുതി പലരും ചിക്കൻ വയറു പാകം ചെയ്യാൻ മടിക്കുന്നു. ചിക്കൻ വയറ്റിൽ നിന്ന് മറ്റെന്താണ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുക, ഞങ്ങളുടെ “പാചകക്കുറിപ്പുകൾ” എന്ന വിഭാഗം കാണുക.