ശരിയായ വാട്ടർക്രസ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

വാട്ടർക്രീസിന് കുറച്ച് ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഓരോ ജീവിവർഗവും ഇലകളുടെ ആകൃതിയിലും ചില രുചി സവിശേഷതകളിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറുകളിലോ letsട്ട്ലെറ്റുകളിലോ വാട്ടർക്രസ് വാങ്ങാം. രണ്ടാമത്തെ കാര്യത്തിൽ, ഇലകളുടെ പരിശുദ്ധിക്ക് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പൊടി അവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുക മാത്രമല്ല, ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് സാലഡിന്റെ രുചി മാറ്റുകയും അത് കഴിക്കുന്നത് അപകടകരമാക്കുകയും ചെയ്യും.

പരമ്പരാഗതമായി, വാട്ടർക്രെസിനെ മൂന്ന് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• വാട്ടർക്രെസ് വിതയ്ക്കുന്നു (ഇലകൾ വലുതാണ്, ഈ ഇനങ്ങൾ നേരത്തേ പാകമാകുന്ന ഇനങ്ങളിൽ പെടുന്നു);
• ചുരുണ്ട വാട്ടർക്രസ് (ഇലകൾ “കീറിപ്പോയിരിക്കുന്നു”, കൂടാതെ ഈ ഇനങ്ങൾ പാകമാകുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ നേരത്തേ പാകമാകാം);
• മുഴുവൻ ഇലകളുള്ള വാട്ടർക്രസ് (ഇലകൾ ഏറ്റവും വലുതാണ്, ഇനങ്ങൾ കൂടുതലും വൈകി പഴുത്തതാണ്).

വാട്ടർക്രസിന്, വൈവിധ്യങ്ങൾ പരിഗണിക്കാതെ, മിക്കപ്പോഴും പച്ച ഇല നിറമുണ്ട്. ചില ജീവിവർഗങ്ങൾക്ക് മഞ്ഞനിറമോ നീലകലർന്ന നിറമോ സ്വീകാര്യമാണ്. മഞ്ഞ-പച്ച ഇലകളുള്ള സാലഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ദൃശ്യപരമായി, ഇലകൾ ഉണങ്ങാൻ തുടങ്ങിയോ അല്ലെങ്കിൽ വളരുമ്പോൾ അവയ്ക്ക് വേണ്ടത്ര വെളിച്ചമില്ലെന്നോ നിങ്ങൾക്ക് തോന്നാം.

ഒരു വാട്ടർ ക്രെസ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

വാട്ടർക്രീസിന്റെ ഗുണനിലവാരം മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളിലാണ് വിലയിരുത്തുന്നത്. ആദ്യം, ഇലകൾ ദൃശ്യപരമായി പരിശോധിക്കുന്നു, തുടർന്ന് അവ സ്പർശനത്തിലൂടെ പരിശോധിച്ച് സുഗന്ധം മണക്കാൻ ശ്രമിക്കണം. വാട്ടർക്രെസ് പാക്കേജുകളിൽ വിൽക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അവ ഇല്ലാതെ ഇലകൾ വാങ്ങാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷന് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഏതുതരം വാട്ടർക്രസ് വാങ്ങണം:

• വാട്ടർക്രീസിന്റെ ഇലകൾ ഉറച്ചതും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കണം (ഇത് ശ്രദ്ധേയമാണ്, കാഴ്ചയിൽ, പക്ഷേ ആത്മവിശ്വാസത്തിന് ഇലകളുടെ സാന്ദ്രത സ്പർശിച്ച് പരിശോധിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്);
• വാട്ടർക്രീസിന്റെ നിറം മിക്കപ്പോഴും ഏകീകൃതമാണ് (മഞ്ഞ-പച്ച, പച്ച-നീലകലർന്ന ഇനങ്ങൾ ഒഴികെ);
• വാട്ടർക്രീസിന്റെ ഇലകളിൽ മെക്കാനിക്കൽ നാശനഷ്ടങ്ങളോ പ്രാണികളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങളോ ഉണ്ടാകരുത് (ഇലകളിലെ പൊട്ടലുകളോ അവയുടെ ഉപരിതലത്തിലുള്ള ദ്വാരങ്ങളോ ഒരു പോരായ്മയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു);
• വാട്ടർക്രെസ്സ് ഇലകൾ വൃത്തിയായിരിക്കണം (അവ സ്പർശനത്തിന് നനവുള്ളതോ പറ്റിപ്പിടിക്കുന്നതോ ആയിരിക്കരുത്, അവയിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ അഴുക്ക് പോലും ഉണ്ടാകരുത്);
• വാട്ടർ ക്രെസ്സ് പായ്ക്ക് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, കണ്ടെയ്നറിന്റെ സമഗ്രതയും അതിൽ ഘനീഭവിക്കുന്നതിന്റെ സാന്നിധ്യവും പ്രത്യേക ശ്രദ്ധയോടെ പരിശോധിക്കണം (ഏത് അളവിലും ഈർപ്പം ഇല നശിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു);
• തണ്ണിമത്തൻ ഇലകളുടെ നിറം എല്ലായ്പ്പോഴും സമ്പന്നവും തിളക്കമുള്ളതുമാണ്, പക്ഷേ അത് പ്രകൃതിവിരുദ്ധമായി കാണരുത്;
• വാട്ടർക്രെസ് ഇലകളായി വിൽക്കാം, പാത്രങ്ങളിലോ ബാഗുകളിലോ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടികളിലോ പായ്ക്ക് ചെയ്യാം;
• ചട്ടിയിൽ (വേരുകളും മണ്ണും ഉപയോഗിച്ച്) വാട്ടർക്രസ് വാങ്ങാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, ഈ ഓപ്ഷന് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഏത് വാട്ടർക്രസ് നിങ്ങൾ വാങ്ങാൻ പാടില്ല:

• വെള്ളച്ചാട്ടത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ അഴുക്ക് ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, പ്രാണികളുടെ നാശത്തിന്റെ അടയാളങ്ങൾ, ഇലകൾ കീറുകയോ വലിയ അളവിൽ ഇല്ലാതിരിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, വാങ്ങൽ ഉപേക്ഷിക്കണം;
• വാട്ടർക്രീസിന്റെ ഇലകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒട്ടിപ്പിടിച്ചതോ നനഞ്ഞതോ ആയ പുഷ്പം കൃഷി സമയത്ത് രാസവസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു (ചിലപ്പോൾ വാട്ടർക്രസ് പ്രത്യേക കോമ്പോസിഷനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഇലകൾ ദൃശ്യപരമായി പുതിയതായി ദൃശ്യമാകും);
• ഇലകൾ വളരെ തിളക്കമുള്ളതാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വാട്ടർക്രസ് വാങ്ങരുത് (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ രാസവസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗം വ്യക്തമാണ്, ഇലാസ്റ്റിക് രൂപം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും സാലഡിന്റെ രസം കുറയ്ക്കാം);
• വാട്ടർക്രസ് ഇലകൾ വാടാനോ ഉണങ്ങാനോ തുടങ്ങിയാൽ അത് വാങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല (അത്തരം ഇലകളിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ ജ്യൂസ് ഉണ്ടാകും, അവ പരുക്കനും കടുപ്പമുള്ളതുമായിരിക്കും, അവയുടെ സാന്നിധ്യം ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കും);
• വാട്ടർക്രെസ് ഒരു മുഴുവൻ ചെടിയായി വിൽക്കുകയും അതിന്റെ ഇലകൾക്കിടയിൽ മഞ്ഞനിറം, ചീഞ്ഞതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ ഭാഗങ്ങൾ ദൃശ്യമാകുകയാണെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു സാലഡ് വാങ്ങാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് (ചീഞ്ഞ ഇലകൾക്ക് പുതിയ, ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, മാതൃകകളുടെ രുചി സവിശേഷതകൾ നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. );
• തണ്ണിമത്തൻ ഇലകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ അജ്ഞാതമായ പാടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സംശയാസ്പദമായ വൈകല്യങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് വാങ്ങരുത്.

വാട്ടർക്രസ് വർഷം മുഴുവനും ലഭ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഏപ്രിൽ മുതൽ ശരത്കാലം വരെ ചീരയുടെ ഇലകൾ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, രാസവസ്തുക്കളില്ലാതെ വളർത്തിയതും സ്വാഭാവികമായി പഴുത്തതുമായ വാട്ടർക്രസ് വാങ്ങുന്നതിന് ഒരു വലിയ ഉറപ്പ് ഉണ്ട്.